Horké mandle: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Mandle sú zdravé kôstkové ovocie, ktoré patrí rastline z rodu slivka – mandle obyčajnej alebo jej iným odrodám. Zvykli sme si to považovať za oriešok, ale nie je to tak. Skôr to vyzerá ako kôstky extrahované z broskyne. Horké mandle sú často nezrelé sladké mandle alebo špeciálna odroda, ktorá má netypickú chuť. Obsahuje kyselinu kyanovodíkovú, ktorá môže viesť k ťažkej otrave. Preto sa horké mandle (viď foto) používajú pri varení v obmedzenej miere. Používa sa najmä pri výrobe parfumov a mandľového oleja.

Ako rozlíšiť horké mandle od sladkých

Existuje asi 40 zdravých odrôd mandlí a takmer všetky sú sladké. Niektoré obsahujú horkosť, ktorá je spôsobená prítomnosťou vysokých koncentrácií kyanogénneho glykozidu amygdalínu. Prítomnosť toxických látok prezrádza výrazná mandľová vôňa, ktorá sa u sladkých zdravých odrôd nevyskytuje. Rozdiely medzi sladkými a horkými mandľami sú zrejmé aj z vonkajších charakteristík.Odrezky listov mandlí sú väčšinou bez žliaz, kvety sú zvyčajne svetlejšie a kôstka je drevnatá alebo krehká. Rastie ako pustovník na skalnatých horských svahoch v Strednej Ázii, na Kaukaze a na Kryme.

Glykozidy sú chemické zlúčeniny glukózy s inou molekulou. Prospievajú rastline tým, že ju chránia pred vonkajšími nepriateľmi. Preto majú glykozidy spravidla toxické vlastnosti v rôznej miere. Nepoškodzujú samotnú rastlinu a môžu sa hromadiť vo veľkých množstvách.

Akonáhle človek začne žuť horké mandle, začne proces hydrolýzy amygdalínu. V dôsledku toho vzniká kyselina kyanovodíková, vysoko toxická zlúčenina, ktorá môže spôsobiť ťažkú ​​otravu u každého živého tvora. Enzým glykozidáza, potrebný na úspešné štiepenie amygdalínu, je obsiahnutý v samotnom semene a je produkovaný v našom vlastnom žalúdku.

Každý už asi počul a vie, čo je kyselina kyanovodíková. Pred sto rokmi bolo jeho využitie pri vnadení drobných hlodavcov a hmyzu. To často končilo smrťou nielen škodcov, ale aj ľudí. Kyanid je už dlho prostriedkom na otravu nepriateľov obilných zásob.

Kyselina kyanovodíková sa dá len ťažko nazvať užitočnou látkou pre ľudské telo. Keď sa dostane dovnútra, blokuje produkciu množstva enzýmov, čo vedie k nedostatku kyslíka v tkanivách. Smrteľná dávka kyseliny kyanovodíkovej pre dospelého človeka je 0,3 g, ktorú môže pokojne obsahovať 100 g mandlí. Na to, aby dieťa získalo smrteľné množstvo toxickej zlúčeniny, stačí asi desať plodov.

Výhody a poškodenie horkých mandlí

Ak sú mandle zakúpené v obchode horké, je lepšie ich prestať jesť, pretože nielenže nebudú prospešné, ale môžu tiež spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela. Mali by ste sa pokúsiť kúpiť sladké odrody, sú bezpečné a majú rovnaké prospešné vlastnosti. Ak sa už ale stane, že natrafíte na horké plody, môžete ich tepelne upraviť a potom sa stanú zdravými a bezpečnými. V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa zničia enzýmy, ktoré vedú k uvoľňovaniu toxických látok.

Priaznivé vlastnosti horkých mandlí umožňujú nazývať orechom dlhovekosti. Obsahuje látky dôležité pre ľudské zdravie, ktoré majú liečivý účinok na organizmus:

• posilniť srdcový sval, zlepšiť fungovanie celého kardiovaskulárneho systému, chrániť pred aterosklerózou (horčík);
• spomaliť starnutie pokožky (vitamín E);
• chrániť pred diabetes mellitus 2. typu (mangán).

