Obsah
Amanita ovata je klasifikovaná ako podmienečne jedlá, hoci v poslednej dobe bola jej neškodnosť spochybňovaná. Podobá sa viacerým odrodám iných húb. Zamieňa sa s jedlými aj smrteľne jedovatými druhmi. Ak chcete zbierať muchovníky v tvare vajíčka, musíte presne vedieť, ako vyzerajú.
Opis muchovníka vajcovitého
Latinský názov Amanita ovoidea.Huba dostala predponu „vajcovitý“ pre tvar svojich mladých plodníc, úplne skrytých pod obalom.
Ale v iných oblastiach Krymu sa biela horská huba nazýva obrovská hovorca, takže môže dôjsť k zámene s názvami a popismi húb. Neoplatí sa kupovať takú bielu horu z druhej ruky. Na Kryme sa na predaj zbiera všetko, čo je biele, vrátane muchovníka smradľavého.
Veľkosť plodníc často závisí od počasia a výživného stavu pôdy. Priemerná výška je zvyčajne 10-15 cm Klobúk a stonka sú biele, ale rovnakú farbu majú aj iné huby. Farba sa však môže tiež líšiť. Existujú aj tmavšie odrody.
Buničina je biela, hustá a pri rozbití nestmavne. Prítomnosť zápachu s najväčšou pravdepodobnosťou závisí od bystrosti čuchu hubára:
- zle rozlíšiteľné;
- mierne vonia morom;
- múčny, nepríjemný.
Vôňa môže závisieť od miesta rastu. Chuť takmer nie je badateľná.
Výtrusy sú biele, ale objavujú sa len na zrelých plodniciach, ktoré už v žiadnom prípade nie sú vhodné na potravu.
Popis čiapky
Priemer zrelej huby je od 6 do 20 cm Klobúk starého muchovníka je plochého tvaru s vydutím, kde je noha pripevnená zospodu.
Keďže na začiatku rastu je plodnica úplne zakrytá, zdá sa, že klobúk je neoddeliteľnou súčasťou stonky a celok má vajcovitý tvar. Ako rastie, kryt sa zlomí. Horná časť zostáva na uzávere a spodná časť vyzerá ako sepal kvetov, z ktorých vyrastá stonka.
Ako rastie, čiapka nadobúda zaoblený tvar.Na okrajoch je dobre viditeľná ofina, ktorá zostala po roztrhanej volve (prehoz). Toto je hlavný rozdiel medzi vajcovodom a jeho nebezpečnými príbuznými. Šupka môže byť biela, sivobiela alebo jemne béžová. Čiapka je suchá a lesklá. Mladý muchovník má na sebe riedke biele vločky. Posledne menované rýchlo miznú, keď rastie plodnica muchovníka vajcovitého.
Hymenofor mladých húb je biely. Dosky sú široké, voľné, s pubescentnými okrajmi. U starších získavajú hymenofóry béžový odtieň.
U starnúcich húb sa klobúk úplne rozvinie do „podšálky“ s vydutím v strede a môže získať hnedastý odtieň. Zvyšky Volva na okrajoch takmer miznú.
Popis nohy
Výška dosahuje 10-15 cm a 3-5 cm v priemere. Konzistencia nohy je hustá, bez dutín vo vnútri. Tvar je paličkový: dole masívnejší, hore tenší. V spodnej časti sú zvyšky prehozu. Farba je biela, žltkastá alebo krémová. Povrch nie je hladký. Je pokrytý vločkovitým práškovým povlakom.
Popis Volva
Volva je veľká, polovoľná, vrecúška. Okraj je laločnatý alebo zvlnený. Farba sa zvyčajne dodáva v niekoľkých variantoch:
- belavý;
- žltkastý;
- s hnedým odtieňom;
- svetlo oranžová.
Prsteň na stonke je membránový, visiaci, široký. Biela farba. Zvyšky obalu na čiapke vyzerajú ako bradavičnaté, riedke biele vločky. S vekom rýchlo miznú. Na okrajoch čiapky je strapec z vláknitých zvyškov prehozu.
Kde a ako rastie
Distribučná oblasť huby na euroázijskom kontinente je pomerne veľká. Najčastejšie sa vyskytuje v Stredomorí. Vzhľadom na podobnosť podnebia je muchovník vajcovitý jednou z najbežnejších húb na Kryme.Vyskytuje sa na Britských ostrovoch, v strednej Európe, v Zakaukazsku, na západnej Sibíri a v Japonsku.
