Obsah
Petržlenovú vňať možno konzumovať surovú alebo pridávať do prvých jedál ako korenie. Chemické zloženie všetkých častí rastliny sa veľmi nelíši. Existuje niekoľko receptov na použitie iba stoniek plodiny, napríklad na prípravu pasty alebo omáčky, vyprážanie na oleji. Na zimu si ho môžete pripraviť v sušenej forme alebo zamraziť.
V závislosti od odrody sa petržlen líši štruktúrou listov, všetky majú rovnaké stopky
Môžete jesť petržlenovú vňať?
Petržlen je jednou z najbežnejších bylín používaných pri varení.
Nenáročná plodina sa pestuje takmer vo všetkých letných chatkách a záhradných pozemkoch. Je k dispozícii na voľný predaj na trhoch so zeleninou a supermarketoch. Z rastliny sa využívajú najmä listy, menej často koreň.
Petržlenové stonky nie sú obzvlášť obľúbené kvôli ich tuhej štruktúre. Tieto časti sa pri varení alebo zdobení vyhodia.Aromatické vlastnosti stopiek však nie sú horšie ako listy, koncentrácia niektorých užitočných látok v nich je ešte vyššia.
Sú stonky petržlenu zdravé?
Rastlina je bohatá na vitamíny a chemické prvky. Petržlenová vňať obsahuje:
- kyselina listová, nikotínová, askorbová, šťaveľová;
- vysoká koncentrácia vitamínu K, B2;
- tokofenol (E);
- flavonoidy;
- lutin;
- retinol (A)
- beta karotén;
- puríny;
- fytosteroly;
- cukry (sacharóza, glukóza, fruktóza):
- esenciálne oleje.
Minerálne zloženie stoniek:
- kobalt;
- horčík;
- bór;
- meď;
- rubídium;
- mangán;
- železo;
- vápnik;
- draslík.
Petržlenová vňať má niekoľko vlastností:
- antioxidant;
- protizápalové;
- sedatívum;
- baktericídne;
- diuretikum;
- lieky proti bolesti;
- spazmolytikum.
Liečivé zloženie rastliny našlo uplatnenie v tradičnej a ľudovej medicíne na liečbu:
- astma;
- pečeň;
- obličky a genitourinárny systém;
- srdcia;
- slezina;
- neuralgia.
Spotreba petržlenovej vňate:
- umožňuje udržiavať normálny svalový tonus močového mechúra a maternice;
- zvyšuje potenciu;
- zlepšuje videnie;
- slúži ako dobrá dezinfekcia pre ústnu dutinu;
- zabraňuje zápche;
- zvyšuje imunitnú odolnosť voči vírusovým infekciám;
- znižuje hladinu cukru v krvi;
- eliminuje opuch;
- normalizuje činnosť tráviaceho systému.
Petržlenové stopky sú dlhé a húževnaté s vláknitou štruktúrou, svetlozelenej farby.
Čo robiť s petržlenovou vňaťou
Na spracovanie a dochucovadlo sa používajú suroviny z mladej rastliny dobrej kvality. Pri nákupe dávajte pozor na strih, mal by byť svieži, elastický, bez nepríjemného zápachu. Zeleň je rezaná z vlastného záhradného záhona bez suchých alebo poškodených oblastí.Z týchto petržlenových stoniek sa dá pripraviť pomerne veľa jedál. Nižšie sú uvedené niektoré bežné kulinárske použitia pre stopky rastliny.
Pridajte do vývaru, marinády alebo nálevu
Do vývarov je zvykom pridávať listy, dodajú chuť a slúžia ako dekorácia. Stonky sa zriedka používajú ako pikantné korenie kvôli ich tuhej štruktúre. Ak ich však zviažete do zväzku a vložíte ich do vriaceho vývaru nie na konci varenia, ale 5-10 minút pred koncom varenia, prvé jedlo bude chutnejšie. Samotné stopky je možné pred podávaním odstrániť.
