Obsah
V Rusku sa cesnak pestuje všade. A hoci výsadba a starostlivosť o úrodu nespôsobuje ťažkosti, len málokto dokáže uchovať zeleninu až do zimy. Záhradkári preto hľadajú rôzne spôsoby, ako predĺžiť dobu skladovania. Potreba umyť cesnak po zbere má priamy vplyv na načasovanie.
Je možné cesnak pred uskladnením umyť?
Po zbere sa cesnak zvyčajne ručne očistí od pôdy a ihneď uskladní. Umývanie zeleniny, najmä jarných odrôd, je zakázané. Odporúča sa tiež nezmáčať zimný cesnak, pokiaľ to nie je nevyhnutné. Nasýtenie hlavy vlhkosťou má zlý vplyv na trvanie skladovania.
Existujú však spôsoby skladovania zeleniny, ktoré zahŕňajú mokré čistenie. Mala by sa umyť, keď je cibuľa uložená na plátky.
Olúpaná plodina vydrží dlhšie a po vysušení môže majiteľ prevlhčený materiál vyhodiť
Umývanie rastliny po zbere je povolené, keď sú potrebné plátky vo svojej purifikovanej forme. Aby sa zachovali, sú naplnené olejom. Pri takomto skladovaní sa produkt spracuje a pred použitím ho nemožno neoplachovať a osušiť.
Jarné a zimné odrody sa odporúčajú skladovať s hlavami, ktoré nie sú úplne očistené od pôdy. Po vysušení pôda sama odpadne a z nej môžete posúdiť dokončenie procesu.
Ak čistenie prebiehalo za jasného letného dňa, nie je potrebné mokré čistenie. Pôdu stačí oprášiť rukavicami. Vlhkosť, naopak, na cesnak len „nalepí“ viac nečistôt. Čím menej sa cibuľa umýva, tým dlhšie vydrží.
Prečo by ste nemali umývať cesnak po zbere
Botanici varujú: cesnak je hygroskopický. To znamená, že zelenina ľahko absorbuje tekutinu. Cesnak by sa po zbere nemal umývať, pretože to môže viesť k jeho klíčeniu a všetky prospešné vitamíny obsiahnuté v ovocí pôjdu do stoniek.
Ďalším problémom pri prelievaní je hniloba. Ak skladujete mokrý produkt, čoskoro zostanú len malé plochy úrody, ktoré nie sú pokryté plesňou.
Či je správne umývať cesnak po vykopaní alebo nie, závisí od toho, či ho plánujete použiť v blízkej budúcnosti. Ak áno, výrobok sa musí umyť.
V iných prípadoch sa hlávky po zbere vopred neošetria, aby sa predĺžil čas skladovania
Sušenie vlhkého cesnaku
Ak výrobok po vyčistení umyjete, musíte ho rýchlo vysušiť. Na tento účel použite elektrickú sušičku, ktorá zeleninu úplne vysuší a zabráni vzniku plesní. Pri dodržiavaní prirodzených metód (sušenie pod baldachýnom na ulici alebo doma na okne) sa majiteľ vystavuje riziku hniloby hláv, hoci riziko, treba povedať, je minimálne.
Keď sú plodiny vystavené dažďu alebo sa zber vykonáva vo vlhkom počasí, je potrebné rýchlo konať. Samozrejme, najlepším riešením by bolo nechať cesnak na záhrade na ďalší deň. Ale ak to nie je možné, vysušte si to sami.
Doba sušenia cesnaku je asi týždeň. Mokrý produkt trvá dvakrát tak dlho. Úroda, ktorá navlhne v daždi, sa suší ďalších 15-20 dní. Ak nie je k dispozícii elektrická sušička, po zbere sa rastlina okamžite prenesie do interiéru.
Keď sa objavia slnečné lúče, cesnak sa môže presunúť von, pod prístrešok.
Ako dosiahnuť, aby cesnak vyzeral predajne
Aby výrobok získal krásny vzhľad, musí sa vyčistiť. Cesnak nie je potrebné umývať, ale je povolené. V tomto prípade nezabudnite na pravidlá:
- Zeleninu nie je potrebné držať pod tečúcou vodou – čím menej vlhkosti hlávky dostanú, tým lepšie.
- Ak sú na žiarovke nečistoty, mali by sa najskôr odstrániť kefou a až potom opláchnuť pod tečúcou vodou. Táto postupnosť je odôvodnená skutočnosťou, že majiteľ strávi menej času snahou odstrániť hrudku nečistôt prúdom vody. V dôsledku toho dostane cesnak menej vlhkosti.
- Pri mechanickom čistení sa snažte nepreháňať to s tlakom. Prítomnosť škrabancov naznačuje, že cesnak po zbere dlho nevydrží.
- Po umytí sa suroviny umiestnia oddelene od seba na sušenie. Snažte sa nesušiť mokrý cesnak na priamom slnku. Ultrafialové žiarenie ničí prospešné látky obsiahnuté vo vnútri rastliny a tá stráca svoju pôvodnú hodnotu.
- Sušené plodiny je potrebné pred uskladnením posypať absorpčnými látkami. Budú absorbovať prebytočnú vlhkosť. Medzi tieto látky patrí soľ, cesnakové a cibuľové šupky. Lístie a slama fungujú o niečo horšie.
Namiesto umývania cesnaku po zbere je lepšie zvážiť iné metódy čistenia:
- Prepážka. Samotné žiarovky sa pri vyraďovaní čistia od nečistôt jednoduchým trením hláv o seba.
- Utieranie. Nečistoty odstránite rukami, keď ovocie naberiete a budete robiť ľahké krúživé pohyby. Hlavná vec je nevyvíjať nadmernú silu.
- Triasť. Po vysušení sa suroviny umiestnia na sito a pretrepú sa. Zemina z cibúľ odpadne, no samotný materiál sa nijako nepoškodí.
Skladovanie cibúľ sa nelíši od skladovania inej zeleniny.
Nie sú na to potrebné žiadne špeciálne pravidlá, no netreba zanedbávať ani kontrolu: vysoká vlhkosť skracuje dobu skladovania. Výrobok by sa preto mal umývať iba v extrémnych prípadoch alebo pred priamym použitím.
Záver
Či cesnak po zbere umyť alebo nie, je samozrejme na zvážení každého. Mali by ste však pamätať na nebezpečenstvo, ktoré so sebou prináša nadmerné zavlažovanie. Hygroskopická zelenina veľmi rýchlo absorbuje vlhkosť, a preto môže plesnivieť a hniť. Odborníci odporúčajú použiť iné spôsoby čistenia.
