Kompót z čiernych ríbezlí: chutné recepty na zimu a na každý deň (zatiaľ), výhody a škody, obsah kalórií

V lete veľa ľudí robí domáce prípravy na zimu. Používajú sa všetky sezónne bobule, ovocie a zelenina. Stojí za to zvážiť jednoduché recepty na kompót z čiernych ríbezlí na zimu a na každý deň.

Výhody kompótu z čiernych ríbezlí

Čierne ríbezle z hľadiska obsahu vitamínov výrazne prevyšujú ostatné bobuľové plodiny, sú bohaté najmä na vitamín C, ktorý sa pri spracovaní len mierne ničí. Okrem toho má aj vysoký obsah pektínových látok, organických cukrov a kyselín a minerálnych solí.

Plody ríbezlí akejkoľvek odrody majú nízky obsah kalórií. Nápoje vyrobené z nich budú teda tiež nízkokalorické, približne 30-60 kcal/100 ml. Tento indikátor závisí od množstva cukru pridaného do nápoja. Namiesto cukru môžete použiť prírodné alebo umelé sladidlo, ako je steviozid, sukralóza alebo iné, ktorých obsah kalórií je často nulový. Je jasné, že v tomto prípade bude mať nápoj veľmi malý obsah kalórií, podstatne menej ako pri použití cukru.

Čierne ríbezle majú veľmi bohatú a kyslú chuť. Kompót pripravený pri minimálnej teplote je najlepší spôsob, ako získať všetky prospešné látky uložené v bobuliach. Nápoj má nielen nutričnú, ale aj liečivú hodnotu, vrátane:

• počas tehotenstva: obsahuje najviac nasýtený vitamínový a minerálny komplex, zabraňuje vzniku opuchov, anémie, prechladnutia, posilňuje imunitný systém;
• počas dojčenia: posilní telo matky, oslabené po pôrode, ale kompót z čiernych ríbezlí počas dojčenia by sa mal zavádzať postupne v malých dávkach, pretože môže spôsobiť alergie u dieťaťa;
• v detstve: zaviesť do stravy najskôr 5-6 mesiacov, počnúc 5 kvapkami a postupne zvyšovať množstvo na 50 ml (9-10 mesiacov), množstvo kompótu z čiernych ríbezlí pre 1-ročné dieťa by nemalo byť žiadne viac ako 80 ml.

Pre deti má kompót z čiernych ríbezlí veľké výhody. Nasýti vitamínom C, ktorý posilňuje imunitný systém, chráni pred prechladnutím, pomáha telu rásť a vyvíjať sa zdravo a odolne a tiež zvyšuje hemoglobín a zlepšuje zloženie krvi, pamäť, zrak, chuť do jedla a mnohé ďalšie.

Nápoj z čiernych ríbezlí sa používa ako diuretikum a protizápalový prostriedok pri ochoreniach močových ciest. Zlepšuje činnosť kôry nadobličiek, obličiek, pečene, má vlastnosť regulovať metabolizmus, spevňuje a rozširuje cievy, zlepšuje činnosť srdca. Odporúča sa piť ľuďom s vysokým krvným tlakom, ochoreniami lymfatických uzlín a po ožiarení.

Kalorický obsah kompótu z čiernych ríbezlí je nízky - 40-60 kcal/100 ml nápoja. Ak je to žiaduce, môže sa výrazne znížiť znížením množstva pridaného cukru alebo dokonca jeho nahradením nízkokalorickým sladidlom.

Kompót z čiernych ríbezlí môže priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie určitej kategórie ľudí. Kontraindikácie pitia nápoja sú nasledovné:

• akútne patológie gastrointestinálneho traktu;
• zvýšené pH žalúdočnej šťavy;
• pečeňové patológie;
• sklon k trombóze;
• stavy po infarkte a mŕtvici;
• potravinová alergia.

Ak konzumujete čierne ríbezle príliš veľa a často, môžu sa v cievach vytvárať krvné zrazeniny v dôsledku zvýšenej zrážanlivosti krvi.

