Obsah
Saffron float (saffron float, saffron pusher) je jedným z mála zástupcov húb rodu Amanita, vhodných do jedla. Tento druh sa v našich lesoch vyskytuje zriedkavo a napriek tomu, že je z kulinárskeho hľadiska považovaný za málo hodnotný, má svojich priaznivcov.
Ako vyzerá plavák šafranu?
Vzhľad plaváka šafranu sa líši v závislosti od veku - mladé exempláre sú silné, stabilné, husté, zatiaľ čo dospelí - s úplne otvorenou čiapočkou na tenkej stonke - vyzerajú krehko. Pre jej vzhľad ju mnohí hubári považujú za jedovatú.
Popis čiapky
Plavák šafranu dostal svoje meno kvôli farbe a tvaru čiapky - môže mať odtiene oranžovo-žltej s jasnejším a nasýteným stredom; Vďaka tejto farbe je huba v tráve dobre viditeľná. Novovzniknutý plavák šafranu má vajcovitú čiapočku, pri raste sa otvára a nadobúda pologuľovitý zvonovitý tvar. U dospelých jedincov sa uzáver stáva plochým s malým tuberkulom v strede. Vo vlhkom počasí jeho hladký, suchý alebo mierne slizký povrch získava charakteristický lesk. Čiapka v priemere dosahuje 40–80 mm, ale v niektorých prípadoch dorastá až do 130 mm.
S vekom sa časté biele pláty stávajú krémové alebo žltkasté a objavujú sa pozdĺž okrajov uzáveru, čo spôsobuje, že sa stáva rebrovaným. Na povrchu môže zostať malé množstvo Volvy.
Popis nohy
Šafrán má hladkú alebo šupinatú valcovitú nohu s dĺžkou 60 až 120 mm, hrúbkou 10–20 mm. Pri základni je o niečo hrubší ako pri čiapke a môže byť rovný alebo mierne zakrivený. Farba sa mení od čisto bielej po šafran. Noha je dutá, krehká, bez krúžku, ale šupiny môžu vytvárať zvláštne pásy.
Zvláštnosťou tohto druhu húb je prítomnosť vačkovitej volvy, z ktorej vyrastá stopka. V niektorých prípadoch môže byť v zemi, ale častejšie sa pozoruje nad jej povrchom.
Kde a ako rastie
V našich zemepisných šírkach nájdete plavák šafranový od druhej polovice leta do polovice jesene, hlavne v lesoch, kde rastú listnaté stromy - breza, buk, dub. Často tiež susedí so smrekom. Najlepšie sa cíti na osvetlených miestach: na okrajoch, pozdĺž ciest, v lesoch a môže rásť v bažinatých oblastiach. Preferuje úrodné, vlhké, kyslé pôdy. Často rastie solitérne, ale môže sa vyskytovať aj v skupinách.
V našej krajine sa najčastejšie vyskytuje na Ďalekom východe, na území Primorsky a je dobre známy hubárom v regiónoch Tula a Ryazan.
Je huba jedlá alebo nie?
Šafran plavák je klasifikovaný ako podmienečne jedlá huba, ale z kulinárskeho hľadiska je jeho hodnota nízka, pretože dužina nemá výraznú chuť ani vôňu a ľahko sa rozpadá.
Rovnako ako iné podmienečne jedlé druhy, šafranový plavák vyžaduje predbežné varenie, čo sa najlepšie robí dvakrát, pričom sa mení voda.
Ako pripraviť šafran plavák
Po predbežnom varení sa šafranový plavák vypráža, dusí alebo pridáva do polievok.
Mnohí milovníci húb nesúhlasia s tým, že je bez chuti a delia sa o svoje recepty na jej prípravu. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú vyprážať hubu do chrumkava bez toho, aby ju predtým uvarili. Tvrdia, že chuť hotového jedla pri tomto spôsobe prípravy trochu pripomína chuť kuracieho mäsa.
Veľa ľudí si z tohto druhu húb pripravuje polievky a veľmi si pochvaľujú aj nakladané plavky šafranu.
Chuť šafránových tlačeniek sa často porovnáva s chuťou kukurice - dužina mladých jedincov je hustá a sladká. Existujú milovníci „tichého lovu“, ktorí oceňujú chuť tlačív vyššie ako iné, dokonca aj tie najušľachtilejšie huby.
Jedovatí dvojníci a ich rozdiely
Hlavným nebezpečenstvom pri zbere plaváka šafranu je jeho podobnosť so smrteľne jedovatou muchotrávkou. Rozdiel medzi týmito druhmi je v tom, že muchotrávka má na nohe krúžok, kým plavák nie. Pozdĺž okraja čiapky potápky bledej nie sú žiadne drážky, ako u dospelých strkačov.
Tiež plavák šafran sa dá ľahko pomýliť so žiarivo žltým muchovníkom. Ovocné telieska týchto dvoch odrôd sú tvarom a farbou veľmi podobné.
Jeden druh môžete rozlíšiť od druhého podľa nasledujúcich vlastností:
- svetložltá muchovník si na čiapočke zachováva zvyšky prikrývky a povrch plaváka šafranu je najčastejšie hladký a čistý. Ak na ňom zostali nejaké zvyšky Volva, je ich veľmi málo;
- dužina muchovníka žiarivožltého má výraznú vôňu reďkovky, zatiaľ čo jeho jedlý náprotivok má slabú hubovú arómu;
- noha jedovatého dvojčaťa má blanitý krúžok. Aj keď časom zmizne, jeho stopa stále zostáva.
Šafranový plavák sa ľahko zamieňa s inými typmi podmienečne jedlých plavákov - oranžovými a šedými. Oranžový plavák pôsobí elegantnejšie a jeho čiapka je zafarbená do sýtych oranžových odtieňov.
Sivý plavák je väčší.Jeho dužina je pevnejšia a mäsitejšia a farba klobúka sa môže meniť v širokom rozmedzí: od svetlošedej až po sivasto-okrovú.
Za ďalšieho dvojníka plaváka šafranového sa považuje hríb Caesar (kráľovský) alebo muchovník Caesarova, ktorý je považovaný za mimoriadne cennú a chutnú pochúťku kráľovstva. Muškárka Caesarova je väčšia, má silnejšiu dužinu a vôňa obsahuje tóny lieskových orieškov. Čiapka môže mať odtiene od oranžovej až po ohnivočervenú, nožička a taniere sú tiež oranžové. Charakteristickým znakom muchovníka Caesarova je prítomnosť krúžku na stonke, ktorý plaváky nemajú.
Záver
Plavák šafran je hubou záujmu sofistikovaných milovníkov „tichého lovu“. Pri zbere je potrebné venovať osobitnú pozornosť, pretože jeho náprotivky sú mimoriadne nebezpečné. Ak máte najmenšie pochybnosti, mali by ste odmietnuť zber šafranu a dať prednosť známejším druhom.
