Obsah
Tomel je najlepšie skladovať v chladničke, v oddelení na zeleninu, s otvoreným vekom. V tejto forme ovocie zvyčajne vydrží 1 mesiac. Pri izbovej teplote je maximálna trvanlivosť 3 týždne a zrelé plody vydržia oveľa menej. Ak ich potrebujete uložiť na dlhé obdobie (1-2 roky), potom treba úrodu vložiť do mrazničky, vysušiť alebo uschnúť.
Výber kaki na dlhodobé skladovanie
Je veľmi dôležité vybrať si správne ovocie. Z hľadiska chuti je lepšie kúpiť kinglet. Toto je najsladšia a najaromatickejšia odroda. Kinglet možno rozlíšiť niekoľkými vonkajšími znakmi:
- farba bližšie k hnedej (v plnej zrelosti);
- malá veľkosť a hmotnosť;
- okrúhly tvar (bez špicatého spodného hrotu);
- dužina je tiež hnedastá;
- vnútri sú kosti.
Hoci si môžete kúpiť klasické tomel. V každom prípade musia plody spĺňať niekoľko požiadaviek:
- Hlavným kritériom je, že plody by nemali byť zrelé alebo prezreté.Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú žltkastozelené plody.
- Pokožka je hladká, s prirodzeným leskom, s jemným belavým povlakom.
- Na povrchu nie sú žiadne poškodenia ani škvrny (savohnedé pruhy sú však povolené).
- Stopka je suchá, hnedej farby.
Pre dlhodobé skladovanie je lepšie kúpiť nezrelé tomel.
Podmienky a teplota na skladovanie tomel
Aby si ovocie zachovalo príjemnú chuť a vôňu, je potrebné vytvoriť optimálne podmienky. Na dlhodobé skladovanie tomelu budete potrebovať:
- Nedostatok svetla.
- Teplota 0-2 stupne Celzia.
- Vysoká vlhkosť - až 90%.
- Žiadne náhle zmeny teploty. Nemali by existovať žiadne cykly zmrazovania a rozmrazovania.
Pravidlá skladovania tomel doma
Skladovacia teplota tomel v sklade sa udržiava blízko nuly, ale záporné teploty sú neprijateľné. V takýchto podmienkach ovocie zostáva čerstvé až tri mesiace. Doma sú k dispozícii 2 spôsoby ukladania:
- Pri izbovej teplote (najlepšie v tme) - až 10-20 dní.
- V chladničke, na polici na zeleninu (teplota 5–6 stupňov Celzia) – až 1–1,5 mesiaca.
Konkrétne obdobie závisí od stavu ovocia: nezrelé vydržia dlhšie, zrelé - menej. V prípade potreby dlhšieho skladovania plodov sa umiestňujú do pivnice alebo inej technickej miestnosti so stálou teplotou a vysokou vlhkosťou.
Ako skladovať zrelé tomel doma
Doma sa ovocie uchováva pri izbovej teplote aj v chladničke. Na dlhodobé skladovanie sa plody mrazia, sušia alebo sušia.
Pri izbovej teplote
Pri izbovej teplote sa plodina môže skladovať až 2-3 týždne. Okrem toho je lepšie ho uchovávať na tmavom a chladnom mieste, napríklad ho umiestniť do špajze, do výklenku v kuchyni alebo do špajze.Nádobu môžete umiestniť aj k balkónovým dverám a prikryť ju hrubou látkou.
V chladničke
V chladničke sa ovocie umiestni do priehradky na zeleninu a skladuje sa mesiac. Ak sú plody už prezreté, možno ich uchovať aj týždeň. A nasekanú dužinu (kúsky) možno skladovať najviac tri dni.
Kaki sa skladujú v nádobách s otvoreným vekom pre dobrú cirkuláciu vzduchu
V pivnici
Pivnica je dobrým úložným priestorom. Táto miestnosť je vhodná najmä pre nedozreté kaki, ktoré dlhšie vydržia. Pivnica udržiava nielen chladnú teplotu, ale aj vysokú vlhkosť. Na skladovanie sa plody ukladajú do drevených škatúľ (spodok môže byť vyložený papierom alebo tenkou látkou) v 1–2 vrstvách. V tomto prípade by sa stonky spodnej vrstvy mali „dívať“ na dno nádoby a stonky hornej vrstvy by sa mali „dívať“ na strop.
Medzi vrstvy sa nasypú piliny, hobliny alebo malé triesky, aby sa plody, pokiaľ je to možné, navzájom nedotýkali. Hobliny sa vymieňajú pravidelne - raz za mesiac. Plody treba pravidelne kontrolovať a nahnité vyhodiť: pokazia zdravé tomel. Odvezú sa aj zrelé. Môžu byť použité na potraviny alebo uložené v mrazničke na dlhodobé skladovanie.
Zmrazovanie
Zmrazovanie je jedným z najjednoduchších spôsobov. Tento postup umožňuje uchovať ovocie 12 mesiacov, t.j. do ďalšej úrody. Za týmto účelom sa plody umyjú a sušia do sucha (môžete ich utrieť uterákom).Potom sa položia do nádoby, medzi vrstvami sa položí papier. Vložte do mrazničky a uchovávajte až jeden rok. V tomto prípade je rozmrazovanie povolené iba raz. Ovocie je potrebné rozmraziť postupne a udržiavať ho pri izbovej teplote. Plody sa potom ihneď konzumujú alebo používajú na varenie.
