Obsah
Výhody a škody pražených arašidov sú dobre známe nielen vo svojej domovine v Brazílii. Arašidy, ako sa tieto semená strukovín tiež nazývajú, sú obľúbené vo všetkých regiónoch sveta, keď sú súčasťou stravy alebo sa používajú na liečbu. Pražené arašidy a ich prospešné vlastnosti sú široko používané vo varení, potravinárstve a medicíne.
Vlastnosti pražených arašidov
Výhody pražených arašidov spočívajú v ich zložení a vlastnostiach. Obsahuje až 40% bielkovín, organické kyseliny, vitamín B1. Najviac však obsahuje mastný olej – 45 – 60 %. Obsahuje glyceridy kyseliny arachidovej, lignocerovej, laurovej, myristovej, behenovej, ekozénovej, cerotovej, ako aj karotenoidy a ďalšie prvky. Rôznorodé biochemické zloženie určuje veľký zoznam prospešných účinkov:
- vysoký obsah vlákniny pomáha udržiavať zdravé črevné prostredie;
- Vitamíny skupiny B sú prospešné, pretože ovplyvňujú metabolické procesy, chránia pečeň, nervový systém, zrak a pomáhajú pri hojení rán;
- polyfenoly spúšťajú čistenie tela a čistia voľné radikály;
- tryptofán vytvára v človeku pozitívne emocionálne pozadie, šetrí depresiu a nervovú únavu;
- kyselina nikotínová posilňuje kapilárnu sieť, pomáha predchádzať mnohým chorobám, ako je Alzheimerova choroba, dermatitída a iné;
- vitamíny E a C plnia v tele funkciu antioxidantov, zabezpečujú metabolizmus tukov, posilňujú imunitný systém;
- Horčík a draslík pomáhajú pri činnosti srdca a udržiavajú normálny krvný tlak.
Pražené arašidy zaraďujú do jedálnička ľudia s oslabeným telom, prospešné sú najmä pre deti. Používajú sa na prípravu rôznych sladkostí nielen v domácej kuchyni, ale aj v priemyselnom meradle. Pražené arašidy sú prospešné pre deti trpiace exsudatívnou diatézou. Je obzvlášť účinný pri hemoragickej diatéze - ochoreniach krvi, pri ktorých dochádza k prudkému zníženiu jej zrážanlivosti a viacnásobným krvácaniam.
Výhody pražených arašidov
Mnoho ľudí mylne považuje pražené arašidy za oriešok. Stáva sa to kvôli podobnej chuti a prospešným vlastnostiam. Biochemické zloženie a nutričné vlastnosti arašidov sú rôzne, ale aj nevyhnutné pre ľudský organizmus.
Výhody pražených arašidov pre ženy
Zjedením lyžice zlatohnedých arašidov opečených v rúre nemôžete mať v hlave šediny, kým nebudete starý. Mletá fazuľa nasýti telo potrebnými prospešnými mikroelementmi, ktoré zachovávajú prirodzenú farbu a hrúbku vlasov. Antioxidanty prítomné v dostatočnom množstve zabraňujú skorému nástupu staroby, omladzujú a zlepšujú zdravie a pomáhajú ženám vždy vyzerať mlado a sviežo.
Pražené arašidy sú vysokokalorickým produktom, no v malom množstve môžu vašej postave dokonca prospieť. Je dobré použiť ako občerstvenie namiesto tradičných buchiet a koláčov, ktoré sa zvyčajne používajú na zahnanie hladu niekde na cestách alebo počas prestávky v práci, vo vzdelávacích inštitúciách. Pražené semienka je možné pridávať do rôznych jedál, ako sú šaláty, dezerty, hlavné jedlá, vďaka čomu sú zdravé a výživné.
Výhody pražených arašidov pre mužov
Zlaté, opekané zrná slúžia ako príjemný doplnok k hlavnému jedlu a dopĺňajú nedostatok bielkovín v strave. Sú stavebným materiálom pre bunky pri intenzívnom raste tela, pre budovanie svalového tkaniva pri športe a tiež zdrojom energie potrebnej na regeneráciu po fyzickej aktivite.
Prínos pražených arašidov pre mužov spočíva v ich priaznivých účinkoch na reprodukčný systém. Mletá fazuľa chráni pred adenómom prostaty, neplodnosťou a niektorými ďalšími patológiami. Zinok vo svojom zložení reguluje hormonálne hladiny v mužskom tele, napomáha normálnej tvorbe testosterónu, zvyšuje potenciu, sexuálnu túžbu a produkciu spermií.
Výhodou biotínu je, že zabraňuje predčasnej plešatosti, ktorá je pomerne častým problémom u mužov všetkých vekových kategórií. Horčík pomáha očistiť organizmus od účinkov závislostí na tabaku a alkohole, keďže pôsobí antitoxicky. Pražené arašidy majú imunomodulačné a iné prospešné vlastnosti a posilňujú človeka pri prechladnutí.Zabezpečuje normálny krvný tlak a zabraňuje rozvoju závažných srdcových patológií.
Prečo sú solené pražené arašidy škodlivé?
Medicína zaraďuje pražené arašidy medzi produkty zdravej výživy. Môže byť bezpečne zaradený do nízkosacharidovej diéty pre pacientov s cukrovkou, obezitou a inými ochoreniami. To je možné vďaka nízkemu glykemickému indexu.
Vlastnosti produktu sa však nemenia k lepšiemu, keď sa pridáva soľ, tuk a ďalšie zložky. Je potrebné mať na pamäti, že prebytok soli vedie k zvýšenému krvnému tlaku, vzniku opuchov a ďalším následkom. Preto by sa mletá fazuľa mala spracovať čo najšetrnejšie, aby výhody a poškodenia smažených solených arašidov nevyvolávali otázky alebo obavy.
