Obsah
Je veľmi zriedkavé, že kombucha splesnivie, ale ak sa tak stane, niečo sa pokazilo. Možno sú porušené hygienické predpisy, pravidlá starostlivosti, infekcia bola zavlečená hmyzom alebo je vnútorný vzduch jednoducho špinavý. V každom prípade musíte nájsť príčinu a odstrániť ju.
Prečo kombucha plesnivie v tégliku?
Znakom zdravej kombuchy je, keď medúza pláva na hladine tekutiny vo vnútri téglika. Ak huba ochorie alebo začne miznúť, klesne na dno, ale nie vždy hneď. Najskôr sa môže objaviť pleseň. Rastie na povrchu medusomycéty, ktorá, keď stále pláva, je v kontakte so vzduchom. Existuje mnoho dôvodov pre vznik choroby, ale najčastejšie sa vyskytuje v dôsledku znečisteného vzduchu cigaretovým dymom alebo nápojom ochladzujúcim pod prípustnú teplotu 18 OS.
Výskyt plesní na povrchu nápoja naznačuje poškodenie čajovej medúzy.
Keď kombucha splesnivie, môžete jej dať resuscitáciu. Miesto s plesňou sa odstráni, medúza sa umyje teplou vodou a nechá sa cez noc v jablčnom octe. Ráno sa medusomycete umiestni do sterilizovanej nádoby naplnenej pripraveným čajovým sirupom s prídavkom 1 polievkovej lyžice. l. ocot.
Aký druh plesne sa objavuje v tégliku kombuchy?
Pleseň je zákerná a môže byť dokonca nebezpečná pre vaše zdravie. Biely plak je považovaný za najbezpečnejší. Najčastejšie však, keď čajová medúza zmizne, usadia sa na nej dva druhy plesní:
- Zelený povlak niekedy nadobudne odtiene modrej. Nebezpečný druh plesne sa nazýva Penicillum notatum.
- Čierny povlak tvoria nemenej nebezpečné huby „Aspergillus niger“.
Ak sa na kombuche vytvorila čierna alebo zelená pleseň s modrými odtieňmi, je lepšie ju vyhodiť a pestovať novú medúzu.
Prečo je pleseň na kombuche nebezpečná?
Plesne prežívajú v najhorších podmienkach. Nedá sa ich len tak zbaviť. Čajovú medúzu, na ktorej sa objavili útvary modrých, zelených alebo čiernych kvetov, nie je rozumné oživovať. Nie je pravda, že po umytí kombuchy v novej nádobe medúza vyrastie bez plesní. Spóry húb sa ťažko odstraňujú a zvyšné sa rýchlo množia.
Ak vám však kombucha plesnivie s bielym povlakom, oplatí sa šetriť. Môžete sa pokúsiť oživiť kombuchu postihnutú zelenou alebo čiernou plesňou, ale v počiatočnom štádiu, keď sa práve objavili prvé príznaky.
Zoznam dôvodov, prečo kombucha plesnivie
Hlavným dôvodom výskytu plesní je nedodržanie technológie pestovania čajových medusomycét. Ak vezmeme do úvahy každú nuansu samostatne, je ich dosť.
Pleseň sa najprv objaví na povrchu nápoja v malých kruhoch a potom sa rozrastie po celom povrchu tekutiny.
Porušenie hygienických pravidiel
Hlavným dôvodom, prečo kombucha plesnivie, sú často nehygienické podmienky. Nápoj by nemal byť umiestnený v blízkosti špinavého riadu, zeleniny, ovocia, otvorených konzerv alebo v miestach kontaktu s domácimi zvieratami. Pri nalievaní nápoja alebo manipulácii s čajovou medúzou musíte mať čisté ruky. Stôl, nádoba a príbory sa umyjú horúcou vodou.
Porušenie pravidiel starostlivosti
Optimálne je starať sa o medusomycety pri nosení lekárskych gumených rukavíc. Iba oni môžu zabezpečiť hygienickú čistotu. To platí najmä pre ženy s dlhou manikúrou. Pod nechtami sa zhromažďuje veľa patogénnych baktérií, ktoré vedú k vzniku plesní. Ak nemáte dlhú manikúru, zaobídete sa aj bez rukavíc, no treba si umyť ruky antibakteriálnym mydlom. Aj nakrátko ostrihané nechty sa čistia kefkou.
Porušenie pravidiel varenia
Kombucha nápoj sa pripravuje podľa jednoduchého receptu. Ak toto pravidlo nedodržíte, namiesto kombuchy vo vnútri dózy vyrastie zelená alebo čierna pleseň. Pri nákupe čaju na doplnenie by ste nemali brať staré produkty po expirácii alebo tovar v poškodenom alebo znečistenom obale. Vnútri budú určite spóry plesnivých húb.Pri príprave nápoja je dôležité používať čistý príbor.