Na marinovanie alebo nakladanie zeleniny sú najlepšou voľbou stonky petržlenu. Zelení v prípravkoch sa nekonzumujú, ale vyhodia. Nemá zmysel plytvať lístím, dá sa lepšie využiť. Petržlenové stopky sa nakrájajú na kúsky a na solenie aj nakladanie sa používa pikantné korenie.
Pikantné bylinky jedlo nielen ozdobia, ale dodajú mu aj korenistú vôňu.
Vypražíme na oleji
Ak recept vyžaduje vyprážanú cibuľu alebo cesnak, môžete k nemu pridať aj petržlenovú vňať:
- Do nádoby na vyprážanie nalejte rastlinný olej alebo maslo.
- Stopky sa nakrájajú na malé kúsky a nalejú sa do predhriatej panvice.
- Nechajte 3-5 minút za stáleho miešania.
Po tepelnej úprave sa vôňa petržlenu odhalí oveľa lepšie. Pridajte vyprážanú zeleninu do zeleninovej polievky, omáčky, duseného mäsa. Môže sa podávať ako korenie na ryby alebo krevety.
Ozdobte riad
Stonky môžu byť použité na viazanie základne pre náplň. Možnosť je funkčná a estetická. Petržlen nielen zafixuje kúsky, ale aj ozdobí pokrm.Musíte kombinovať potraviny, ktoré sú vhodné pre korenistú vôňu, napríklad baklažány so zeleninovou náplňou, mladé mrkvy zviazané do zväzku. Stopky možno použiť ako fixátor. Zelené sú ideálne pre plnené kačice.
Listy sa odstránia zo stoniek, aby sa stali elastickými a mäkkými, ponoria sa do vriacej vody a trvajú najviac 5 minút. Používa sa na obliekanie namiesto nite. Petržlen dodá chuť. Ozdobí aj hotový výrobok.
Pripravte si zelené maslo a pesto
Z petržlenovej vňate si môžete vyrobiť bylinkový olej. Na tento účel by sa listy mali odstrániť a zmraziť a stopky spracovať.
Algoritmus na prípravu oleja:
- Na sporák položte nádobu s vodou a nechajte ju zovrieť.
- Namočte petržlen do tekutiny.
- Pripravte si kocky ľadu. Po vložení stoniek do vriacej vody ich ihneď vložte do ľadu a pridajte studenú vodu, aby ste zakryli zeleň.
- Nechajte 3 minúty pôsobiť, vyberte a nechajte tekutinu úplne odtiecť.
- Rozdrvte mixérom do hladka.
- Skombinujte s rastlinným olejom. Ak je 200 g zelene, potom je potrebných 400 g oleja.
- Položte panvicu na sporák, zohrejte ju, položte na ňu obrobok a za stáleho miešania ho zohrievajte maximálne dve minúty.
Hustá zelená hmota sa vyberie z nádoby na vyprážanie do misy ponorenej do ľadu. Pokračujte v miešaní až do vychladnutia.
Ak chcete, pridajte soľ podľa chuti do zeleného petržlenového oleja
Na prípravu pesto omáčky môžete použiť petržlenovú vňať.
Ingrediencie na dva veľké zväzky zelene bez listov:
- jadrá vlašských orechov – 100 g;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- mleté nové korenie - ¼ lyžičky.
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - podľa chuti;
- syr - 50 g.
Recept:
- Jadrá orechov sa sušia a melú na prášok.
- Zelení sa nasekajú a vložia do misky mixéra.
- Pridajte korenie.
- Je lepšie vziať tvrdý druh syra, ktorý sa najskôr nastrúha na jemnom strúhadle na hoblinky.
- Cesnak je rozdrvený.
- Všetky komponenty sú spojené v miske. Šľaháme do hladka.
- Pridajte citrónovú šťavu a olej a znova premiešajte.
Vložte do misky a vložte do chladničky na 20 minút.
Pesto omáčka sa podáva k mäsu, rybám alebo hydine.
