Obsah
Na pultoch obchodov často nájdete koktaily z mandľového mlieka s čokoládovou, vanilkovou alebo jahodovou náplňou. Mandľové mlieko však nie je len lahodný dezert, ale aj výživné. Mandľové mlieko má široké využitie pri príprave kozmetických a liečivých prípravkov, pri varení, pri diéte a dojčení. Nie je potrebné kupovať produkt zakúpený v obchode, príprava doma nebude náročná.
Priaznivé vlastnosti mandľového mlieka
Málokto vie, že prírodnou náhradou kravského mlieka je mandľová šťava, ktorá je vďaka svojej podobnej farbe ako mlieko známa ako mandľové mlieko. Výhodou mandľového mlieka je, že na rozdiel od živočíšnych produktov neobsahuje mandľové mlieko laktózu, ktorá u mnohých ľudí spôsobuje alergie. Z tohto dôvodu nemôžu prijímať mlieko, ktoré obsahuje látky potrebné na udržanie určitých procesov v tele.
Použitie mandľového mlieka je široko používané v medicíne a kozmeteológii. Mlieko obsahuje:
- bielkoviny – 18,6 g;
- uhľohydráty - 13 g;
- tuky – 53,7 g;
- vitamíny E, D, B, A;
- vápnik;
- fosfor;
- horčík;
- mangán;
- zinok;
- meď;
- síra.
Na rozdiel od kravského mlieka, ktoré obsahuje 62 kcal na 100 g, alebo kozieho mlieka, ktoré obsahuje 69 kcal na 100 g, mandľové mlieko nie je veľmi kalorické. 100 ml mandľového mlieka obsahuje 51 kcal, z čoho väčšinu tvoria prírodné tuky a sacharidy. Preto sa podáva deťom, ktoré trpia slabým priberaním v dojčenskom veku alebo v čase, keď sa dojčiaca matka nedokáže sama živiť. Tiež kvôli zvýšenému obsahu prirodzeného tuku sa mandľové mlieko podáva deťom a tehotným ženám trpiacim zápchou.
Vzhľadom na neprítomnosť živočíšnych tukov v produkte sa mandľové mlieko považuje za diétne a používa sa na chudnutie a na zníženie cholesterolu v krvi. Vďaka prítomnosti fosforu a vápnika je mandľová šťava schopná obnoviť poškodené kosti a posilniť ich v období stareckej osteoporózy a detskej rachitídy.
Ingrediencie
Pre nákup orechového mlieka nemusíte chodiť do obchodu, kde bude mlieko obsahovať farbivá, konzervanty a ďalšie neznáme zložky, ktoré dráždia žalúdok a škodia tehotným ženám, deťom a starším ľuďom. Na výrobu mandľového mlieka doma potrebujete len samotné orechy a pitnú vodu.
Samotný hotový výrobok nemá bohatú chuť. Mandľové mlieko je skôr bez chuti, preto doň továrenskí výrobcovia pridávajú dochucovadlá, aby ho matky ochotnejšie kupovali svojim deťom. Kašu môžete variť s prírodným mandľovým mliekom, pridať ju do kávy a koktailov. Ale na pitie na zdravotné účely je prípustné miešať ho s prísadami, ako sú:
- škorica;
- zázvor;
- vanilka;
- kakao;
- med;
- cukor;
- kurkuma;
- kardamóm;
- korenie;
- muškátový oriešok;
- káva;
- ovocné sirupy.
Pri výbere ďalších prísad by ste mali zvážiť ich kompatibilitu. Môžete experimentovať s bobuľami a ovocím šľahaným v mixéri, zriedeným orechovou šťavou.
Ako pripraviť mlieko
Príprava mandľového mlieka doma bude trvať 4 až 8 hodín. Celé tajomstvo spočíva v tom, že orechy, ktoré obsahujú požadovanú zložku, zmäkčíte a vyberiete. Recept je jednoduchý:
- Najprv si pripravte samotné orechy. Mali by byť surové, nie vyprážané.
- Aby sa orech stal ohybným na mletie, musí byť zmäkčený. Za týmto účelom zmiešajte orechy s vodou v pomere 1:3, teda 1 šálka orechov na 3 šálky vody. Orechy nasypte do hlbokej nádoby a nechajte cez noc alebo aspoň 4 hodiny namočené.
- Keď matica napučí a zmäkne, vypustite vodu a začnite šľahať výrobok mixérom, až kým nebude hladký. Čím dlhšie orech šľaháte, tým menej dužiny zostane.
- Vyšľahané orechy treba precediť cez gázu.
