Obsah
Topoľový rad alebo topoľ je podmienečne jedlá huba s vysokou nutričnou hodnotou. Záplavové oblasti je potrebné namáčať a variť, aby sa z nich odstránili horčiny a škodlivé látky. Iba po predbežnom tepelnom ošetrení môžu byť takéto huby použité na prípravu jedál a prípravkov. Riadky musíte variť, berúc do úvahy niekoľko základných pravidiel.
Ako variť huby Podtopolniki
Ak chcete správne prevariť záplavové oblasti, musíte najskôr pripraviť zhromaždené alebo zakúpené exempláre. Nevyčistené riadky sa nedajú variť, pretože na ich povrchu môžu byť škodlivé látky. Navyše bez počiatočnej prípravy môžu veľmi zhorknúť.
Vzhľad podtopolnických húb
Pred varením topoľov musia byť namočené. Na tento účel sa vybrané vzorky umiestnia do nádoby s vodou. Namáčanie trvá 2-3 dni. Voda by sa mala meniť každých 8-10 hodín. Po namočení riadkov v tekutine sa dôkladne umyjú a nechajú odkvapkať. Potom sa uvaria vo vhodnej nádobe.
Etapy:
- Panvica je naplnená do 2/3 vodou.
- Nádobu položte na sporák a priveďte do varu.
- Keď voda vrie, pridajte soľ (1 lyžicu na 1 liter tekutiny).
- Záplavové oblasti sú umiestnené vo vriacej vode.
- Ak sa topole varia na následnú prípravu, odporúča sa pridať 1/4 lyžice kyseliny citrónovej.
Trvanie tepelného spracovania závisí od toho, na aké jedlo sú varené huby určené. Do nádoby s topoľovým radom môžete pridať aj rôzne koreniny: bobkový list, klinčeky, zrnká čierneho korenia.
Keď sú topole uvarené, treba ich vybrať z horúcej vody. Najjednoduchšie je scediť ich v cedníku a nechať odkvapkať. V opačnom prípade sa riadky uvaria a stratia svoju integrálnu štruktúru.
Ako dlho variť huby Podtopolniki
Z časového hľadiska by sa záplavy mali variť nie dlhšie ako 30 minút. V opačnom prípade sa pravdepodobne prepečú a stratia svoju chuť a nutričnú hodnotu. Pri varení je potrebné brať do úvahy teplotný režim. Kvapalina by nemala intenzívne vrieť. Musíte ho variť na miernom ohni, najlepšie bez pokrievky.
Ako dlho variť topoľové huby do mäkka?
Varenie podtopolniki do mäkka trvá 20 minút. Varené huby sa zvyčajne používajú na plnky, šaláty a iné jedlá, ktoré vyžadujú prísadu pripravenú na konzumáciu.
Pokyny na varenie:
- Topole treba uvariť v osolenej vode;
- mali by sa pravidelne miešať;
- ak sú subtopolniky pripravené na použitie v iných jedlách, mali by byť pred varením nakrájané na kúsky požadovanej veľkosti;
- Po varení sa musíte uistiť, že huby stratili horkú chuť.
Hotové záplavové oblasti sa umiestnia do cedníka a nechajú sa odkvapkať. Na urýchlenie chladenia ich možno umyť vodou.
Ako dlho variť záplavové oblasti pred vyprážaním
Existuje mylná predstava, že tepelné ošetrenie húb vo vriacej vode pred vyprážaním nie je potrebné. Toto pravidlo platí len pre jedlé druhy. V prípade záplavových oblastí nemožno vylúčiť výskyt toxických látok, ktoré môžu poškodiť zdravie a pokaziť chuť. Preto aj pred tepelnou úpravou na panvici treba topoľový rad uvariť.
Na 1 kg topoľového riadku budete potrebovať:
- voda - asi 2 l;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 2-3 ks;
- klinčeky - 3-4 púčiky.
