Obsah
Pri nákupe citrusových plodov v obchode sa takmer nikto nezamýšľa nad tým, o akú odrodu ide. Druhy pomarančov sú však vizuálne ľahko identifikovateľné aj pre nešpecialistu. Sú rozdelené do niekoľkých kategórií, od toho závisí veľkosť, chuť ovocia a ďalšie vlastnosti.
Aké druhy pomarančov existujú, akej farby?
Väčšina ľudí úprimne verí, že kôra a dužina týchto citrusových plodov sú výlučne oranžové. Ale v krajinách, kde podnebie umožňuje ich pestovanie na otvorenom priestranstve, sa plody zbierajú zo stromov zelené.
Zelená šupka neznamená, že plody nie sú zrelé, naopak, oranžovú farbu získava postupne, ako dozrieva a hnije.
Nedá sa však s istotou povedať, že pomaranče sú pokazené. Stávajú sa takými po zmrazení alebo spracovaní s neškodným plynom - etylénom.
Ak sú citrusové plody pestované dostatočne ďaleko od rovníka, šupka sa sfarbí do oranžova.
Dužina väčšiny odrôd je „klasicky“ oranžová. Existuje len jeden druh, ktorého odtieň sa mení od sýto šarlátovej až po grapefruitovo ružovú.Nazývajú sa „krvavé“.
Odrody obyčajných alebo oválnych pomarančov
V priemyselnom meradle sa pestujú najmä na pobreží Stredozemného mora (Španielsko, Maroko). Výrobcovia ich oceňujú pre trvalo vysoké výnosy a externú prezentáciu.
Gamlin
Hamlin alebo Hamlin, niekedy nájdený aj pod menom Norris, je jedným z „ctených“, časom overených druhov. V priemyselnom meradle sa pestuje od začiatku 20. storočia, čím nahradil menej odolný proti chladu Parson.
Hamlin je spontánna mutácia. Sľubná sadenica sa objavila v záhrade A. G. Gamlina, ktorá sa nachádza v okolí Glenwood (Florida). Stromy strednej výšky (1,8-2 m), nie príliš aktívne rastúce. Plantáže pomarančovníka Gamlin neustále produkujú dobré výnosy, napriek vplyvu poveternostných faktorov.
Citrusové plody dozrievajú skôr ako väčšina ostatných odrôd a vyznačujú sa trvanlivosťou a prenosnosťou. Sú jednorozmerné (200-240 g), guľovité alebo mierne sploštené, strednej veľkosti. Kôra citrusov Gamlin je tenká, hladká a lesklá. Dužina je veľmi jemná a šťavnatá, s minimom semienok, chuť výrazne sladká, s jemnou osviežujúcou kyslosťou.
Gamlinské pomaranče reagujú negatívne na vysokú vlhkosť, ak je to vlastnosť miestnej klímy
Verna
Verna je neskoro dozrievajúci druh pochádzajúci zo Španielska. Stromy sú vysoké 2,5-3 m, koruna je hustá, zaoblená. Hmotnosť ovocia je priemerná alebo podpriemerná (150-180 g), dužina je sladká a šťavnatá.Je v ňom málo semien.
Odborníci ľahko „identifikujú“ pomaranče Verna podľa ich charakteristického pretiahnutého tvaru
Salustiana
Salustiana, tiež známa ako Salustiano, Salus alebo Pallas Salustiana, je jedným z najcennejších raných „priemyselných“ druhov pre Stredomorie. Jeho vlasťou je Španielsko, teraz sa aktívne pestuje aj v severnej Afrike (Alžírsko, Maroko).
Sľubnú pomarančovú odrodu si všimol Salustiano Pallas, ktorý ju začal pestovať vo vlastných záhradách na predaj v 50. rokoch minulého storočia. Bol pomenovaný po majiteľovi stránky.
Stromy sú vysoké, rýchlo rastúce, so zaoblenou korunou. Plody sú pomerne veľké (od 250 g), guľovité, s hrubou, nie príliš hrubou šupkou veľmi jasnej oranžovej farby. Dužina je vysoko šťavnatá, aromatická, sladká, s ľahkou olejovou dochuťou, prakticky bez semien.
Pomaranče Salustiana, dokonca aj po dosiahnutí plnej zrelosti, nepadajú zo stromu, nestrácajú svoj „predajný vzhľad“ a chuť
Odrody pomarančov pupka
Navel alebo Navel je najpočetnejšia skupina odrôd, ktorá spája pomaranče s charakteristickou pupočnou „vypuklinou“ („embryo“ iného ovocia). Stromy sa dajú ľahko identifikovať podľa výhonkov husto obsypaných tŕňmi.