Môžu tehotné ženy jesť pražené arašidy?
Často nie sú arašidy pre nastávajúce matky prospešné kvôli ich vysokej alergénnosti, obsahu tuku a obsahu kalórií. Ak má tehotná žena neodolateľnú túžbu jesť pražené arašidy, môžete si to dopriať, ale malo by sa to robiť v minimálnych množstvách a zriedkavo.
Väčšina alergénov sa koncentruje v šupkách arašidov a prachu usadeného na semenách. Preto musia byť fazule očistené od prebytočných usadenín a produkt bude oveľa bezpečnejší. Keďže arašidy rastú v zemi, nemali by sa počas tehotenstva konzumovať surové. Existuje možnosť infekcie E. coli alebo inými patogénnymi mikroorganizmami.Preto je nevyhnutné semená pražiť, aby mali lepšiu chuť a väčšiu bezpečnosť matky a dieťaťa.
Tepelne neošetrené semienka arašidov sú pre telo ťažko stráviteľné a môžu mu skôr spôsobiť tráviace ťažkosti, ako mu prospieť. Vlhké ovocie je počas tehotenstva prísne kontraindikované. Spóry húb sa v nich môžu ľahko zakoreniť a neodstránia sa ani pri vyprážaní.
Môže mať dojčiaca matka pražené arašidy?
Arašidy pochádzajú z čeľade strukovín. Ako viete, produkty tejto skupiny sa považujú za ťažko stráviteľné a vo väčšine prípadov spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov v črevách. Chemické zlúčeniny, ktoré spôsobujú plynatosť, môžu prechádzať do mlieka dieťaťa. V dôsledku toho začnú problémy s trávením, kolika a iné bolestivé príznaky.
Ale napriek tomu lekári odporúčajú zaviesť pražené arašidy do stravy dojčiacej matky. Musí sa to však robiť veľmi opatrne, počnúc približne od troch mesiacov veku dieťaťa a postupne zvyšovať množstvo produktu od 3 do 5 kusov alebo viac. V tomto prípade musíte dieťa veľmi starostlivo sledovať, aby ste nezmeškali nástup alergickej reakcie alebo výskyt bolesti brucha.
Koľko môžete jesť
Sú ľudia, ktorí jedia pražené arašidy bez toho, aby premýšľali o miere spotreby a riadia sa len túžbou.Existuje bezpečné množstvo mletej fazule, ktorú možno pravidelne konzumovať bez obáv z akýchkoľvek nežiaducich účinkov.
Vedci tvrdia, že ak zjete aspoň 60 g arašidov denne, krv sa vyčistí a jej ukazovatele sa vrátia do normálu:
- glykemický index klesá;
- Je menej „zlého“ cholesterolu.
Prebiehajú ďalšie prospešné zmeny. Zlepšujú sa hematopoetické procesy, klesá krvný tlak, zlepšuje sa pamäť.
Kontraindikácie
Výhody pražených arašidov pre telo môžu byť v niektorých prípadoch otázne. Ak ho požije alergická osoba, môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu, ktorá niekedy končí smrťou. Ďalšie nebezpečenstvo spočíva v tom, že podzemnica olejná má široké využitie v potravinárskom priemysle a etikety nie vždy uvádzajú ich prítomnosť vo výrobku. Kvôli tomu môžu alergici omylom zjesť arašidy alebo ich deriváty a zažiť precitlivelú reakciu v podobe anafylaktického šoku alebo iných rovnako závažných prejavov.
Pražené arašidy majú množstvo kontraindikácií, ktorých nedodržanie môže viesť k katastrofálnym výsledkom:
- narušenie tráviacich orgánov;
- nadváha;
- prítomnosť herpetickej infekcie v tele;
- zvýšená zrážanlivosť krvi, sklon k trombóze;
- piesku v močových cestách.
Vedci okrem iného našli v arašidoch malú koncentráciu toxickej látky – kyseliny erukovej (alebo omega-9).Ak nadmerne používate pražené arašidy, táto nebezpečná chemická zlúčenina sa postupne začne hromadiť a ničiť vnútorné orgány, ako je pečeň, srdce, a brániť normálnej puberte u dospievajúcich.
Podmienky skladovania
Arašidy je najlepšie upražiť bezprostredne pred použitím alebo ich skladovať nie dlhšie ako niekoľko dní, maximálne dva týždne. Po tomto období arašidy žltnú, strácajú chuť a tiež strácajú významnú časť svojich prospešných vlastností.
Ak plánujete pražené arašidy nejaký čas skladovať, je lepšie to urobiť v uzavretej sklenenej nádobe, ktorú je vhodné pred použitím sterilizovať. Potom ho umiestnite do spodnej priehradky chladničky a uchovávajte ho maximálne niekoľko týždňov. Zmrazovanie pražených arašidov sa neodporúča.
Je lepšie kupovať čerstvé, v šupke. Týmto spôsobom je pravdepodobnejšie, že získate produkt, ktorý nestratil svoje vlastnosti počas dlhej cesty z arašidových plantáží na jedálenský stôl. Po očistení a ľahkom vyprážaní ho môžete jesť a pridať korenie podľa vlastného uváženia. Takéto spracovanie však výrazne znižuje trvanlivosť.
Záver
Výhody a poškodenia pražených arašidov ich robia žiadúcimi v strave mnohých ľudí, ale je potrebné pamätať na dodržiavanie dávkovania produktu. Nadmerné požívanie tejto pochúťky môže spôsobiť zhoršenie chronických ochorení alebo závažnú alergickú reakciu.
Ako dlho môžete jesť pražené arašidy? Môžete ich jesť každý deň?