Obsah
Separácia domácností plemená ošípaných do skupín rôznych smerov sa začalo pravdepodobne od doby domestikácie diviaka. Bravčová masť, ktorá poskytuje veľa energie s malým objemom a minimálnymi nákladmi na jej výrobu, je nevyhnutná pre obyvateľov severných regiónov. „Sadlo s vodkou“ sa objavilo z nejakého dôvodu. Oba produkty sú veľmi kalorické a po konzumácii majú hrejivý účinok.
Národy, ktoré od pradávna žili za polárnym kruhom, sú nútené konzumovať doslova kilogramy tuku, aby si udržali svoje životné funkcie. Asi každý si všimol, že v zime chcete neustále jesť niečo výdatnejšie ako kapustový šalát. Deje sa tak preto, lebo telo potrebuje energiu na to, aby sa zahrialo. Z tohto dôvodu boli v severných krajinách cenené plemená ošípaných, ktoré mohli rýchlo získať ani mäso, ale bravčovú masť.
Obyvatelia južných krajín toľko tuku nepotrebujú. Hlavnými tukmi na varenie v oblasti Stredozemného mora sú rastlinné oleje. Bravčová masť sa tam necení a ani chuť ju konzumovať nie je. V starom Ríme bola bravčová masť všeobecne považovaná za jedlo otrokov, pretože jej treba málo, ale otrok na nej dokáže veľa pracovať.Preto sa v južných krajinách ukázali ako vhodnejšie plemená ošípaných na produkciu mäsa.
Ošípané nežijú za polárnym kruhom, nahrádzajú ich tam mrože a tulene. Bravčovú masť však môžu konzumovať nielen Eskimáci, ale aj jednoducho ľudia, ktorí nemajú peniaze na kúpu mäsa. Okrem toho sa bravčová masť používala na výrobu lacných sviečok. Preto boli lojové plemená ošípaných žiadané a chovali sa nielen v najsevernejších oblastiach, ale aj v strednej Európe. Medzi tieto plemená dnes patria:
- Meishan;
- veľká čierna;
- maďarská mangalica.
Jasným príkladom toho, ako jedno prasa dokáže nakŕmiť maximálny počet ľudí, je čínsky meishan. V Číne si tuk cenia viac ako mäso, preto bol Meishan vyšľachtený na výrobu vysokoenergetickej bravčovej masti.
S rastom blahobytu a rozvojom techniky sa ľudstvo znižovalo potreby bravčovej masti, objavila sa však potreba kvalitného mäsa. A snažili sa preorientovať tučné plemená ošípaných na produkciu mäsa.
Pozoruhodným príkladom takejto zmeny orientácie je veľké biele plemeno ošípaných, v ktorom sú prítomné línie všetkých troch smerov: lojové, mäsité a mäsové. Toto plemeno bolo pôvodne vyšľachtené ako mastné plemeno.
Len ošípané Berkshire patria medzi európske mäsové a tučné plemená ošípaných. Všetky ostatné plemená tohto trendu boli chované v Rusku, takmer všetky už v sovietskych časoch a nie populárnymi metódami výberu. Samozrejme, toto má svoje vysvetlenie. Sovietsky zväz bol obrovskou krajinou s veľmi odlišnými klimatickými zónami. Žiadané boli ošípané akéhokoľvek smeru produktivity. Navyše dala o sebe vedieť porevolučná a povojnová devastácia.Populáciu bolo potrebné nakŕmiť a ošípané boli najpredčasnejšie zo všetkých domestikovaných cicavcov.
Zahraničné európsko-americké plemená ošípaných so slaninou sú:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Čo sa týka Ruska, situácia je tu zaujímavá.
Keďže veľké biele plemeno ošípaných zahŕňa línie všetkých troch smerov, dnes je toto plemeno najväčším počtom všetkých ošípaných chovaných v Ruskej federácii.
Toto plemeno má vynikajúce produkčné vlastnosti. Vďaka práci sovietskych chovateľov možno dnes bývalého anglického veľkého bieleho (Yorkshire) rozlíšiť ako samostatné ruské plemeno.