Plody sú veľké (200-250 g, niektoré exempláre - až 500-600 g), s hustou, dokonca drsnou šupkou. Sú sladké, s miernou vyrovnávajúcou kyslosťou.
Washingtonský pupok
Skorý pomaranč Washington Navel je známy pod prezývkami Washington, Bahia alebo Baia a Riverside.Ide o jednu z prvých „kultivovaných“ odrôd, v Austrálii sa začala v priemyselnom meradle pestovať už v 30. rokoch 18. storočia. Hlavnú úlohu v jeho popularizácii však zohrali Spojené štáty americké – sadenice sa do Kalifornie dostali asi o 40 rokov neskôr.
Pôvod washingtonského pomaranča nebolo možné presne určiť. Podľa dvoch najbežnejších verzií ide o spontánnu mutáciu brazílskej odrody Selecta alebo portugalského Umbigo.
Stromy na otvorenom priestranstve sú vysoké (3-4 m) a majú priemernú rýchlosť rastu. Koruna je zaoblená, existuje pomerne veľa „visiacich“ výhonkov. Rastliny negatívne reagujú na teplo a sucho v štádiu kvitnutia a tvorby vaječníkov - úrody sú výrazne znížené.
Plody s jemnozrnnou šupkou, s hmotnosťou 300-350 g, tvar sa mení od guľovitého až po výrazne predĺžený. Buničina je hustá, stredne šťavnatá, veľmi aromatická, prakticky v nej nie sú žiadne semená. Profesionálni degustátori rozpoznajú v chuti jahodové tóny. Citrusové plody sa vyznačujú zachovaním kvality a prenosnosťou.
Pomaranče Washington Navel sú po Valencii druhou najbežnejšou „priemyselnou“ odrodou
Pupok neskoro
Navel Late je neskoro dozrievajúci druh. Vonkajšie sa stromy a ovocie prakticky nelíšia od Washingtonu Navel. Len mierne ho prevyšuje v udržiavaní kvality. Gurmáni ho oceňujú aj pre jemnosť dužiny.
Počas skladovania pomaranče Navel Late prakticky nestrácajú svoj reprezentatívny vzhľad a spotrebiteľské vlastnosti.
Thomson Navel
Odroda Thomson Navel je považovaná za jeden z „klonov“ washingtonského pomaranča, ktorý sa objavil na začiatku dvadsiateho storočia. Od „originálu“ sa líši skorším obdobím dozrievania. Výška stromu je 2,5-3 m. Koruna je zaoblená, výhonky sú husto olistené.
Plody sú takmer pravidelného guľovitého tvaru, rôznej veľkosti (190-250 g). Šupka je hladká, veľmi aromatická, strednej hrúbky. Dužina je bez semien, hustá, nie príliš šťavnatá, výrazne vláknitá, s vyváženou sladkokyslou chuťou.
Lúpanie pomarančov Thomson Navel je náročné – šupka sa ťažko oddeľuje od dužiny
Navelina
Navelina, alias Smith's Early, Washington Early, Dalmau alebo jednoducho „Little Navel“ je prirodzená „mutácia“ Washingtonu Navel, objavená v Kalifornii. Odroda je známa od 20. rokov minulého storočia, ale v priemyselnom meradle sa začala aktívne pestovať až asi pred 30 rokmi. Je to spôsobené jeho „presťahovaním“ do Európy za účelom ďalšieho rozvoja.
Citrusové plody Navelina sú rôznej veľkosti (190 – 270 g), väčšina z nich je okrúhla, ale existujú aj hruškovité alebo vajcovité exempláre. Šupka je hladká, tmavooranžová (často s červenkastým odtieňom). Dužina je bez semien, veľmi šťavnatá a aromatická, mierne „sypká“, bohatá na chuť. Keď je úplne zrelá, šupka pri „pupku“ rýchlo praskne.
Existujú „španielske“ a „talianske“ verzie pomarančov Navelina
Kara-Kara
Cara Cara (celý názov: Cara Cara Navel Orange) je mutácia washingtonského pomaranča z Venezuely, objavená v roku 1976. Hlavné charakteristiky sú rovnaké ako „originál“, hlavným rozdielom je tmavoružová, niekedy až rubínová dužina. Na reze vyzerajú pomaranče Kara-Kara skôr ako grapefruity.Hmotnosť citrusov je 200-220 g, okrúhly tvar. Šupka je hladká, strednej hrúbky.
