Obsah
Pomaranč spája jasnú, osviežujúcu chuť s bohatým chemickým zložením a zdravotnými benefitmi. Tento citrus je veľmi populárny ako dezert a nezávislé jedlo, ale nie je vždy možné ho krásne podávať. Často je ťažké ošúpať pomaranč bez toho, aby ste nepoškodili dužinu alebo sa nezašpinili šťavou. V skutočnosti na tom nie je nič zložité, ak si vyberiete ten správny citrus a budete postupovať podľa pokynov krok za krokom.
Výber a príprava pomaranča
Najjednoduchší spôsob, ako ošúpať zrelé ovocie. O jeho zrelosti svedčí hladká šupka jednotnej, bohatej oranžovej farby, bez škvŕn alebo „striekania“ iných odtieňov. U bledých a zelenkastých pomarančov kôra veľmi tesne prilieha k dužine; ošúpať ich bez toho, aby ste ich postriekali šťavou, je takmer nemožné. To isté možno povedať o citrusových plodoch s „vrásčitou“ a „hrudkovanou“ kôrou.
Ďalším kritériom, podľa ktorého sa dá posúdiť, aké ľahké bude ošúpať pomaranč, je jeho hmotnosť. Keď je zjavne ťažší alebo ľahší ako citrusové plody rovnakej veľkosti, je lepšie odmietnuť nákup.V prvom prípade dužina zjavne začala hniť a meniť sa na nechutnú kašu, v druhom prípade vyschla a stratila šťavnatosť.
Nezrelé, prezreté, pokazené pomaranče majú nielen zlú chuť, ale aj ťažko sa šúpajú
Príprava pomaranča pred jeho ošúpaním je voliteľný krok. Niektorí však veria, že potom ide proces ľahšie a dužina sa stáva šťavnatejšou. Citrus sa 10-15 sekúnd rozkrúti na doske, stolíku alebo inom vodorovnom povrchu, pričom otvorenou dlaňou zľahka pritlačíme, ale nestlačíme.
Ako rýchlo a jednoducho ošúpať pomaranč
Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo, jednoducho a presne olúpať pomaranč. Niektoré z nich však vyžadujú ďalšie „zariadenia“, takže sa nie vždy používajú.
Ako rýchlo a bez špliechania olúpať pomaranč
Keď estetika výsledku nehrá zvláštnu úlohu, môžete citrusy olúpať akýmkoľvek nožom s pomerne tenkou a ostrou čepeľou, pričom na plátkoch a časti hustej „vrstvy“ medzi nimi a kôrou zostane biely film. Aby ste to urobili, najskôr odrežte „spodok“ a „viečko“ stonky. Zvyšná kôrka by sa mala v ideálnom prípade odstrániť jedným pevným pásikom, ale nie vždy to funguje, najmä ak nemáte prax. Nič nepokazíte, ak olúpete pomaranč tak, že šupku odrežete na niekoľko pásikov.
Ovocie sa drží v rukách a postupne sa otáča. Pohybujú sa v špirále a nožom odstraňujú nielen kôru, ale aj čo najviac bielej vrstvy pod ňou. Približná hrúbka „rezu“ je 2-4 mm. Zemiaky sa šúpu rovnakým spôsobom, takže každý má potrebnú „základnú zručnosť“.
Jedia pomaranč, krájajú ho na malé plátky a každý akoby „vyvaľujú“, pričom súčasne odstraňujú zvyšky bielej vrstvy pod kôrou.
Ako rýchlo olúpať film z pomaranča
Biely film na plátkoch spôsobuje, že pomaranč je „nevzhľadnejší“. Niektorí ľudia sa vo všeobecnosti domnievajú, že je nevhodný do jedla. Ručné odstránenie z každého plátku je však nepohodlné - zaberie to veľa času a dužina sa poškodí.
