Obsah
Mnoho Rusov vie, ako doma skladovať granátové jablká. Kvalitné ovocie v susedných krajinách dozrieva koncom jesene. Počas tohto obdobia sú zakúpené a uskladnené na ďalších šesť mesiacov alebo aj viac, ak si neskôr nechcú kúpiť ďalšie.
Vlastnosti skladovania granátových jabĺk
Po dlhej ceste sa na pulty trhov dostáva južné ovocie z Turecka, Egypta, Španielska a Latinskej Ameriky. Preto sa verí, že je lepšie zásobiť sa možnosťami prinesenými z Kaukazu alebo Strednej Ázie. Sezóna kvalitných zrelých granátových jabĺk, ktoré pochádzajú z krajín menovaných blízkych regiónov, trvá od novembra do januára. Pre úspešné skladovanie granátového jablka doma ovocie spĺňa nasledujúce požiadavky:
- šupka musí byť neporušená, bez poškodenia alebo prasklín;
- na plodoch po stlačení alebo nárazoch nie sú žiadne priehlbiny;
- kryt jednotnej farby, bez škvŕn a mäkkých oblastí;
- Z ovocia nepochádza absolútne žiadna vôňa.
Aby ovocie doma zostalo chutné a nestratilo svoju šťavnatosť, musíte poznať vlastnosti ich skladovania:
- optimálna teplota – od + 1 °C do + 10 °C;
- miesto chránené pred slnečným žiarením a jasným svetlom alebo aspoň mierne zatemnené;
- vlhkosť vzduchu je mierna, ale mala by byť výrazne vyššia ako v bežných podmienkach bytu.
Granátové jablko je vhodné skladovať v zime 30-50 dní v obývacej izbe, ak je tam dosť chladný kútik. V mestskom byte je táto požiadavka takmer nesplniteľná, ak balkón nie je izolovaný. Stačí použiť domáce spotrebiče - chladničku alebo mrazničku. Aj keď existuje zaujímavá ľudová skúsenosť, ako ukladať granátové jablká doma, pokrývať ich vrstvou hliny. Zistilo sa, že sladké odrody rýchlo strácajú svoju vynikajúcu chuť. A tie, ktoré sú spočiatku kyslé pre svoje charakteristické vlastnosti, sa skladujú v dobrej kvalite dlhší čas.
Kde skladovať granátové jablko
Doma sa južné ovocie zvyčajne skladuje celé. Ak v chladničke nie je miesto navyše, ošúpte ovocie a vložte ho do mrazničky.
Kde skladovať olúpané granátové jablko
Náhodne zakúpené pokazené ovocie, napríklad s malou priehlbinkou, ktorú si pri kontrole nevšimli, alebo prasklinou, ktorá sa vytvorila cestou domov, sa nedá dlhodobo skladovať. Ak sa neplánovala okamžitá konzumácia, vyextrahované zrná vydržia v chladničke v domácnosti len 3-4 dni bez straty kvality. Druhou možnosťou je vybrať všetky dobré, nepokazené plátky, vybrať zrnká, zabaliť do igelitového vrecka a dať do rýchlomrazničky. Olúpané semená granátového jablka sa odporúča skladovať v domácej mrazničke až rok. Chuť a kvalita šťavy sa mierne zmení. Ale olúpané granátové jablko môžete zmraziť a uchovať na dlhú dobu iba týmto spôsobom.
Kde je najlepšie skladovať nelúpané granátové jablká?
Južné ovocie nakúpené do zásoby po dôkladnej kontrole odložíme na sklad. Celé neporušené granátové jablká s hustou šupkou umiestnite do chladničky alebo vyhľadajte doma miesto, kde konštantná teplota nie je vyššia ako 8-10 °C:
- zasklený balkón;
- suterén alebo suchá pivnica;
- vstupná nevykurovaná chodba v súkromných domoch.
Doba skladovania granátových jabĺk v takýchto podmienkach trvá 2-3 až 5 mesiacov. Ak sa teplota priblíži k 0 °C, ale zostane na minimálnych tepelných úrovniach, nie vyšších ako 2 °C, plody zostanú bez známok kazenia až 9 mesiacov. Odrody, ktoré akumulujú viac kyselín ako cukrov, vydržia dlhšie. Sladkosti sa môžu rýchlo spekať a stratiť svoju pôvodnú úroveň šťavnatosti, ktorá závisí od dodržania optimálnych podmienok skladovania.
Ako skladovať granáty v byte
Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma uchovať zdravé južné ovocie na 3-5 mesiacov.
