Obsah
Citrónová bazalka je hybrid medzi bazalkou sladkou (Ocimum basilicum) a bazalkou americkou (Ocimum americanum), vyšľachtenou na kulinárske účely. Dnes má použitie citrónovej bazalky veľmi široký rozsah: od nápojov až po omáčky k mäsu. Žiadne liečivé alebo prospešné vlastnosti hybrida neboli oficiálne potvrdené.
Pestovanie citrónovej bazalky
Rodičovským druhom, z ktorého vznikla bazalka s citrónovou vôňou, sú jednoročné rastliny. Hybrid túto vlastnosť zdedil naplno. Preto sa musí pestovať každoročne. Rastlina je nenáročná a nespôsobuje záhradkárom veľa problémov.
Pre citrónového hybrida vyberte miesto chránené pred vetrom a dobre vyhrievané slnkom. V tieni hybrid stráca na kvalite a vôni a jeho rast sa výrazne spomaľuje.
Na výsadbu si vyberte miesto, kde vlani rástla cibuľa, mrkva, cuketa či uhorky. Ak je to možné, je vhodné v susedstve vysadiť papriku, paradajky alebo akúkoľvek odrodu kapusty.
Optimálna teplota: + 25 °C alebo vyššia. Už pri + 12 °C sa rast zastaví. Citrónová bazalka sa rozmnožuje semenami alebo odrezkami.
Na urýchlenie produkcie sa bazalka pestuje cez sadenice, semená vysádzajú koncom marca alebo začiatkom apríla. Na trvalé miesto sa vysádzajú, keď výška klíčkov dosiahne 5 cm.Či to bude skleník alebo otvorený záhon závisí od vonkajšej teploty. Sadenice sa môžu vysádzať vonku, keď nočná teplota nie je nižšia ako + 10 °C. Zvyčajne je to koniec mája. Semená sa vysádzajú priamo do zeme začiatkom júla. Keď sa na rastline objaví 6 listov, zaštipnite vrch, aby bazalka vytvorila bočné výhonky. V prípade potreby možno hybrid s príjemnou citrónovou vôňou pestovať v byte ako črepníkovú plodinu.
Na fotografii citrónová bazalka rastie ako črepníková rastlina na parapete.
Po objavení púčikov listy rastliny stvrdnú a nie sú vhodné na čerstvú spotrebu. Bazalku môžete variť iba v čaji, ale citrónová vôňa zmizne, keď ju uvaríte v horúcej vode.
Citrónová bazalka sa zbiera odrezaním výhonkov. Dĺžka výhonkov je 10-15 cm.Zostávajúci pahýľ by mal mať 4-5 ďalších listov. Prerezávanie sa môže vykonávať 3 krát za sezónu.
Výhody bazalky zo zeleného citróna
Rastlina nemá zázračné vlastnosti. Obsahuje však bohatú sadu vitamínov. Vďaka tomu aj pri príprave citrónovej bazalky na zimu, kedy sa časť vitamínov nevyhnutne stratí, sušená bylinka podporí organizmus. To v prípade, ak korenie použijete ako základ čaju.Horúci vitamínový nápoj je dobrý aj pri prechladnutí a chrípke.
Ako používať citrónovú bazalku
Použitie citrónovej bazalky sa neobmedzuje len na vitamínový čaj. Rastlina môže byť použitá v lete na výrobu nealkoholických nápojov. Čerstvé listy sa pridávajú do letných šalátov. Zaujímavú vôňu domácim prípravám na zimu dodá sušená alebo čerstvá bazalka. Aby sa zvýraznila chuť konkrétneho jedla, bazalka sa môže pridať do mäsového pokrmu ako korenie alebo z neho urobiť omáčka. Používa sa ako dochucovadlo klobás a alkoholických nápojov.
Čaj s citrónovou bazalkou
Toto je najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob použitia korenia. Môžete si pripraviť odvar z citrónovej bazalky alebo pridať bylinkové listy do bežného čierneho čaju. Ak bylinku nepoužívate ako dochucovadlo, ale chcete z nej získať maximálny úžitok, bazalka by sa mala variť oddelene. Asi 50 g bylinky sa naleje do litra vriacej vody a nechá sa 10-15 minút.