Amanita ovata uprednostňuje vápencové pôdy. Z tohto dôvodu je to jedna z najbežnejších húb v Krymských horách, zložená zo sedimentárnych vápencových hornín. Tento druh nerastie v príliš suchých stepiach, preferuje vlhkejšie a tienisté listnaté a ihličnaté lesy. Ale na Kryme sa vajcovitosť nachádza aj v oblasti Bakhchisarai.
Uprednostňuje rast v lesoch bukových stromov: gaštan, buk, dub.
Je pravda, že na Kryme nie sú žiadne gaštanové lesy. Vegetačné obdobie je august - september.
Je huba jedlá alebo nie?
Môžete jesť podmienečne jedlé huby, ale po niekoľkých prípravných krokoch. Avšak u muchovníka vajcovitého sú tieto postupy obmedzené na minimum.
Túto hubu nie je potrebné vopred namáčať vo viacerých vodách, jednoducho ju uvarte a tekutinu sceďte. Potom môžete pripraviť akékoľvek jedlo z muchovníka.
Pri príprave na zimu sa čerstvé muchovníky vajcovitého tvaru sušia alebo zmrazujú. Na marinovanie sa najskôr uvaria.
V zime sa sušené muchovníky najprv namočia do vody a potom sa uvaria rovnako ako čerstvé. Varenie mrazených sa líši len tým, že ich netreba namáčať, ale rozmrazovať.
Ale výsledok otravy nie je známy a druh húb bol s najväčšou pravdepodobnosťou zaznamenaný zo slov obetí. V rovnakej oblasti môžu spolu s vajcovitým rásť aj iné smrteľne jedovaté druhy.
Ako variť muchovníky v tvare vajíčka
Po uvarení môžete s muchovníkom v tvare vajíčka pripraviť rovnaké jedlá ako s inými hubami:
- sendvič alebo horúci sendvič;
- šalát;
- druhé kurzy;
- polievka.
Hlavnou požiadavkou pri varení je predbežné varenie.
Sendviče
Na prípravu sendvičov sa varené muchovníky vyprážajú na slnečnicovom oleji. Pridajte cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Vyprážané huby zmiešame s nadrobno nakrájanými uvarenými vajíčkami, pridáme petržlenovú vňať a nasekané orechy. Chlieb vymastíme maslom a vzniknutú hmotu naň rozotrieme.
Pre horúce sendviče položte na výslednú štruktúru tanier s roztopeným syrom a vložte tanier do mikrovlnnej rúry/rúry. Keď sa syr roztopí, sendvič je pripravený na konzumáciu.
Pečené kura
Pečené kura je náročnejšie na prípravu. Z jedál budete potrebovať hrniec, panvicu na varenie húb a panvicu. Produkty, ktoré budete potrebovať:
- 12 stredne veľkých vajcovitých muchotrávok;
- 1 kuracie prsia;
- 1 mrkva;
- 5 stredne veľkých zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 50 g 20 percent kyslej smotany;
- 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
- zväzok petržlenu;
- soľ a korenie podľa chuti.
Huby sa skontrolujú na znehodnotenie a červy a umyjú sa. Nakrájajte na 4 časti, vložte do studenej vody a priveďte do silného varu. Stále bublajúci vývar scedíme. Netreba však začínať odznova. Druhýkrát sa muchovníky zalejú horúcou vodou. Varte 30 minút alebo viac, kým všetky kúsky neklesnú na dno panvice. Vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Kým sa huby ochladzujú, môžete si pripraviť kuracie prsia.
Filet sa nakrája na tenké prúžky a vypráža sa na panvici do zlatista. Preložíme do hrnca.
Huby sa vyprážajú v rastlinnom oleji, kým sa prebytočná voda neodparí.Cibuľu nakrájanú na kolieska pridáme k muchovníkom a smažíme, kým nezmäknú. Všetko preložíme na mäso.
Ošúpané zemiaky nakrájame na niekoľko kusov. Mrkva je nakrájaná na prúžky alebo strúhaná na hrubom strúhadle. Koreňovú zeleninu opražíme na panvici na troche oleja 5 minút.
