Obsah
Ak viete, ako správne variť huby shiitake, budete môcť potešiť svoju rodinu veľkým množstvom chutných a aromatických jedál. Môžete si ich kúpiť čerstvé, mrazené aj sušené.
Na varenie sú vhodné iba silné čerstvé huby.
Príprava húb shiitake na varenie
Čínske huby shiitake sa pripravujú jednoducho. Hlavná vec je vybrať si kvalitný produkt. Pri nákupe čerstvého ovocia sa uprednostňujú husté exempláre, ktorých čiapky majú jednotnú farbu. Povrch by nemal byť poškodený.
Hnedé škvrny sú prvým znakom zastaraného produktu. Tiež by ste nemali kupovať alebo variť ovocie s hlienovou textúrou.
Ako čistiť shiitake
Pred varením huby utrite mäkkou kefou alebo handričkou a potom odrežte stonky.Čiapky sa nečistia, pretože obsahujú hlavnú arómu, pre ktorú je shiitake známa.
Ako namočiť shiitake
Namáčame iba sušené ovocie, aby získalo jemnejšiu chuť. Huby sa nalejú čistenou, mierne teplou vodou.
Čerstvé shiitake majú poréznu štruktúru, takže sa nedajú namáčať. Huby rýchlo absorbujú tekutinu a stávajú sa nevýraznými.
Ako dlho namáčať shiitake
Plody sa nechajú v tekutine 3-8 hodín. Najlepšie je začať s prípravou večer. Shiitake zalejte vodou a nechajte do rána.
Sušené shiitake je najlepšie nechať cez noc vo vode.
Ako variť huby shiitake
Existujú rôzne spôsoby prípravy húb shiitake. V počiatočnom štádiu je malý rozdiel v príprave mrazených, sušených a čerstvých produktov.
Ako variť mrazené huby Shiitake
Zmrazené ovocie sa najskôr rozmrazí v chladničke. Proces nemôžete urýchliť pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody, pretože shiitake stratí svoju jedinečnú chuť.
Po rozmrazení húb ich treba zľahka stlačiť a použiť podľa odporúčaní zvoleného receptu.
Ako variť čerstvé huby shiitake
Čerstvé shiitake sa umyjú a uvaria v malom množstve vody. Na 1 kg ovocia použite 200 ml tekutiny. Proces varenia by nemal presiahnuť štyri minúty. Nie je potrebné ich vopred namáčať. Varený produkt sa ochladí a použije na určený účel.
Ako variť sušené huby shiitake
Vysušený produkt sa najskôr namočí. Za týmto účelom nalejte ohriatu, ale nie horúcu vodu, a nechajte pôsobiť aspoň tri hodiny, najlepšie cez noc. Ak je potrebné rýchlo uvariť huby, použite expresnú metódu.Shiitake sa posype cukrom a potom sa naplní vodou. Nechajte pôsobiť 45 minút.
Po namáčaní sa výrobok trochu vytlačí a použije sa na prípravu vybraného jedla.
Recepty na huby Shiitake
Recepty na varenie s fotografiami pomôžu urobiť huby shiitake jemné a chutné. Nižšie sú uvedené najlepšie a osvedčené možnosti jedál, ktoré sú vhodné pre denné menu.
Polievky s hubami shiitake
Zo shiitake môžete pripraviť chutné aromatické polievky. Huby sa hodia k zelenine, bylinkám a mäsu.
S kuracím vývarom
Recept vyžaduje použitie ryžového vína, ktoré možno v prípade potreby nahradiť akýmkoľvek suchým bielym vínom.
Budete potrebovať:
- kurací vývar - 800 ml;
- čierne korenie;
- vaječné rezance - 200 g;
- soľ;
- ryžové víno - 50 ml;
- sušené shiitake - 50 g;
- zeleninový olej;
- voda - 120 ml;
- cesnak - 8 strúčikov;
- sójová omáčka - 80 ml;
- cibuľa - 50 g;
- zelená cibuľa - 30 g.
Postup krok za krokom:
- Opláchnite strúčiky cesnaku bez olúpania. Vložte do formy. Nalejte 40 ml oleja, potom pridajte vodu. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pol hodiny. Teplota - 180 °.
- Odstráňte kôru z cesnaku. Dužinu rozdrvte paličkou na kašu. Zalejeme trochou vývaru. Zmiešať.
- Namočte huby na pol hodiny do vody. Odstráňte a vysušte. Nakrájajte na pásiky. Odstráňte nohy za pochodu.