Sušenie
Sušenie je najúčinnejší spôsob konzervovania ovocia. Vďaka tejto šetrnej metóde spracovania je možné zachovať maximálne množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok. Čas použiteľnosti pri tejto metóde sa zvyšuje na dva roky. Sušenie sa vykonáva v peci, rúre alebo elektrickej sušičke. Teplota je nastavená na +60–65 °C, pričom dvierka sú neustále otvorené, aby sa odstránila vyparujúca sa vlhkosť.
Potom sa výsledná sušená buničina balí do papierových alebo látkových vrecúšok. Mali by sa uchovávať na tmavom, chladnom a suchom mieste, napríklad vo výklenku pri balkónových dverách. Nie je vhodné ich umiestňovať do chladničky, pretože je tam príliš vysoká vlhkosť.
Sušené kaki možno skladovať až 24 mesiacov
Sušenie
Sušenie tiež umožňuje uchovať dužinu 2–3 roky. Na prípravu sa plody umyjú a dôkladne vysušia uterákom. Ostrým nožom odstráňte šupku (dá sa vysušiť). Potom sú chvosty viazané na silné lano. Zaveste ho vedľa okna a pravidelne vetrajte. Po dvoch týždňoch plody stmavnú a na povrchu sa objaví biely povlak (takto kryštalizujú prírodné cukry).
Sušené ovocie sa vkladá do papierových alebo látkových vrecúšok a uchováva sa na tmavom, suchom a chladnom mieste.Môžete ho dať do špajze, do výklenku, držať vedľa balkónových dverí, na chladnom parapete. Túto dužinu možno použiť v čistej forme a použiť ako sušené ovocie (pridáva sa do čaju, kompótov, pečiva). Sušenie vám umožňuje uchovať ovocie až 3 roky a prospešné látky sa nezničia - zachovajú sa takmer úplne.
Kaki sa sušia na čerstvom vzduchu (pod prístreškom) alebo na dobre vetranom mieste.
Kde je najlepšie skladovať tomel a prečo?
Ak je potrebné dlhodobé skladovanie, plody sa uchovávajú v mrazničke, sušia sa alebo sušia. V tomto prípade tomel stratí konzistenciu, no zachová si chuť a vôňu. Ak plánujete zjesť všetky plody do 2–3 mesiacov, môžete ich uchovávať v pivnici pri teplote maximálne +2 °C. Zároveň sa počas skladovania tomel pravidelne kontroluje a zhnité exempláre sa vyraďujú.
Aby tomel dozrel
Aby plody dozreli, môžu sa nechať pri izbovej teplote prikryté hustou látkou. Miestnosť by mala byť dobre vetraná – nádobu je vhodné umiestniť bližšie k oknu alebo balkónovým dverám. V tejto forme tomel dozrie za 3–4 dni. Plody sa môžu skladovať v chladničke, ale potom bude trvať 7–8 dní, kým dozrejú.
Zbaviť tomel sťahujúcej chuti
Sťahujúca chuť vždy naznačuje, že tomel je nezrelý. Môžete sa ho zbaviť doma pomocou nasledujúcich metód:
- Vložte do plastového vrecka s paradajkami alebo jablkami. Pevne zviažte a skladujte pri izbovej teplote niekoľko dní.
- Rýchly spôsob: vložte do teplej vody (teplota 36–40 stupňov) a nechajte cez noc. Na druhý deň kaki zatlačíme – ak povrch zmäkne, zrenie už začalo. Akonáhle farba získa bohatý oranžový odtieň, bobule sa môžu jesť.
- Ďalším rýchlym spôsobom je uskladnenie tomelu v mrazničke. Stačí nechať pôsobiť 10–12 hodín a na druhý deň sťahujúca chuť zmizne.
- Môžete si tiež vziať ihlu, namočiť hrot do etylalkoholu a urobiť niekoľko vpichov. Potom sa tomel skladuje pri normálnej teplote 4–5 dní. Môžete tiež nakrájať dužinu na kúsky a vložiť ju do fľaše, v ktorej bola predtým vodka alebo alkohol. Zakryte viečkom a skladujte pri izbovej teplote 5-7 dní.
- Môžete pripraviť 10% roztok haseného vápna, napríklad 100 g na 1 liter vody. Roztok sa zmieša a tomel sa tam umiestni na skladovanie. Plody nechajte v tekutine dva až sedem dní.
Najrýchlejší spôsob, ako dozrieť kaki, je nechať ich cez noc v mrazničke.
Ako zistiť, či sa tomel pokazil
Štandardná trvanlivosť tomel v pivnici je 2–3 mesiace. Počas tejto doby sa plody pravidelne kontrolujú, odstraňujú sa pokazené a prezreté. Skazenie buničiny možno určiť niekoľkými znakmi:
- Farba sa zmenila na jasne oranžovú.
- Povrch je mäkký. Ak stlačíte prstom, zostane priehlbina.
- Konzistencia je tiež jemná, často až kašovitá.
- Na povrchu je pleseň a iné znaky hniloby.
- Nepríjemný zápach, presakuje.
Takéto plody sa okamžite odstránia a zdravé ovocie je lepšie dodatočne vytriediť a drevnú štiepku alebo piliny nahradiť novými. Poškodené kaki ale netreba vyhadzovať. Môžete odstrániť iba zhnité časti a zvyšok zjesť alebo použiť na džem, marmeládu a iné prípravky.
Záver
Tomel je lepšie skladovať na chladnom, tienenom mieste s vysokou vlhkosťou pri teplote do 2 stupňov Celzia. V tomto stave sú plody dobre konzervované až tri mesiace. Pre dlhodobé skladovanie sú umiestnené v mrazničke.A tomel môžete uchovávať v sušenej alebo sušenej forme tak dlho, ako je to možné (až tri roky, za správnych podmienok).