Ako uvariť kompót z čiernych ríbezlí, aby ste ho mohli hneď piť

Hlavné 3 ingrediencie, bez ktorých si chutný ríbezľový kompót nevyrobíte, sú voda, lesné ovocie a cukor (alebo iné sladidlo). Nápoj je v podstate sladký odvar alebo nálev z plodov čiernych ríbezlí. Preto je recept na prípravu ríbezľového kompótu na každý deň približne rovnaký vo všetkých rôznych receptoch:

• priveďte vodu do varu;
• bobule zalejeme vriacou tekutinou, ktorú môžeme najprv jemne rozdrviť, aby sa uvoľnila šťava;
• pridať cukor;
• Všetko trochu povarte na strednom alebo miernom ohni;
• nechajte prikryté niekoľko hodín.

Aby bol nápoj transparentný, prejdite cez domáci filter. Ak je vonku leto a vzduch je prehriaty, môžete ho na chvíľu nechať v chladničke a až potom vypiť. Kompót z čiernych ríbezlí by sa mal variť v smaltovanej panvici, ktorá nemá žiadne poškodenie vnútorných stien.

S čím sa hodí čierna ríbezľa do kompótu?

Do receptov na ríbezľový kompót môžete pridať ďalšie bobule a ovocie. Tento nápoj sa nazýva rozmanitý. Bude mať bohatú, bohatú chuť a rovnako pestré nutričné ​​zloženie. Uveďme si, s akými prísadami sa čierne ríbezle obzvlášť dobre hodia do kompótu. Tu sú:

• červené rebrá;
• biele ríbezle;
• čerešňa;
• jablká;
• hruška;
• maliny;
• jahoda;
• egreše;
• brusnica;
• cowberry;
• čučoriedka;
• slivka;
• sušené slivky;
• trnka;
• irga;
• rakytník rešetliakový;
• mandarínka;
• oranžová;
• citrón;
• broskyňa.

Medzi koreniny môžete do kompótu pridať zázvor, škoricu, vanilku a niektoré ďalšie korenie. Ak chcete variť nízkokalorický nápoj, musíte si uvedomiť, že nie všetky sladidlá môžu byť podrobené vysokoteplotnému spracovaniu alebo dokonca jednoduchému ohrevu. Pred použitím akéhokoľvek sladidla by ste si mali pozorne prečítať návod na použitie. Niektoré sladidlá sa pri vystavení vysokým teplotám menia na nebezpečné jedy.

Ako dlho by ste mali variť kompót z čiernych ríbezlí?

Čím menej sa plody tepelne upravujú, tým viac užitočných látok v nich zostáva, ktoré sa pri vylúhovaní dostanú do roztoku. Tento nápoj je potrebné variť od niekoľkých minút do štvrť hodiny.

Aby mal nápoj bohatú chuť s minimálnym varením, musíte bobule trochu rozdrviť dreveným drvičom. Šupka ovocia praskne a šťava vytečie. Ak ich pomeliete v mixéri, môžete ich jednoducho zaliať prevarenou vodou a nechať vylúhovať. Nápoj bude mať plnohodnotnú ríbezľovú chuť a plné zloženie minerálov a vitamínov.

Ako variť kompót z čiernych ríbezlí s koreňom zázvoru

Ingrediencie:

• bobule (mrazené) – 0,35 kg;
• voda (čistená) – 2,5 l;
• cukor - 0,13 kg;
• zázvor - kúsok (1 cm).

Rozdeľte vodu na 2 časti. Varte 2 litre, nalejte ríbezle s cukrom. Varte na miernom ohni 10 minút. Nechajte vylúhovať pod pokrievkou a potom sceďte. Pridajte koreň zázvoru do 0,5 litra a varte štvrť hodiny. Vychladíme, precedíme a po častiach vlejeme do kompótu, aby sa upravila chuť.

