Cuketová šťava na zimu: recepty, s dužinou, cez odšťavovač a bez nej

Obsah

1 Jemnosť varenia
2 Príprava ingrediencií
3 Príprava kontajnerov
4 Ako si vyrobiť cuketovú šťavu na zimu doma
5 Pravidlá a obdobia skladovania
6 Záver

Okrem tradičných spôsobov spracovania zeleniny si na zimu môžete pripraviť cuketovú šťavu. Na tento účel sú vhodné mladé aj prezreté, nekvapalné plody. Nápoj vo svojej čistej forme nie je konzervovaný, nemá výraznú chuť ani vôňu. Hlavnou hodnotou cukety je jej bohaté chemické zloženie a na zvýšenie chuti sa navyše používa ovocie, bobule alebo korenie.

Jemnosť varenia

Na spracovanie na zimu je vhodná akákoľvek cuketa: zelená, zrelá alebo prezretá. Chuť a nutričná hodnota zeleniny v ktorejkoľvek fáze zrelosti je rovnaká. Príprava surovín na konzerváciu sa bude líšiť. Povinnou požiadavkou na zeleninu a ďalšie zložky receptúry je dobrá kvalita.

Šťavu na zimu môžete urobiť sladkou, ak pridáte ovocie a citrusové plody, alebo slanú

Chuť a vôňa cukety je nevýrazná, dalo by sa povedať, že úplne absentuje. Príprava na zimu iba zo zeleniny bude nevýrazná s vôňou čerstvo pokosenej trávy.

Kultúra bohato prináša ovocie. Niekoľko cuketových kríkov produkuje pomerne veľké množstvo ovocia.Je ich dostatok na uskladnenie na zimu v marinovanej, nasolenej forme alebo na prípravu kaviáru. Zo zvyšných surovín si môžete vyrobiť vitamínový alebo dezertný nápoj. Cuketa je kombinovaná so všetkými bylinkami bez výnimky, všetko závisí od preferencií chuti. Sladkú šťavu je možné pripraviť pridaním takmer všetkých dostupných druhov ovocia a citrusových plodov.

Dôležité! Aby sa zabezpečila dlhá trvanlivosť produktu na zimu, počas spracovania sa pridáva konzervačná látka.

Optimálnou ingredienciou na tento účel je citrón, ktorý nápoju dodá ďalšiu chuť. Pri nedostatku citrusov môžete použiť kyselinu citrónovú. Nie je vhodné pridávať ocot, aj keď je ovocný, napríklad jablkový alebo hroznový.

Príprava ingrediencií

Na výrobu šťavy na zimu je vhodná akákoľvek odroda cukety. Spracúvajú sa nielen mladé a zrelé exempláre, ale aj prezreté, nelikvidné exempláre.

Príprava zeleniny:

Povrch umyte pod tečúcou vodou. Osobitná pozornosť sa venuje kontaminovaným oblastiam.
Zvyšnú vlhkosť odstráňte čistou kuchynskou utierkou alebo látkovou utierkou.
Šupka a jadro mladých cukety sa neodstraňujú. Ich semená sú mäkké a vláknitá štruktúra je hustá. Zelenina je vhodná na výrobu nielen čistej šťavy, ale aj s dužinou.
Z zrelého ovocia sa odstráni šupka. Rozrežte ich pozdĺžne a odstráňte semená.
U prezretých sa okrem vrchnej vrstvy odreže aj celé jadro so semenami. Je suchá a horká, nie je v nej šťava, no môže pokaziť chuť.
Ak máte pochybnosti o kvalite jednotlivých oblastí, sú mäkké, s nepríjemným zápachom alebo známkami hniloby, sú odstránené na normálnu, elastickú kašu.

Obrobok sa rozreže na kusy. Ak používate odšťavovač, kusy by sa mali ľahko zmestiť do krku domáceho spotrebiča.Na získanie prípravku na zimu s buničinou sa surovina formuje do malých kociek.

Šupku je vhodné odstrániť pomocou špeciálnej škrabky na zemiaky

Príprava kontajnerov

Bez ohľadu na to, ako starostlivo sú suroviny pripravené a podrobené tepelnému spracovaniu, obrobok nebude dlho stáť na zimu, ak je zapečatený v nespracovaných nádobách. Cuketu rolujte len do sterilných pohárov alebo fliaš so širokým hrdlom upevneným na skrutkovací uzáver. Nádoby sa pred dezinfekciou umyjú horúcou vodou s prídavkom sódy bikarbóny a zvyšky sa odstránia opakovaným opláchnutím.

Existuje niekoľko spôsobov, ako dezinfikovať nádoby:

Pre pár. Nalejte vodu do panvice tak, aby zaplnila 1/3 objemu, umiestnite na ňu drôtenú mriežku a položte na ňu poháre hrdlom nadol. Keď tekutina vrie, vnútro nádoby sa pokryje parou. Poháre sa nechajú sterilizovať 15-20 minút.
V mikrovlnke. Kým plechovky sa dajú napariť, pri fľašiach je to ťažké. Dôkladne sa umyjú saponátom na riad. Otočte hore dnom, aby odkvapkal a vložte do mikrovlnnej rúry na 10 minút.
V rúre. Umyté a vysušené nádoby sa položia na plech na pečenie a režim sa nastaví na 120-150⁰C

Banky sa sterilizujú 10 minút

Ošetreniu podliehajú aj kovové viečka. Umyjú sa jedlou sódou, umiestnia sa do nádoby a naplnia sa studenou vodou, kým ich úplne nezakryje. Položte na sporák a nechajte päť minút po varení. Oheň je vypnutý. Bezprostredne pred rolovaním odstráňte viečka z vriacej vody.