Na rýchle ošúpanie pomaranča bez striekania šťavy alebo zašpinenia rúk budete potrebovať ostrý nôž s pomerne tenkou čepeľou, bez zaoblenej špičky a plochý tanier, misku alebo dosku na krájanie.
Algoritmus akcií je jednoduchý:
- Dôkladne si umyte a osušte ruky a samotný pomaranč.
- Odrežte „spodok“ a „viečko“ a vytvorte „plochu“ v tvare kruhu s priemerom 2-3 cm, čo citrusom dodá potrebnú stabilitu. Táto operácia tiež umožňuje vyhodnotiť hrúbku kôry tak, aby bola dužina v procese minimálne ovplyvnená.
- Položte citrusy na tanier alebo inú vodorovnú plochu. Pohybom v kruhu a zhora nadol odstráňte šupku a vrstvu pod ňou vo vrstvách širokých 2-2,5 cm. Zároveň vám táto metóda umožňuje vyčistiť citrusy od bielych filmov. Čím ostrejšia a tenšia je čepeľ noža, tým menej šťavy sa počas procesu uvoľní.
- Ovocie opatrne položte na bok a odrežte každý plátok jeden po druhom, pričom špičkou čepele noža prechádzajte medzi bielym filmom a dužinou.
Ak ošúpete pomaranč nožom, výsledný „filé“ je veľmi vhodný na zdobenie pečiva a iných dezertov
Ako ošúpať pomaranč bez noža
„Základná“ metóda, ktorá vám umožňuje ošúpať pomaranč bez akéhokoľvek ďalšieho vybavenia. Veľkú úlohu tu zohráva kvalita citrusov. Je problematické ručne šúpať ovocie s veľmi hrubými a obzvlášť tenkými šupkami, ktoré sú zjavne nezrelé. A v prípade pomarančov s pokrčenou, vysušenou kôrou je to takmer nemožné bez viditeľného poškodenia dužiny a postriekania šťavou.
Bez noža alebo iného vybavenia si nebudete môcť udržať čisté ruky, keď sa pokúsite olúpať citrusy. Pri akomkoľvek mechanickom poškodení kôry uvoľňuje „šťavu“, nasýtenú esenciálnymi olejmi a „zodpovednú“ za charakteristickú vôňu. Ak ošúpete veľa ovocia naraz, sfarbí vám dokonca končeky prstov a dierky na nechtoch do bledožltej farby. Navyše, zbaviť sa nežiaduceho odtieňa nie je jednoduché - budete si musieť umyť ruky aspoň 3-4 krát.
Ako správne ošúpať pomaranč ručne, bez noža alebo iného vybavenia:
- Citrus oparíme vriacou vodou a utrieme dosucha. Potom, ak počkáte pár minút, bude lúpanie jednoduchšie - šupka sa začne oddeľovať od dužiny.
- Nechtom palca alebo ukazováka (podľa toho, čo je vhodnejšie) naberte kôru pomarančovej stopky a roztrhnite ju ostrým, ale plynulým a súvislým pohybom. Tam je najjednoduchšie ho „nadvihnúť“ bez toho, aby sa poškodila dužina alebo sa postriekala šťavou. Napriek približne rovnakej hrúbke „vrstvy“ je tu „spoľahlivosť prichytenia“ šupky k citrusom najmenej pravdepodobná.
- Čerstvý a zrelý pomaranč je možné olúpať tak, že ho olúpete jedným pásikom do špirály, od stopky až po „základ“. Najčastejšie sa ukáže odtrhnutie jednotlivých pásikov alebo dokonca malých kúskov. Na tom nie je nič zlé, hlavné je nepoškodiť dužinu.
V zásade sa takto dajú ošúpať aj nezrelé pomaranče. Ale najčastejšie, keď sa odstráni šupka, okrem filmu na plátkoch zostáva pomerne hustá biela „vrstva“. Je nepravdepodobné, že sa vám ho podarí odstrániť bez poškodenia dužiny alebo postriekania šťavou – citrusy budete musieť nakrájať nožom na plátky a takto ich zjesť.
