Recepty na prípravu jahôd vo vlastnej šťave na zimu

Jahody vo vlastnej šťave - tento aromatický a chutný džem majú radi nielen dospelí, ale aj deti. Dezert vyrobený v súlade s technológiou vám umožňuje zachovať vôňu a prospešné vlastnosti prírodných bobúľ. Existuje niekoľko spôsobov prípravy produktu, ktoré majú určité rozdiely.

Tento prírodný dezert obsahuje celé bobule

Vlastnosti a tajomstvá prípravy obrobku

Zvláštnosťou pochúťky je, že sa pri jej výrobe nepoužíva voda, takže si úplne zachováva svoju prirodzenosť. V prvej fáze sa plody zakryjú cukrom, premiešajú sa a nechajú sa určitý čas odstáť. Následne je obrobok podrobený tepelnému spracovaniu, ktoré zvyšuje uvoľňovanie kvapaliny.

Ak je to potrebné, môžu sa do pochúťky pridať ďalšie prísady, aby sa dosiahla vyvážená chuť. V dôsledku toho musia byť jahody vo vlastnej šťave uzavreté v sklenených nádobách. Obrobok je možné sterilizovať alebo sa bez tohto postupu zbaviť, v závislosti od jeho ďalších skladovacích podmienok.

Výber a príprava ingrediencií

Na prípravu dezertu by ste si mali vybrať šťavnaté ovocie tmavej farby, pretože je sladké a poskytuje veľký výťažok tekutiny. Zároveň musia byť čerstvo nazbierané, bez priehlbín a nie prezreté. Konzistencia bobúľ by mala byť hustá a elastická. Najprv by sa mali vytriediť a odstrániť všetky zhnité vzorky. Potom ich musíte vyčistiť od chvostov a vložiť ich do plastovej misky. Vezmite vodu a dôkladne ich umyte a potom ich vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Predtým, ako si pripravíte jahody vo vlastnej šťave, mali by ste si pripraviť aj poháre. Pre túto pochúťku je lepšie zvoliť nádoby s objemom 0,5 litra, pretože v prípade potreby sa dajú rýchlejšie sterilizovať.

Plody nemôžete držať vo vode dlhú dobu, inak budú krívať.

Ako vyrobiť jahody vo vlastnej šťave

Príprava takejto zimnej prípravy nezaberie veľa času a nevyžaduje zložité úkony. Jahodový džem vo vlastnej šťave preto zvládne aj začínajúci kuchár. Hlavná vec je vybrať správny recept a dodržiavať všetky odporúčania.

Ako variť jahody vo vlastnej šťave s cukrom

Toto je klasický recept na prípravu pochúťky. Preto ho mnohé gazdinky využívajú najčastejšie.

Na džem budete potrebovať:

• 1 kg vybraného ovocia;
• 250 g cukru.

Proces varenia:

1. Umyté ovocie posypeme cukrom a zľahka premiešame.
2. Po 8-10 hodinách vložte bobule do pohárov.
3. Výslednú tekutinu umiestnite na oheň a varte 1-2 minúty, nalejte na ovocie.
4. Nádoby vložte do panvice s teplou vodou tak, aby jej hladina siahala po vešiaky.
5. Nádoby zakryte viečkami a zapnite oheň.
6. Po dokončení sterilizácie zrolujte.
7. Potom poháre otočte a ich tesnenie vyvetrajte.

Poháre by mali vychladnúť pod prikrývkou

Ako dlho sterilizovať jahody vo vlastnej šťave?

Trvanie sterilizácie priamo závisí od objemu dezertných pohárov. Pri použití nádob s objemom 0,5 litra je potrebných 10 minút. Ak je objem 0,75 l, trvanie procedúry by sa malo predĺžiť o ďalších 5 minút. Tento čas stačí na to, aby sa džem pripravil na dlhodobé skladovanie, no zároveň v ňom zostala zachovaná väčšina živín.

Recept na jahody vo vlastnej šťave bez cukru na zimu

Tento recept používajú gazdinky, ktoré plánujú prípravok v budúcnosti použiť ako základ pre ďalšie jedlá. V tomto prípade nebudete potrebovať nič iné ako ovocie a poháre s viečkami.

Proces varenia:

1. Plody umiestnite do vrchovatých nádob, pretože sa následne usadia.
2. Vezmite širokú panvicu a zakryte jej dno utierkou.
3. Postavte poháre a naplňte vodou tak, aby jej hladina siahala po vešiaky.
4. Zapnite oheň a znížte na minimum, aby pri postupnom zahrievaní plody rovnomerne uvoľňovali tekutinu.
5. Keď bobule klesnú, nádoby musia byť pokryté viečkami.
6. Po zovretí vody počkajte 10 minút. a zrolovať.

Nesladená príprava úplne zachová chuť a vôňu čerstvého ovocia

Jahody vo vlastnej šťave bez varenia, ale so sterilizáciou

Tento recept nevyžaduje samostatnú prípravu sirupu. Zároveň sa však zachováva trvanlivosť produktu.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg pripravených bobúľ;
• 100 g cukru.

Algoritmus akcií:

1. Ovocie vložte do pohárov a osušte cukrom.
2. Nádoby prikryte viečkami a dajte na jeden deň do chladničky.
3. Po uplynutí čakacej doby vezmite širokú panvicu a prikryte jej dno utierkou.
4. Vložte do nej naplnené zaváracie poháre a zalejte studenou vodou až po ramená.
5. Umiestnite na miernu teplotu.
6. Sterilizujte po vriacej vode po dobu 7 minút.
7. Jahody zrolujte vo vlastnej šťave.

