Obsah
Arašidy v cukre sú prírodnou pochúťkou, ktorá úspešne nahrádza iné druhy občerstvenia a nevyžaduje veľké časové aj finančné investície. Dá sa ľahko a rýchlo pripraviť doma.
Ktoré arašidy je najlepšie zvoliť na varenie?
Čerstvosť produktu výrazne ovplyvňuje jeho chuť, takže pri výbere arašidov musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu, spôsobu skladovania a jeho trvaniu. Zatuchnutá alebo pokazená fazuľa nevydrží dlho a navyše môže byť zdraviu škodlivá.
Existuje niekoľko aspektov, ktoré stojí za to venovať pozornosť.
- Vonkajšie musia byť arašidové bôby čisté a bez poškodenia: tmavé škvrny, hranolky. Je vhodné brať arašidy podľa hmotnosti, aby ste mohli zhodnotiť vzhľad produktu. Je lepšie kupovať orechy bez škrupín, ale so šupkou.
- Jadrá by mali byť suché a nemali by cítiť vlhkosť a nezanechávať na rukách vlhký pocit. Takýto výrobok môže byť pokazený plesňou a nebude dlho skladovaný.
- Vôňa čerstvých arašidov je svetlá, kyslá a výrazná. Ak sú stopy vlhkosti alebo kyseliny, orech je starý a mohol byť poškodený plesňou.
- Arašidy s malými jadrami - indické - majú výraznú chuť, zatiaľ čo odrody s veľkými jadrami sú takmer bez chuti so slabým zápachom.
Najlepšie arašidy sa vždy predávajú na trhoch alebo v špecializovaných predajniach. Supermarkety ponúkajú arašidy v nepriehľadných obaloch s rôznymi prísadami, sú čistené a predspracované, v takýchto podmienkach nie je možné určiť čerstvosť arašidov, vyhodnotiť ich farbu a vôňu. To zvyšuje riziko nákupu nekvalitného produktu so zlou chuťou.
Ako si vyrobiť cukrové arašidy doma
Pochúťka, akou sú arašidy s cukrom, sa dá kúpiť hotová v obchode, ale oveľa zdravšie je pripraviť si ju doma. Na jeho prípravu potrebujete iba tri ingrediencie: arašidy, cukor a vodu. V relatívne krátkom čase si môžete byť istí výhodami a kvalitou hotového výrobku. Sladkú fazuľu je možné pripraviť dvoma spôsobmi: glazúrovaným a páleným cukrom.
Arašidy v cukrovej poleve
Na prípravu dezertu budete potrebovať:
- arašidy - 200 g;
- voda - 1/3 šálky;
- cukor - 0,5 šálky.
Čas varenia: 15 minút.
- Nelúpané arašidy sa musia smažiť na panvici 3-5 minút na miernom ohni. Fazuľa by sa mala zahriať a začať vydávať príjemnú kyslú vôňu.
- Ďalším krokom je naliať vodu do pohára s cukrom, trochu premiešať, aby sme dostali sladkú kašičku. Musí sa naliať do panvice s arašidmi za stáleho miešania.
- Miešanie by malo byť stále, aby sa každá fazuľa rovnomerne obalila glazúrou. Je dôležité, aby ste nepremeškali okamih, keď hmota začne hustnúť, musíte venovať pozornosť a pripraviť sa na vypnutie tepla. Keď už nezostane prakticky žiadna vlhkosť, arašidy sú hotové.
- Dezert preložíme z panvice na samostatný tanier, necháme vychladnúť a vysušíme. Takto to vyzerá po dokončení.
Tento snack sa hodí k čaju, káve alebo ako dezert samotný. Ľudia s alergiou na arašidy alebo cukrovkou by ho mali používať opatrne.
Arašidy v spálenom cukre
Recept na arašidy v spálenom cukre sa prakticky nelíši od predchádzajúceho. Táto metóda dodá dezertu jemnú karamelovú príchuť, ktorej intenzitu je možné upraviť časom varenia. Na to budete potrebovať:
- arašidy - 2 šálky;
- cukor - 200 g;
- voda - 100 g.