Znečistený vzduch
Pleseň sa vždy rozmnožuje v priaznivom prostredí: vlhký a znečistený vzduch, teplota pod + 18 OC. Ak je v miestnosti taká atmosféra, huba určite splesnivie. S čajovou medúzou nemôžete fajčiť vo vnútri miestnosti. Keď je miestnosť vlhká, na stenách sú škvrny plesní, hrdlo nádoby musí byť pokryté látkou, niekoľkými vrstvami gázy alebo obrúskom. Látkový poťah je dôležité prať častejšie, na jeho povrchu sa totiž hromadia spóry plesní.
Nízka kvalita piva
Medúza čajová je citlivá na nekvalitné čajové lístky. Nemôžete použiť staré čaje, najmä tie ochutené rôznymi esenciami. Aromatické oleje prispievajú k tvorbe plesní, pretože oslabujú imunitný systém kombuchy. Okrem toho takéto čaje obsahujú aj farbivo, ktoré má negatívny vplyv na hubu.
Neželaní "susedia"
Kombucha nemá rád blízkosť zvierat, vtákov, akvárií, jedla a pokrmov domácich zvierat. Nemôžete umiestniť kvety v blízkosti nádoby s čajovou medúzou, či už rezané kytice alebo plodiny rastúce v kvetináči.
Čo robiť, ak sa na kombuche objaví pleseň
Pestovatelia kombuchy prišli s niekoľkými spôsobmi, ako zachrániť hubu pred plesňou:
- Ak sa na povrchu kombuchy objaví pleseň, celý nápoj z plechovky sa vyleje do odtoku. Medúza sa vyberie z nádoby a dôkladne sa utrie čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou alebo 10% vínnym octom.Kombucha sa vloží do sterilizovanej nádoby, naplní sa čerstvým čajovým dresingom a pridá sa 1-2 polievkové lyžice. l. ocot.
- Keď je telo huby ovplyvnené zelenou alebo čiernou plesňou, objavia sa modré, červené a fialové škvrny, tieto oblasti sú z medúzy odstránené. Kombucha sa dôkladne umyje čistou vodou. Počas umývania sa podobne odstránia všetky voľné oblasti tela. Zostávajúca časť zdravej huby sa umiestni do sterilizovanej nádoby a naplní sa čajovými lístkami.
- Keď kombucha plesnivie, môžete ju oživiť jablčným octom. Najprv sa medúza tradične umyje čistou vodou. Poškodené oblasti sú odstránené. Huba sa vloží do misky s čistým jablčným octom, dôkladne sa umyje a kyselina sa rukami vtiera do tela kombuchy. Oživená čajová medúza sa odošle do sterilizovanej nádoby a naplní sa novými čajovými lístkami.
Na hladine vždy pláva zdravá čajová medúza
Keď je stupeň poškodenia plesňou veľký, resuscitácia huby by sa nemala robiť. Je lepšie pestovať novú kombuchu.
Je možné piť nápoj, ak je na povrchu kombuchy pleseň?
Plesňové huby sú zákerné a nebezpečné. Je prísne zakázané piť plesnivý nápoj. V najlepšom prípade vám prejde žalúdočná nevoľnosť. V najhoršom prípade sa objavia alergické reakcie a zložité formy ochorení tráviaceho systému. Pri prvých príznakoch plesne treba celý nápoj vyliať do odtoku.
Vzhľad plesnivého filmu naznačuje nevhodnosť nápoja
Niekedy je povrch huby pokrytý slabým bielym povlakom. Často sa zamieňa s plesňou. V skutočnosti problém nastáva, keď sa medúza často umýva. V lete by sa mal postup vykonávať raz týždenne av zime raz za dva týždne.
Preventívne opatrenia
Pestovatelia kombuchy dodržiavajú sedem základných pravidiel na prevenciu ochorenia medúzy:
- Huba potrebuje stálu priaznivú mikroklímu. Medúzy sa uchovávajú v tekutine pri teplote 18 až 25 °C OC. Do nádoby nemôžete naliať horúci dresing. Výstrih je vždy viazaný priedušnou látkou.
- Vyberte si teplé miesto v miestnosti pre pohár, ďaleko od okna, špinavého riadu, rastlín a domácich zvierat. Vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
- Teplota vzduchu v miestnosti by nemala klesnúť pod 17 OC. Za takýchto podmienok huba nerastie.
- Udržiavanie hygieny je istá cesta k úspechu. So špinavými rukami nemôžete zvládnuť čajovú medúzu. Na umývanie použite teplú prevarenú vodu.
- Je neprijateľné naliať do nádoby nerozpustený cukor. Zrná tvoria na tele kombuchy popáleniny.
- Zo scedeného nápoja si vždy nechajte pohár tekutiny na kvasenie. Nalieva sa do novej čerpacej stanice.
- Proces fermentácie nemožno zvýšiť. Hotový nápoj musí byť vypustený včas.
Všetkých sedem pravidiel je jednoduchých. Je jednoduchšie im vyhovieť, ako hubu neskôr oživovať.
Dodržiavanie preventívnych opatrení zabráni plesniveniu chutného a zdravého nápoja.
Z videa sa môžete dozvedieť o pestovaní kombuchy:
Záver
Kombucha plesnivie častejšie vinou samotných majiteľov. Ak budete postupovať podľa technológie pestovania kombuchy, môžete sa vyhnúť problémom.