- Vzniknutú hmotu zmiešame s pitnou vodou v pomere 1:3 alebo 1:4 a podľa želania dochutíme.
Zvyšnú dužinu z orecha môžete použiť na kozmetické účely, napríklad na utieranie tváre. Prípravok hydratuje pokožku dodávaním zdravých tukov, ktoré chránia epitel pred vysychaním. Z dužiny sa pečú aj sušienky.
Použitie mandľového mlieka
Mandľové mlieko je multifunkčný výrobok, z ktorého sa pripravujú rôzne kulinárske jedlá, rovnako ako bežné mlieko.Jeho výhodou je, že mleté mandle nemajú svoju chuť, takže nemenia chuť hlavných ingrediencií. Zo zvyšnej dužiny sa vyrábajú aj rôzne jedlá.
Mandľové mlieko je obľúbené v kozmetike, produktoch starostlivosti o pleť a vlasy. V úradnom a ľudovom liečiteľstve je žiadané aj mandľové mlieko. Mandľový olej sa používa na výrobu liekov proti kašľu, migréne a anémii.
Vo varení
Samotné mandľové mlieko sa používa ako náhrada bežného mlieka. Pridáva sa do cesta, varí sa na ňom kaša, zelenina, šľahajú sa smoothies a koktaily. Mandľová šťava je výborným doplnkom k dezertom. A ak ho zamrazíte vo formách na ľad, kocky sa dajú pridať do kávy. Stojí za to zvážiť dva jednoduché recepty s použitím mlieka.
Čokoládová nátierka s lieskovými orieškami
Miska slúži na 4 porcie a jej príprava trvá 25 minút. Jedna porcia obsahuje 867 kcal.
Ingrediencie:
- 300 g horkej čokolády v tyčinkách alebo cukrovinkách;
- 150 g lieskových orechov;
- 80 g masla;
- 100 ml kravského mlieka;
- 100 ml mandľového mlieka.
Spôsob varenia:
- Predsušené lieskové orechy oddeľte od šupiek a rozšľahajte mixérom na prášok.
- Zmiešame oba druhy mlieka, maslo a čokoládu nalámanú na kúsky, všetko vyšľaháme do hladka.
- Pridajte lieskové orechy, premiešajte.
Pasta je hotová, možno ju natrieť na chlieb alebo pridať ako náplň do koláčov, koláčikov a croissantov. Uchovávajte v tégliku v chladničke. Namiesto lieskových orechov môžete použiť vlašské orechy.
Husté malinové smoothie
Recept popisuje prípravu jednej porcie, teda jedného pohára smoothie. Tento dezertný výživný nápoj je diétny a vhodný na ranné pitie. Obsahuje 1043 kcal.Pozostáva prevažne zo sacharidov rastlinného pôvodu.
Ingrediencie:
- 75 g čerstvých alebo mrazených malín;
- 1 banán;
- 50 g mandľového mlieka;
- 1 lyžička tekutého medu;
- pol lyžičky citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
- Maliny pretlačíme cez sitko a odložíme bokom.
- Banán nakrájame na plátky a necháme 20 minút odstáť v mrazničke.
- Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske a vyšľaháme mixérom do hladka.
Nápoj používajte chladený, ale nie mrazený. Svetloružové smoothie môžete ozdobiť lístkom mäty alebo celou malinou. Ak sa vám nápoj zdá príliš sladký, môžete pridať viac citrónovej šťavy alebo limetky.
V ľudovom liečiteľstve
Mandľové mlieko sa v ľudovom liečiteľstve nepoužíva, recepty sa pripravujú len z celého orecha. Ale ak existuje určité množstvo tohto produktu bohatého na vitamíny v surovej forme, potom sa časť z neho môže použiť na výrobu mlieka z mandlí a druhá časť sa môže použiť na výrobu liekov.
Kde môžete použiť mandle:
- Surové horké mandle rozkladajú alkohol. Ak potrebujete zostať triezvy v spoločnosti pitia alkoholu, potom musíte prehltnúť 5 kusov jadier, čo zníži účinok intoxikácie.
- Ak trpíte tachykardiou a nemáte chuť do jedla, môžete zjesť kocku cukru ponorenú do orechového oleja. Aby ste to dosiahli, musíte ho rozdrviť tak, aby začal uvoľňovať olejovú tekutinu a pridať tam cukor.
- Pri zápche sa odporúča jesť mandle kvôli prítomnosti veľkého množstva rastlinného tuku v nich. Na rovnaký účel dojčiace matky konzumujú produkty z orechov, ak dieťa trpí zápchou.