Ako pripraviť kompót z čiernych ríbezlí so škoricou

Ingrediencie:

• bobule (čerstvé) – 0,75 kg;
• cukor (hnedý) – 0,18 – 0,22 kg;
• voda – 1,0 l;
• škorica - 1 - 2 lyžičky.

Najprv zmiešajte cukor a vodu, prevarte, potom pridajte bobule a škoricu. Varte nie dlhšie ako 2-3 minúty. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte prikryté niekoľko hodín. To umožní, aby chuť bobúľ a škorice vystúpila naplno.

Ako uvariť kompót z čiernych ríbezlí s melisou

Ingrediencie:

• bobule - 3 plné poháre;
• voda – 2,1 l;
• cukor (bežný) - 1 šálka;
• citrónový balzam (mäta) - 2 vetvičky zelene.

V horúcom lete je kompót z čiernych ríbezlí dobré pripraviť s mätou alebo melisou. Pikantné bylinky dodajú nápoju osviežujúcu chuť a vôňu. Všetky vyššie uvedené ingrediencie ponorte do vriacej vody. Od momentu sekundárneho varu počítajte 2-3 minúty a vypnite. Prikryjeme pokrievkou a necháme nápoj natiahnuť.

Kompót z čiernych ríbezlí a brusníc

Ingrediencie:

• bobule – 0,15 kg;
• cukor - podľa chuti;
• voda - 2-2,5 l.

Roztrieďte bobule, umyte ich, vložte ich do hlbokej misy a roztlačte. Potom oddeľte šťavu cez sito, vložte ju do chladničky a zvyšok bobúľ vložte do vriacej vody na 10-15 minút. Po uvarení nechajte aspoň pol hodiny. Potom nápoj preceďte do samostatnej nádoby a pridajte tam cukor. Počkajte, kým nápoj nevychladne a zalejte šťavou.

Kompót z ríbezlí a sušených sliviek

Ingrediencie:

• bobule – 0,4 kg;
• sušené slivky – 110 g;
• voda – 3,0 l;
• cukor - voliteľné;
• vanilka.

Najprv musíte pripraviť sušené slivky. Umyte ho a krátko namočte do studenej vody. Po 10 minútach nakrájajte zmäknuté bobule na 2 časti. Roztrieďte čierne ríbezle, umyte tečúcou vodou a osušte umiestnením na sito.

Čisté ríbezle posypeme lyžicou cukru.Polovičky sušených sliviek zalejeme vodou, pridáme zvyšný cukor a všetko privedieme do varu. Potom do panvice vhoďte ríbezle a vanilku a dusíme ešte niekoľko minút.

Ako urobiť ríbezľový kompót so škoricou a hrozienkami

Ingrediencie:

• bobule – 0,36 kg;
• voda – 3,0 l;
• cukor - podľa potreby;
• hrozienka (tmavé) – 0,1 kg;
• škorica.

Ak chcete dať nápoju pikantnú sladkú chuť, pridajte hrozienka a škoricu. Než začnete pripravovať kompót, hrozienka ponorte na 10 minút do horúcej vody a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Ríbezle umyjeme a zmiešame s lyžicou cukru, necháme odstáť.

Naplňte hrniec vodou, pridajte cukor a hrozienka. Keď všetko zovrie, prihodíme ríbezle. Varte 5 minút. Vypnite oheň pod panvicou, ale neodstraňujte veko, nechajte nápoj trochu uvariť. Ihneď po uvarení pridáme do kompótu škoricu.

Ako pripraviť kompót z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci

Ak máte doma multivarku, proces výroby kompótu je oveľa jednoduchší a efektívnejší.

Ingrediencie:

• bobule – 0,45 kg;
• granulovaný cukor - 180 g;
• voda - 4 l.

Podľa toho pripravíme bobule, preložíme ich na sito a roztlačíme drevenou vareškou. Súčasne nalejte vodu do misky multivarkára, zapnite režim „polievka“ alebo „varenie“ a nastavte čas na 15 minút.