Pomaranče odrody Kara-Kara majú nízky obsah kyselín a chuť podobnú mandarinkám
Odrody kráľovských (krvných) pomarančov
Kráľovské pomaranče sú skupinou odrôd, ktorých prezývka pochádza z rubínovej alebo granátovej farby ich dužiny. Tento nezvyčajný odtieň je spôsobený vysokým obsahom antokyánov. Niekedy sa kráľovské pomaranče nazývajú „sicílske“; na tomto ostrove sa pestujú od 9. do 10. storočia.
Krvné odrody sú prirodzenou mutáciou bežných pomarančových odrôd. Stromy sú nízkeho vzrastu, s predĺženou, skôr riedkou korunou. Plody sú malé, guľovité, s tenkou šupkou a minimom semien. Zle sa čistia. Buničina je sladkokyslá, veľmi aromatická.
Sanguinello
Sanguinello alebo úplne Sanguinello Comune je jednou z najdôležitejších odrôd kráľovských pomarančov pre „priemyselné“ pestovanie. Stromy strednej výšky, pomaly rastúce, vysoké výnosy. Plody s hmotnosťou 150-180 g, guľovité, bez semien. Šupka je stredne tvrdá, výrazne „štruktúrovaná“. Počas dozrievania sa na všeobecnom oranžovom pozadí objavujú červené škvrny a pruhy. Dužina je tmavo rubínová, často s hnedým podtónom.
Odroda pomaranča Sanguinello bola dlho základom pre šľachtiteľské pokusy.
Moro
Odroda krvavého pomaranča Moro je známa od začiatku 19. storočia, bola prvou z tejto odrody, ktorá sa začala pestovať v priemyselnom meradle a vyvážala. Neexistujú žiadne spoľahlivé informácie o jeho pôvode, väčšina botanikov ho považuje za spontánnu mutáciu Sanguinello Muscato.
Strom strednej mohutnosti, široko zaoblená koruna. Plody pomarančov Moro vážia 170-210 g, šupka je takmer hladká alebo mierne hrudkovitá, pokrytá rozmazanými pruhmi a škvrnami. Dužina postupne mení farbu od jasne oranžovej až po bordovo-fialovú.
Moro pomaranče sú veľmi aromatické a majú originálnu jemnú chuť s tónmi lesných plodov a horkastou dochuťou. Väčšina plodov sa zhromažďuje v „zhlukoch“ po troch. Po dosiahnutí úplnej zrelosti dlho neopadávajú a zachovávajú si spotrebiteľské vlastnosti. Ale nelíšia sa v dobrej udržiavacej kvalite.
Na to, aby dužina pomarančov Moro získala svoj jedinečný odtieň, sú potrebné rozdiely v denných a nočných teplotách
Tarocco
„Rodičom“ pomaranča Tarocco je starodávna odroda Sanguino, ktorá sa už takmer nikdy nenachádza. Strom aktívne rastie, má strednú výšku a produktivitu. Plody majú typickú veľkosť a tvar pre kráľovské pomaranče a dajú sa pomerne ľahko šúpať. Dužina je oranžová s rubínovými „žilami“, dosť voľná, textúrovaná. Chuť je vyvážená, sladkokyslá, citrusové plody sú veľmi aromatické.
Kvôli nedostatku výrazne červenej dužiny sa pomaranče Tarocco niekedy nazývajú „polovičné plemená“.
Oranžové odrody na pestovanie doma
Na pestovanie v zajatí sa najčastejšie vyberajú tieto oranžové odrody:
- Marheulsky. "Trpasličia" verzia druhu Washington Navel. Maximálna výška stromu je 1,5 m.Výhonky sú posiate častými, mäkkými tŕňmi a sú husto olistené. Citrusové plody s hmotnosťou do 120 g, guľovité, sladké a šťavnaté.
Marheulský pomaranč plodí v zajatí pravidelne
- Arancio. Veľmi dekoratívna odroda pomarančov s panašovanými listami. Výška stromu doma je 1-1,2 m, koruna je okrúhla a symetrická. S kvalitnou starostlivosťou prináša ovocie bez období odpočinku.
Dužina pomarančov Arancio je oranžovo-ružová, čo naznačuje vysokú koncentráciu lykopénu.