Horké mandle sa používajú na liečbu rakoviny, ako aj na jej prevenciu. Výhody ovocia sa naplno prejavia, ak začnete užívať jedno jadro denne a postupne zvyšovať množstvo na 20 kusov. A to isté v opačnom poradí. Opakujte o mesiac.

V mnohých krajinách sa horké mandle používajú ako prísada do korenín. Olej vyrobený z neho je prospešný pri vytváraní parfumov a kozmetických kompozícií. Používa sa tiež na lokálnu anestéziu alebo ako liek proti bolesti pri nasledujúcich stavoch a ochoreniach:

• bolesť brucha;
• preležaniny;
• vyrážky od plienky;
• dermatitída;
• vyvrtnutia;
• bolesť hrdla;
• bolesť alebo stuhnutie vosku v uchu.

Chemické zloženie

Biochemické zloženie horkých mandlí naznačuje ich priaznivé terapeutické vlastnosti a vysokú nutričnú hodnotu.

Toto nie je úplný zoznam užitočných komponentov, ktoré vyplňujú zloženie horkých mandlí. Každá z týchto zlúčenín prispieva k liečivým a nutričným vlastnostiam orechov.

Použitie horkých mandlí

Napriek svojim jedovatým vlastnostiam sa po správnom spracovaní horké mandle, podobne ako sladké mandle, považujú za zdravý potravinový produkt, aj keď s mnohými obmedzeniami pri používaní. Má mimoriadne bohaté a pestré zloženie, ktoré poskytuje kôstkovici všestranné využitie a benefity v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.

Ale množstvo horkých mandlí v porovnaní so zdravými sladkými odrodami je prísne obmedzené - nie viac ako dva kusy denne. Deti by ho nemali požívať vôbec. Ak hovoríme o sladkých mandliach, tak smrť u detí môže spôsobiť 10 kusov surových orechov, smrteľná dávka pre dospelých je 50 čerstvo natrhaných orechov. Pri tepelnej úprave sa kyanovodík ničí, vďaka čomu sú plody bezpečnejšie a zdravšie pre ľudí.

V liečbe

Horké mandle majú vysoké liečivé vlastnosti a môžu byť prospešné pri mnohých chorobách.Avicenna dobre poznala liečivú silu ovocia a používala ich na liečenie porúch tráviaceho traktu, urogenitálnych orgánov a na dodávanie „mužskej sily“. Zdravé prípravky vyrobené z horkých mandlí je lepšie kupovať cez sieť lekární. Hoci si ich môžete pripraviť sami, musíte byť veľmi prísni na dávkovanie a kvalitu surovín.

Horký mandľový olej prospieva ženám s PMS. V tomto čase sa obsah horčíka v krvi prudko znižuje. A práve tento prvok je v horkých mandliach veľmi hojný. Výhody orechov sú zrejmé aj z ich vplyvu na tráviace procesy. Nielen olej, ale aj samotné horké mandle sa používajú na liečbu bolestí žalúdka spôsobených vredmi alebo gastritídou. Priaznivo pôsobí aj pri obličkových kolikách a ťažkostiach s močením. Všetky druhy mandlí prečisťujú pečeň, slezinu a obličky a tiež posilňujú zrak, mozog a sú užitočné pri astme, zápale pohrudnice a črevných vredoch.

Horký mandľový olej je široko používaný v medicíne. Pridáva sa do injekčných roztokov a liečivých mastí. Primárne sa cenia spazmolytické, antihistamínové, vazodilatačné, narkotické a hypnotické účinky. Spôsoby použitia tohto prospešného oleja sú nasledovné:

• v aromalampe - 2-3 kvapky;
• masáž – 1-2 kvapky na 10 g transportného oleja;
• vnútri – 1 kvapka na 1 lyžičku medu trikrát denne.