Potom pridajte zvyšný koláč po vylisovaní šťavy do misy a prevarte rovnaké množstvo. Po pol hodine otvorte multivark, aby sa kompót uvaril. Potom roztok preceďte, zmiešajte s cukrom a ochlaďte, kým sa nezohreje. Šťavu nalejeme do kompótu a dáme do chladničky.

Recepty na kompót z čiernych ríbezlí na zimu

Recepty na ríbezľový kompót na zimu sú spravidla veľmi jednoduché a nevyžadujú špeciálne investície peňazí, úsilia alebo času na realizáciu.Vďaka vysokému obsahu kyselín a tepelnej úprave je nápoj dobre skladovateľný po celý rok.

Pri príprave na zimu vo forme kompótov je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

• bobule musia byť celé, husté, čerstvé;
• poháre by nemali mať triesky, praskliny alebo hrubé švy;
• nádoby by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou horúcou vodou pomocou čistiacich prostriedkov, najlepšie sódy, mydla na pranie, opláchnutie by sa malo vykonávať veľmi opatrne;
• kvalita vrchnákov musí spĺňať normu: bez priehlbín, hrdze, s pevnými, dobre padnúcimi gumičkami;
• viečka umyte rovnakým spôsobom ako poháre;
• proces konzervovania nevyhnutne zahŕňa postup sterilizácie najprv čistých, prázdnych pohárov a potom naplnenia kompótom; možno ho vykonávať mnohými spôsobmi, napríklad v rúre, parnom hrnci, mikrovlnnej rúre, na výlevke kanvice (nad parou ) a tak ďalej;
• čerstvo pripravený kompót z konzervy by sa mal obrátiť hore dnom, zakryť niečím, aby sa udržalo teplo vo vnútri pohárov, a počkať, kým nevychladne;
• presuňte konzerváciu do suterénu a navštívte tam ďalší mesiac, aby ste sa uistili, že tam nie sú žiadne vybuchnuté, poškodené (s bublinami, penou, zákalom, netesnými viečkami) plechovky.

Doma zaváraný kompót z čiernych ríbezlí je oveľa chutnejší ako jeho priemyselné náprotivky, nehovoriac o oveľa zdravšom. Preto tým, že sa naučíte, ako sa pripraviť na zimu, môžete potešiť seba a svoju rodinu.

Kompót z čiernych ríbezlí v 3-litrovej nádobe na zimu

Komponenty:

• bobule - 550 g;
• cukor - 1,2 lyžice;
• voda - podľa potreby.

Bobule dôkladne opláchnite a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Podľa toho pripravte poháre:

• umyte roztokom sódy;
• dobre opláchnite;
• sterilizovať nad parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre (voliteľné).

Ak chcete zistiť, koľko vody je potrebné, musíte bobule preniesť do pohára, pridať tekutinu a uzavrieť dierovaným vekom. Potom scedíme a prevaríme spolu s cukrom. Nalejte sirup cez bobule až po samý vrch pohárov. Zrolujte viečka, ktoré tiež najskôr niekoľko minút povarte vo vode, aby sa zabezpečila sterilita.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu v litrovej nádobe

Komponenty:

• nádoba – 1 l;
• ríbezle - 1/3 pohára;
• cukor - 80 g;
• voda - podľa potreby.

Poháre naplňte bobuľami do tretiny ich objemu. Naplňte zostávajúce dutiny vriacou vodou. Poháre zakryte viečkami a počkajte štvrť hodiny. Potom nalejte roztok do varnej nádoby, pridajte určené množstvo cukru a prevarte. Znovu nalejte bobule, teraz môžete kompót krútiť.

Ako vyrobiť kompót z čiernych ríbezlí na zimu bez sterilizácie

Komponenty:

• voda – 1,0 l;
• cukor - 1,0 kg.

