Obsah
Každý hubár by mal poznať rozdiely medzi šafranovou čiapočkou a červenou hubou: tieto druhy sú blízki príbuzní a majú toľko spoločného, že pre neskúseného milovníka „tichého lovu“ môže byť ťažké určiť, s ktorou hubou má dočinenia. Je však potrebné poznať rozdiely, pretože tieto huby patria do rôznych kategórií potravín, to znamená, že technológia ich prípravy je výrazne odlišná.
Kde rastú šafranové mliečne čiapky a volushki
Tieto dva druhy sú najbežnejšie huby v ruských lesoch. Rastú hlavne vo vlhkých oblastiach. Obľúbenými biotopmi sú smrekové, listnaté a zmiešané lesy. Mliečnik šafranový najčastejšie susedí s osikami a starými brezami a šafranové klobúčiky je lepšie hľadať pri ihličnatých stromoch. Je zaujímavé, že v zmiešaných lesoch môžu oba druhy rásť veľmi blízko seba.
Šafran šafran sa na rozdiel od nočného motýľa cíti dobre iba v ekologicky čistých oblastiach, takže sa takmer nikdy nenachádza v lesoch pri cestách a v oblastiach nachádzajúcich sa v blízkosti priemyselných podnikov. Spravidla žijú na okrajoch alebo v mladých lesoch, pretože sú veľmi citlivé na svetlo, uprednostňujú piesočnaté hlinité pôdy, ako je mierna vlhkosť, a neznášajú močaristú pôdu.
Je oveľa jednoduchšie nájsť menej náročnú vlnu - často ju možno nájsť aj v porastoch pri veľkých mestách; Nachádza sa na slnečných lúkach aj v hlbokých tmavých húštinách, miluje vlhkosť a dobre rastie v bažinatých oblastiach.
Tieto dva druhy laticiferov majú rozdiely vo svojom rozsahu. Vzhľadom na nároky šafranových klobúčikov na ich pestovateľské prostredie je ich hľadanie oveľa ťažšie ako u ich menej náročných príbuzných.
Aký je rozdiel medzi šafranovou mliečnou čiapkou a trúbkou?
Mliečnik šafranový a molica ružová sa porovnávajú nielen preto, že sú si veľmi podobné vzhľadom, ale aj preto, že oba druhy patria do rodu mliečnikov z čeľade Russula. Rozdiel medzi všetkými mliečnymi hubami je v tom, že v mieste rezu alebo poškodenia vylučujú biele mlieko (šťavu). Rizhik je najcennejšou hubou tohto rodu a svojimi nutričnými a chuťovými vlastnosťami sa vyrovná najušľachtilejším predstaviteľom kráľovstva. Podľa klasifikácie patrí do I. kategórie.
Ružová volnushka je menej hodnotná huba, z hľadiska chuti a chemického zloženia je horšia ako jej druh. Je zaradený do kategórie II.
Rozdiel medzi týmito mliečnikmi je ich nutričná hodnota: šafranové klobúčiky mlieka sú bohaté na vlákninu, rôzne mikroelementy a betakarotén, ktorý im dodáva oranžovú farbu. Okrem toho obsahujú látky, ktoré sú aktívne proti baktériám a vírusom. Vďaka tejto vlastnosti sa v ľudovom liečiteľstve využívajú ako prírodné antibiotikum. Bielkoviny tejto huby sú ľahko stráviteľné a svojou hodnotou sú porovnateľné so živočíšnymi bielkovinami, preto sú jedlá z nej obľúbené najmä počas pôstu.
Huby obsahujú veľa vitamínu A, kyseliny askorbovej, vitamínov skupiny B. Navyše, na rozdiel od výživných šafránových klobúčikov, sú nízkokalorické, preto ich možno odporučiť na diétnu výživu.
Rozdiely medzi šafranovou mliečnou čiapkou a volnushkou pri varení
Pri varení je šafranová čiapka cenená ako lahodná huba. Je široko používaný v rôznych receptoch: môže byť solený, nakladaný, vyprážaný, používaný do polievok a dokonca aj do šalátov.
Volnushka je jednou z najobľúbenejších húb na morenie a morenie. Existuje významný rozdiel v technológii predbežnej prípravy: pred varením sa namáča asi 72 hodín, pričom sa z času na čas mení voda. Potom sa blanšírujú alebo uvaria, potom sa nakladajú alebo solejú.
Volushki pripravené týmto spôsobom sa odporúča jesť najskôr po 45 dňoch. Táto technológia síce znižuje nutričnú hodnotu, ale eliminuje horkosť a toxické látky. Napriek tomu, že obsah škodlivých prvkov v dužine tohto druhu je nízky, nesprávne pripravené jedlá môžu viesť k miernej otrave jedlom.
Ryzhiki môžu byť nielen solené a nakladané, ale aj varené podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, bez predchádzajúceho namáčania a varu. Mimochodom, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pripraviť ich na budúce použitie bez použitia korenín, aby sa zachovala cenná chuť a aróma. Niektoré šaláty obsahujú čiapky zo šafranového mlieka, ktoré stačí zaliať vriacou vodou. V literatúre sú náznaky, že za starých čias sa dokonca jedli surové, so soľou a chlebom.
Ako rozlíšiť šafranovú mliečnu čiapku od volušky
Skúsení hubári poznajú veľa znakov, podľa ktorých možno rozlíšiť šafranovú čiapku od ružovej huby:
- vo farbe prvej dominujú odtiene okrovej, zatiaľ čo vlna má ružovkastú farbu;
- Camalina má hladkú, lesklú čiapočku so zahnutými okrajmi, ktoré môžu byť nerovnomerné a deformované. Čiapka vlny je pokrytá páperím a má tvar pologule s priehlbinou v strede. Okraje sú hladké, smerom k stonke zaoblené, ochlpenie na nich je výraznejšie;
- v čiapke zo šafranového mlieka sa na rozdiel od jej náprotivku môže na čiapke vytvoriť belavý povlak, ktorý sa ťažko čistí;
- Mlieko, ktoré sa uvoľňuje pri krájaní, je v kameline jasne oranžové, ale vo vzduchu nadobúda modrozelený odtieň. Biele mlieko Volnushka nemení farbu a má horkú vôňu, ktorá pripomína vôňu pelargónie;
- počas varenia šafranová mliečna čiapka stmavne, vlna sa stáva svetlošedou;
- Šafranová mliečna čiapka je väčšia ako ryšavka.
Na fotografii oboch druhov húb sú viditeľné hlavné rozdiely medzi šafránovými čiapkami (horná fotografia) a krtovitými hubami (spodná fotografia):
Záver
Rozdiely medzi šafranovou mliečnou čiapkou a voluškou sa zdajú zanedbateľné len na prvý pohľad. Ak počúvate rady skúsených zberačov húb, je celkom ľahké ich rozlíšiť podľa vonkajších znakov a biotopov a po správnej identifikácii druhu sa nemôžete báť, že urobíte chybu s receptom na varenie.
