Surové arašidy: výhody a škody

Surové arašidy sú chutným a výživným produktom z rodiny strukovín. Mnoho ľudí ho pozná ako podzemnicu olejnú a podľa toho ju väčšina ľudí zaraďuje medzi rôzne druhy orechov. Štruktúra ovocia je bohatá na vitamíny, minerály a tuky, ale napriek tomu si konzumácia surového produktu vyžaduje opatrnosť a určité dodatočné znalosti.

Môžem jesť surové arašidy?

Keďže hnutie raw food je dnes aktuálne, ich skúsení predstavitelia vedia jednoznačne odpovedať, či je možné jesť surové arašidy. Rozhodne nemôžete jesť strukoviny priamo zo záhrady alebo z pultu obchodu. Surový orech môže vyvolať vývoj vážnych patológií alebo exacerbáciu existujúcich ochorení, ak nie je správne pripravený na konzumáciu.

Pri nákupe by sa mal uprednostniť nespracovaný produkt, pričom by sa mali zohľadniť tieto nuansy:

• fazuľa sa niekedy predáva v hustej škrupine alebo v otvorenej forme;
• pozrite sa na stav šupky (žiadne praskliny, poškodenie, známky znehodnotenia);
• arašidy bez škrupiny majú príjemnú, bohatú arómu;
• pod šupkou by nemali byť žiadne známky plesne.

Nelúpané arašidy sú prioritou, pretože môžu byť dlho skladované v chladničke.

Aby sa zachovali vlastnosti a cenné vlastnosti orechov, neodporúča sa ich tepelne upravovať. Logická otázka je, ako správne konzumovať surové arašidy, ak nie sú pražené, sú škodlivé a varené strácajú svoje prospešné zložky?

Existujú tri možnosti doručenia:

1. Surový.
2. Premočený.
3. Naklíčené.

Jednoduchá manipulácia robí orech mäkším a dostupnejším na konzumáciu. Ak sa jadrá zalejú vodou na 12 hodín, šupka, ktorá dodáva horkosť, sa čiastočne odlúpne a ovocie sa otvorí. Môžete ho nechať aj niekoľko dní klíčiť, čo produktu pridá ešte viac výhod.

Zloženie surových arašidov

Arašidy sú zásobárňou cenných prvkov. Obsahuje 50% tuku, až 35% bielkovín a 10% sacharidov.

Vitamíny, ktoré arašidy obsahujú, sú uvedené v tabuľke.

Minerály obsiahnuté v arašidoch sú uvedené v tabuľke.

Taktiež v 100 g orechov je až 6,6 g vody a 2,33 g popola, fytosterolov (stigmasterol, beta sitosterol, kampesterol) - 220 mg.

Výhody surových arašidov

Ak sa surový produkt konzumuje správne, je to neuveriteľne užitočné:

• vďaka aminokyselinám sa vápnik plne vstrebáva, orech normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• užitočné zložky v štruktúre strukovín, stimulujú syntézu enzýmov a hormónov, podieľajú sa na regeneračných procesoch;
• Množstvo bielkovín robí arašidy zaujímavými pre športovcov, ktorí chcú budovať svalovú hmotu;
• surové arašidy sú bohaté na kyselinu listovú, ktorá preto priaznivo pôsobí na funkciu pečene a obnovu buniek;
• arašidy sú vynikajúcim prostriedkom na prevenciu rozvoja kognitívnych patológií súvisiacich s vekom, pretože obsahujú kyselinu nikotínovú, ktorá obnovuje membrány nervových buniek;
• na prevenciu srdcových chorôb a rakoviny sa odporúča používať výrobok ako zdroj vitamínu E;
• horčík, vápnik, fluór pomáhajú posilňovať kosti a optimálne množstvo horčíka stimuluje procesy odstraňovania toxických zlúčenín z tela;
• mangán obsiahnutý v produkte priaznivo ovplyvňuje funkciu nervového systému, mozgovú činnosť, normalizuje metabolizmus tukov;
• jadrá pri pravidelnom používaní zlepšujú duševné schopnosti a koncentráciu;
• strukoviny sa odporúčajú používať v prípadoch nestabilného psycho-emocionálneho stavu a sklonu k depresii - na udržanie nervového systému v normálnom stave musíte jesť 20 orechov denne;
• Arašidy môžu normalizovať obsah tryptofánu v tele, zlepšujú spánok, náladu a podporujú zotavenie po operácii;
• ak ste náchylní na krvácanie, je užitočné jesť surové arašidy, pretože zvyšujú zrážanlivosť krvi;
• Obsah železa v produkte zlepšuje kvalitu krvi a odstraňuje anémiu;
• arašidy majú choleretický účinok a tiež zlepšujú kvalitu trávenia v dôsledku vlákniny (pri absencii patológií);
• vďaka metionínu sa zlepšuje funkcia pečene, reguluje sa hromadenie tuku a produkuje sa adrenalín;
• surový orech obsahuje polyfenoly, ktoré bránia rozvoju aterosklerózy, rakoviny, ochorení myokardu a ciev;
• systematické používanie jadier v potravinách má pozitívny vplyv na fungovanie genitourinárnych a reprodukčných funkcií.

