Obsah
Kompót z čerešní a červených ríbezlí spestrí zimnú stravu a naplní ju vôňou a farbami leta. Nápoj môže byť vyrobený z mrazených bobúľ alebo konzervovaných. V každom prípade bude jeho chuť neprekonateľná.
Ako správne pripraviť čerešňovo-ríbezľový kompót
Kompót z čerešní a ríbezlí má príjemnú osviežujúcu chuť. Je dobré variť a jesť v lete v extrémnych horúčavách. Kyslosť, ktorá je tomuto nápoju vlastná, dobre uhasí váš smäd a bohaté nutričné zloženie vám pomôže obnoviť silu a dodať energiu.
Nápoj je možné pripraviť z čerstvých aj mrazených bobúľ. V zime je lepšie jesť teplé.Bude výborným zdrojom vitamínu C, ktorý je tak potrebný na posilnenie imunity v náročnom zimnom období. Bude to dobrý pomocník pri liečbe sezónnych prechladnutí a jarnej hypovitaminózy. Ak sa ako základ nápoja používa ovocie uložené v mrazničke, nemali by sa rozmrazovať. Môžu sa hodiť do panvice s vriacou vodou tak, ako sú.
Tajomstvo varenia:
- čerešňový nápoj bude oveľa chutnejší, ak nepridáte čistý cukor, ale med alebo bobuľový sirup;
- chuť akéhokoľvek bobuľového kompótu sa zlepší malým množstvom citrónovej alebo pomarančovej šťavy;
- čerešňový nápoj bude bohatší, ak do neho nalejete hroznovú šťavu alebo pridáte trochu kôry (citrón, pomaranč) počas varenia;
- bobuľový kompót by sa nemal dlho variť, inak sa uvarí a nápoj bude bez chuti;
- Neodporúča sa používať malé čerešne na varenie, musíte si vziať silné, zrelé bobule;
- kompót sa dá rýchlo schladiť vložením do inej väčšej nádoby naplnenej studenou osolenou vodou.
Bobuľové nápoje sa stanú aromatickejšie a chutnejšie, ak pridáte rôzne koreniny, lístky medovky alebo mäty, citrusovú kôru a med. Napríklad čerešne sa hodia k škorici, preto sa toto korenie často pridáva do nápojov.
Bobuľové nápoje sú tiež ochutené kocúrom, bazalkou a pikantnou. Zvýrazňujú chuť a vôňu. Na litrovú nádobu stačí 7-8 g čerstvých byliniek. Položte ho 5 minút pred koncom varenia. Po ochladení sa musí odstrániť.
Ktorú panvicu si vybrať
Na varenie bobuľového nápoja je najlepšie použiť panvicu z nehrdzavejúcej ocele. Dno by malo byť zahustené, vnútorný povrch by nemal byť poškodený, hrdzavý alebo prasknutý.Dá sa čistiť, umývať abrazívnymi materiálmi a nepodlieha oxidačným procesom.
Nie je vhodné variť kompóty z kyslých bobúľ v hliníkovej panvici. Tento materiál je nestabilný a náchylný na rýchlu oxidáciu. Ak nie sú k dispozícii žiadne ďalšie nástroje, môžete použiť tento. Za pár minút varenia sa nemôže stať nič zlé. Hlavnou vecou nie je nechať hotový kompót na skladovanie v hliníkovej panvici.
Liatinové panvice na varenie kompótu musia mať nepriľnavý povlak. Najbezpečnejšou možnosťou je sklo. Ale hrnce vyrobené z takéhoto materiálu majú spravidla malé objemy. Preto táto možnosť nie je vhodná pre zimnú prípravu.
Recept na ríbezľový a čerešňový kompót na každý deň
Najlepší spôsob, ako pripraviť kompót, je uvariť určité množstvo vody, pridať do nej cukor alebo iné sladidlo a potom pridať bobule. A môžete okamžite vypnúť plyn pod panvou. Prikryjeme pokrievkou a necháme nápoj ochutnať. Pri tomto spôsobe varenia sa zachová maximálne množstvo užitočných prvkov a chuť čerstvosti nezmizne.
Ako variť kompót z červených ríbezlí a čerešní
Ingrediencie:
- čerešňa – 0,5 kg;
- ríbezle (červené) – 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 0,4 kg;
- voda - 3 l.