Olej je prospešný pri zmäkčovaní drsnej pokožky, hojení mikrotraumov a pomáha aj v boji proti celulitíde. Revitalizuje suchú, ochabnutú pokožku, vyhladzuje vrásky. Priaznivo pôsobí pri ochoreniach dýchacích ciest, pri znižovaní cholesterolu, hojení drobných poranení kože a pri zhutneniach mliečnej žľazy.

V kozmeteológii

Zdravý olej z horkých mandlí dokonale čistí tvár od pieh, stareckých škvŕn, čiernych bodiek a pupienkov. Za týmto účelom tiež rozdrvia ovocie a do výsledného prášku pridajú trochu vody a privedú ho do konzistencie pasty. Potom aplikujte na problémové oblasti a nechajte pôsobiť až pol hodiny, aby ste dosiahli maximálny účinok. Ak v podobnom recepte použijete namiesto vody mlieko, získate výborný liek na plešatosť. Ak zmiešate horké mandle s vínom, môžete získať užitočnú zmes na zbavenie sa lupín.

V kozmetickom priemysle sa olej používa ako prísada do rôznych krémov a mastí. Dodáva zmesi protizápalové, regeneračné, hojivé a iné prospešné vlastnosti. Pomáha zlepšovať rovnováhu tukov a vody v pokožke. Doma si môžete vyrobiť hydratačné masky na ruky, krk a tvár z dužiny horkých mandlí, ktoré poskytujú neoceniteľné výhody pre váš vzhľad. Liečivá zmes obsahuje mandľovú dužinu, kyslú smotanu alebo med. 10-15 minút po aplikácii opláchnite vodou alebo utrite vlhkou handričkou.

Vo varení

Horké mandle musia byť vystavené teplu, ktoré môže mať formu pečenia, vyprážania, kalcinácie alebo varu. Ovocie sa potom môže pridávať do jedla ako zdravé korenie alebo doplnkové prísady do šalátov, mäsových a ryžových jedál, dezertov a cukroviniek.

Otrava horkými mandľami

Horké mandle, hoci sú zdravým produktom, nemusia byť vhodné pre konkrétnu osobu. Každý organizmus má svoju vlastnú stupnicu intolerancie. Plody navyše obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá telu neprospieva. Už v malom množstve je pre človeka nebezpečný.Preto je potrebné sledovanie liečby skúseným odborníkom, ako aj prísne dodržiavanie všetkých odporúčaní a dávkovania. Toto je jediný spôsob, ako profitovať z liečby.

Ak dôjde k otrave horkými mandľami, musíte dobre poznať príznaky, aby ste mohli včas poskytnúť prvú pomoc a poradiť sa s lekárom. Najčastejšie príznaky intoxikácie tela v dôsledku nadmerného používania produktu:

• zvýšené slinenie;
• zvracajúci reflex;
• Silná bolesť hlavy;
• problémy s dýchaním;
• bolesť brucha;
• poklona;
• arytmia;
• koža a sliznice získajú ružový odtieň;
• kŕče;
• strata vedomia.

Keď sa objavia prvé príznaky, je potrebné urýchlene poskytnúť kvalifikovanú lekársku pomoc, pretože ťažké formy otravy môžu viesť k smrti. Ťažký stupeň intoxikácie je sprevádzaný poruchou vedomia, halucináciami, anémiou a bradykardiou. Pred príchodom sanitky by sa obeti mala poskytnúť táto pomoc:

• dať na pitie čo najviac vody, vyvolať dávivý reflex;
• očistite žalúdok, kým sa vystupujúce vody nestanú čistými;
• používať sorbenty;
• dať piť sladký čaj (cukor ako protijed);
• aby ste predišli dehydratácii, pite často;
• použite Regidron.

Liečba prebieha v nemocnici. Obeti sa podajú špeciálne antidotá, vyberú sa iné lieky a predpíše sa diéta.

Kontraindikácie pre horké mandle

Nezrelé sladké mandle by sa nemali konzumovať. Ich prínos je otázny. Obsahujú kyanid, ktorý je pre človeka nebezpečný. Horké odrody mandlí sú tiež veľmi obmedzené na spotrebu a majú veľa kontraindikácií:

• individuálna intolerancia;
• detstvo;
• tehotenstvo;
• laktácia;
• kardiopalmus;
• obezita.

