Ako uchovať čínsku kapustu na zimu doma

Najlepšie je skladovať čínsku kapustu v pivniciach alebo pivniciach. Tu je možné udržiavať stálu teplotu v rozmedzí 0-2 stupňov, ako aj vysokú úroveň vlhkosti okolo 95%. V týchto podmienkach sa hlávky kapusty skladujú 3-4 a dokonca 5-6 mesiacov. Mali by sa pravidelne kontrolovať na hnilobu alebo suchosť.

Ktorá čínska kapusta sa najlepšie skladuje?

Keďže uchovať úrodu čínskej kapusty na dlhší čas nie je veľmi jednoduché, je potrebné byť pri výbere odrody opatrnejší. Na zimné skladovanie sú najvhodnejšie tieto odrody: Sklo, ruská veľkosť, Asten, Princezná, Vorozheya, Polohlavá, Kudesnitsa.

Ak sformulujeme všeobecné pravidlo, potom je lepšie zvoliť hybridy. Navyše má ruský pôvod. Západné odrody sú prispôsobené miernejšiemu podnebiu a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Príprava na uskladnenie

Aby ste dobre zachovali listy čínskej kapusty, musíte úrodu zozbierať včas. Každá odroda má svoje vlastné podmienky dozrievania. Pri domácej príprave na zimu sa zber spravidla vykonáva v septembri, keď ešte neprišli prvé mrazy.

Neuťahujte ho príliš - inak listy zvädnú. Aj keď by hlávky kapusty mohli ešte rásť, ale očakáva sa silné ochladenie, koreňové plodiny sa musia urýchlene zbierať zo záhonov.

Po zbere musíte čínsku kapustu dôkladne skontrolovať. Na zabezpečenie dlhodobého skladovania je potrebné vybrať hlávky kapusty, ktoré spĺňajú nasledujúce požiadavky:

• úplne zrelé, bez zvädnutých listov;
• hustá štruktúra;
• s jednotným sfarbením;
• žiadne známky poškodenia hmyzom;
• žiadny povlak, škvrny alebo iné príznaky choroby.

Nie je potrebná žiadna špeciálna príprava na skladovanie - stačí odstrániť zhnité, zjavne pokazené listy

Podmienky skladovania

Najdôležitejším parametrom na uchovávanie čínskej kapusty je teplota:

1. V rozmedzí od -3 do +3 stupňov je trvanlivosť len dva týždne.
2. V rozsahu od 0 do +2 stupňov je možné hlávky kapusty skladovať až tri mesiace.
3. Ak je teplota nad +4, hlávky kapusty začnú časom klíčiť. Preto doba použiteľnosti nie je dlhšia ako týždeň.
4. Ak dáte čínsku kapustu do mrazničky, môžete ju skladovať aj viac ako tri mesiace.

Druhým dôležitým ukazovateľom je vlhkosť. Hlávky kapusty ležia dobre iba vo vlhkých podmienkach - optimálny údaj je 95%. Ak je citeľne nižšia, listy zvädnú a stratia šťavnatosť. Ak je miestnosť taká vlhká, že sa tvorí kondenzácia, listy budú hniť.

Napokon ďalšou dôležitou podmienkou skladovania je cirkulácia vzduchu. Miestnosť musí byť neustále vetraná, aby sa zabránilo stagnácii vlhkosti. Počas skladovania by sa malo zabrániť priamemu slnečnému žiareniu - na tento účel môže byť čínska kapusta pokrytá hustou látkou.

Ako správne skladovať čínsku kapustu

Na skladovanie si môžete vybrať niekoľko možností, napríklad ho uchovávať v bežnej chladničke alebo mrazničke. Pri výbere konkrétneho spôsobu je potrebné určiť maximálne prípustné lehoty. Bude tiež potrebné udržiavať optimálne podmienky.

Ako udržať čínsku kapustu dlhšie čerstvú v chladničke

Ak teplota neklesne pod 0 stupňov, ale nestúpne nad +2, skladovateľnosť čínskej kapusty v chladničke je až tri mesiace. Prijateľný teplotný rozsah v mrazničke je však zvyčajne 2-6 stupňov Celzia. Za takýchto podmienok sa trvanlivosť skracuje na 3-4 týždne.

Na uchovanie zeleniny čo najdlhšie sa odporúča dodržiavať tieto tipy:

1. Opatrne zabaľte hlávku kapusty do potravinovej fólie. Stačia dve vrstvy. Je dôležité, aby tesne priliehal k povrchu.
2. Zabezpečte prístup vzduchu – na vrchu nechajte malý otvor, hlávku kapusty úplne nezabaľte.
3. Neumiestňujte zeleninu vedľa banánov a jabĺk - vylučujú etylén, ktorý má zlý vplyv na stav aj chuť listov.
4. Dôležité je najskôr hlávky kapusty vysušiť. V opačnom prípade rýchlo zhnijú aj v chladničke. Ak existuje niekoľko kvapiek vlhkosti, lístie sa v priebehu niekoľkých dní nevyhnutne začne zhoršovať.

