Obsah
Jeseň je čas príprav. Predajne poskytujú veľký výber domácej a zahraničnej zeleniny. Bežní ľudia majú problém vybrať si: krásu alebo kvalitu. Aby bola trvanlivosť dlhá a chuť príjemná. Rozlíšiť čínsky od ruského cesnaku vám pomôže niekoľko znakov.
Odborníci sa domnievajú, že cudzokrajná zelenina neposkytuje zdravotné výhody
Prečo je čínsky cesnak škodlivý
Cudzokrajná zelenina sa zaraďuje medzi okrasné druhy. Záhradníci ju pestujú ako cibuľovú rastlinu známu ako cibuľový cesnak alebo jusai. V Číne sa zelenina používa ako korenie do jedál.
Čínsky cesnak je okrúhleho tvaru, bielej farby, niekedy má fialový odtieň.
Priemer hlavy môže dosiahnuť 10 cm. Dovážanej zelenine chýba vnútorné jadro a klinčeky sú hladké a rovnomerné. Táto vlastnosť vám umožňuje identifikovať čínsky cesnak.
Počas rastu sa hlava stáva zelenou a keď je zrelá, stáva sa bielou. V Číne sa cesnak používa v ľudovom liečiteľstve, no produkt, ktorý sa dostáva na pulty domácich obchodov, nie je až taký zdravý. Odborníci poukazujú na tieto dôvody:
- vysoký obsah pesticídov;
- na dlhodobé skladovanie a prepravu sú hlavy cesnaku ošetrené chlórom;
- kontaminovaná pôda;
- Priemyselné komplexy využívajú nefiltrovanú vodu.
Toxické pesticídy sa používajú ako hnojivo na rýchle dozrievanie a produkciu veľkých hláv. Používanie mnohých zlúčenín je v iných krajinách zakázané. V dôsledku toho sa u človeka objavia alergické reakcie, ktoré sú nebezpečné pre zdravie tehotných žien a detí.
Pred odoslaním výrobca ošetrí úrodu roztokom chlóru, aby predĺžil trvanlivosť a zabil hmyz. Droga bieli šupku a zatraktívňuje produkt pre spotrebiteľa. Chlór dráždi horné dýchacie cesty a stimuluje rozvoj rakovinových buniek.
Konzumácia umelo bielenej zeleniny je nebezpečná pre ľudské zdravie, najmä pre starších ľudí a deti.
Neustále hnojenie pôdy pesticídmi spôsobuje, že zloženie pôdy je toxické. Presýtenie chemickými prvkami ako kadmium, arzén alebo ťažké kovy vedie k hromadeniu jedov v hlavičkách cesnaku. Počas testovania odborníci objavili v zelenine nebezpečné množstvo pesticídov.
Kvalita vody v čínskych riekach už dlho mátla vedcov. Priemyselný odpad prúdi do nádrží, z ktorých sa následne polievajú rastliny.
Aký je rozdiel medzi čínskym cesnakom a ruským cesnakom?
Pri výbere produktu odborníci odporúčajú uprednostniť domáce. Aby nedošlo k chybe pri nákupe, medzi čínskym a ruským cesnakom sa rozlišujú tieto rozdiely:
- biela farba hlavy;
- vôňa a chuť;
- žiadne korene na hlave;
- nedostatok klíčenia a vysychanie;
- hmotnosť.
Farba hlavy
Ak chcete skontrolovať čínsky cesnak, dávajte pozor na bielu a hladkú šupku. Niekedy môže mať hlava mierne fialový odtieň. Kupujúci by si mal dávať pozor na vybielenú farbu produktu. Domáca zelenina zvyčajne vyzerá sivá a niekedy špinavá.
Žiadne korene
Po zbere výrobca vykoná predpredajnú prípravu. V Číne sú korene odrezané nožnicami, čo zabraňuje ďalšej rekultivácii rastliny. Korene sú vo všeobecnosti neviditeľné. Zostáva len ráfik. Domáce hlavy - s výraznými odrezanými koreňmi. Dôkladným preskúmaním fotografie môžete rozlíšiť čínsky cesnak od ruského cesnaku.
Korene čínskej zeleniny sú rezané až po ružicu, následné spracovanie im neumožňuje vyklíčiť
Hmotnosť
Obsah opaľovacích látok v dovážanom produkte je vyšší, takže jeho hmotnosť je nižšia. Zabraňujú vysychaniu, takže čínska cibuľová zelenina si dlhšie zachová svoju šťavnatosť.
Dovážaný produkt obsahuje menej esenciálnych olejov, pretože nemá centrálne jadro. Preto pri výbere môžete rozlíšiť ruský cesnak od čínskeho podľa hmotnosti.
Neklíči
Čínsky cesnak sa od ruského líši aj tým, že prvý neklíči. Dovezený výrobok je trvanlivý vďaka chemickému spracovaniu. Ruská zelenina začína vysychať a klíčiť v januári až februári.
Čínsky cesnak si dlhšie zachováva šťavnatosť a neklíči
Vôňa a chuť
Často sa klinčeky rozpadnú. Niektoré sú suché, iné sú naopak pokryté plesňou. Chuť takéhoto produktu nie je porovnateľná s domácimi. Nie je to také ostré, pretože tam nie je žiadna stredová tyč.
Farba cesnaku sa môže pri varení zmeniť. Nič zlé sa nedeje. Je možné, že zelenina počas varenia zozelenie.Hostesku by to nemalo znepokojovať. Tento faktor neznamená, že výrobok je dovážaný. Domáci výrobok môže tiež zmeniť farbu na zelenkastú alebo modrastú.
Odborníci túto schopnosť vysvetľujú tým, že pri rozbití a čistení sa uvoľňuje esenciálny olej alicín. Preto má cesnak takú štipľavú vôňu a pálivú chuť.
Pri zahrievaní sa alicín rozkladá na sírany a siričitany. Pri interakcii s vodou dochádza k chemickej reakcii, v dôsledku ktorej sa uvoľňujú pigmenty a zelenina sa zmení na zelenú alebo modrú. Tieto éterické oleje nie sú škodlivé pre ľudské zdravie.
Vyzretejšie a väčšie hlávky získavajú sýtu farbu, pretože obsah aminokyselín v produkte je vyšší ako zvyčajne. Mladá zelenina nemení farbu.
Čína sa nachádza v teplejšom klimatickom pásme, takže zelenina dosahuje maximálny stupeň zrelosti. V Rusku je chladnejšie, takže cesnak nemá čas absorbovať veľké množstvo aminokyselín.
Čínska zelenina obsahuje viac aminokyselín v dôsledku rastúcich klimatických podmienok
Záver
Vzhľad vám pomôže rozlíšiť čínsky cesnak od ruského. Príliš belavé hlávky sú prvým znakom dovozu produktu. Odborníci považujú domáci produkt za užitočnejší. Zelenina vypestovaná na vašom vlastnom záhradnom pozemku bude určite zbavená škodlivých nečistôt.
