Obsah
Výhody a poškodenia cesnaku pečeného v rúre sú určené jeho chemickým zložením a vlastnosťami. V porovnaní so surovou zeleninou je pečený výrobok menej pikantný. Vďaka tepelnému spracovaniu získava zvláštnu chuť a jeho konzistencia sa stáva pastou. Táto hmota sa konzumuje samostatne (natieraná na chlieb), ako aj v kombinácii s ďalšími prísadami (horčica, tvaroh, jogurt).
Chemické zloženie pečeného cesnaku
Pečený cesnak sa chemickým zložením takmer nelíši od surového cesnaku. Obsahuje:
- organické kyseliny;
- vláknina z potravy (vláknina);
- nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny;
- vitamíny: C, skupina B;
- voda;
- draslík;
- vápnik;
- jód;
- horčík;
- mangán;
- železo;
- fosfor;
- selén.
Pečený cesnak v dôsledku spracovania stráca časť esenciálnych olejov, ktoré mu dodávajú charakteristickú vôňu. Tomu sa ale dá úplne vyhnúť, ak klinčeky upečiete bez čistenia hlavičky a zabalíte do alobalu. Jedinou nevýhodou pečeného výrobku je, že neobsahuje alicín. Táto látka má antioxidačnú aktivitu, ale nachádza sa len v čerstvých klinčekoch.Absencia alicínu nijako neovplyvňuje chuť.
Je to asi 143–149 kcal na 100 g (bez oleja). Nutričná hodnota výrobku (100 g): bielkoviny 6,5 g, tuky 0,5 g, sacharidy 29,9 g.
Aké sú výhody pečeného cesnaku?
Výhody pečeného cesnaku sú určené jeho bohatým chemickým zložením. Prípravok priaznivo pôsobí na rôzne orgánové systémy, prebúdza chuť do jedla a pomáha posilňovať imunitný systém.
Pre mužov
Pečený cesnak má výhody pre mužské telo. Je to nasledovné:
- normalizácia sexuálnej funkcie;
- stimulácia syntézy testosterónu;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvných cievach;
- zvýšený prietok krvi do všetkých orgánov;
- zlepšenie funkcie pečene;
- posilnenie imunitného systému;
- potlačenie zápalových procesov;
- prevencia diabetes mellitus;
- obnovenie centrálneho nervového systému.
Pečený cesnak zlepšuje erekciu a normalizuje krvný tlak u mužov
Pre ženy
Tento prírodný produkt odporúčame každému. Pečený cesnak má tiež prospešné vlastnosti pre ženy, ktoré sa prejavujú nasledovne:
- zníženie cholesterolu;
- zníženie krvného tlaku;
- prevencia trombózy v dôsledku zriedenia krvi;
- spomalenie procesu starnutia;
- prevencia rakoviny maternice a prsníka;
- posilnenie kostí a kĺbov, prevencia osteoporózy;
- zlepšenie stavu vlasov;
- prebudenie chuti do jedla;
- zlepšená nálada.
V treťom trimestri je však lepšie vylúčiť produkt alebo prejsť iba na pečené. Ak sa objavia alergie alebo iné vedľajšie účinky, poraďte sa so svojím lekárom.
Pre deti
Deťom sa tiež môže pravidelne podávať cesnak v malých množstvách – počnúc jedným strúčikmi denne. Ak neexistujú žiadne zdravotné kontraindikácie, môžete začať už v deviatom mesiaci. Toto je obzvlášť dôležité, ak máte akékoľvek ochorenie tráviaceho systému alebo alergické reakcie.
Výhody pečeného cesnaku pre deti sú nasledovné:
- posilnenie imunitného systému;
- prevencia krivice;
- boj proti červom;
- stimulácia chuti do jedla;
- antibakteriálny účinok;
- dodatočný prostriedok proti ARVI.
Výsledkom bolo zistenie, že ľudia, ktorí výrobok pravidelne zaraďujú do svojho jedálnička, trpia nádchou 3x menej ako tí, ktorí ho nejedia vôbec.
Ako upiecť celý cesnak v rúre
Pri spracovaní zelenina stráca vôňu, ale stáva sa menej štipľavou. Pražením sa klinčeky premenia na hustú pastu, ktorá sa ľahko natiera na chlieb. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:
- cesnak - celé, nelúpané hlavy;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- olivový olej;
- sušený alebo čerstvý tymián - niekoľko štipiek.