Jadierka dobre čistia pečeň.Ak je diagnostikovaná žltačka, mali by ste jesť 5-8 kusov 2 krát denne počas troch dní, aby ste podporili rýchle zotavenie.
V kozmeteológii
Mandľové mlieko sa používa aj na lokálne použitie. Produkt má hydratačný a zmäkčujúci účinok na pokožku. Mlieko sa používa ako tonikum pre telo a pokožku hlavy. Zloženie slúži aj ako jedna zo zložiek pri výrobe domácich mydiel a krémov. Zvyšná dužina sa používa na výrobu pleťových masiek a ak do kompozície pridáte mletú kôru z vlašských orechov, získate prírodný telový peeling, ktorý vyleští vrchnú vrstvu pokožky.
- Ak chcete pripraviť masku na vlasy, musíte mandle nastrúhať, kým sa nestane kašou, potom zmiešať s mliekom, kým sa nestane kyslou smotanou. Raz za 2 dni naneste masku na pokožku hlavy na 30 minút, zabaľte ju do celofánu a prekryte uterákom. Tento recept je určený na liečenie folikulov zodpovedných za rast vlasov.
- V stredoveku arménsky liečiteľ Amirdovlat Amasatsi zistil, že ak zmiešate mleté horké mandle s červeným vínom a potriete si hlavu týmto produktom, môžete sa zbaviť lupín.
- Koreň horkej mandle sa používa na výrobu lieku, ktorý bieli pokožku, pehy, opálenie a modriny.
Mandľové šupky môžu byť užitočné ako prísada do tinktúry na čistenie tváre. Za týmto účelom zmiešajte 2 polievkové lyžice šupky s 3 šálkami vriacej vody a nechajte 4 hodiny. Utrite si tvár filtrovanou infúziou.
Obsah kalórií
Nutričná hodnota mandľového mlieka obsahuje iba 51 kcal na 100 g šťavy s vodou. Jeho názov mlieko vychádza len z jeho podobnosti s prírodným živočíšnym produktom. Ale v podstate je to orechová šťava s vodou a nemôže nahradiť mlieko.Jeho koncentráciu upravíte zriedením produktu s vodou 1:2, 1:3 alebo 1:4, čím zvýšite kalorický obsah a nutričnú hodnotu, ako aj konzistenciu podobnú skutočnému mlieku.
Pripravená zmes sa považuje za ľahký, diétny produkt, vhodný ako hlavná zložka jedál povolených v období chudnutia. Človek nemôže jesť veľa, ale potrebuje odniekiaľ brať živiny, aby nemal problémy so zubami a vlasmi. V tomto prípade je najlepšou voľbou nízkokalorická zeleninová náhrada.
Kontraindikácie
Ako každý iný produkt, aj mandľové mlieko má kontraindikácie a vedľajšie účinky. Nemali by ho užívať ľudia trpiaci alergiami na orechy a alergickou dermatitídou. Treba si uvedomiť aj to, že nadmerná konzumácia akéhokoľvek orecha ovplyvňuje priberanie. Ľudia so sklonom k obezite by mali jesť mandle a ich mlieko opatrne, v malých dávkach.
Ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi ochoreniami môžu pociťovať vedľajšie účinky konzumácie mandlí kvôli esenciálnemu oleju obsiahnutému v produkte. Ak má človek takúto diagnózu, potom aj na kozmetické účely sú pre neho jadrá kontraindikované.
Plody mandľového stromu stimulujú nervový systém. Preto by ste ho nemali jesť na noc, aby ste sa vyhli problémom so spánkom. To platí aj pre ľudí trpiacich neuralgiou a bolesťami hlavy. Denný príjem jadierok by nemal presiahnuť 20 kusov.
Podmienky skladovania
Mandľové mlieko sa vyznačuje stabilitou pri skladovaní. Môže sa uchovávať mimo chladničky až dva týždne pri izbovej teplote. Je to spôsobené tým, že mandľový produkt neobsahuje biologicky aktívne baktérie, ktoré vyvolávajú fermentáciu a nachádzajú sa v bežnom mlieku. V chladničke pri teplotách nad nulou (od 0 do 20 stupňov) vydrží mandľové mlieko 12 mesiacov.
Zmes je lepšie skladovať v sklenených nádobách ako v plastových. Ale ak tam nie je nič iné ako plastová fľaša, pred naliatím mlieka do nej ju treba dobre umyť a vysušiť.
Záver
Rôznorodé využitie produktu, akým je mandľové mlieko, robí z jadier orechov vyhľadávaným produktom v rôznych oblastiach jeho použitia. Nemusíte byť vedec alebo lekár, aby ste našli využitie tohto daru prírody v domácej kozmetike a varení.