Ľudia, ktorí uprednostňujú tento druh orieškov, si udržia pokožku dlhšie vo výbornom stave, dodajú jej pružnosť a majú krásne husté vlasy.

Škodlivosť surových arašidov

Pochúťka je ťažko stráviteľná tráviacim systémom. Nadmerná konzumácia orechov s príliš vysokým obsahom kalórií môže spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti a vyvolať exacerbáciu gastritídy, vredov a chorôb žalúdka a čriev. Arašidy sú vysoko aktívny alergén a môžu byť pre určitú kategóriu ľudí smrteľné.

Porušením technológie skladovania môžete v orechu vyvolať tvorbu aflatoxínov - toxických látok. Jadrá sa konzumujú v malých porciách, pričom sa pozorne sleduje reakcia tela.

Príznaky alergie:

• záchvaty nevoľnosti;
• kŕče v peritoneu;
• vyrážky;
• žihľavka, svrbenie;
• Quinckeho edém;
• anafylaktický šok.

Surové arašidy sú kontraindikované pri nasledujúcich patológiách:

• kŕčové žily;
• tromboflebitída;
• zvýšený počet krvných doštičiek v krvi.

Odborníci na výživu dôrazne neodporúčajú konzumáciu produktu počas tehotenstva a dojčenia. Môže negatívne ovplyvniť vývoj plodu a dojčaťa.

Existuje kategória ľudí, ktorí nemôžu konzumovať arašidy ani v minimálnom množstve.Malé množstvo orechov v koláči alebo šalátovej omáčke môže spôsobiť vážnu reakciu tela a viesť k smrti. Ak má človek individuálnu neznášanlivosť na surové arašidy a produkty upravené akokoľvek, mal by o tom informovať ostatných. Prvé príznaky vyžadujú okamžitú lekársku intervenciu.

Koľko arašidov môžete zjesť denne?

Arašidy sú výživné a obsahujú veľa kalórií. Odborníci na výživu odporúčajú neprekračovať denný príjem bielkovín, tukov a sacharidov. Okrem toho arašidy podporujú rýchle priberanie. Priemernú dávku vypočítali odborníci – 20 – 30 g denne. Keď zjete 20 orieškov ako občerstvenie, môžete na 2 - 3 hodiny zabudnúť na pocit hladu. Ak je prísna kontrola kalórií, potom je lepšie znížiť odporúčanú dávku na 5 - 6 orechov.

S mimoriadnou opatrnosťou v malých porciách je možné produkt zaviesť do stravy detí vo veku od troch rokov. Rodičia by mali venovať pozornosť akýmkoľvek zmenám vo všeobecnom stave dieťaťa.

Obsah kalórií surových arašidov na 100 gramov

Kalorický obsah surových arašidov je 548 - 567 kcal/100 g v jedlej časti.