Umyte bobule oddelene a odstráňte semená. Môžete si vziať nielen červené ríbezle, ale aj čierne. Rozdrvte ju a nakrájajte čerešne v mixéri. Zmiešajte bobuľovú hmotu a pridajte kryštálový cukor, kým nevyteká šťava.
Potom ju preložte do vriacej vody a držte ju na ohni 5 minút od chvíle, keď opäť začne vrieť. Odstráňte penu a držte prikryté až do úplného vychladnutia. Preceďte cez viacvrstvový gázový filter.
Recept na kompót z čerešní a červených ríbezlí so škoricou
Tento recept je univerzálny. Tento kompót sa môže ihneď opiť alebo pripraviť na zimu.
Ingrediencie:
- ríbezle (červené) – 0,3 kg;
- čerešňa – 0,3 kg;
- škorica - 1 tyčinka;
- kryštálový cukor - 0,3 kg.
Bobule ošúpeme z vetvičiek a semienok, aby nápoj nezhorkol. Zmiešajte cukor s vodou, priveďte do varu, pridajte bobule a korenie. Počkajte, kým sa znova uvarí a vypnite ho. Nechajte pol dňa v chladničke.
Kompót z čiernych ríbezlí a čerešní v hrnci
Bobuľový kompót je milovaný a pripravený v každom dome. Kombinácia čerešní a čiernych ríbezlí v jednom pohári vás prekvapí sýtou farbou a množstvom chutí.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 polievková lyžica;
- ríbezle (čierne) - 1 polievková lyžica;
- voda - 2 l;
- granulovaný cukor - ½ lyžice.
Ošúpané, triedené bobule nalejte do vriaceho cukrového sirupu. Počkajte, kým opäť vrie a po dvoch až troch minútach vypnite oheň. Nechajte prikryté do vychladnutia.
Ďalší recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- čerešňa - 150 g;
- ríbezle (čierne) – 100 g;
- ríbezle (červené) – 100 g;
- voda – 1,2 l;
- granulovaný cukor - voliteľné;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
Roztrieďte bobule, umyte pod tečúcou studenou vodou, odstráňte semená. Všetko vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 5 minút. Pridáme cukor a dusíme ďalšie 2 minúty. Kompót ochlaďte a prefiltrujte cez sitko. Nechajte z bobúľ odtiecť prebytočnú tekutinu, položte ich na tanier a posypte práškovým cukrom. Podávajte oddelene.
Kompót z čerstvých čerešní a ríbezlí s listami ríbezlí
Ingrediencie:
- ríbezle (červené, čierne) – 0,2 kg;
- čerešňa – 0,2 kg;
- list ríbezlí - 2 ks;
- mäta - 2 vetvičky;
- voda - 3 l;
- granulovaný cukor - podľa chuti.
Jahody dobre umyte a roztriedte. Hodíme do hrnca s vriacim sirupom, pridáme zelené korenie. Priveďte do varu a ihneď vypnite. Nechajte hodinu v uzavretom hrnci.
Ako variť čerešňový a ríbezľový kompót v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- čerešňa - 350 g;
- ríbezle (čierne) – 350 g;
- ríbezle (červené) – 350 g;
- granulovaný cukor - 400 g;
- voda - 3 l.
Vykôstkované čerešne zmiešame so zvyškom bobúľ a pridáme cukor. Počkajte, kým zmes pustí šťavu. Potom pridajte vodu a vložte do misky multivarkára. Zapnite režim „polievka“ alebo „varenie“ na ½ hodiny. Po dokončení varenia ihneď neotvárajte veko. Nechajte vylúhovať asi hodinu. Pred podávaním preceďte.
Recepty na čerešňový a ríbezľový kompót na zimu
Dôležitým bodom v technologickom procese je správna sterilizácia nádoby, v ktorej bude kompót skladovaný celú zimu, ako aj predbežná úprava bobúľ. Existuje taká choroba ako botulizmus. Najjednoduchší spôsob, ako ho vybrať, je z nesprávne pripravených konzerv. Botulínová baktéria sa najlepšie množí v prostredí bez kyslíka, čo je obsah hermeticky uzavretých téglikov.