Je lepšie jesť sladké odrody mandlí. Pre človeka sú bezpečné a vďaka tomu môžu telu priniesť oveľa viac benefitov.

Aká jedovatá látka má vôňu horkých mandlí?

Vôňa horkých mandlí pochádza z amygdalínu, ktorý sa podieľa nielen na ochrane rastliny, ale aj na vytváraní jej charakteristickej arómy. V reťazci premeny kyseliny kyanovodíkovej z glykozidu existuje jedna veľmi užitočná molekula - benzaldehyd. Jeho hlavnou úlohou je viazať jedovatú kyselinu kyanovodíkovú v amygdaline. Pre človeka je užitočný, pretože ovplyvňuje čuch a je príčinou charakteristickej mandľovej arómy.

Samotná kyselina kyanovodíková nemá vôbec žiadny zápach, takže tí spisovatelia detektívok, ktorých postavy identifikujú toxickú látku podľa čuchu, sa mýlia. Vôňa bude prítomná iba vtedy, ak smrť osoby nastane v dôsledku užívania amygdalínu (letril), pretože jeho príčinou bude molekula benzaldehydu.

Plody horkých mandlí spoznáte podľa charakteristickej vône. Ale aromatická molekula sa v orechoch nenachádza v čistej forme. Pôsobením vlastných enzýmov kôstkovice sa malá časť amygdalínu rozkladá na kyselinu kyanovodíkovú a užitočný benzaldehyd. Posledná uvedená zlúčenina je zodpovedná za vzhľad jedinečného zápachu.

Podmienky skladovania

Je užitočné kúpiť a uložiť horké mandle v škrupine. V takom prípade musíte dbať na to, aby sa na ňom nenachádzala pleseň alebo iná plaketa, ktorá je nezvyčajná pre čerstvé zdravé ovocie. Najzdravšie horké mandle sú tie, ktoré sa predávajú vo vákuovom balení a sú chránené pred nežiaducimi vplyvmi prostredia.Nelúpané horké mandle sú uložené v priedušnej, neutesnenej krabici. Vzduch v miestnosti by sa nemal zahriať nad +18 stupňov a nemalo by byť ani priame slnečné svetlo.

Ak boli orechy zakúpené bez škrupín a voľne ložené, mali by byť umiestnené v dobre uzavretej nádobe a uložené v chladničke. Takže môžu stáť až šesť mesiacov, pričom si zachovajú svoje výhody. V zime môže byť skladom izolovaná lodžia alebo balkón. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti horkých mandlí, môžu sa zmraziť. Tým sa predĺži trvanlivosť až na rok.

Je užitočnejšie kúpiť lúpané orechy na skladovanie v tepelne neupravenej forme. Pražené horké mandle by mali byť tie, ktoré boli uvarené „nasucho“, bez oleja. Mali by ste si tiež pozorne prečítať zložky a uistiť sa, že v nich nie sú žiadne ďalšie zložky, ako je kukuričný sirup, cukor, konzervačné látky, pretože nie sú prospešné.

Recenzie horkých mandlí

Záver

Horké mandle môžu byť pre človeka prospešné, ale iba ak sa s nimi zaobchádza opatrne. Je potrebné prísne dodržiavať dávkovanie a pokyny na použitie liekov vyrobených na jeho základe.

Odporúčané príspevky

Pražené mandle: výhody a škody

Ako rýchlo olúpať mandle zo šupiek a škrupín

Mandľové mlieko

Mandle: výhody a poškodenie orechov

Zelený orechový džem: výhody, recepty

Hazel (lieskový orech): výsadba a starostlivosť na otvorenom priestranstve

Gaštan konský: liečivé vlastnosti, ako pestovať

Použitie škrupín z píniových orieškov

Avokádový olej na tvár, vlasy, nechty, jedlo