- Pavlovský. Považuje sa za jednu z najlepších odrôd na pestovanie doma. Strom je vysoký maximálne 1 m, veľmi pôvabný, s pyramídovou korunou. Citrusové plody sú guľovité, s hmotnosťou 80-90 g.
Dekoratívny efekt Pavlovskému pomaranču dodávajú žiarivo oranžové plody, ktoré ho každoročne zdobia deväť mesiacov.
- Cotidiana. Pomaly rastúci strom, dosahujúci výšku 1-1,2 m. Listy sú pokryté úzkymi sivobielymi pruhmi. Plody sú tiež dvojfarebné – oranžovozelené.
Tvar pomarančov Cotidiana sa mení od guľovitého po vajcovitý, hmotnosť sa pohybuje od 90 do 100 g
Sladké odrody pomarančov
Mnoho odrôd pomarančov má vynikajúcu chuť. Medzi tie najsladšie patria:
- Ovale Calabrese. Starobylá neskoro dozrievajúca odroda pomarančov pôvodom z južného Talianska. Pre náročné pestovateľské podmienky a starostlivosť nie je medzi farmármi veľmi obľúbený. Strom je vysoký, mohutný, koruna je rozložitá, nedbalá. Veľkosť plodov je stredne veľká až veľká, dužina veľmi šťavnatá a jemná, šupka jantárovo-oranžová.
Pomarančovníky odrody Ovale Calabrese pôsobia vďaka takmer nepretržitému kvitnutiu veľmi dekoratívne
- Valencia. Neskoro dozrievajúca španielska odroda, vďaka svojej sladkej chuti jedna z najobľúbenejších na svete. Strom je silný a plodí nepravidelne. Citrusové plody sú pomerne malé a môžu byť výrazne sploštené, predĺžené alebo guľovité. Šupka je tenká, posiata malými tmavými šarlátovými škvrnami. Buničina je oranžovo-červená.
Pomaranče z Valencie sú ideálne na odšťavovanie
- Ruby. Odroda v polovici sezóny. Strom do výšky 3 m, s kompaktnou korunou, vysoko výnosný. Plody sú stredne veľké, guľovité, s tenkou šupkou. Dužina je aromatická a veľmi jemná. Jeho farba priamo závisí od podmienok pestovania.
Oficiálne je rubínový pomaranč klasifikovaný ako kráľovský pomaranč, ale charakteristické sčervenanie sa nemusí objaviť
Najnovšie odrody pomarančov
Šľachtenie sa teraz zameriava hlavne nie na získanie nových odrôd, ale na vývoj hybridných foriem krížením s inými citrusovými plodmi. Výsledky sú veľmi zaujímavé:
- Citrange je kríženec sladkého pomaranča a trojlistého poncirusu. Hlavným cieľom chovateľov bolo zvýšiť mrazuvzdornosť. Citrange úspešne zimuje pri -10 ºС, ale nelíši sa vo vynikajúcej chuti - je výrazne horký.
Citrange robí veľmi chutný džem a marmeládu
- Tangor je kríženec sladkého pomaranča a mandarínky. Strom je pomerne vysoký, plody sú veľké (12-15 cm v priemere), mierne sploštené. Farba šupky sa mení od žltooranžovej po jantárovú. Dužina je veľmi aromatická.
Tangor je pomerne kyslé ovocie, ale chuť do značnej miery závisí od podmienok pestovania.
- Orangelo je „vylepšený“ prírodný hybrid pomaranča a grapefruitu, ktorý nemá horkosť. Strom je pomerne kompaktný, plody sú veľké, pretiahnutého tvaru hrušky. Šupka je žltooranžová, hladká, tenká, plod sa ľahko šúpe.
Vlasťou Orangela je Portoriko.
- Ugli Fruit je kríženec mandarínky, pomaranča a grapefruitu, ktorý vznikol na Jamajke. Šupka plodov je veľmi hrubá, hrudkovitá a farba sa mení od limetkovej po oranžovo-oranžovú, vrátane rôznych odtieňov žltozelenej. Dužina je šťavnatá, chuť sladká, ale s charakteristickou grapefruitovou kyslosťou.
Názov ovocia agli sa dá ľahko vysvetliť jeho vonkajšou neprezentovateľnosťou
Záver
Druhy pomarančov sú zaujímavé nielen pre tých, ktorí ich pestujú v priemyselnom meradle, ale aj pre „spotrebiteľov“, ktorí nakupujú ovocie v obchodoch. Existuje pomerne veľa odrôd citrusových plodov, ale nie je potrebné im dôkladne porozumieť.