Podtopolnícke huby pred tepelným spracovaním
Vytriedené, namočené a vyčistené exempláre by sa mali vložiť do panvice s vriacou vodou a soľou. Pred ďalším vyprážaním postačí varenie záplavových oblastí 10-15 minút na miernom ohni. Dôležité je, aby topole dobre stekali a nezostávala na nich prebytočná tekutina. V opačnom prípade skončí na rozohriatej panvici a podtopoľníky sa nebudú vyprážať, ale dusiť.
Koľko variť záplavové oblasti na zimu
Topoľové rady sa najčastejšie používajú na prípravu prírezov. Môžete ich použiť na prípravu rôznych občerstvenia, šalátov a polievkových základov. Aby sa záplavové oblasti zachovali po dlhú dobu, je potrebná kompetentná predbežná príprava, ktorá určite zahŕňa varenie.
Ako variť topole na prípravu:
- Vopred namočené topoľové riadky vložíme do vriacej osolenej vody.
- Varte na miernom ohni 5 minút.
- Potom sa nádoba vyberie zo sporáka a voda sa vypustí.
- Panvicu s topoľmi naplníme novou vodou a privedieme do varu.
- Udržujte na miernom ohni 10 minút, pridajte 2 polievkové lyžice octu a 1/4 lyžičky. kyselina citrónová.
Tento proces sa trochu líši od predchádzajúcich, takže si môžete prečítať pokyny na varenie záplavových oblastí krok za krokom a fotografiu k tomu.
Ako dlho variť topoľový riadok na polievku
Nie je možné pripraviť prvé jedlá zo surových záplavových oblastí. Aj keď sú namočené 3-4 dni, nedá sa vylúčiť riziko, že v nich zostanú pre človeka škodlivé mikroorganizmy. Preto sa topole vopred uvaria a potom sa pridávajú do polievky.
Príprava riadkových húb na polievku
Spôsob varenia:
- Očistené a namočené riadky vložíme do hrnca s vriacou vodou.
- Tekutinu osolíme a pridáme korenie.
- Varte 5-10 minút.
Huby by mali zostať pevné. Dovaria pri príprave polievky. Pred ich pridaním do prvého jedla sa odporúča ochutnať niekoľko kópií, aby ste sa uistili, že nie je žiadna horkosť.
Užitočné rady
Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré uľahčujú prípravu riadkov a iných druhov húb. Preto by ich mal brať do úvahy každý, kto chce robiť chutné jedlá zo záplavových oblastí.
Odporúčania:
- Ak riadky počas varenia vydávajú nepríjemný zápach, odporúča sa vložiť do panvice celú ošúpanú cibuľu;
- ak cibuľa stmavne, znamená to, že huby sú silne kontaminované a je lepšie ich znova opláchnuť;
- ak sa nájdu červivé vzorky, po hlavnom namáčaní by sa mali umiestniť do vody s veľkým množstvom soli;
- Pred varením sa odporúča vložiť namočené huby do chladničky, aby nezačali hniť;
- Pre jedlá by sa mali vyberať mladé exempláre;
- ak narazíte na starú nivu, odstráni sa jej stonka a pripraví sa iba uzáver;
- pórovitá štruktúra topoľov je schopná absorbovať pachy, takže by ste nemali pridávať korenie so silnou chuťou;
- Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča namočené riadky zmraziť a rozmrazené následne uvariť.
Správne robiť topoľové riadky nie je ťažké, ak budete postupovať podľa receptu a zohľadníte predložené odporúčania. Môžete sa tiež zoznámiť so spôsobom prípravy húb vizuálne. Takéto rady budú určite prínosom pre skúsených aj začínajúcich kuchárov.
Záver
Je potrebné variť povodňové huby, pretože tieto huby sa považujú za podmienečne jedlé. Jedlá vyrobené zo surového topoľa sa môžu kvôli výraznej horkej chuti pokaziť. Trvanie varenia húb sa líši v závislosti od následného spôsobu varenia. Tepelná úprava trvá najmenej 10 minút, po ktorej sa môžu luhy vyprážať, pridávať do polievok alebo prípravkov na zimu.