Ruská verzia Veľkej bielej má slušné veľkosti: kanec do 360 kg, prasnica do 260 kg. Je viac prispôsobená ruským pomerom, má silnejšiu konštitúciu a je veľmi plodná. Našťastie pre ostatné ruské mäsové plemená je veľká biela pre svoju náročnú stravu a údržbu vhodnejšia na chov v priemyselných chovoch ošípaných ako na súkromných farmách.
Plemená ošípaných zo slaniny prítomné v Rusku
Slaninové ošípané sa vyznačujú dlhým telom, plytkým hrudníkom, slabo vyvinutou prednou časťou a silnými šunkami.
Mäsové ošípané rýchlo rastie a do šiestich mesiacov získa až 100 kg živej hmotnosti. Percento mäsa v jatočnom tele jatočnej ošípanej je od 58 do 67 %, výťažnosť tuku od 21 do 32 % v závislosti od plemena.
Landrace
Jeden z najlepších predstaviteľov ošípaných mäsového typu. Preto, hoci je Landrace „cudzie“ plemeno, aktívne sa chová na súkromných farmách. Pre Landrasa je typické prehnane dlhé telo, u kanca dosahujúceho 2 m Akási lavica na krátkych nohách.
Pri celkovom dojme ladného a ľahkého prasaťa je váha ruského landrase rovnaká ako váha ruského veľkého bieleho.
Duroc
Aj ošípané „cudzie“ mäsové plemená. Chované v USA a dnes sú najrozšírenejším plemenom na svete. Spočiatku boli durocs jedným z lojových plemien, ale neskôr sa smer produkcie zmenil kvôli vnútroplemennej selekcii a malému množstvu krvi z ošípaných Tamworth.
Durocs sú pomerne veľké zvieratá, dlhé až 180 cm a vážiace až 250 kg.
Vyznačujú sa dobrou plodnosťou, v priemere produkujú 8 prasiatok na vrh. Ale prasiatka rastú pomaly, a preto sa čistokrvné durocy v Rusku prakticky nechovajú.
Používajú sa na výrobu rodokmeňových hybridov na predaj. Skúma sa aj možnosť šľachtenia kríženca na produkciu komerčného mlieka.
Ruské mäsové plemená ošípaných vhodné pre súkromný chov ošípaných
Počas sovietskych rokov sa systematicky pracovalo na chove mäsových ošípaných prispôsobených ruskej klíme. Vďaka tomu bolo možné chovať ošípané schopné života, úspešnej reprodukcie a produkcie produktov aj v sibírskych podmienkach. Je pravda, že veľká väčšina týchto plemien patrí do kategórie mäsa a tuku.
Medzi ošípané sovietskeho mäsového plemena patria: Urzhum, mäso Don, mäso Poltava, estónska slanina a skoré mäso.
Urzhumskaja
Prasa Urzhum vyšľachtili v regióne Kirov, pričom vylepšili miestne biele ošípané s ušami a potom vybrali potomstvo.
Výsledkom bolo veľké prasa s dlhým telom, silnými nohami a mäsitým tvarom. Hmotnosť kancov Urzhum je 320 kg, ošípané - 250 kg. Urzhum ošípané sú biele. Prasnice sú veľmi plodné, produkujú až 12 prasiatok na pôrod.Mladé zvieratá dosahujú porážkovú hmotnosť 100 kg v 6 mesiacoch. Tieto ošípané sa chovajú v regióne Kirov a Mari-El Republic.
Skoré dozrievanie mäsa (SM-1)
Práce na tomto plemene sa začali krátko pred rozpadom Únie. Projekt bol rozsiahly, na chove skorého mäsa sa podieľalo viac ako 70 kolektívnych fariem v Rusku, na Ukrajine, v Moldavsku a Bielorusku. Územie vyčlenené na projekt siahalo od západných hraníc ZSSR po východnú Sibír a od Baltu po povolžské stepi.