Zelenina sa tiež umiestni do hrnca, pridá sa kyslá smotana, korenie a soľ. Dusíme v predhriatej rúre, kým nie sú zemiaky hotové. Bude to trvať asi 45 minút.
Šalát s morskými plodmi a muchovníkmi
Tento šalát nie je náročný na prípravu, no v provinčnom meste nemusia byť všetky ingrediencie po ruke. Na šalát budete potrebovať:
- mušle;
- muchovníky;
- koreň zeleru;
- hľuzy sladkých zemiakov;
- sójová omáčka alebo majonéza.
Mušle sa pečú v rúre 5 minút. Amanitas sa varia oddelene, voda sa scedí, ochladí a naseká na vrstvy. Jedna stredná hľuza sladkých zemiakov a koreň zeleru sa nakrájajú na tenké prúžky. Takmer hotové jedlo ochutíme majonézou alebo omáčkou a dôkladne premiešame.
Dvojky a ich rozdiely
Prípady otravy muchovníkom vajcovitým môžu byť spôsobené tým, že tento druh má len dva jedlé náprotivky: mladé šampiňóny a pýchavky. Môžete si pomýliť len plodnice, ktorých závoj ešte nie je roztrhnutý. Ak šampiňón rozrežete, uvidíte jeho hlavný rozdiel od muchovníka vajcovitého – hymenofora hnedého. Pláštenka nemá vôbec žiadne taniere. Len čo sa obal muchovníka pretrhne, už si ho nemožno pomýliť s jeho jedlými dvojčatami.
Horšia situácia je s inými, jedovatými druhmi Amanitidae.Vajcovitý muchovník rastúci na Kryme, ani na fotografii, ani v lese, sa prakticky nelíši od svojich jedovatých náprotivkov. Okrem vajcovitého v krymskom lese nájdete:
- muchotrávka jarná;
- potápka biela;
- potápka bledá;
- muchovník;
- muchovník.
Všetky tieto druhy rastú na rovnakom mieste ako vajcovitý. Iba muchovník stepný sa líši tým, že sa nachádza v stepi a dobre znáša letné sucho.
potápka jarná (Amanitaverna)
Synonymá pre názov: muchovník jarný, muchovník biely. Začína rásť na jar. Sezóna trvá do konca leta. Uprednostňuje rast na rovnakých miestach ako vajcovitý.
Ovocné telo je v stavbe „pôvabnejšie“. Čiapka zvyčajne dosahuje priemer nie viac ako 10 cm.Na okrajoch čiapky nie sú žiadne handry z prikrývky.
Noha je 7-12 cm vysoká a tenšia (0,7-2,5 cm) ako vajcovitá. V hornej časti je široký prsteň bielej farby s neostrými pruhmi. Volva na základni tesne prilieha k nohe, ale nie je s ňou zrastená.
Buničina je takmer bez zápachu, s nepríjemnou chuťou.
Potápka biela (Amanitavirosa)
Je to smradľavá muchovník. Nevolá sa to tak nadarmo. Táto huba má nepríjemný chlórový zápach. Priemer čiapky je do 11 cm.Farba biela alebo sivobiela. Suchá pokožka je lesklá, lepkavá, slizká.
Noha je vysoká, ako vajcovitá. Ale priemer nie je väčší ako 2 cm.Rovnako ako vajcovitá noha je pokrytá vločkovitým povlakom. Na báze hľuzovité. Membranózny krúžok rýchlo zmizne, ale môžu zostať vláknité pásy alebo fragmenty.
Volva je až 3 cm široká, vrecúška alebo miskovitého tvaru. Zadarmo. Často zahrabané v pôde.
Najčastejšie na severe mierneho pásma Eurázie. Nachádza sa aj na Kryme. Sezóna od júna do októbra.Časovo toto obdobie úplne prekrýva sezónu muchovníka vajcovitého.
Potápka bledá (Amanitaphalloides)
Môže sa zdať, že bledá potápka nevyzerá ako muchovník vajcovitý. Má však veľmi širokú škálu farieb: od takmer bielej po špinavú zelenú. Objasnenú variáciu možno zameniť s muchovníkom jedlým.
Veľkosti potápky bledej a muchovníka vajcovitého sú rovnaké. Ten sa vyznačuje charakteristickým širokým strapcovým krúžkom na stonke. Vekom sa stráca, ale staré huby získavajú nepríjemný sladkastý zápach, ktorý je u mladých plodníc takmer nepostrehnuteľný.