Na pečenie cesnaku v rúre budete potrebovať alobal.
Namiesto tymianu môžete použiť aj rozmarín alebo bazalku. Pečenie sa vykonáva v rúre, takže budete potrebovať formu (alebo tepelne odolný plech) a fóliu. Pokyny sú:
- Odrežte vrchnú vrstvu hláv tak, aby boli klinčeky odhalené. Nie je potrebné nič oplachovať, tým menej čistiť - mali by zostať neporušené.
- Položte dnom nadol (reznou stranou nahor) na panvicu. Nie je potrebné do nej liať olej ani vodu.
- Každú hlávku posypte trochou soli, korenia, tymiánu alebo iného korenia.
- Každú hlavu pokvapkáme olivovým olejom, kým nepresiakne medzi klinčeky.
- Panvicu prikryte fóliou alebo zabaľte každú hlavu. Musí to byť vzduchotesné, aby zelenina počas pečenia nestratila chuť.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Pečieme 50 – 60 minút.
- Odstráňte a odstráňte fóliu. Postupujte opatrne, pretože výpary vám môžu popáliť ruky.
- Nechajte vychladnúť na takú teplotu, aby ste mohli vybrať zuby.
- Odlúpnite každú z nich, rozdrvte obsah na samostatnom tanieri.
Výsledná cesnaková pasta sa môže natrieť na toasty, sušienky alebo použiť ako ďalšie občerstvenie k mäsu alebo zelenine. Používa sa v čistej forme aj s prísadami. Môžete napríklad vziať dve polievkové lyžice pasty a zmiešať s nasledujúcimi zložkami:
- sladká horčica - 1 lyžička;
- tvaroh – 1 polievková lyžica. l.;
- jogurt bez cukru a iných prísad - 150 ml;
- vetvička kôpru (iba listy) – 1 ks.
Všetky zložky sa zmiešajú, potom sa podľa chuti pridá jemne nasekaný kôpor a soľ. Dresing je vhodný k mäsovým a rybím pokrmom.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Použitie pečeného cesnaku je kontraindikované v prítomnosti chronických ochorení (nielen tráviacich, ale aj iných systémov):
- zápal žalúdka;
- cholelitiáza pečene;
- vred dvanástnika, žalúdka;
- hnačka;
- zlyhanie obličiek;
- arteriálna hypotenzia;
- individuálna intolerancia na zložky, alergie;
- očné choroby;
- arytmia;
- epilepsia (môže vyvolať záchvat);
- tehotenstvo (neskoré štádiá).
Podľa odporúčaní WHO môžete denne skonzumovať až 5 g cesnaku, t.j. 1-2 stredné klinčeky
V prípade vareného produktu je možné množstvo mierne zvýšiť, pretože nie je tak pikantné. Pečený cesnak má nielen výhody, ale má aj kontraindikácie. V nadmernom množstve môže tento produkt viesť k niekoľkým vedľajším účinkom:
- Prebudenie chuti do jedla nepriamo prispieva k priberaniu.
- Cesnaková šťava dráždi sliznicu žalúdka a čriev, čo môže viesť k páleniu záhy, grganiu a dokonca k vredom.
- Zelenina má choleretický účinok - v prebytku môže vyvolať silný odtok žlče.
- Produkt môže spôsobiť poruchy srdcového rytmu.
- Existujú dôkazy, že pečený a najmä čerstvý cesnak znižuje závažnosť reakcie: toto by mali vziať do úvahy napríklad vodiči.
- Pre starších ľudí je zneužívanie cesnaku nebezpečné pre rozvoj senilnej demencie. Existujú aj opačné dôkazy, že užívanie posilňuje pamäť.
Zdravotné prínosy a poškodenia pečeného cesnaku sú teda určené jeho dávkovaním. Ale pre ľudí s chronickými ochoreniami môže byť tento produkt nebezpečný aj v malých množstvách.
Záver
Výhody a poškodenia pečeného cesnaku v rúre sa nelíšia od vlastností čerstvého produktu. Dá sa konzumovať v rozumných množstvách. Stojí za to pamätať, že klinčeky aj cesnaková pasta prebúdzajú chuť do jedla (hoci samotný produkt nie je príliš kalorický). Preto takéto jedlo nie je vhodné pri diéte.
Recenzie o výhodách pečeného cesnaku
