Obsah
Camina červená je jedlá a veľmi chutná huba. Neobsahuje toxické látky a pri správnom spracovaní bude dobrým doplnkom mnohých jedál.
Kde rastú červené šafranové čiapky?
Červená šafranová mliečna čiapka patrí do čeľade Russula a v Rusku nie je veľmi rozšírená. Najčastejšie sa vyskytuje v ihličnatých lesoch a horských oblastiach a zvyčajne rastie v malých skupinách niekoľkých plodníc. Obdobie plodenia je neskoré leto a začiatok jesene, v najväčšom množstve sa vyskytuje od augusta do septembra.
Ako vyzerajú čiapky z červeného šafranového mlieka?
Huba z rodu Milky má klobúk v priemere od 3 do 10 cm, u mladých plodníc sploštený a u dospelých lievikovitý. Okraje čiapky sú mierne podvinuté, pokožka je vlhká a na dotyk lepkavá. Spodná strana čiapky je pokrytá tenkými doštičkami ružovkastej, okrovej alebo sýtočervenej farby, v závislosti od veku. Samotné platne môžu ísť dosť hlboko po stopke. Farba samotnej čiapky je zvyčajne červeno-oranžová, občas sa vyskytujú krvavočervené šafranové čiapky so sotva viditeľným zelenkastým odtieňom.
Camalina červená sa príliš nevypína nad zemou, jej noha dosahuje priemerne 6 cm, smerom k základni sa mierne zužuje a jej povrch je často pokrytý práškovým povlakom. Fotografie a popisy červených húb ukazujú, že farba nohy je zvyčajne ružovo-oranžová alebo fialovo-fialová, u mladých húb je hustá a mäsitá a u dospelých je zvnútra dutá.
Ak zlomíte červenú šafranovú mliečnu čiapku, uvidíte hustú a krehkú béžovú dužinu s červenými škvrnami. V mieste zlomeniny sa uvoľňuje mliečna šťava červenkastého odtieňa.
Je možné jesť červené šafranové mliečne čiapky?
Lesný produkt patrí do prvej jedlej kategórie. To znamená, že sa smie jesť a nie je potrebné ani dlhé a starostlivé spracovanie – v dužine nie sú žiadne toxické látky.
Chuťové vlastnosti húb
Červený šafránový mliečny uzáver má veľmi príjemnú chuť a dobrú hustú konzistenciu. Pri varení je zvykom nielen soliť, ale aj variť, marinovať a vyprážať. Červená huba je vhodná na sušenie, v tomto prípade ju možno dlhodobo uchovávať a užívať si jej blahodarné vlastnosti a chuť aj niekoľko mesiacov po zbere.
Výhody a poškodenie tela
Červená kamínka má bohaté chemické zloženie vrátane vitamínov, mikroelementov a antioxidačných zlúčenín. Môže priniesť veľké výhody pre ľudské zdravie.
Mlieko z červeného šafranu vám umožňuje:
- zlepšiť trávenie - produkt pomáha odstraňovať toxické látky z tela;
- posilniť imunitný systém, vitamíny v kompozícii robia človeka odolnejším voči vírusovým a infekčným chorobám;
- zlepšiť stav pokožky - prospešné látky v kompozícii podporujú obnovu epidermálnych buniek, nie je bez dôvodu, že sa výrobok používa na hojenie rezov a popálenín;
- zvýšiť celkovú vytrvalosť, červená kamínka obsahuje veľa bielkovín a aminokyselín, preto sa považuje za veľmi výživný produkt.
Za zmienku stojí najmä látka laktarioviolín v dužine, toto prírodné antibiotikum má protituberkulózne vlastnosti. Laktarioviolín používa oficiálna farmakológia na výrobu liekov zameraných na liečbu závažných ochorení.
Samozrejme, v niektorých prípadoch môže červená huba poškodiť telo. Neodporúča sa užívať, ak máte sklony k zápche, máte chronické problémy so žlčníkom alebo máte vážne poškodenú pečeň. Zastarané exempláre môžu spôsobiť veľké škody - pred konzumáciou sa musíte uistiť o ich vysokej kvalite, najmä ak hovoríme o kúpenom produkte.