Horúci sirup nalejte do pohárov naplnených takmer po vrch bobuľami. Takmer okamžite ju nalejte späť do panvice, aby sa znova prevarila a vráťte sa do pohárov. Opakujte operáciu tretíkrát a potom všetko ihneď zrolujte.

Lahodný kompót z čiernych ríbezlí na zimu bez dvojitej náplne

Komponenty:

• bobule – 1,50 kg;
• cukor - 1,0 kg;
• voda – 5,0 l.

Najprv musíte pripraviť 2 veľké poháre. Umyte ich, dobre opláchnite a naplňte tretinu vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou, aby sa vo vnútri udržala para. Po 10 minútach vodu vypustite. Vrchnáky zalejte vriacou vodou.

Ošúpané a umyté bobule nalejte do pohárov a nalejte do nich vriaci roztok cukru. Utesnite viečkami a po vychladnutí preneste do suterénu až do zimy.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• bobule – 1,0 kg;
• šťava (čierne ríbezle) – 0,6 l.

Čierne ríbezle pripravené na stočenie nalejte do pohárov až po „plecia“, zvyšok dolejte čerstvo vylisovanou šťavou. Vložte kompót na sterilizáciu a potom ho zrolujte.

Ďalšia možnosť varenia. Požadovaný:

• voda – 1,0 l;
• cukor - 0,55 kg.

Rozmiešajte cukor (3 polievkové lyžice) v šálke vody, čím získate náplň. Zakryte ním bobule, zohrejte do varu a okamžite vypnite plyn. Nechajte cez noc. Nasledujúce ráno preneste bobule na sito, pridajte zvyšný cukor do výsledného roztoku a varte. Nalejte ju rovno z tepla do pohárov s čiernymi ríbezľami. Sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou.

Veľmi jednoduchý recept na kompót z čiernych ríbezlí na zimu

Komponenty:

• bobule - 1/3 nádoby;
• cukor – 3 lyžice. l. (1 litrová nádoba) alebo 1 šálka (3 litre);
• voda (vriaca voda).

Bobule v nádobách na krútenie zakryte cukrom a vriacou vodou až po vrch. Zároveň sa snažte zabezpečiť, aby prúd horúcej vody nenarážal na steny, ktoré môžu v dôsledku vysokej teploty prasknúť, to znamená, že ju nalejte do stredu nádoby. Poháre uzavrite vzduchotesnými viečkami, obsah pretrepte a postavte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Ako vyrobiť kompót z čiernych ríbezlí a egrešov

Komponenty:

• ríbezle – 550 g;
• egreše – 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 800 g.

Triediť egreše, ponechať husté, plne zrelé plody. Prepichnite ich niečím ostrým, napríklad špendlíkom alebo ihlou. Poháre naplníme ríbezľami až po hrebene, zalejeme sirupom priamo z ohňa. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 8 minút, 1 liter - 15 minút.

Kompót na zimu zo sliviek a čiernych ríbezlí

Komponenty:

• ríbezle – 250 g;
• slivka (sladká) - 3 ks;
• pomaranč - 3 plátky;
• citrón - 2 plátky;
• cukor - 0,5 kg;
• nádoba – 3 l.

Slivky opláchnite, odstráňte semená. Citrusové šupky zalejte vriacou vodou.Všetky zložky kompótu rozložte do pohárov vrátane cukru. Zvyšný objem doplňte vriacou vodou a zrolujte.

Príprava na zimu zo sliviek, čiernych ríbezlí a broskýň

Ingrediencie:

• ríbezle – 0,8 kg;
• slivky – 0,45 kg;
• broskyne - 5 ks;
• maliny – 0,45 kg;
• jablká (väčšie ako priemer) - 3 ks;
• voda – 1,2 l;
• cukor - 0,6 kg.

Opláchnite ríbezle a iné ovocie a bobule. Jablká nakrájame na plátky, broskyne ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Slivky zbavíme kôstok a rozdelíme na 2 polovice. Všetko ovocie, okrem malín, pár minút blanšírujeme vo vriacej vode. Preložíme do pohára a pridáme maliny. Nádoba by mala byť plná asi do tretiny. Vodu zostávajúcu po tepelnej úprave ovocia zmiešame s cukrom a prevaríme. Nalejte do nádob na konzervovanie a uzavrite ich.