Osviežujúci nápoj
Sú 2 možnosti: počkajte, kým vývar vychladne, alebo si urobte limonádu. V horúcom období je vhodnejšia druhá možnosť. Ale musíte to urobiť s prídavkom citróna, pretože kyslé prísady lepšie uhasia váš smäd. Na prípravu limonády budete potrebovať:
- zväzok bazalky;
- 1 stredný citrón;
- liter vody;
- cukor podľa chuti.
Bylina sa uvarí a pridá sa citrónová šťava. Podľa chuti sa pridáva cukor. V pohode. Ak chcete získať studený nápoj, vložte vychladenú limonádu do chladničky.
Prísada na konzerváciu
Bazalka sa veľmi dobre hodí k paradajkám.Hoci to platí najmä pre voňavú bazalku, môžete experimentovať a namiesto voňavej pridať do téglika s paradajkami pri konzervovaní bazalku s citrónovou vôňou.
Korenie
Ako suché korenie možno bylinku použiť do zmesí s mäsom a rybami. Suchá citrónová bazalka sa používa na dochutenie pečiva. Pridáva sa aj do polievok. V čerstvom stave sa hybrid často používa do šalátov.
Šalát
Keď je čerstvá, rastlina sa aktívne používa vo vegetariánskych šalátoch. Hodí sa k ostatným stolovým greenom:
- rukola;
- koriander;
- petržlen;
- estragón;
- rozmarín.
Tieto isté bylinky, keď sú sušené, sa používajú ako korenie na mäsové jedlá a morské plody.
omáčka
V čerstvom stave je bylinka veľmi obľúbená na prípravu omáčok. Slávne talianske „pesto“ pozostáva iba z čerstvej bazalky, mletého a extra panenského olivového oleja. Na pesto používajú voňavú odrodu, ale na spestrenie môžete použiť aj citrónovú.
Existuje aj množstvo pesto s prídavkom paradajok. Táto omáčka sa nazýva „červené pesto“. Táto omáčka obsahuje podstatne viac ingrediencií: Sušené paradajky, cesnak, rôzne druhy orechov. V každej krajine sa omáčka pripravuje s rôznymi druhmi orechov. Originál navrhuje píniové oriešky. Pri nedostatku borovice sa nahrádza píniovými orieškami alebo medvedím cesnakom.
Kontraindikácie
Hlavnou kontraindikáciou bazalky je jej schopnosť akumulovať ortuť. Túto vlastnosť majú všetky druhy rodu Ocimum. Fialová bazalka akumuluje maximálne množstvo ortuti. Preto sa neje nikde okrem Ruska.
Zelené druhy bazalky akumulujú menej ortuti.A aby sa minimalizoval obsah tohto kovu v rastline, je potrebné pestovať bazalku v oblasti šetrnej k životnému prostrediu.
Nemali by ste používať všetky druhy bazalky a pri niektorých chorobách:
- hypotenzia;
- poruchy zrážanlivosti krvi;
- cukrovka;
- ischémia.
Pri týchto chorobách sa koreniny vôbec neodporúčajú.
Ako ho správne skladovať
Pred uskladnením je potrebné korenie správne pripraviť. Pri sušení sa odrezané výhonky zviažu do trsov a zavesia sa v tieni do prievane. Vetvy sa väčšinou nepoužívajú, preto sa listy po vysušení oddelia od stoniek a vložia sa do látkového vrecka. Skladujte na suchom mieste. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete stonky pridať do nejakého jedla ako príchuť.
Čerstvá bazalka sa často melie v mlynčeku na mäso. V tejto forme sa uchováva v chladničke v mrazničke. Omáčku môžete okamžite pripraviť uzavretím do sterilných pohárov. V tomto prípade sa korenie uchováva rok v chladničke.
Recenzie citrónovej bazalky
Záver
Použitie citrónovej bazalky je obmedzené len fantáziou záhradkára a možnosťami pestovania byliniek. Na výrobu pesta nie je možné použiť korenie v sušenej forme, ale ak bola rastlina premiestnená do interiéru, majiteľ dostane čerstvé listy aj v zime.
Čo sa týka čaju s citrónovou bazalkou, v zime varím mrazený, kombinujem ho s jahodami, malinami, brusnicami, ríbezľami, pridávam med, takže nestráca arómu.