Obsah
Muchovník sivoružový je zaujímavá huba, ktorá sa po starostlivom spracovaní môže konzumovať. Na rozdiel od mnohých príbuzných druhov nie je jedovatá, ale vyžaduje si opatrnosť pri zbere a príprave.
Popis muchovníka sivoružového
Muchovník sivoružový, nazývaný aj muchovník červenavý alebo jednoducho muchovník ružový, sa líši od väčšiny príbuzných druhov. V Rusku je rozšírený a je vhodný na konzumáciu potravín, preto sa oplatí jeho popis pozorne preštudovať.
Popis čiapky
Klobúk ružovej huby je stredne veľký, má priemer asi 15 cm, niekedy viac alebo menej. V mladom veku má pologuľovitý alebo dokonca vajcovitý tvar, ale neskôr sa stáva konvexným alebo plošne roztiahnutým a v strede nemá nápadný hrbolček. Farba čiapky, ako už názov napovedá a možno ju vidieť na fotografii muchovníka sivoružového, je sivoružová alebo červenohnedá, niekedy hnedočervená, na dotyk mierne lepkavá a lesklá. Na povrchu uzáveru možno pozorovať filmové alebo bradavičnaté vločky bielej, špinavo ružovej alebo hnedastej farby.
Fotografia ružového muchovníka ukazuje, že spodná strana klobúka je pokrytá častými širokými bielymi platňami. Ak sa ich dotknete prstom, sčervenajú rovnako ako dužina na klobúku a stopke. Po rozbití je telo plodu biele, mäsité, s neutrálnou vôňou. Na vzduchu sa dužina najskôr sfarbí do ružova a potom získa sýty vínovo-ružový odtieň.
Popis nohy
Stonka šedo-ružovej huby stúpa v priemere až 10 cm nad zemou, v zriedkavých prípadoch môže stúpať o 20 cm, jej hrúbka zvyčajne nepresahuje 3 cm, jej tvar je valcovitý, v mladom veku hustý a potom sa stane dutým. Noha je biela alebo mierne ružovkastá, jej povrch môže byť pokrytý tuberkulózami a na základni je viditeľné hľuzovité zhrubnutie.
Najčastejšie sú na nohe šedo-ružovej muchovníka zvyšky krúžku, visiace, široké a tenké. Najprv sú biele, vekom sa sfarbujú do ružova a na povrchu vidno ryhy.
Kde a ako rastie
Šedo-ružovú hubu možno nájsť na celej severnej pologuli v miernom podnebí. Uprednostňuje ihličnaté a zmiešané lesy a obzvlášť často sa vyskytuje vedľa borovíc a brezy, pretože s týmito stromami tvorí symbiózu.
Rastie samostatne aj v malých rodinách. Vidieť ju veľmi často a najmasovejšie rodí od júla do októbra.
Dvojky a ich rozdiely
Pre začínajúcich hubárov predstavuje isté nebezpečenstvo muchovník sivoružový. Jemu podobných druhov je pomerne veľa a väčšina z nich je nielen nejedlá, ale prudko jedovatá. Preto si pred zberom musíte dôkladne preštudovať fotografiu a popis šedo-ružovej muchovníka a jeho dvojníkov.
Muchovník kráľovský
Táto huba je svojou veľkosťou a štruktúrou podobná fotografii jedlého muchovníka ružového. Má rovnaký klobúk, v mladosti vypuklý a v starých plodniciach sploštený a tenkú dlhú stopku s hľuzovitým základom.
Odrody môžete rozlíšiť podľa farby - klobúk kráľovského druhu má olivovočervený, tmavohnedý alebo sivožltý odtieň bez stopy ružovej. Navyše, ak hubu zlomíte, jej dužina nebude biela, ale žltkastá.