Čas varenia: 15 minút.
Proces varenia:
- Arašidy, bez kôry, musia byť vyprážané na miernom ohni. Mal by sa zahriať a začať vydávať silný zápach. Táto fáza bude trvať 4-5 minút. Netreba pridávať olej, stačí zohriať fazuľu.
- V samostatnej nádobe musíte zmiešať cukor a vodu. Je žiaduce, aby sa kryštály začali postupne rozpúšťať. Táto zmes by sa mala naliať do čistej, horúcej panvice a zahrievať 5 minút. Cukor by mal byť svetlohnedý.
- Akonáhle cukor získa požadovaný odtieň, môžete do neho okamžite nasypať arašidy za stáleho miešania. Je dôležité sledovať konzistenciu karamelu a keď sú všetky fazule pokryté kryštálmi cukru, môžete oheň vypnúť. Fazuľu musíte okamžite preložiť do inej nádoby, aby vychladla a karamel stuhol.
- Orechy budú jemne hnedé a po vychladnutí ich môžeme podávať s čajom.
Farbu a chuť karamelu si môžete zvoliť sami: viac či menej ho opečte.Dôležité je cukor nepripáliť, inak získa nepríjemnú horkastú chuť.
Obsah kalórií arašidov v cukre
Samotný cukor je vysokokalorický produkt a po zmiešaní s arašidmi sa obsah kalórií zvyšuje. 100 g pochúťky obsahuje 490 kcal. Toto množstvo sa približne rovná poháru orechov. Sacharidov v takejto dávke je 43 g, čo je asi 30 % dennej potreby. Tuku je tu tiež veľa – 37,8 g, čo zodpovedá 50 % denného príjmu.
Ľudia na diéte by túto sladkosť nemali konzumovať alebo obmedziť jej konzumáciu na malú hrsť denne. Produkt má vysoký glykemický index a ide o rýchle sacharidy, ktoré sú ľahko stráviteľné a ukladajú sa do tukových zásob bez toho, aby sa museli spotrebovať. Deti a ľudia s cukrovkou by tiež nemali nadužívať maškrtu.
Podmienky skladovania
Karamel má tendenciu sa topiť, preto je lepšie neskladovať arašidy na priamom slnku alebo v horúcej miestnosti. Nízka vlhkosť poskytne fazuli ochranu pred plesňou. Najlepším miestom na uloženie produktu je chladnička. Môže tam zostať až niekoľko mesiacov.
Ďalšie možnosti varenia
Chuť sladkého sa dá obmieňať a urobiť z neho plnohodnotný dezert. Existuje niekoľko prísad, s ktorými bolo vynájdených veľa receptov.
- Med. Trochu medu môžete pridať do vody pri príprave karamelu alebo priamo na panvicu. To dodá orechom zvláštnu chuť. Med sa nedá variť dlho, preto je lepšie ho pridávať až na záver.
- Kyselina citrónová. Kyslé karamely môžete pripraviť aj vo fáze praženia cukru: pridajte ho do zmesi cukru a vody, dôkladne premiešajte.Stačí pol lyžičky, inak kyselina zabije celú chuť.
- Ovocné šťavy. Môžu sa pridať namiesto vody alebo mierne zriediť, aby sa chuť neukázala ako zakalená. Je lepšie zvoliť jablkovú alebo čerešňovú šťavu bez buničiny. Urobte pomer s vodou 1/1 (štvrtina pohára vody a rovnaké množstvo šťavy).
Predstavivosť v týchto receptoch je neobmedzená uvedenými prísadami, všetko závisí od osobných preferencií.
Záver
Cukrované arašidy sú výbornou náhradou za dezerty z obchodu. Uprednostňovaním domácich sladkostí si môžete zachovať svoje zdravie, byť si istí ich zložením a zmeniť recept podľa svojho vkusu. Domáca pochúťka si nevyžaduje veľa úsilia, peňazí ani veľké výdavky na jedlo.
