Obsah
Jahodové želé s agarom vám umožňuje zachovať prospešné zloženie bobúľ. Použitie zahusťovadla skracuje čas tepelného spracovania a zvyšuje trvanlivosť produktu. Väčšina receptov vyžaduje sekanie jahôd do hladka, ale môžete pripraviť produkt s celým ovocím.
Vlastnosti a tajomstvá varenia
Želé pripravte v malej nádobe s dvojitým dnom alebo potiahnutej nepriľnavým materiálom. Je lepšie spracovať bobule v malých porciách. Zaberie to trochu viac času, ale výrobok bude kvalitný a dlhšie si zachová svoje nutričné hodnoty.
Ak sa má prípravok skladovať na zimu v pivnici, poháre sa umyjú sódou bikarbónou a sterilizujú. Nezabudnite dezinfikovať viečka. Pri skladovaní v chladničke nie je potrebná žiadna sterilizácia. Sklenené nádoby stačí dôkladne umyť a vysušiť.
Želírovacie činidlo na dezert sa získava z rastlinných materiálov, na tento účel je najvhodnejší agar-agar. Hustotu produktu je možné podľa potreby upraviť pridaním alebo znížením látky. Hmota rýchlo hustne a pri izbovej teplote sa neroztopí.
Želé sa vyrába homogénne alebo s celými jahodami.
Na veľkosti jahôd pri receptoch nezáleží, hlavné je, aby boli suroviny kvalitné
Výber a príprava ingrediencií
Dezert sa pripravuje z bobúľ 1–3 odrôd. Vhodné sú malé jahody, mierne otlačené, tvar plodov môže byť deformovaný. Predpokladom je, že neexistujú žiadne zhnité miesta alebo miesta poškodené hmyzom. Spracujú sa zrelé alebo prezreté bobule, na množstve glukózy nezáleží, chuť sa upraví cukrom. Prítomnosť arómy hrá dôležitú úlohu v kvalite hotového výrobku, takže je lepšie brať bobule s výraznou jahodovou vôňou.
Príprava surovín na spracovanie:
- Bobule sa skontrolujú a nekvalitné sa odstránia. Ak je postihnutá oblasť malá, vyreže sa.
- Odstráňte stopku.
- Ovocie vložte do cedníka a niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
- Položte na suchú handričku, aby sa vlhkosť odparila.
Spracováva sa iba suché ovocie.
Recept na jahodové želé s agar-agarom na zimu
Dezertné komponenty:
- jahody (spracované) – 0,5 kg;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- voda - 50 ml.
Príprava:
- Suroviny sa umiestnia do nádoby na varenie.
- Rozdrvte mixérom na pyré.
- Nalejte cukor a zmes znova prešľahajte.
- V pohári s 50 ml teplej vody rozpustite agar-agarový prášok.
- Jahodová hmota sa umiestni na sporák, privedie sa do varu a pena, ktorá sa pri tom vytvorí, sa odstráni.
- Varte obrobok 5 minút.
- Pomaly prilievame zahusťovadlo a zmes stále miešame.
- Nechajte vo vriacom stave 3 minúty.
Ak sa skladovanie uskutoční v nesterilizovaných nádobách, potom sa hmota nechá 15 minút vychladnúť a potom sa rozloží. Na konzervovanie na zimu je výrobok balený vo vare.
Rôsol je hustý, tmavočervený, s jemnou vôňou bobuľového ovocia.
S kúskami alebo celými bobuľami
Ingrediencie:
- jahody - 500 g;
- citrón - ½ kusu;
- agar-agar - 10 g;
- cukor - 500 g;
- voda - 200 ml.
Technológia:
- Vyberte 200–250 g malých jahôd. Ak sú bobule veľké, rozrežú sa na dve časti.
- Obrobok zakryte cukrom (250 g). Nechajte niekoľko hodín, aby plody pustili šťavu.
- Zvyšné jahody sa rozomelú v mixéri spolu s druhou časťou cukru.
- Celé bobule položte na sporák, zalejte vodou a citrónovou šťavou a na miernom ohni duste 5 minút.
- Do nádoby pridajte jahodové pyré. Udržujte vo vriacom stave ďalšie 3 minúty.
- Rozpustite agar-agar a pridajte do celkovej hmoty. Udržujte v režime varu 2-3 minúty.
Vložte do nádob a po vychladnutí odložte na uskladnenie.
Bobule v dezerte chutia ako čerstvé
Recept na jahodové želé s jogurtom a agar-agarom
Želé s prídavkom jogurtu má krátku trvanlivosť. Je vhodné ho ihneď použiť. Skladovanie v chladničke nie je povolené dlhšie ako 30 dní.
Ingrediencie:
- jahody - 300 g;
- voda - 200 ml;
- agar-agar - 3 lyžičky;
- cukor - 150 g;
- jogurt - 200 ml.
Ako vyrobiť želé:
- Spracované jahody vložte do misky mixéra a dobre rozdrvte.
- Do nádoby sa naleje 100 ml vody, pridajú sa 2 lyžičky. zahusťovadlo, stále miešame, privedieme do varu.
- Do jahodového pyré sa pridáva cukor. Miešame, kým sa nerozpustí.
- Pridajte agar-agar a zmes nalejte do nádoby alebo sklenenej misky. Nedávajte do chladničky, pretože želé rýchlo tuhne aj pri izbovej teplote.
- Plytké rezy sa robia po celej ploche hmoty drevenou palicou, je to potrebné, aby vrchná vrstva bola dobre spojená so spodnou.
- Nalejte zvyšných 100 ml vody do panvice a pridajte 1 lyžičku. zahusťovadlo Neustále miešame a privedieme do varu.
- Pridajte jogurt do nádoby s agarom. Zmiešajte a ihneď nalejte na prvú vrstvu obrobku.
Na povrchu sa odmerajú rovnaké štvorce a narežú sa nožom.
Kúsky vyberte na tanier.
Povrch dezertu môžeme posypať práškovým cukrom a ozdobiť vetvičkami mäty
Podmienky skladovania
Konzervovaný produkt sa skladuje v pivnici alebo špajzi pri +4-6 0C. Pri dodržaní teplotných podmienok je trvanlivosť želé 1,5–2 roky. Bez sterilizácie pohárov by sa mal výrobok uchovávať v chladničke. Želé si zachováva svoju nutričnú hodnotu nie dlhšie ako tri mesiace. Otvorený dezert sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako jeden mesiac.
Poháre môžu byť umiestnené na uzavretej lodžii, ak tam zimná teplota neklesne pod nulu.
Záver
Jahodové želé s agarom sa používa na palacinky, hrianky a palacinky. Technológia produktu sa vyznačuje rýchlym tepelným spracovaním, takže dezert úplne zachováva vitamíny a prospešné prvky. Pripravte si jedlo z mletých surovín alebo s celými bobuľami, pridajte citrón a jogurt. Množstvo zahusťovadla a cukru sa upraví podľa želania.