Kalorický obsah surových lúpaných arašidov

Energetická hodnota surového orecha podľa rôznych zdrojov sa môže mierne líšiť, ale ak je výrobok smažený, glazovaný, poliaty čokoládou, soľou a korením, obsah kalórií v strukovine sa výrazne zvýši.

Kalorický obsah surových, nelúpaných arašidov

Šupka nemá pre človeka žiadnu nutričnú hodnotu, no všetky prospešné látky orecha si zachová dlho v chladničke. Jeho prítomnosť alebo neprítomnosť neovplyvňuje energetickú hodnotu produktu.

BJU surových arašidov

Jadrá podzemnice olejnej sú produktom, ktorý by sa mal konzumovať opatrne. Presýtenie môže spôsobiť alergie v dôsledku koncentrácie bielkovín v štruktúre.

Množstvá B, F, U v arašidoch sú popísané v tabuľke.

Ak tráviace orgány nie sú ovplyvnené patologickými ohniskami, arašidy sa odporúčajú konzumovať surové. Prírodné, nespracované jadro obsahuje veľké množstvo enzýmov, ktoré pomáhajú úplne stráviť jedlo a absorbovať živiny do stien. Keďže arašidy sú ťažké na žalúdok, musia sa pred použitím rozdrviť.

Podmienky skladovania

Hoci sú surové arašidy strukovina, pri dlhšom skladovaní uvoľňujú, podobne ako orechy, tuk. V priebehu času olej začne horieť a vydávať nepríjemný zápach, čo naznačuje fungovanie huby.Tento produkt je nevhodný na konzumáciu a ak sa dostane do tráviaceho systému, môže spôsobiť otravu.

Doma sa surové arašidy skladujú takto:

• skladovacie nádoby musia byť čisté a suché (nie z plastu);
• pri skladovaní v látkových vreckách sa trvanlivosť surových arašidov znižuje;
• pred rozsypaním arašidov do nádob sa tieto roztriedia, odstránia sa všetky zostávajúce šupky a zvyšky, aby sa zabránilo rastu plesní;
• ak surové arašidy zmenili svoj vzhľad, objavil sa nepríjemný zápach a povlak - orechy už nie sú vhodné na jedlo;
• ak sa vzhľad orechov nezmenil, ale chuť je zreteľne horká, surové arašidy sú znehodnotené a už nie sú jedlé;
• pred vložením nádoby s výrobkom do špajze, surových arašidov v škrupine alebo lúpaných, stojí za to zahriať v rúre asi 10 minút pri 50 stupňoch;
• Pred distribúciou do sklenených nádob je potrebné nádoby sterilizovať.

Po vytvorení optimálnych podmienok sa arašidy v škrupine skladujú rok. Ak sa škrupina odstráni, bez prístupu svetla na chladnom mieste, jadro si zachová svoje vlastnosti a chuť až 9 mesiacov. Ak strukoviny umiestnite do mrazničky, plody sa môžu konzumovať až 9 mesiacov, v chladničke - až 4.

Balené surové arašidy sa skladujú tak dlho, ako je uvedené na obale výrobcom.

Záver

Surové arašidy sú k dispozícii na predaj po celý rok. Je lacnejší ako exotické orechy, ale nie je horší ako chuť a nutričná hodnota. Produkt je dobre konzervovaný a pri správnom výbere a konzumácii poskytuje hlavne výhody. Rovnako ako pri konzumácii orechov, strukovín a iných potravín by ste mali vedieť vo všetkom s mierou.

Odporúčané príspevky

Pražené arašidy: výhody a škody pre mužov a ženy

Arašidy v cukre doma

Ako smažiť arašidy na panvici v šupke, v rúre, v mikrovlnnej rúre

Arašidy: výhody a poškodenie tela

Ako lúpať a lúpať arašidy

Pestovanie podzemnice olejnej (arašidy)

Ako rastú arašidy: fotografia a popis

Medvedí orech (lieskový strom)

Najlepšie a mrazuvzdorné odrody vlašských orechov