Obsah
V dnešnej dobe nie sú pomaranče nedostatkovým tovarom, a tak nie všetky gazdinky vedia, ako ich udržať čerstvé aj niekoľko mesiacov. Sú však chvíle, keď si jednoducho musíte urobiť rezervu. Tieto citrusové plody sú menej náročné na podmienky skladovania ako mnohé iné druhy ovocia. Pozrime sa, ako pomaranče skladovať, aby vydržali dlho čerstvé.
Pravidlá výberu úložiska
Aby ste pomaranče uchovali čo najdlhšie, mali by ste si ovocie vyberať zodpovedne. Na čo si dať pozor:
- Vzhľad. Vyberajte exempláre bez mechanického poškodenia, čisté, čerstvé, s rovnomerne odrezanou stopkou. Je prijateľné, aby odpadla, ale nie je vytrhnutá „s mäsom“.
- Stupeň elasticity tropického ovocia. Keď sú prezreté alebo zatuchnuté, šupka sa po stlačení pomaranča nevráti do pôvodného tvaru. Na uskladnenie by ste si mali kúpiť nezrelé tvrdé vzorky.
- Aróma. Ak boli plody správne skladované, nemajú charakteristický zápach. Citrusovú arómu vyžarujú exempláre, ktoré dlho ležali v teplej miestnosti. Takéto plody nie sú vhodné na skladovanie.
- Veľkosť.Odborníci odporúčajú na skladovanie kupovať stredne veľké plody s tenkou hladkou šupkou. Vydržia dlhšie ako väčšie pomaranče, ktoré majú pórovitý povrch, ale menej sladkú dužinu. Veľké plody sa tak dobre neukladajú.
- Hmotnosť. Zrelé bobule sú ťažšie ako nezrelé plody. Zorientovať sa treba porovnaním hmotnosti a veľkosti plodov, ak pomer nie je v prospech pomaranča, znamená to, že už zvädol alebo ešte nie je zrelý.
- Peelingová farba. Keď sa očakáva, že pomaranče nebudú skladované dlhšie ako 14 dní, môžu sa odobrať zrelé jasne oranžové vzorky. Ak vyberáte ovocie na dlhšie skladovanie, mali by ste dať prednosť svetložltým pomarančom.
Ak použijete nielen dužinu z bobúľ, ale aj šupku, musíte sa vyhnúť nákupu ovocia s príliš lesklým povrchom. Tieto citrusové plody sú ošetrené konzervačným voskom. Pred použitím sa budú musieť umyť v horúcej vode kefou.
Príprava pomarančov na uskladnenie
Jemnosti prípravy citrusových plodov na skladovanie:
- Plody sa skontrolujú a poškodené alebo zhnité exempláre sa vyradia.
- Plody sú triedené podľa farby šupky a veľkosti. Malé bobule so svetložltou šupkou vydržia dlhšie.
- Ak sa pomaranče budú skladovať v pivnici, každý z nich je namazaný rastlinným olejom.
- Bobule, ktoré budú skladované v chladničke, sú ošetrené alkoholovým roztokom.
- Každé ovocie je zabalené v bielom papieri alebo obrúsku.
Vrecká nie sú na tento účel vhodné, pretože citrusové plody rýchlo začínajú hniť kvôli nedostatku vzduchu.
Teplota a trvanlivosť pomarančov
Čas použiteľnosti závisí od odrody a stupňa zrelosti ovocia:
- Nedozreté plody vydržia minimálne päť mesiacov pri teplote 5-6°C.
- Citrusy so žltou farbou sa skladujú pri teplote 2-4ᵒC.
- Úplne zrelé sa môžu skladovať pri izbovej teplote až sedem dní. Trvanlivosť pomarančov v chladničke je až jeden mesiac.
- Zrelé plody zostanú dlhšie čerstvé, ak sa uchovávajú pri teplote +1-2°C.
Skladovateľnosť pomarančov podľa GOST pri teplotách vzduchu od +2 do +6ᵒС a relatívnej vlhkosti 85-90% sa pohybuje od týždňa do dvoch mesiacov.
Aj keď sú dodržané všetky odporúčania, percento vitamínov v ovocí sa každým dňom znižuje
Kde a ako skladovať pomaranče doma
Všeobecné odporúčania a podmienky skladovania pomarančov:
- Nenechávajte na slnku, plody strácajú svoje prospešné vlastnosti. Najlepšie miesto na uskladnenie je chladnička, tmavá špajza, pivnica.