Amanita hustá
Táto huba sa vzhľadom a veľkosťou podobá aj na muchovník ružový a rastie na rovnakých miestach.Hlavným rozdielom je odtieň čiapky - na podsaditých druhoch je hnedá alebo strieborno-hnedá, pokrytá svetlosivými vločkami.
Tiež hustá muchovník sa vyznačuje slabým zápachom repky, zatiaľ čo sivoružová odroda nemá špecifickú arómu. Podsaditý muchovník je klasifikovaný ako podmienečne jedlý, takže nie je také strašidelné zamieňať si ho so šedo-ružovým.
Riadok s leopardím vzorom
Neskúsení hubári si môžu pomýliť muchovník sivoružový s radom tigrovaným alebo leopardím. Má najprv vypuklý a potom roztiahnutý široký tanierovitý klobúčik so škvrnitou štruktúrou, a preto môže vyzerať podobne ako muchovník.
Rozdiely sú však dosť výrazné, v prvom rade škvrny na povrchu čiapky nie sú tvorené zvyškami krytu, ale malými šupinami a nie sú svetlé, ale tmavé. Farba čiapky je zvyčajne sivobiela, tmavošedá alebo strieborno-šedá, s modrastým nádychom. Ak zlomíte riadok, jeho dužina bude biela, ale pri kontakte so vzduchom nezčervená. Leopardí rad je veľmi jedovatý, preto si ho netreba zamieňať s jedlými plodnicami.
Čiapka smrti
V ojedinelých prípadoch môže byť muchovník sivoružový zamenený s jedovatou a nebezpečnou potápkou bledou. Huby sú podobné veľkosti, ich klobúky sú v dospelosti rozložené a lamelárne a na tenkých dlhých stonkách je zvyčajne krúžok.
Čiapka bledého potápka však nemá ružový odtieň, jeho farba sa mení od bielej po hnedo-olivovú. Povrch klobúka je hodvábny a zvyčajne sa na ňom nenachádzajú žiadne vločky charakteristické pre muchovník.
Aký je rozdiel medzi muchovníkom sivoružovým a muchovníkom panterským?
Najnebezpečnejším náprotivkom muchovníka jedlého je muchovník panter, smrteľne jedovatá huba.Vzhľadovo sú takmer totožné a hoci farba čiapky muchovníka pantera je sivohnedá alebo mierne olivová, nie je také ľahké rozpoznať tento rozdiel.
Preto sa pri zbere treba zamerať na iné znamenie. Ak muchovníka zlomíte, jeho dužina pri kontakte so vzduchom nezmení farbu a zostane biela. Ale šedo-ružová muchovník sa pri zošrotovaní vždy zmení na červenú.
Je ružový muchovník jedlý alebo nie?
Šedo-ružová muchovník je klasifikovaný ako podmienečne jedlá huba. Surová dužina obsahuje toxické látky, ktoré sa však pri tepelnej úprave zničia a huba sa tak stáva bezpečnou na konzumáciu.
Ako variť šedo-ružové muchovníky
Jedlý sivoružový muchovník zvyčajne nie je pripravený na dlhodobé skladovanie. Zvyčajne sa konzumuje varený a vyprážaný, tepelná úprava eliminuje všetky potenciálne nebezpečenstvá.
Pred akoukoľvek prípravou musia byť plodnice starostlivo pripravené. Najprv sa muchovník očistí od zvyškov a z uzáveru sa odstráni zvyšný kryt, huba sa potom umyje v studenej vode a hodinu sa dôkladne varí so soľou. V tomto prípade sa voda na varenie musí odoberať v pomere 3 ku 1, počas varu sa musí aspoň raz zmeniť a na konci procesu sa musí vypustiť. Odvar z muchovníka nemôžete použiť ako vývar, môžu v ňom zostať toxické látky.
Ružová muchovníková polievka
Varená dužina sa často pridáva do polievky, jedlo je chutné a výživné. Recept vyzerá takto:
- Čerstvé plodnice sa očistia, umyjú a uvaria v osolenej vode, vývar sa scedí a huby sa vložia do cedníka a prepláchnu studenou vodou.