Ako uchovávať granátové jablko v chladničke
Doma je výhodnejšie dať granátové jablká do chladničky do spodných priehradiek na zeleninu a ovocie. Na ochranu plodov pred náhodným stlačením alebo nárazom sa vkladajú do nádoby s tvrdými stenami. Vyhnite sa používaniu plastových vrecúšok. Na ich vzduchotesných stenách sa tvorí kondenzát, ktorý môže spustiť nástup hnilobných procesov. Keď sú granátové jablká uložené v chladničke, uistite sa, že je plná a dodržiavajte odporúčania výrobcu domácich spotrebičov na použitie, aby sa nezvyšovala vlhkosť. V opačnom prípade sa plody rýchlejšie kazia.
Preventívne sa každé granátové jablko zabalí do čistého baliaceho papiera alebo poukladá do listov. Prebytočná vlhkosť bude absorbovaná poréznym materiálom. Počas dlhodobého skladovania môže byť potrebné vymeniť obaly. Môžete použiť pergamenový papier. Optimálna doba skladovania nelúpaných granátových jabĺk s celou šupkou v domácej chladničke je 50-70 dní.
Ako uchovávať granátové jablko v mrazničke
Mierne pokazené ovocie z kupovaných alebo z uskladnených na dlhodobé skladovanie sa dá dobre uchovať v mrazničke. Chuťové vlastnosti sa mierne zmenia, ale celkovo zostane zachovaný dostatok živín. Doma je vhodné používať komory s funkciou rýchleho mrazenia. Granátové jablká sa pripravujú na zmrazenie takto:
- olúpať;
- zrná sú vybrané zo segmentov;
- vložené do porciovaných vrecúšok vyrobených z odolného polyetylénu alebo hotových maloobjemových nádob na potraviny.
Výrobcovia mrazničiek pre domácnosť odporúčajú uchovávať ovocie za podobných podmienok skladovania nie dlhšie ako rok.
Ako skladovať ovocie z granátového jablka doma
Chladné miesto s miernou vlhkosťou, 75-80%, je vhodné na konzervovanie plodov od 2-2,5 mesiaca pri teplote 7-10 °C do 5-9 mesiacov pri + 1 °C. Pri izbovej teplote sa granátové jablko zle skladuje, po týždni vyschne, pretože vlhkosť v byte je nízka. Zásoba ovocia je umiestnená v pivnici alebo na uzavretom balkóne, ak tam teplomer neklesne pod nulu. Každé granátové jablko je zabalené do papiera a položené na dne nádoby v jednej vrstve. Na vrch môžete hodiť ľahkú, ale hustú pytlovinu alebo lepenku, ak budú plody ležať vo svetlej miestnosti.Slnečné lúče dopadajúce na šupku zrná vysušia a znížia šťavnatosť. Ovocie sa odporúča pravidelne kontrolovať a triediť, aby ste si včas všimli tie, ktoré sa začínajú kaziť.
Skladovanie granátových jabĺk v hlinených škrupinách
Zaujímavou ľudovou skúsenosťou je, ako dlhšie uchovať južné ovocie v obytnom priestore. Vyberajú sa len celé plody, bez prasklín alebo poškodenia kôry, so suchou hnedou korunou. Krémová kaša sa pripravuje z hliny a vody:
- ponorte granátové jablko do hliny;
- rozotrite na handričku alebo drevený povrch, kým hlina nevyschne;
- o deň neskôr sa postup opakuje, pričom sa uistite, že celá šupka je pokrytá hlinenou škrupinou a ovocie sa znova suší;
- Súčasne sa zmesou naleje aj korunka tvorená sepalmi.
Granátové jablká zabalené v hline si zachovajú svoju chuť až 5 mesiacov. Ovocie skladujte v debničke na suchom mieste.
Ako dlho vydrží granátové jablko?
Ak budete granátové jablká doma správne skladovať, nestrácajú svoje vlastnosti. Trvanlivosť šťavnatých a zdravých pochúťok závisí od kvality ovocia, teploty a vlhkosti:
- v byte s nízkou vlhkosťou, 30-40%, – 7-9 dní;
- v suteréne alebo chladnej miestnosti - až 4-5 mesiacov;
- „konzervované“ v hlinenej škrupine – 4-5 mesiacov;
- Na spodnej poličke domácej chladničky leží celé ovocie bez pokazenia 2 mesiace a olúpané zrná 3-4 dni;
- v chladených priemyselných alebo domácich skriniach na zeleninu a ovocie, ktoré udržiavajú teplotu blízku + 1 °C – 9 mesiacov;
- mrazenie vám umožní vychutnať si zrná aj po roku, no zároveň sa odparí 15-20% prospešných látok.
Záver
Granátové jablká môžete doma skladovať od týždňa do roka. Najčastejšie dávajú ovocie do chladničky alebo pivnice. Je dôležité dodržiavať odporúčanú miernu vlhkosť, chladnú teplotu.Zásoby si robia len z kvalitného ovocia.
