Kvas z rebarbory: 8 receptov

Kvas sa pripravuje na čiernom chlebe alebo špeciálnom kvásku. Existujú však recepty, ktoré obsahujú rebarboru a ďalšie doplnkové produkty. Nápoj založený na tejto zložke je chutný a osviežujúci. Kvas z rebarbory ​​môže byť buď tradičný, pripravený podľa klasickej receptúry, alebo bez použitia droždia. Zvyšné zložky sa vyberajú podľa chuti.

Ako vyrobiť domáci kvas z rebarbory

Aby bol kvas chutný a zdravý, musíte si vybrať správne produkty. Vyberte si čerstvú zeleninu bez známok vädnutia. Neodporúča sa brať rastliny s tmavými škvrnami - to je znak toho, že stonky začali hniť.

Aj keď sa pri varení používajú iba stonky, je dôležité pozrieť sa na stav listov. Mali by byť zelené a šťavnaté. Je lepšie nekupovať so zažltnutými listami alebo s podozrivými škvrnami alebo inklúziami.

Po kúpe sa z rastliny odrežú listy a nechajú sa len stonky.Na oboch koncoch sú odrezané a umyté teplou vodou. Odstráňte fóliu z každej stonky a nakrájajte ich na malé kúsky, zalejte vriacou vodou na 2 minúty tak, aby voda mierne pokrývala rastlinu. To umožní dezinfekciu produktu pred okamžitou prípravou. Stonky nemôžete držať vo vriacej vode - stanú sa bez chuti. Listy sa nemusia vyhadzovať, používajú sa pri pečení.

Tajomstvo varenia:

1. Aby mal kvas výraznú chuť, musíte stonky čo najviac nasekať.
2. Konečný produkt je kyslý, takže sa pridáva veľa cukru. Jeho množstvo však môžete znížiť, ak sladidlo pridáte nie na konci varenia, ale zmiešame ho s rozdrvenou rastlinou pár hodín predtým.
3. Trstinový cukor dodáva produktu nezvyčajnú chuť. Odporúča sa dať 2-3 kocky na liter.
4. Všetko ovocie je pridané čerstvé, dokonca aj pomarančová a citrónová kôra.
5. Korenie sa odoberá podľa chuti, ale nie veľa. Dávajú dlhú dochuť. Škorica sa používa v tyčinkách.
6. Voda sa používa filtrovaná alebo prevarená.
7. Granulovaný cukor možno úplne nahradiť medom, v tomto prípade sa droždie nepridáva.

Tradičný recept na kvas z rebarbory

Pre tradičný recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• rebarbora - 2 kg;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• suché droždie - 0,5 lyžičky;
• voda - 5 l.

Tradičný recept:

1. Umyte stonky, odstráňte fóliu a nakrájajte na malé kúsky.
2. Nalejte 2,5 litra vody a dajte na strednú teplotu. Zmes varte 30 minút.
3. Nádobu prikryte vekom a nechajte 2 hodiny.
4. Po uplynutí času zmes zriedime 2,5 litrom prevarenej vychladnutej vody.
5. Pridáme cukor a vykysnutý kvások. Všetko dobre premiešame.
6. Nalejte do sklenenej nádoby. Kmeň zo stoniek.
7. Nádobu pevne uzavrite vekom a odložte na 2-3 dni na teplé a tmavé miesto.
8. Keď je nápoj pripravený, musíte ho ochutnať a v prípade potreby pridať kryštálový cukor.
9. Pred nalievaním zmes precedíme cez gázu alebo jemné sitko.

Odporúča sa konzumovať vychladené. Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretých fľašiach.

Kvas z rebarbory ​​bez kvasníc

Nápoj je možné pripraviť bez pridania droždia. Na jeho prípravu si vezmite nasledujúce zložky:

• rebarbora – 1,5 kg;
• granulovaný cukor - 2-3 lyžice;
• med - 2 lyžice. l.;
• voda - 5 l.

Pripravte sa nasledovne:

1. Rastlinu umyte a zalejte vriacou vodou. Odstráňte film a rozdrvte v mixéri alebo strúhadle.
2. Do zmesi pridajte cukor a nechajte 2-3 hodiny.
3. Zalejte vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Varte 10-15 minút.
4. Panvicu zatvorte a nechajte na vypnutom sporáku. Zmes by mala vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Keď sa zmes ochladí, odoberte 1 pohár zmesi a zrieďte v nej med, kým sa úplne nerozpustí.
6. Nalejte tekutinu späť.
7. Nalejte do sklenených nádob, dobre uzavrite a odložte na teplé miesto.
8. Nechajte 2 dni.
9. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie sladidlá.
10. Kmeň a fľašu.

Pri príprave kvasu bez kvasníc hlavnou vecou nie je prepiecť nápoj. Inak bude kvasiť.

Recept na kvas z rebarbory ​​s klinčekmi, škoricou a hrozienkami

Dodatočné prísady, ako napríklad korenie, môžu diverzifikovať chuť nápoja na báze rebarbory. Výsledný produkt odmenia dlhou, korenistou dochuťou a arómou.

Ingrediencie:

• stonky rastlín – 1 kg;
• škorica - 5 g;
• klinčeky - 5 g;
• hrozienka - 50-70 g;
• droždie - 10 g;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• voda - 3 l.