Projekt nemal obdoby. Zúčastnilo sa na ňom 19 výskumných ústavov a univerzít krajiny. Krížením mnohých najlepších zahraničných a domácich plemien ošípaných vytvorili predčasne vyspelé mäsové plemeno.
Po páde Únie sa celý dobytok rozdelil na tri časti, pričom sa zohľadnil každý typ, ktorý vznikol na území rôznych republík. V Rusku bolo zaregistrované skoré dozrievanie mäsa (1993), na Ukrajine - ukrajinské mäso (1992), v Bielorusku - bieloruské mäso (1998).
Pod značkou SM-1 sa tak môže predávať akékoľvek prasa.
K dispozícii je len popis plemena a jeho vlastnosti.
Skoré mäsové prasa – prasa silnej konštitúcie so silnými šunkami. Hmotnosť kancov je až 320 kg s dĺžkou tela 185 cm, prasnice - 240 kg / 168 cm. SM-1 má dobré ukazovatele adaptability na rôzne klimatické podmienky, skorú zrelosť a rýchlosť rastu, ako aj dobrú odozvu kŕmiť.
SM-1 prasiatka. Vek 1 rok:
Charakteristiky plemena sú: vysoká produkcia mlieka, zrýchlený zisk prasiatok s hmotnosťou 100 kg, mäsová úžitkovosť 64%.
Donskaya mäso (DM-1)
Vnútroplemenný typ severokaukazských ošípaných. Táto línia ošípaných bola vyvinutá v 70. rokoch krížením miestnych kaukazských ošípaných s pietrainskými kancami.
Od svojich severokaukazských predkov sa ošípané dobre prispôsobili podmienkam na pastve.
Donskaya mäso je lepšie ako jeho severokaukazskí predkovia v nasledujúcich ukazovateľoch:
- šunka zvýšená o 15 %;
- o 10 % vyšší obsah mäsa v jatočnom tele;
- O 15% menšia hrúbka podkožného tuku.
Dôležité! Prasnice tejto línie by nemali byť prekrmované. Obézna prasnica zle znáša graviditu a pôrod.
Zástupcovia DM-1 sa pária najskôr 9 mesiacov za predpokladu, že už pribrali 120 kg živej hmotnosti. Ak sa spária skoro, potomstvo bude slabé a bude ich málo.
Estónska slanina
Smer plemena je jasný už z názvu. Estónske slaninové prasa bolo vyvinuté krížením miestneho estónskeho chovu s ošípanými Landrace, Great White a German Short-Eared White.
Navonok estónska slanina stále vyzerá ako mäsovo-tučné plemeno. Nemá dlhé telo charakteristické pre mäsové plemená, má znížené brucho a lepšie vyvinutý predok. Estónsku slaninu rozdávajú silné šunky.
Ošípané sú veľké. Ich hmotnosť je podobná ako u iných mäsových plemien. Diviak váži 330 kg, prasnica 240. Aj ich dĺžka tela je podobná ako u iných mäsových ošípaných: 185 cm u kanca a 165 cm u prasnice. Keďže tuk je ľahší ako sval, s najväčšou pravdepodobnosťou má estónska slanina v skutočnosti vyššie percento tuku ako iné plemená tohto typu.
Estónska slanina prasnica rodí 12 prasiatok na pôrod. O šesť mesiacov neskôr prasiatko dosiahne hmotnosť 100 kg.
Estónska slanina je rozšírená v pobaltských krajinách a Moldavsku. V severozápadných oblastiach Ruska sú hospodárske zvieratá, ktorým je estónska ošípaná dobre prispôsobená klimatickým podmienkam. Ale šľachtiteľská práca s estónskou slaninou sa v Rusku nevykonáva.
Záver
V skutočnosti, okrem tých, o ktorých sa diskutuje, existuje mnoho ďalších slaninových plemien ošípaných. Aby ste si vybrali prasa, ktoré vám vyhovuje a vyhovuje klimatickým podmienkam regiónu, kde žijete, je potrebné hlbšie naštudovať problematiku plemien.