- Citrusové plody sa musia uchovávať oddelene od ostatného ovocia, pretože uvoľňujú rastové hormóny, ktoré urýchľujú dozrievanie a hnilobu.
- Polozelené plody sú umiestnené v kartónových škatuliach a uchovávané v byte. Zrelé sa posielajú do pivnice na uskladnenie.
- Ovocie nemôžete vkladať do plastových nádob alebo plastových vrecúšok. Vytvára sa v nich kondenzácia, ktorá spôsobuje hnilobu.
Pri dlhodobom skladovaní pomarančov sa pravidelne kontrolujú, pričom sa odstraňujú pokazené exempláre.
Ak sa na citrusoch objaví kondenzát, utrite ho mäkkou suchou handričkou.
Pri izbovej teplote
Pri izbovej teplote môžu byť pomaranče skladované od siedmich dní do jedného mesiaca. Môžete si kúpiť mierne nezrelé ovocie. Ako sa pripraviť na skladovanie:
- Každá bobuľa je zabalená v papierovom obrúsku.
- Vložte ich do kartónovej škatule alebo papierového vrecka.
- Nádoba s produktom sa umiestni do tmavej chladnej miestnosti.
Zásoby sa kontrolujú každých pár dní. Ak sa objaví hniloba, plody sa odstránia skôr, ako infikujú blízke bobule.
Skladovanie pomarančov v chladničke
Zrelé aj nezrelé citrusové plody sa dobre skladujú v chladničke.
Algoritmus akcií:
- Vybrané ovocie je umiestnené v priehradke na uskladnenie zeleniny.
- Nastavte teplotu v chladničke na +3ºC.
- Polozelené plody sú zabalené do obrúska a vložené do papierového vrecka. Umiestnite oddelene od zrelých.
- Každé 3-4 dni sa pomaranče vyberú z chladničky a držia sa v teplej miestnosti dve hodiny. Potom sú poslané späť do spodnej police.
Za takýchto podmienok si ovocie zachováva svoju predajnosť a chuť 30 dní.
V pivnici
Na dlhodobé skladovanie je najvhodnejšia pivnica. Ale mali by ste zabezpečiť stálu teplotu v miestnosti v rozmedzí 0...+8ᵒC, ako aj vlhkosť 80-85%. Okrem toho je v suteréne neprijateľná kondenzácia na stenách a vetranie musí fungovať správne.
Tajomstvo konzervovania pomarančov:
- Zrelé plody sa ukladajú do plastových škatúľ alebo prútených košíkov.
- Polozrelé plody zabalíme každé do obrúska a vložíme do nádob, ktoré musia mať otvory na cirkuláciu vzduchu.
- V pivnici je krabica umiestnená na strednom stojane.
V tejto forme sa bobule skladujú dva mesiace. Po 10-14 dňoch sa zásoby skontrolujú.
Plody postupne dozrievajú a skladujú sa 5-6 mesiacov.
V mrazničke
Polotovary na výrobu cukroviniek sa skladujú v mrazničke.
Aby bol džem hustejší, odporúča sa použiť odrody pomarančov s hrubou šupkou.
Ako pripraviť a skladovať polotovary z citrusových plodov:
- Bobule sa umyjú kefou, aby sa odstránil voskový povlak.
- Plody sa varia na miernom ohni dve hodiny.
- Keď sa výrobok ochladí, rozreže sa na štyri časti.
- Odstráňte semená a vlákna.
- Pomaranče prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Položte zmes na oheň a priveďte do varu. Varte päť minút.
- Pyré premelieme cez sitko a necháme vychladnúť.
- Studená hmota sa vloží do vrecúšok. Do každého vrecka dajú toľko produktu, koľko je potrebné na jednu porciu koláča alebo iného kulinárskeho potešenia.
Tento prípravok sa môže uchovávať v mrazničke až jeden rok.
Záver
Ak chcete pomaranče skladovať na dlhú dobu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Hlavnou vecou je zabezpečiť teplotu a vlhkosť v miestnosti a nedávať ovocie do plastových nádob alebo plastových vrecúšok.