Osušte a okoreňte
Väčšina rastlinných druhov je jednoročná. Mladé zelené sú pripravené na zimu. Jedným jednoduchým spôsobom je usušiť stonky petržlenu a pripraviť z nich korenie a nebude ťažké nájsť použitie pre bylinku. Pridáva sa ako dochucovadlo do všetkých jedál, ktoré obsahujú čerstvé bylinky.
Odrezky môžete sušiť na otvorenom slnku alebo v rúre. Uprednostňuje sa prvá možnosť, pretože rastlina si zachováva celé svoje chemické zloženie a petržlen nestráca svoju korenistú vôňu. Rastlina sa nakrája na malé kúsky a v tenkej vrstve sa položí na plech alebo podnos. Nechajte ju cez deň na slnku, občas premiešajte a na noc ju preneste do interiéru. Suché bylinky sa melú na prášok alebo sa nechajú v pôvodnej forme.
Obrobok skladujte v hermeticky uzavretej nádobe pri nízkej vlhkosti vzduchu.
Pripravte ochutenú soľ
Petržlenovú vňať si môžete pripraviť so soľou na okamžité použitie alebo uskladniť na zimu. Stonky sa jemne nasekajú a odoberú sa v pomere 5: 1, napríklad na 1 kg zeleniny 200 g soli. Suroviny zmiešame, necháme, kým sa šťava neuvoľní, potom pomelieme. Ak je obrobok určený na zimu, potom sa tesne umiestni do nádoby, zhutní sa tak, aby na povrchu bola kvapalina, prikryje sa bežným nylonovým vekom a umiestni sa do chladničky.
Ak chcete použiť ihneď po varení, jednoducho zmiešajte stonky so soľou bez mletia
Ako môžete použiť stonky petržlenu v kozmeteológii?
Použitie rastliny pri varení nie je jediným účelom bylinky, petržlenová vňať má silný antioxidačný účinok a zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky. V kozmeteológii sa používa šťava alebo drvená hmota.
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu masky pomáhajú vyrovnať sa s množstvom problémov spojených s pokožkou tváre:
- strata elasticity;
- prejav vrások na tvári a veku;
- akné a jazvy z neho;
- suchosť, matnosť, lesk na mastných povrchoch;
- pigmentácia.
Používajú sa hlavne stopky rozdrvené do kašovitého stavu. Maska na báze petržlenu zabraňuje a eliminuje jemné vrásky okolo očí. Naneste tenkú vrstvu na problémové oblasti a nechajte pôsobiť 20 minút. Umyte teplou vodou a ošetrite miesta výživným krémom. Rovnakým princípom sa eliminuje pigmentácia a pre pokožku tváre sa vykonávajú tónovacie postupy.
Ak sa chcete zbaviť akné, použite pleťové vody na báze šťavy. Namočte obrúsok tekutinou a zakryte všetky miesta postihnuté akné. Nechajte pôsobiť 25-30 minút.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie rastliny v kozmeteológii (okrem možných alergií). Pred použitím masky skontrolujte reakciu pokožky. Naneste malé množstvo zmesi na vnútornú stranu lakťa a nechajte pôsobiť 20 minút. Ak nie je začervenanie alebo svrbenie, potom je všetko v poriadku.
Keď sa petržlen konzumuje s mierou, prináša len výhody. S opatrnosťou sa používa na urolitiázu.Diuretikum odstráni piesok, ale môže uvoľniť veľký kameň, ktorý môže zablokovať kanál.
Petržlen pomáha znižovať krvný tlak. Ľudia s arteriálnou hypotenziou by nemali používať bylinku často alebo vo veľkých množstvách.
Záver
Petržlenovú vňať možno konzumovať surovú alebo spracovanú. Stopky sú zahrnuté v kulinárskych receptoch, sušia sa a vyrábajú sa z nich ochutená soľ. Ich zloženie je silným antioxidantom, takže rastlina sa používa v kozmeteológii na starostlivosť o pokožku tváre.