Kompót na zimu s ríbezľami a citrónom

Komponenty:

• ríbezle – 1,2 kg;
• citrón - ½ kusu;
• cukor - 1 kg;
• voda – 1,0 l.

Čisté ovocie niekoľko sekúnd blanšírujte a vložte do nádoby na zaváranie. Sirup uvaríme pridaním všetkých ostatných ingrediencií do vody. Hneď ako roztok vrie, nalejte ho cez bobule až po samý vrch nádoby. Okamžite pevne uzavrite.

Na zimu kompót z brusníc a čiernych ríbezlí

Komponenty:

• bobule – 0,25 kg;
• cukor - 0,35 kg;
• voda – 2,0 l;
• kyselina citrónová - 3 g.

Nalejte vodu a cukor do hrnca a priveďte do varu. Vložte bobule a kyselinu citrónovú do pohára. Zalejeme vriacim roztokom až po krk a zrolujeme.

Kompót z čiernych ríbezlí a rakytníka na zimu

Komponenty:

• ríbezle – 0,5 kg;
• bobule rakytníka - 1,0 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1 l.

Cukrový sirup povarte 10 minút a nalejte ho na rôzne bobule. Nechajte 3-4 hodiny, potom varte 5 minút a pevne uzavrite.

Kompót z čiernych ríbezlí na zimu bez cukru

Vytrieďte čierne ríbezle a nechajte len veľké zrelé bobule na krútenie. Naplňte nimi sterilizované čisté zaváracie poháre až po vešiaky. Zalejeme vriacou vodou a potom sterilizujeme vo vriacej vode.

Môžete to variť inak. Pripravené čierne ríbezle vložte do sterilných pohárov a trochu ich rozdrvte drevenou lyžicou. Nádobu naplňte po vrch bobuľami, pridajte prevarenú a mierne vychladnutú vodu na +50 - +60 C. Vložte do panvice s vodou zohriatou na +45 - +50 C. Litrové poháre sterilizujte pri teplote varu 20 minút, tri- litrové nádoby na 25 minút.

Kompót na zimu z čiernych ríbezlí a ostružín

Ingrediencie:

• bobule - každá po 200 g;
• granulovaný cukor - 350 g;
• voda.

Vložte čisté bobule do sterilných pohárov. Sortiment ríbezlí a ostružín zalejeme vriacim cukrovým sirupom, prikryjeme pokrievkami a necháme vylúhovať. Po štvrťhodine doplňte sirup do chýbajúceho objemu v pohároch a zrolujte.

Pravidlá skladovania

Twist by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Môžete si vybrať vhodný kútik nielen v súkromnom dome, ale aj v byte. Hlavná vec je, že miesto, kde sa bude konzervácia skladovať po celý rok, je odstránené z vykurovacích jednotiek, priameho slnečného žiarenia a iných zdrojov tepla a svetla. Kompót z čiernych ríbezlí pripravený zatiaľ podľa receptu by ste mali uchovávať v chladničke alebo na balkóne, ak je tam chladno. Maximálna trvanlivosť nápoja je týždeň alebo menej.

Záver

Jednoduché recepty na kompót z čiernych ríbezlí na zimu sú rozmanité a početné.Ale všetky sú chutné a zdravé, najmä v zime, keď na jedálenskom stole nie je dostatok vitamínov.

Odporúčané príspevky

Ako variť tekvicový kompót s jablkami

Recept na kompót Feijoa na každý deň

Recepty na kompót zo sliviek

Brusnicová šťava na dnu

Bazalkový nápoj s citrónom

Ovocný nápoj z arónie čiernej: 7 receptov

Ako variť hloh

Morušový kompót

Broskyňový kompót na zimu