- Nakrájajte zelenú a cibuľu. Vypražíme bielu časť do zlatista. Pridajte shiitake. Varte päť minút.
- Varte vývar. Pridajte vyprážané jedlá. Zalejeme cesnakovým dresingom, následne sójovou omáčkou a vínom. Varte tri minúty.
- Pridajte rezance a varte podľa návodu na obale. Posypeme zelenou cibuľkou.
Zelená cibuľa pomôže zlepšiť chuť polievky a urobiť ju chutnejšou.
Miso polievka
Táto originálna a výdatná polievka ohromí každého svojou nevšednou chuťou a vôňou.
Budete potrebovať:
- katsuobushi – ¼ šálky;
- voda - 8 lyžíc;
- sezamový olej - 40 ml;
- morské riasy kombu – 170 g;
- sušené shiitake – 85 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- ľahká miso pasta – 0,5 lyžice;
- čerstvý zázvor - 2,5 cm;
- kapusta bok choy, nakrájaná na štvrtiny – 450 g;
- zelená cibuľa s bielou časťou - 1 zväzok;
- tofu syr nakrájaný na kocky – 225 g.
Proces varenia:
- Nalejte sezamový olej do vysokého hrnca. Vhoďte nasekanú bielu cibuľu, nastrúhaný zázvor a nasekaný cesnak. Zapnite režim stredného horáka.
- Po minúte pridajte vodu.
- Opláchnite kombu a pridajte ho do tekutiny spolu s katsuobushi. Keď vrie, varte na miernom ohni 10 minút. Počas procesu sa vyhýbajte varu. Získajte kombu.
- Prihoďte huby a potom miso. Varte štvrť hodiny. Plody by mali zmäknúť.
- Pridajte bok choy. Varíme do mäkka.
- Umiestnite tofu. Aromatickú polievku varte päť minút. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.
Miso polievka sa podáva v hlbokých miskách s čínskymi paličkami
Vyprážané huby shiitake
Vyprážaný výrobok má na rozdiel od iného lesného ovocia úžasnú chuť. Dodržiavaním jednoduchých odporúčaní budete môcť pripraviť originálne jedlá s hubami shiitake, ktoré ocenia všetci gurmáni.
S cesnakom
Počas varenia môžete pridať svoje obľúbené korenie, ale nemôžete to preháňať s ich množstvom, inak ľahko zabije hubovú chuť.
Budete potrebovať:
- čerstvé čiapky shiitake – 400 g;
- soľ;
- citrónová šťava - 20 ml;
- korenie;
- cesnak - 1 strúčik;
- petržlen;
- olivový olej - 40 ml.
Proces varenia:
- Čiapky utrite handričkou. Nakrájajte na malé kúsky.
- Rozdrvte strúčik cesnaku.Pridajte olej a varte na miernom ohni, kým sa neobjaví silná cesnaková aróma.
- Pridajte huby. Dusíme päť minút. Počas procesu neustále miešame. Posypte soľou, potom korením.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Prelejeme šťavou. Zmiešať.
Čím viac petržlenovej vňate pridáte, tým bude jedlo chutnejšie.
Lupienky
Ak huby neprepečiete na oleji, výsledné lupienky budú oveľa chutnejšie ako zemiakové lupienky z obchodu.
Budete potrebovať:
- veľké čerstvé shiitake - 10 ovocia;
- slnečnicový olej - na vyprážanie;
- vajcia - 3 ks;
- korenie;
- múka - 60 g;
- soľ.
Postup krok za krokom:
- Ovocie umyte a nakrájajte na plátky. Netreba ho robiť príliš tenkým.
- Osolíme a posypeme obľúbeným korením.
- Do vajec pridajte múku. Miešajte do hladka. Nemali by byť žiadne hrudky.
- Každý plát ponorte jednotlivo do výsledného cesta.
- Smažte, kým sa neobjaví chutná zlatá kôrka.
- Odstráňte dierovanou lyžicou a osušte na papierovej utierke, aby absorbovala prebytočný tuk.
Aby boli čipsy chutné, nakrájajte shiitake na stredne hrubé plátky
Marinované huby shiitake
Na prípravu budete potrebovať minimálnu sadu ingrediencií a výsledok ocení celá rodina.