Falošné štvorhry
Zameniť si červenú šafranovú mliečnu čiapku s nebezpečnou jedovatou je takmer nemožné. Má však silnú podobnosť s inými predstaviteľmi svojho rodu, takže je dôležité študovať fotografiu červenej huby a jej dvojníkov.
Čiapka z pravého šafranu
Borovicová, borovicová či pravá šafranová mliečna čiapka je úplne jedlá huba výbornej chuti. Štruktúrou je veľmi podobná červenej a má tiež hlienovitý červený alebo bielo-oranžový klobúk s priehlbinou v strede a valcovitou stopkou.
Ale zároveň je skutočná šafranová mliečna čiapka zvyčajne väčšia a má svetlejšiu farbu ako červená. Navyše, pravá huba je oveľa rozšírenejšia a rastie v ihličnatých lesoch po celom Rusku od európskej časti až po Sibír.
Smrek šafranová mliečna čiapka
Huba smreková je ďalšou chutnou jedličkou, ktorú si možno pomýliť s červenou. V mladosti má tiež vypuklý klobúk a u dospelých húb lievikovitý klobúk, ktorého priemer môže dosiahnuť 8 cm.Pokožka na klobúku smrekového hríba je klzká a lepkavá, stonka sa dvíha nad zem priemerne 6 cm.
Farba smreka je zvyčajne červeno-oranžová, a tak vyzerá ako červená šafranová čiapka. Ale v smrekovej hube si môžete všimnúť výrazný zelenkastý odtieň. Smrek sa vyskytuje všade v lesoch a zďaleka nie je taký vzácny ako jeho červený náprotivok.
Pravidlá zberu
Väčšina červených druhov sa objavuje v ihličnatých lesoch bližšie k jeseni - koncom augusta a začiatkom septembra. Na huby je lepšie ísť po daždivých dňoch - vo vlhkom počasí rastú obzvlášť rýchlo a hojne. Pri hľadaní červených hríbov si treba pozorne obzerať nohy, hríby vďaka svojej oranžovej farbe často splývajú s padajúcim jesenným lístím.
Červené druhy je potrebné zbierať v čistých lesoch, ktoré sa nachádzajú ďaleko od hlučných diaľnic, železníc a priemyselných zariadení. Keďže dužina húb ľahko hromadí toxíny, ktoré rastú v znevýhodnenej oblasti, plodnice môžu byť škodlivé.
Ako uvariť čiapky z červeného šafranu
Kulinárske využitie červených šafranových čiapok z mlieka je veľmi široké, dajú sa jesť takmer v akejkoľvek forme. Keďže huby nemajú horkú chuť, pred spracovaním ich netreba namáčať, stačí ich ošúpať a opláchnuť pod studenou vodou:
- Najčastejšie sa varia červené šafranové čiapky – tento proces trvá 15 minút po prevarení osolenej vody. Varené huby sa pridávajú do šalátov alebo sa konzumujú ako občerstvenie so soľou.
- Môžu sa tiež vyprážať a dusiť s mäsom a zeleninou, pridať do polievky alebo dokonca ako náplň do koláčov.
- Niekedy sa konzumujú spolu s jablkami - kombinácia je nezvyčajná, ale príjemná.
- Klasickým receptom sú červené šafranové mliečne čiapky so zemiakmi a kyslou smotanou.
Solenie a morenie červených šafranových čiapok mlieka je obľúbené - toto ošetrenie vám umožňuje ich konzerváciu na zimu. Nazbierané huby sa dajú sušiť a po dlhšom čase použiť na kulinárske alebo liečebné účely.
Záver
Červený šafran mliečny je pomerne vzácna, ale veľmi chutná ušľachtilá huba. Nespôsobuje prakticky žiadnu škodu na zdraví, ale výhody z toho môžu byť veľmi veľké, najmä ak sa dodržiavajú normy používania.