Sterilizácia predlžuje trvanlivosť produktu

Jahody vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Príprava jahôd vo vlastnej šťave na zimu môže byť vykonaná bez sterilizácie. V tomto prípade musíte zvýšiť množstvo cukru a pridať kyselinu citrónovú. Ide o nevyhnutné opatrenia, ktoré môžu zabezpečiť dlhodobé skladovanie lahôdok.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg bobúľ;
• 0,5 kg cukru;
• 1/3 lyžičky. kyselina citrónová.

Sprievodca krok za krokom:

1. Umyté ovocie dáme do misy a posypeme cukrom.
2. Nechajte pôsobiť 8 hodín.
3. Kvapalinu sceďte a zohrejte na teplotu 90 stupňov.
4. Vložte bobule do pohárov a zalejte ich horúcim sirupom.
5. Zakryte viečkami a počkajte 15 minút.
6. Tekutinu opäť sceďte, pridajte kyselinu citrónovú a prevarte.
7. Znovu naplňte sirupom až po vrch pohárov, zrolujte viečka.

Poháre s bobuľami je potrebné pretrepať, aby sa vyplnili prázdne miesta

Jahody vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Použitie dodatočnej prísady vám umožní odstrániť zakalenú kvalitu džemu a urobiť jeho chuť vyváženejšou.

Požadované produkty:

• 1 kg bobúľ;
• 350 g cukru;
• 5 g kyseliny citrónovej.

Algoritmus akcií:

1. Ovocie premiestnite do smaltovanej nádoby.
2. Posypte ich vrstvami cukru a nechajte cez noc.
3. Ráno sirup sceďte a pridajte doň kyselinu citrónovú.
4. Vložte bobule do pohárov a vložte ich do hrnca.
5. Naplňte ich horúcim sirupom až po vrch, prikryte viečkami.
6. Sterilizujte 10 minút, zrolujte.

Množstvo kyseliny citrónovej je možné upraviť podľa vlastného uváženia

Jahody vo vlastnej šťave s citrónom

Vyváženú chuť džemu dosiahnete pridaním citróna. V tomto prípade by mal byť dezert pripravený bez sterilizácie.

Požadované ingrediencie:

• 750 g ovocia;
• ½ citróna;
• 250 g cukru;
• 100 ml vody.

Proces varenia:

1. Umyté bobule nakrájajte na polovicu.
2. Posypte ich cukrom a nechajte 2 hodiny.
3. Po uplynutí času pridajte vodu a položte bobule na mierny oheň.
4. Citrón pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme do prípravku.
5. Za stáleho miešania varíme 10 minút.
6. Dezert vložte do naparených pohárov a zrolujte.

Na konci musíte poháre otočiť a skontrolovať ich tesnosť. Umiestnite na pôvodné miesto a prikryte prikrývkou.

Môžete nastrúhať citrónovú kôru a vytlačiť šťavu.

Jahody vo vlastnej šťave v rúre

Ak chcete, môžete výrazne zjednodušiť proces výroby džemu. V tomto prípade by ste mali použiť rúru.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg jahôd;
• 250 g cukru.

Proces varenia:

1. Vložte čisté bobule do misky a posypte cukrom.
2. Po 8 hodinách vložte ovocie do pohárov.
3. Plech vyložte pergamenom a umiestnite nádoby.
4. Vložte do rúry, zapnite na 100 stupňov.
5. Po uvarení sirupu nechajte 10-15 minút odstáť.
6. Vyberte ho a zrolujte.

Poháre by sa mali v rúre postupne zohrievať

Jahody vo vlastnej šťave v autokláve

Sterilizované jahody môžete získať aj vo vlastnej šťave pomocou autoklávu. Toto zariadenie je schopné rýchlo zvýšiť teplotu na 120 stupňov a udržiavať ju po dobu 1 hodiny.Potom dôjde k ochladeniu.

Proces varenia:

1. Do vody (1,5 l) pridajte cukor (200 g) a priveďte do varu.
2. Ovocie (1 kg) vložte do pohárov, zalejte sirupom a prikryte viečkami.
3. Umiestnite zozbierané nádoby na stojan autoklávu.
4. Naplňte ju horúcou vodou (3 l).
5. Umiestnite váhu na vrch, aby ste zvýšili tlak.
6. Prípravok povarte 10 minút.
7. Po uplynutí času odstráňte teplo a odstráňte závažie, čo umožní, aby sa tlak vrátil na nulu.
8. Po vychladnutí poháre vyberte a zrolujte.

Autokláv zjednodušuje proces prípravy dezertov

Podmienky skladovania

Dezert je možné skladovať pri teplote +6-12 stupňov. Preto je optimálnym miestom suterén. Sterilizované prírezy možno uchovávať aj v špajzi pri izbovej teplote. Trvanlivosť 12-24 mesiacov v závislosti od procesu prípravy.

Záver

Jahody vo vlastnej šťave sú dezertom, ktorý sa dá skladovať dlho. Jeho výhodou je, že nie je vystavený dlhodobému tepelnému spracovaniu, čo mu umožňuje zachovať maximálne množstvo užitočných látok. Okrem toho proces prípravy obrobku netrvá veľa času.

Odporúčané príspevky

Recepty na prípravu jahodového a mätového džemu

Ako urobiť jahodový banánový džem

Recepty na prípravu jahodového džemu s pomarančom

Ako vyrobiť jahodový džem z mrazených jahôd

Recepty na jahodové želé s agar-agarom na zimu

Tomelový džem - recept s fotografiami

Jahodová korunka

Višňový džem so semienkami a bez nich

Recept na malinový džem s čiernymi ríbezľami