Obdobie pre potápku bledú je neskoré leto-jeseň.
Potápka žltá (Amanitacitrina)
Ostatné mená:
- muchovník;
- citrónová muchovník;
- muchovník žltozelený.
Veľkosti čiapok a nôh potápky žltej sú takmer úplne identické s vajcovitým. Farba kože čiapky môže byť takmer biela. Muchotrávka žltá sa kvôli tomu zamieňa s muchovníkom vajcovitým.
Prsteň na stonke je široký, hladký, previsnutý. Žltá farba. Volva zakorenená do základne. Farba sa mení od hnedastej po žltohnedú. V mladých hubách môže byť takmer biela. Dužina má charakteristickú vôňu surových zemiakov a nepríjemnú chuť.
Potápka žltá rastie v lesoch akéhokoľvek typu až do nadmorskej výšky 1400 m n. Sezóna od polovice augusta do konca októbra. Vrchol vegetačného obdobia nastáva v septembri.
Muchovník stepný (Amanitavittadinii)
Druhý názov je „Vittadini muchotrávka“.Niektoré zdroje ho klasifikujú ako jedovaté, iné ako podmienečne jedlé. Hoci sú veľkosti muchovníka vajcovitého a muchovníka stepného rovnaké, stále je ťažké si ich pomýliť.
Stepná noha zostáva šupinatá až do dospelosti. Čiapočka je hrboľatá a tuberkulózy nezmiznú, ako sa to stáva so šupinami na čiapočke vajcovitého vajíčka.
Dvojitý krúžok na stopke je bradavičnatý, široký, s blanitým okrajom.
Rastie v stepnej zóne a zmiešaných lesoch. Nachádza sa v umelých výsadbách. Sezóna od apríla do októbra.
Prečo sú muchovníky vajcovitého tvaru nebezpečné?
Samotné muchovníky vajcovitého tvaru môžu spôsobiť len miernu nevoľnosť, ak nie sú správne pripravené. Hlavným nebezpečenstvom je podobnosť vajcovodu s jedovatými muchotrávkami.
Príznaky otravy, prvá pomoc
Otrava hubami je nebezpečná, pretože sa objavuje až niekoľko hodín po jedle. Pri otrave muchotrávkou sa prvé príznaky objavia po 6-24 hodinách. V prípade otravy inými muchovníkmi sa príznaky môžu objaviť aj po 3 dňoch.
Počas tejto doby má jed čas na to, aby sa vstrebal a začal svoju deštruktívnu prácu. Príznaky otravy:
- zvracať;
- bolesť brucha;
- hnačka.
Po 2 dňoch všetko prejde, ale o ďalší deň budú funkcie pečene a obličiek úplne narušené. A toto je už nezvratné. Preto, ak sa objavia takéto príznaky, mali by ste sa uistiť, že za posledné 3 dni neboli vo vašej strave žiadne huby.
V prípade otravy muskarínom, ktorý obsahuje amanit, sa príznaky objavia 30-120 minút po požití:
- silné potenie;
- zvýšené slinenie;
- zhoršenie zraku;
- zúženie žiakov;
- hnačka;
- zvracať;
- bradykardia.
Pri ťažkej otrave sa rozvinie pľúcny edém a respiračné zlyhanie, po ktorom nasleduje kolaps.
Prvá pomoc spočíva vo výplachu tráviaceho traktu a privolaní záchranky. Antidotá na muskarín sú anticholinergiká, jedným z nich je atropín.
Pri otrave muchotrávkou anticholinergiká nezaberajú. Na neutralizáciu jeho jedu sú potrebné ďalšie protilátky.
V každom prípade, ak sa objavia príznaky otravy, mali by ste sa čo najskôr poradiť s lekárom. Pri otrave potápkou bledou sa poškodia vnútorné orgány, ale šanca na prežitie je.
Záver
Nie je vhodné, aby ľudia s malými skúsenosťami zbierali muchovník vajcovitý. Vzhľadom na podobnosť tejto huby s inými druhmi amanitoceae môže dôjsť k vážnym otravám. Zároveň sa muchovník v tvare vajíčka považuje za dosť cenný a skladuje sa na zimu. Ale nie každý má rád špecifickú chuť huby, aj keď je sotva viditeľná.