Čínska kapusta sa môže skladovať v chladničke najviac tri mesiace.

V mrazničke

Ďalším spôsobom skladovania čínskej kapusty na zimu je v mrazničke pri teplote -18 stupňov alebo nižšej. Toto je najlepšia možnosť, ktorá vám umožní uložiť listy čo najdlhšie. Ak im nedovolíte rozmraziť, vydržia minimálne 2-3 mesiace. A ak je teplota trvalo nízka, skladovateľnosť bude až 4-5 mesiacov.

Pri príprave týmto spôsobom sa odporúča postupovať takto:

1. Odrežte vonkajšie listy.
2. Zvyšok nakrájame nadrobno.
3. Baliť do vrecúšok.
4. Dôkladne vyfúknite a obviažte.
5. Vložte do mrazničky.

Ďalšou možnosťou je oddeliť listy a zabaliť každý z nich do potravinovej fólie, aby sa zabezpečilo úplné utesnenie. Ide však o metódu náročnejšiu na prácu, ktorá nie je vhodná na skladovanie veľkého množstva plodín.

Pri izbovej teplote

Ak je úroda veľmi veľká, je povolené najskôr držať hlávky kapusty pri izbovej teplote. Ale maximálna trvanlivosť za takýchto podmienok je jeden deň. Potom je potrebné začať s prípravou, napríklad vložiť do mrazničky alebo fermentovať na ďalšie skladovanie.

Na balkóne

Na balkóne môžu byť hlávky kapusty skladované buď celé, alebo nakrájané alebo rozdelené na listy (ak sú balené vo vreciach).V tomto prípade je maximálna trvanlivosť šesť mesiacov, ak je teplota v rozmedzí 0-2 stupňov. Nie je to vždy možné zabezpečiť, preto by sa mali hlávky kapusty pravidelne kontrolovať. Musíte sa uistiť, že neexistujú žiadne zhnité alebo omrznuté oblasti.

Pri skladovaní na balkóne je obzvlášť dôležité zabezpečiť tmu

Musí byť vylúčený prístup priameho slnečného žiarenia.

Skladovanie čínskej kapusty v pivnici

Čínska kapusta sa môže uchovávať aj v pivnici až šesť mesiacov, ak je zabezpečený optimálny teplotný režim (0-2 stupne). Vlhkosť je tu vďaka blízkosti pôdy celkom dobrá. Preto možno pivnicu považovať za najúspešnejšie miesto na skladovanie.

Na predĺženie lehoty sa odporúča usporiadať skladovanie v škatuliach:

1. Pripravte si drevenú nádobu a na dno nasypte mokrý piesok.
2. Vykopte hlávky kapusty spolu s koreňmi a zahrabte ich do piesku.
3. Umiestnite do pivnice alebo inej chladnej miestnosti.
4. Piesok pravidelne navlhčite, ale vylúčte priame slnečné svetlo (stmavenie môže byť úplné alebo čiastočné).

Ďalšie možnosti

Existujú aj iné spôsoby skladovania čínskej kapusty, ktoré sa dajú použiť doma. Patria sem: sušenie, kysnutie, solenie a nakladanie. Pokyny krok za krokom pre každú metódu sú popísané nižšie.

Sušenie

Sušenie je pomerne jednoduchý spôsob prípravy, ktorý umožňuje maximálne zachovať vitamíny a ďalšie prospešné látky nachádzajúce sa v pekinskej kapuste. Na tieto účely je najvhodnejšie použiť elektrickú sušičku. Postupnosť akcií je nasledovná:

1. Odstráňte vonkajšie listy, ak sú suché alebo poškodené.
2. Všetko ostatné nakrájajte na malé prúžky.
3. Rozotrite v jednej vrstve.
4. Vložte do sušičky, nastavte teplotu v rozmedzí 50-60 stupňov.
5. Nechajte päť hodín sušiť.
6. Vložte do vrecúšok a uložte na chladné miesto alebo nechajte pri izbovej teplote.

Kvások

Rovnako ako bežná biela kapusta, aj čínska kapusta môže byť fermentovaná. Na prípravu prípravy na zimu vezmite niekoľko prísad v nasledujúcich množstvách:

• kapusta - 1,5 kg;
• cesnak - 6 strúčikov;
• červená paprika - 4 lyžice. l.;
• soľ - 150 g;
• voda - 2 l;
• cukor – 1 lyžička.

Nakladaná čínska kapusta sa nazýva aj kimchi.

Algoritmus varenia:

1. Odstráňte vrchné listy.
2. Hlávky kapusty prekrojíme pozdĺžne na štvrtiny.
3. Priveďte vodu do varu a rozpustite soľ.
4. Štvrtiny zalejeme soľankou.
5. Prikryjeme tanierom a necháme cez noc v slanom náleve.
6. Zmiešajte korenie (4 polievkové lyžice) s jemne nasekanými strúčikmi cesnaku a cukrom.
7. Výslednú dužinu votrite do kapusty (najskôr si nasaďte rukavice).
8. Vložte do sklenených pohárov a naplňte soľankou. Zrolujte viečka. Na zabezpečenie dlhodobého skladovania čínskej kapusty sú nádoby vopred sterilizované. Bez splnenia tohto bodu môžu zimné prípravy kvasiť.