Ako si vyrobiť cuketovú šťavu na zimu doma

Ako zariadenie sa často používa odšťavovač, potom bude nápoj priehľadný bez nečistôt z vlákien. Ak nemáte domáci spotrebič, môžete získať šťavu z cukety varením jemne nakrájaných surovín.V druhom prípade získate prípravok na zimu s miazgou. Všetky recepty s bezplatným dávkovaním a zložením. Môžete pridať vlastné ingrediencie, najmä bylinky a množstvo cukru. Ak sa cuketa dodáva s ovocím, pomer závisí aj od túžby.

Klasická

Komponenty:

cuketa - 1,5 kg;
listy čiernych ríbezlí – 3-4 ks.;
klinčeky – voliteľné, možno ich nahradiť mätou alebo melisou;
soľ - podľa chuti;
kyselina citrónová - ¼ lyžičky. alebo 2 plátky citróna.

Príprava šťavy na zimu:

Cuketa prechádza cez odšťavovač.
Výsledná kvapalina sa naleje do nádoby na varenie, pridá sa korenie a soľ.
Umyté a osušené listy ríbezlí uložíme na dno nádoby.
Nápoj lúhujte 15 minút. Pridajte kyselinu citrónovú alebo vytlačte citrusy.
Vriacu tekutinu nalejte do nádoby tenkým prúdom tak, aby listy zostali na dne.
Na dno širokej panvice položte kuchynskú utierku, položte obrobok, zakryte viečkami a pridajte vodu na vešiaky.
Po varení 15 minút sterilizujte.
Utesnené a izolované.

Pri podávaní môže byť prírodná šťava ozdobená vetvičkou mäty

S jablkami

Recept je najjednoduchší: vezmite rovnaké množstvo cukety a jabĺk, pridajte cukor podľa chuti. Na 1 liter šťavy budete potrebovať kyselinu citrónovú na špičke noža.

Ako si vyrobiť na zimu:

Jablká sa umyjú, nakrájajú na polovicu a odstráni sa tvrdé jadro so semenami.
Ovocie a zelenina prechádzajú cez odšťavovač.
Odmerajte množstvo tekutiny na dávkovanie konzervačnej látky.
Nalejte do varnej nádoby, pridajte cukor, približne 100 g na 1,5 l. Keď sa rozpustí, upravíme chuť.
Nápoj povarte 15 minút.

Nalejte do nádob a uzavrite.

Cuketový nápoj s vysokým obsahom vitamínov a chemických prvkov je zdraviu prospešný v každom ročnom období.

Šťava z cukety na zimu s pomarančom

Recept na zimnú šťavu s cuketovou dužinou:

Zeleninu nakrájame na malé kúsky do varnej nádoby a necháme 15 minút, aby prípravok pustil šťavu.
Nastavte na najnižšiu teplotu a neustále miešajte. Blanšírujte, kým plátky nezmäknú.
Cuketu rozšľaháme mixérom.
Prefiltrujte cez čistú gázu (v niekoľkých vrstvách), dužinu opatrne vytlačte.
Vezmite jeden pomaranč na 300 ml cuketovej tekutiny, odstráňte z neho kôru pomocou jemného strúhadla a potom vytlačte šťavu.
Všetky zložky sú spojené. Pridajte cukor podľa chuti. Varte 10 minút.

Vriaca šťava sa naleje do pohárov a uzavrie sa.

Vitamínový koktail možno podávať ako tonizujúci nápoj s kockami ľadu

Pravidlá a obdobia skladovania

Cuketa a sprievodné komponenty prechádzajú tepelnou úpravou pred uzavretím v nádobách. Do šťavy je potrebné pridať konzervačnú látku. Ak sú nádoby čisté a sterilizované, nápoj nestratí svoju nutričnú hodnotu po dobu 2-3 rokov. V zime skladujte prípravok z cukety na neosvetlenom mieste, aby sa pod vplyvom ultrafialového žiarenia väčšina užitočných chemických prvkov kompozície nerozpadla.

Nádoby so šťavou môžete umiestniť do špajze alebo na uzavretú lodžiu. V druhom prípade by teplota v zime nemala klesnúť pod nulu. Pri teplotách pod nulou môžu sklenené nádoby prasknúť. Ideálnou možnosťou na skladovanie cukety je suterén s nízkou vlhkosťou vzduchu a teplotami do +8⁰C.

Poradte! Ak sú nádoby uzavreté kovovými viečkami, odporúča sa chrániť ich povrch pred koróziou. Za týmto účelom môžete na vrch naniesť vrstvu parafínu alebo ju zakryť látkou alebo hrubým papierom.

Záver

Cuketová šťava na zimu je jedným z najjednoduchších spôsobov spracovania zeleniny.Suroviny nie sú vystavené dlhodobému varu, preto si úplne zachovávajú všetky vitamíny a užitočné chemické prvky. Ako ďalšie komponenty môžete použiť bylinky, citrusové plody a ovocie v akomkoľvek pomere.