Príprava:

1. Rastlinu očistite a opláchnite. Nakrájajte na malé kúsky a pridajte vodu.
2. Varte pol hodiny, 5-7 minút pred pripravenosťou pridajte škoricu a klinčeky, cukor.
3. Ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte štartér.
4. Nalejte do sklenenej nádoby s pevným uzáverom a pridajte hrozienka.
5. Nádobu umiestnite na jeden deň na teplé miesto.
6. Po 24 hodinách zmes preceďte a odložte na ďalší deň.
7. Po 2 dňoch bude produkt pripravený.

Lahodný kvas z rebarbory ​​s pomarančovou kôrou a vetvičkami ríbezlí

Pomarančová kôra dodá nápoju príjemnú horkosť a vôňu. Ríbezle vyrovnajú ostrú citrusovú chuť.

Ingrediencie:

• stonky rastlín – 0,5 kg;
• droždie - 15 g;
• kôra z jedného stredného pomaranča;
• 2 vetvičky ríbezlí;
• cukor - 200 g;
• voda – 2,5 l.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte rastlinu a pridajte vodu, pridajte cukor.
2. Varte 20 minút.
3. Pridajte pomarančovú kôru a ríbezle.
4. Pevne prikryte a nechajte úplne vychladnúť.
5. Pridajte droždie a premiešajte.
6. Nalejte do sklenenej nádoby a pevne zatvorte vekom.
7. Nechajte 2 dni na teplom mieste.
8. Nápoj preceďte a nalejte do skladovacích nádob.

Ako vyrobiť kvas z rebarbory ​​s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová nápoj neskysne, naopak, chuť bude oveľa príjemnejšia. Môžete si vziať nie koncentrovanú zložku, ale čerstvo vylisovanú šťavu z jedného citróna.

Ingrediencie:

• stonky rastlín – 1 kg;
• kyselina citrónová - 5 g;
• cukor - 500 g;
• droždie - 20 g;
• voda - 5 l.

Príprava:

1. Ošúpanú a umytú zeleninu zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
2. Nechajte zmes úplne vychladnúť a preceďte, aby ste odstránili prebytok.
3. Pridajte štartér, kryštálový cukor a kyselinu citrónovú.
4. Všetko dobre premiešajte a nalejte do nádoby na infúziu.
5. Umiestnite cez noc na teplé miesto.
6. Potom nalejte do fliaš a vložte do chladničky.

Voňavý kvas vyrobený z rebarbory ​​a mäty

Produkt vyrobený z rebarbory ​​a mäty je osviežujúci. Tento nápoj sa odporúča piť v horúcom počasí a iba vychladený.

Ingrediencie:

• stonky rastlín – 500 g;
• zväzok mäty;
• droždie - 1 g;
• granulovaný cukor - 500 g;
• voda - 2l.

Spôsob varenia:

1. Stonky varte do zmäknutia.
2. Pridajte cukor.
3. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Nalejte kvások a pridajte mätu.
5. Zmiešať.
6. Nalejte do nádoby na infúziu.
7. Pridajte zväzok mäty.
8. Nechajte na teplom mieste 12 hodín.
9. Preceďte a nalejte do skladovacích fliaš.

Kvas z rebarbory ​​s ríbezľami a cviklovým vývarom

Ríbezľový nápoj vyrobený z repného vývaru má bohatú farbu a chuť. Tento nápoj sa pripravuje bez kvasníc.

Ingrediencie:

• repný vývar – 1 l;
• rebarbora - 600 g;
• čerstvé ríbezle - 100 g;
• listy ríbezlí - 5-6 ks;
• med - 2 polievkové lyžice;
• čierny chlieb - 2 kusy.

Spôsob varenia:

1. Nasekané stonky vsypeme do vriaceho vývaru.
2. Ríbezle zmiešame s medom do kaše, pridáme do vývaru spolu s listami.
3. Chlieb nalámeme na niekoľko kúskov a pridáme k ostatným surovinám.
4. Pridajte 4 litre vody a dobre premiešajte.
5. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 3 dni.
6. Potom preceďte a nalejte do fliaš na uskladnenie.

Kvas z rebarbory ​​s citrónom

Citrón v kvase urobí nápoj ľahším a osviežujúcim. Ak chcete, zvýšte množstvo citrusov podľa chuti.

Ingrediencie:

• rebarbora - 600 g;
• citrón - 1 kus;
• cukor - 200 g;
• droždie - 15 g;
• voda - 2 l.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte stonky a pridajte vodu.
2. Pridajte nakrájaný citrón a sladidlo.
3. Zmes povarte a nechajte vychladnúť.
4. Pridajte droždie a premiešajte.
5. Umiestnite na tmavé miesto na 3 dni.
6. Preceďte a nalejte do skladovacích nádob.

Odporúča sa užívať citrón s dužinou. Ale môžete to nahradiť kôrou.

Odporúčané príspevky

Kvas z repy: recept, výhody a poškodenie

Kvas z brezovej šťavy: 7 receptov s chlebom

Kvas z brezovej šťavy: 10 receptov

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Borovicový kvas na báze medi: recenzie, recept

Melónová vodka, alkoholová tinktúra

Med, citrón, cesnak: recepty, proporcie

Rebarborové želé: 6 receptov