Postup pri ručnom čistení citrusov pozná každý už od detstva.
Ako olúpať pomaranč za 10 sekúnd
Vtipný a celkom účinný „trik“, ktorý vám umožní naozaj rýchlo ošúpať pomaranč (video natočené tými, ktorí ho praktizujú, to potvrdzuje). Nikto vám však nezaručí, že sa dokážete vyhnúť striekaniu šťavy na seba a svoje okolie. Veľkou otázkou je aj estetika výsledku. Táto metóda sa používa iba vtedy, ak plánujete zjesť dužinu čoskoro.
Algoritmus akcií je nasledujúci:
- Pomaranč a ruky si umyte a dôkladne osušte.
- Odrežte „viečko“ a „spodok“, pričom zachyťte nielen šupku a bielu vrstvu pod ňou, ale aj malý film z dužiny, aby ste určili polohu segmentov.
- Ostrým tenkým nožom urobte pozdĺžny rez do stredu citrusu. V ideálnom prípade sa chcete dostať presne medzi dva plátky bez toho, aby ste poškodili ich dužinu, ale to si vyžaduje určitý cvik.
- Vložte palce oboch rúk do rezu.
- S ostrým, pomerne silným „trhnutím“ v rôznych smeroch je to ako „otočenie“ pomaranča naruby. Ak sa všetko urobí správne, výsledkom bude séria celých oddelených segmentov na súvislej „vrstve“ šupky.Niečo podobné sa stane, ak citrusy nakrájate na kolieska a potom šupku natrhnete a „rozviniete“ na pásik.
Tento spôsob lúpania pomaranča nie je vhodný ani pre nezrelé, ani pre prezreté citrusové plody. V prvom prípade, aby ste „vyrobili“ silnú šupku, ktorá tesne prilieha k plátkom, budete musieť vynaložiť značné úsilie a dužina sa určite zvrásni. V druhom je už mäkký, aj pri miernom tlaku prstov „otvárajúci sa“ pomaranč vyšplechne šťavu aj na toho, kto sa ho snaží ošúpať, aj na svoje okolie.
Ako ošúpať pomaranč lyžičkou
Užitočný život hack, ktorý vám umožní olúpať pomaranč s minimálnym poškodením dužiny. Šupka sa z nej odstráni na dve celé polovice. Preto je metóda žiadaná napríklad záhradkármi, ktorí ich používajú ako „hrnce“ na pestovanie sadeníc, a gazdinkami na originálne podávanie ovocných šalátov a zmrzliny.
Lúpanie pomaranča lyžičkou nie je ťažké, na rozvoj zručností nie je potrebná dlhá prax:
- Približne v strede citrusu urobte priečny rez, pričom sa snažte zachytiť iba kôru a bielu „vrstvu“ na nej, ale nie film na plátkoch.
- Opatrne vložte čajovú lyžičku alebo jej rukoväť do rezu a „prechádzajte“ ju v kruhu, pričom oddeľte kôru od dužiny.
- To isté zopakujte s druhou polovicou. Ak je všetko urobené správne, šupka sa oddelí od segmentov takmer úplne, s pomarančom ju držia len zvyšky bielej „vrstvy“ na stopke a báze.
- Odstráňte polovice kôry tak, že vezmete citrusy do rúk a otočíte ich rôznymi smermi.
Pri šúpaní pomaranča lyžičkou sa minimalizuje riziko striekania šťavy alebo vzniku nepekných žltých škvŕn na rukách.
Záver
Opatrne a rýchlo olúpať pomaranč zo šupiek a filmov je celkom možné. Pokyny krok za krokom vám pomôžu podrobne sa zoznámiť s rôznymi metódami a video pridá jasnosť. V zásade sú metódy vhodné pre akékoľvek citrusové plody, no ak je dôležitá estetika výsledku, treba si vybrať správne ovocie.