Solenie a marinovanie

Pre lepšie skladovanie možno čínsku kapustu na zimu posoliť. Recept vyžaduje iba tri zložky:

• kapusta - 3 kg;
• soľ - 300 g;
• voda - 1 l.

Proces varenia je pomerne jednoduchý. Musíte urobiť toto:

1. Oddeľte spodné listy čínskej kapusty.
2. Rozrežte pozdĺžne na polovicu.
3. Pripravte silnú soľanku.
4. Vložte do nádoby a stlačte dole tlakom.
5. Počkajte sedem dní.
6. Ďalšie skladovanie v chladničke je prijateľné. Ak hlávky kapusty vložíte do sterilizovaných pohárov a zrolujete, môžete ich uchovávať až 3-4 mesiace.

Ďalšou možnosťou je nakladanie čínskej kapusty na zimu. Tento recept obsahuje nasledujúce produkty:

• kapusta - 500 g;
• voda – 0,5 l;
• horúca čili paprička – 1 struk;
• soľ - 3 lyžice;
• ocot 9% – 0,5 šálky (100 ml);
• cukor – 2 lyžice. l.

Pokyny na varenie:

1. Pre lepšie skladovanie nakrájajte čínsku kapustu na pásiky.
2. Pripravíme si marinádu – vo vriacej vode rozpustíme cukor, ocot a soľ.
3. Poháre sterilizujte, pridajte kapustu a čili papričky.
4. Polejeme marinádou a zvinieme.
5. Otočte, prikryte prikrývkou a počkajte, kým úplne nevychladne.

Nakladaná kapusta je vhodná ako príloha alebo studené predjedlo.

Bežné chyby

Podmienky skladovania kapusty sú pomerne jednoduché, ale je dôležité udržiavať teplotu a vlhkosť v úzkom rozmedzí. V praxi sa však môžu vyskytnúť chyby, v dôsledku ktorých sa výrobok môže znehodnotiť. Najbežnejšie z nich sú:

1. Pri skladovaní čínskej kapusty v mrazničke sa už nedá znova zmraziť. Po usadení a rozmrazení listov by sa mali zjesť ihneď alebo maximálne na druhý deň.
2. Pri skladovaní sušených listov sa často používajú polyetylénové vrecká. Aj keď je najlepšie brať výrobky vyrobené z prírodnej tkaniny, ktoré dobre prechádzajú vzduchom.
3. Ak nakrájate kapustu, musíte ju uložiť buď do mrazničky, alebo ju poslať na morenie alebo nakladanie. Faktom je, že v tejto forme produkt stráca príliš veľa vlhkosti a rozhodne sa neoplatí uchovávať ho len vo vrecku v chladničke.

Odporúčania

Na zabezpečenie maximálnej trvanlivosti čínskej kapusty sa odporúča dodržiavať tieto praktické rady:

1. Ak skladujete hlávky kapusty, nemôžete odstrániť ochabnuté, zvädnuté lístie. Naopak, čínska kapusta sa v nej skladuje ešte lepšie. Povrchová vrstva bude slúžiť ako prirodzený „obal“.
2. Aj keď sú dodržané všetky podmienky skladovania, odporúča sa pravidelne kontrolovať hlávky kapusty a prevracať ich, aby sa zabránilo vzniku hniloby.
3. Ak kapusta začne vädnúť, je to celkom normálne. Tento produkt je úplne stabilný pri skladovaní, ale mal by sa spotrebovať rýchlejšie.
4. Aby sa celé hlávky kapusty uchovali čo najdlhšie, je lepšie ich umiestniť do pivnice alebo pivnice. Okrem toho je vhodné zabaliť každý z nich do papierového vrecka alebo novinového papiera.

Záver

Čínsku kapustu môžete skladovať rôznymi spôsobmi. Ak je tam zateplený balkón, hlávky kapusty sa tam držia. Je vhodné ich „zasadiť“ do vlhkého piesku umiestneného v škatuliach. Ak je úroda veľká a miesta málo, kapusta sa môže nakladať, nakladať alebo kvasiť.

Odporúčané príspevky

Kapusta Sláva 1305: pestovanie sadeníc

Nozomi kapusta F1

Kapusta Tobia F1

Kaleráb kapusta: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Zimná kapusta v Charkove: popis odrody, fotografie, recenzie

Kapusta Zlatý hektár 1432: charakteristika, recenzie a fotografie

Larsia kapusta: popis, výsadba a starostlivosť, recenzie

Čínska kapusta: zdravotné výhody a poškodenie, chemické zloženie

Karfiol a brokolica: fotografie, rozdiely, čo je lepšie, čo je zdravšie