Požadované komponenty:
- shiitake - 500 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- biely vínny ocot - 80 ml;
- soľ - 40 g;
- kôpor - 5 dáždnikov;
- klinčeky - 7 púčikov;
- horčičné semienka - 40 g;
- bobkový list - 1 ks.
Postup krok za krokom:
- Odstráňte hubový produkt a dôkladne opláchnite. Pridajte vodu a varte štvrť hodiny.
- Nalejte klinčeky a horčicu do objemu vody uvedeného v recepte. Nalejte do octu. Pridajte kôprové dáždniky a bobkové listy. Počkajte, kým zmes zovrie.
- Pridajte huby.Varte päť minút.
- Premiestnite do pripravených nádob. Prelejeme marinádou. Pevne zaskrutkujte viečka.
Nakladané ovocie podávajte s olivovým olejom a bylinkami
So zázvorom
Korenie dodá marinovanému pokrmu osobitnú vôňu a zázvor dodá pikantnosť.
Budete potrebovať:
- mrazené shiitake - 500 g;
- soľ - 15 g;
- suchá adjika – 10 g;
- jablčný ocot - 20 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- klinčeky - 5 púčikov;
- čistená voda - 500 ml;
- zázvor - podľa chuti;
- nové korenie - 3 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- semená koriandra - 2 g.
Proces varenia:
- Varte 2 litre vody. Vhoďte huby. Nie je potrebné ich najskôr rozmrazovať. Varte štvrť hodiny.
- Kvapalinu sceďte a uvarený produkt opláchnite studenou vodou.
- Nalejte soľ do čistenej vody. Pridajte korenie, bobkový list, koriandrové semienka a klinčeky s korením.
- Zázvor a cesnak nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k zvyšku korenia spolu s adjikou. Varte.
- Pridajte huby. Varte päť minút.
- Preneste do sterilizovanej nádoby spolu s marinádou. Nalejte do octu. Vyhrnúť.
Pre bohatšiu chuť zrolujte s bobkovým listom a korením
Šaláty s hubami shiitake
Čínske recepty na šaláty s hubami shiitake sú známe svojou originálnou chuťou a vynikajúcim vzhľadom.
So špargľou
Svetlý, šťavnatý šalát pomôže spestriť vaše denné menu.
Budete potrebovať:
- balzamikový ocot - 60 ml;
- špargľa - 400 g;
- koriandr;
- shiitake - 350 g;
- olivový olej;
- červená cibuľa - 80 g;
- korenie;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ;
- čerešňa - 250 g.
Ako variť:
- Nakrájajte špargľu. Každý kus by mal mať asi 3 cm.
- Nakrájajte cibuľu. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Klobúky nakrájame na štvrtiny.
- Na oleji orestujeme huby. Na povrchu by sa mala vytvoriť zlatistá kôrka. Preložíme na tanier.
- Pridajte špargľu a varte do chrumkava zvonku, ale stále mäkkej vo vnútri.
- Skombinujte pripravené komponenty. Pridajte cherry paradajky nakrájané na dve časti a nasekanú koriandrovú vňať. Posypte soľou, potom korením. Pokvapkáme olejom. Zmiešať.
Teplý šalát so špargľou, shiitake a paradajkami Šalát podávame teplý
Leto
Výživná, ľahká a vitamínmi nabitá možnosť prípravy.
Budete potrebovať:
- varené shiitake - 150 g;
- šalát - 160 g;
- paprika - 1 veľké ovocie;
- paradajky - 130 g;
- uhorka - 110 g;
- Fuzhu sójová špargľa - 80 g;
- Mitsukan omáčka - 100 g.
Postup krok za krokom:
- Špargľu nalámeme na malé kúsky. Nalejte do teplej osolenej vody. Nechajte hodinu. Vypustite tekutinu.
- Všetku zeleninu nakrájame na tenké prúžky. Natrhajte šalát rukami.
- Pripojte všetky komponenty. Prelejeme omáčkou. Zmiešať.
Šalát má vysoké chuťové kvality len čerstvý, kým zelenina nepustí šťavu.
Kalórie z húb Shiitake
Shiitake sa považuje za nízkokalorický produkt. Obsah kalórií na 100 g je iba 34 kcal. V závislosti od pridaných komponentov a zvoleného receptu sa indikátor zvyšuje.
Záver
Ako môžete vidieť z navrhovaných receptov, príprava húb shiitake je jednoduchá a jednoduchá. Počas procesu môžete do pokrmov pridať svoje obľúbené bylinky, korenie, zeleninu a orechy.