- Klobúky a nohy sa nakrájajú na malé kúsky, znova sa ponoria do panvice s vodou a varia sa 10 minút, potom sa do vody pridajú 3 nakrájané čerstvé zemiaky.
- Kým sa hríby a zemiaky varia, nastrúhajte si na hrubom strúhadle mrkvu a 2 malé cibuľky a potom ich opečte na panvici do zlatista.
- Bujón s hubami a zemiakmi sa osolí podľa chuti, pridá sa cibuľa a mrkva a ak je to potrebné, do vody sa pridá aj korenie a akékoľvek zelené.
Polievku musíte variť ďalších 10 minút. Pár minút predtým, ako bude hotová, pridajte do vývaru bobkový list a potom polievku vyberte zo sporáka a podávajte asi o pol hodiny neskôr s kyslou smotanou.
Pečená muchovník
Ďalší jednoduchý recept na šedo-ružovú muchovník navrhuje vyprážanie dužiny húb. Je to veľmi jednoduché:
- Čerstvé huby sa tradične čistia, umyjú a uvaria, potom sa voda vypustí a samotné plodnice sa znova umyjú.
- Hubovú dužinu nakrájajte na malé kúsky, zohrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a rozložte huby.
- Po 10 minútach pridajte zemiaky nakrájané na tyčinky alebo plátky, ako aj cibuľu, podľa chuti pridajte soľ a podľa potreby pridajte korenie.
Smažte hubovú dužinu s cibuľou a zemiakmi, kým sa zemiaky úplne neuvaria, potom sa panvica vyberie zo sporáka a ochladí sa asi 20 minút. Potom sa jedlo môže podávať s kyslou smotanou a bylinkami.
Užitočné vlastnosti a možné poškodenie
Šedo-ružová muchovník je cenený nielen pre svoju príjemnú chuť, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti.Jeho dužina obsahuje veľa vitamínov vrátane betaínu, ktorý zlepšuje funkciu pečene a stimuluje metabolizmus. Prebiehajú aj výskumy týkajúce sa pozitívnych účinkov betaínu na organizmus pri Alzheimerovej chorobe a rakovine. Dužina obsahuje veľa rastlinných bielkovín, preto je huba prospešná na vegetariánskom stole a môže nahradiť mäso.
Muchovník sivoružový zároveň obsahuje nebezpečnú látku rubescenslyzín, ktorý pri preniknutí do ľudského tela spôsobuje deštrukciu červených krviniek a vedie ku krvácavému pľúcnemu edému. Toxín sa pri teplotách nad 80 °C rozpadá, preto je potrebné muchovník sivoružový pred použitím prevariť.
Aj varená dužina môže predstavovať isté nebezpečenstvo pri chronických žalúdočných a črevných ochoreniach a alergiách na huby. Tehotným ženám a deťom je prísne zakázané konzumovať muchovník sivoružový, najmenšia chyba pri zbere a príprave sa im môže stať osudnou.
Zaujímavé fakty o ružových muchovníkoch
Muchovník červenkastý je veľmi odolný druh voči vonkajším podmienkam. Rastie nielen v miernom podnebí, ale dokonca aj v Afrike, kde extrémne vysoké teploty nie sú ničím výnimočným.
Zaujímavou vlastnosťou huby je jej nízky obsah kalórií. 100 g čerstvých húb obsahuje iba 22 kalórií.
Chuť muchovníka červenkastého je podľa hubárov jemne sladká. Je to do značnej miery spôsobené jeho popularitou.
Záver
Muškárka sivoružová je vhodná na konzumáciu po tepelnej úprave, pretože toxíny v nej prítomné sú ničené vysokými teplotami.Pri zbere je však potrebné venovať osobitnú pozornosť, odroda má veľa nebezpečných, jedovatých náprotivkov.