Preto je potrebné bobule triediť a dôkladne umyť. K sterilizácii pristupujte s maximálnou starostlivosťou a dodržiavajte všetky technické normy. Poháre sa musia umývať čistiacimi prostriedkami, podrobovať ich vysokoteplotnej pare na panvici, v rúre, mikrovlnnej rúre atď. Aj viečka treba prevariť. Ruky a oblečenie by mali byť čisté, kuchynský stôl a riad dobre umyté.
Kompót na zimu z čerešní, červených a čiernych ríbezlí
Všetky tri zložky sa môžu užívať v ľubovoľnom pomere.Budete potrebovať 1,5 kg rôznych bobúľ. Na prípravu cukrového sirupu bude 1 liter vody vyžadovať 0,7 kg kryštálového cukru.
Ingrediencie:
- ríbezle (čierne);
- červené ríbezle);
- čerešňa.
Ošúpte bobule, opláchnite a ponorte do vriaceho sirupu. Nechajte v nej 10 minút a preneste do pohárov. Zalejeme vychladnutým sirupom. Sterilizujte poháre a obsah: 0,5 l – 25 minút pri +75 stupňoch.
Môžu sa použiť nasledujúce zložky:
- bobule - 0,5 kg;
- voda – 2,5 l;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Vložte čisté bobule do sterilných pohárov. Môžete si vziať červené aj čierne ríbezle alebo oboje, rovnako ako čerešne. To všetko je v ľubovoľných pomeroch. Nalejte čerstvú vriacu vodu až na vrchol. Po 5-7 minútach nalejte vodu späť do panvice, pridajte tam cukor a prevarte. Bobule opäť zalejeme vriacim sirupom a ihneď zvinieme.
Voňavý kompót z červených ríbezlí a čerešní na zimu
Ingrediencie:
- čerešne – 0,4 kg;
- ríbezle (červené) – 0,2 kg;
- voda – 0,4 l;
- kryštálový cukor - 0,6 kg.
Jahody roztrieďte, umyte a odstráňte stopky. Umiestnite vo vrstvách do pohára, zalejte cukrovým sirupom priamo z tepla. Pasterizácia pohárov: 0,5 l - 8 minút, 1 l - 12 minút. Používajte kovové kryty.
Kompót z ríbezlí a čerešní na zimu s melisou
Ingrediencie:
- červené, čierne ríbezle (bez konárov) – 5 polievkových lyžíc;
- čerešne (vykôstkované) – 5 polievkových lyžíc;
- citrónový balzam - zväzok;
- granulovaný cukor - 2-2,5 lyžice;
- voda - 2 l.
Umyte bobule a trávu pod studenou tečúcou vodou. Namiesto samotného citrónového balzamu si môžete vziať zmes bylín, napríklad citrónový balzam, mäta, lofant. Položte na sporák, aby sa sirup uvaril. Medzitým rozdeľte bobule a melisu do čistých, suchých a vopred sterilizovaných pohárov. Zalejeme horúcim sirupom a ihneď zvinieme.
Zimný kompót z čiernych ríbezlí a čerešní s kyselinou citrónovou
Ingrediencie:
- ríbezle (čierne) – 100 g;
- čerešňa - 100 g;
- cukor - 100 g;
- kyselina citrónová - štipka.
Pripravené bobule vložte do sterilných pohárov a pridajte vriacu vodu. Po 15 minútach nalejte vodu do hrnca a dajte na oheň, pridajte cukor a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Do pohárov vhoďte štipku kyseliny citrónovej, zalejte ich uvareným sirupom a dobre uzavrite.
Recept na čerešňový a ríbezľový kompót nájdete nižšie.
Pravidlá skladovania
Zatvorenie kompótu na zimu nie je všetko. Musíte preň usporiadať správne skladovanie. Ak hovoríme o súkromnom dome, zvyčajne je dostatok úžitkových miestností. Na tento účel musíte v byte prideliť vhodný kútik vo forme výklenku, medziposchodia, špajze alebo skrinky. Pri absencii tohto všetkého môžu byť polotovary uložené v plastových boxoch pod posteľou alebo za pohovkou.
Záver
Kompót z čerešní a červených ríbezlí je možné pripraviť rôznymi spôsobmi pridaním ďalších prísad a korenín, ktoré nie sú uvedené v receptoch. Nemali by ste sa báť experimentovať a vymýšľať nové chute, aby ste prekvapili a potešili svojich blízkych.
