Obsah
Huby shiitake boli nedávno považované za exotický produkt, ale dnes sa čoraz viac používajú na prípravu rôznych jedál. Ich obľúbenosť je spôsobená výraznou príjemnou chuťou a vysokou nutričnou hodnotou. Je dôležité vedieť, ako správne variť shiitake, aby nestratili svoje prospešné vlastnosti a chuť.
Shiitake obsahuje aminokyseliny, vitamíny a makroelementy
Ako variť shiitake
Rovnako ako v prípade mnohých iných produktov, správne varenie vám umožní zachovať maximálnu chuť a tiež zabrániť strate prospešných vlastností. Tieto huby sú už dlho známe v ázijskej kuchyni, a to aj vďaka ich priaznivým účinkom na ľudský organizmus:
- pomôcť zlepšiť imunitu, ktorá pomáha vyrovnať sa s rôznymi vírusovými a infekčnými ochoreniami;
- obsahujú látku, ktorá pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a normalizovať krvný tlak;
- zabrániť zvýšeniu hladiny cholesterolu, a tým zabrániť možnému poškodeniu stien krvných ciev;
- zloženie obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamínov, mikro- a makroprvkov potrebných pre normálne fungovanie všetkých telesných systémov.
Treba mať na pamäti, že existujú určité kontraindikácie pre použitie:
- tehotenstvo a dojčenie;
- deti do 14 rokov;
- ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- bronchiálna astma;
- individuálna intolerancia.
Pri výbere je potrebné venovať pozornosť niekoľkým dôležitým bodom:
- huby by mali mať hustú štruktúru a jednotnú farbu - príliš mäkká čiapka alebo tmavé škvrny na povrchu môžu naznačovať, že huby ležali dlho;
- Prítomnosť hlienu na povrchu je neprijateľná - je to znak pokazeného produktu.
Pred varením shiitake ich musíte správne pripraviť:
- Čerstvé vzorky je potrebné umyť alebo lepšie vyčistiť vlhkou špongiou a potom ich osušiť, aby sa zachovala ich hustá štruktúra.
- Mrazené huby by sa mali pred varením rozmraziť.
- Sušené shiitake vyžadujú vopred namáčanie, pretože vďaka tomu je chuť intenzívnejšia a bohatšia.
- Stonky týchto húb sa zvyčajne nepoužívajú kvôli ich hustote, ale ak sú mäkké, môžete ich s nimi variť.
- Klobúky sa nečistia, pretože dodávajú riadu charakteristickú vôňu.
- V závislosti od spôsobu použitia sa môžu variť celé alebo nakrájať na plátky alebo kúsky.
Dôležitým bodom pri varení je použitie malého množstva vody - na 1 kg húb nepotrebujete viac ako 1 liter tekutiny. Shiitake je veľmi pórovitá huba, takže jej varenie v príliš veľkom množstve vody môže spôsobiť, že bude príliš mäkká a cestovitá.
Shiitake možno použiť na prípravu rôznych šalátov, omáčok a polievok
Plody shiitake majú vysoký obsah bielkovín, a preto sa často používajú vo vegetariánskych jedlách. Okrem toho sa vyznačujú bohatou mäsovou chuťou, ktorá neumožňuje pridávať takmer žiadne ďalšie koreniny a koreniny.
Pripravíte z nich rôzne šaláty, polievky a omáčky. Slúžia ako výborná príloha k mäsovým alebo rybím pokrmom. Extrakt získaný z týchto húb sa často pridáva do nápojov a dezertných jedál.
Ako dlho variť huby shiitake
Ako dlho variť huby shiitake do značnej miery závisí od stavu pôvodného produktu - môžeme hovoriť o čerstvých hubách, mrazených alebo sušených. V súlade s tým bude príprava na tepelné spracovanie a samotné varenie trvať rôzne dlho.
Ako dlho variť čerstvé shiitake
Umyté a pripravené shiitake vložíme do hrnca alebo hrnca s vriacou osolenou vodou. Mali by byť varené nie dlhšie ako 3-5 minút. Ďalej je potrebné vodu vypustiť, mierne ochladiť a potom použiť podľa zvoleného receptu.
Ako dlho variť sušené shiitake
Shiitake sa najčastejšie skladuje v sušenej forme. To vám umožní zachovať ich prospešné vlastnosti a tiež zvýrazňuje ich chuť a vôňu.
Huby shiitake je najlepšie namočiť cez noc pred varením.
Pred varením sa musia sušené shiitake očistiť od prípadných zvyškov a nečistôt, dôkladne umyť a potom namočiť do 2 litrov čistej vody. Čas strávený vo vode by nemal byť kratší ako 3 hodiny, ale ak je to možné, je lepšie ich nechať namočené cez noc.
Ak sú huby riadne umyté, môžete ich uvariť priamo vo vode, v ktorej boli namočené. Doba varenia takýchto húb je 7-10 minút po zovretí vody.
Ako dlho variť mrazené shiitake
Ďalším spôsobom skladovania shiitake je mrazenie. Práve v tejto podobe ich možno najčastejšie nájsť v obchodoch.
Shiitake sa nedá rýchlo rozmraziť v horúcej vode ani v mikrovlnke.
Pred varením mrazených shitakes je potrebné produkt najskôr pripraviť. Takéto exempláre sa musia najskôr úplne rozmraziť. Najsprávnejší a najšetrnejší spôsob rozmrazovania je umiestniť huby do chladničky, kde sa postupne rozmrazia. Rýchle rozmrazovanie pri izbovej teplote a ešte viac pri použití mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody môže výrazne poškodiť chuť a vzhľad produktu.
Po úplnom rozmrazení ich treba trochu vyžmýkať alebo osušiť na papierovej utierke. Potom vložte huby do hrnca s vriacou vodou a varte 5-7 minút.
Kalórie z húb Shiitake
Shiitake sa zvyčajne zaraďuje medzi nízkokalorické potraviny. Je to len 34 kcal na 100 g. Treba mať na pamäti, že ak sa shiitake kombinuje s inými výrobkami v miske, potom obsah kalórií v celej miske bude závisieť od všetkých zložiek v jej zložení.
Záver
Shiitake by sa nemalo variť dlho: čerstvé huby potrebujú 3-4 minúty, sušené a mrazené - asi 10 minút, v malom množstve vody. Ak to preženiete, budú chutiť ako guma. Chuť jedla zároveň do značnej miery závisí od správneho výberu húb, ako aj od prípravy na varenie.
