Obsah
- 1 Príprava na prípravu hubového kaviáru zo subtopolníkov
- 2 Recepty na kaviár z Podtopolníka
- 2.1 Charakteristický recept na kaviár z Podtopolníka
- 2.2 Ako variť kaviár z poptopolnikov v pomalom hrnci
- 2.3 Podtopolnický hubový kaviár na zimu s paradajkami
- 2.4 Ako vyrobiť hubový kaviár z poptopolnikov s cibuľou a cesnakom
- 2.5 Ako pripraviť topoľový radový kaviár s cuketou
- 2.6 Recept na hubový kaviár zo subtopolnikov na zimu s citrónovou šťavou
- 2.7 Recept na prípravu kaviáru z poptopolnikov na zimu s feferónkami
- 2.8 Recept na kaviár z podtopoľnických húb na zimu s baklažánmi
- 3 Podmienky skladovania
- 4 Záver
Kaviár zo subtopolnikov na zimu je vynikajúcou a uspokojivou prípravou. Na varenie sa používajú huby nazývané topoľový rad. Pikantná a krásne vyzerajúca pochúťka bude skutočným nálezom pre každú gazdinku počas chladného obdobia. Je len dôležité dodržiavať recept na prípravu takého kaviáru a správne pripraviť jeho hlavnú zložku - undertoppolniki.
Príprava na prípravu hubového kaviáru zo subtopolníkov
Pred začatím hlavných kulinárskych operácií je potrebné zozbierané topoľové riadky dôkladne spracovať. Malé záplavové oblasti stačí opláchnuť teplou vodou, zatiaľ čo väčšie bude potrebné vyčistiť: odstráňte hrubú kožu z uzáveru a zoškrabte tanier.Pripravenú ingredienciu nechajte niekoľko dní namočiť. Súčasne pravidelne opláchnite záplavové oblasti a naplňte nádobu hubami čistou, mierne osolenou vodou.
Zvyčajne na prípravu kaviáru musí byť hlavná zložka varená vopred. Za týmto účelom sa riadky varia najmenej 45 minút na miernom ohni.
Recepty na kaviár z Podtopolníka
Najjednoduchší spôsob prípravy hubovej pochúťky, ktorá vyžaduje minimálne množstvo prísad:
- veslovanie – 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 30 ml;
- klinčeky - 3 ks;
- korenie - 3 ks;
- soľ.
Podtopoľnícky hubový kaviár
Kroky varenia:
- Slnečnicu ochlaďte uvarenú ½ hodiny, rozdrvte v mixéri alebo cez mlynček na mäso.
- Ošúpanú zeleninu nakrájame, na panvici na oleji opražíme 5 minút a urobíme pyré.
- Spojte pripravené pastové zmesi, pridajte zvyšné prísady a soľ.
- Kaviár povarte 1/3 hodiny, vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladničke alebo pivnici.
Charakteristický recept na kaviár z Podtopolníka
Aby boli na zimu naozaj chutné riadky zeleniny, stačí na jej prípravu použiť osvedčený recept. Výsledok je pikantný, s nádychom korenistosti a bohatej chuti.
Ingrediencie:
- undertopolniks – 2 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- horčica – 1 polievková lyžica. l.;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- ocot - 5 lyžíc. l.;
- rastlinný olej - 50 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- korenie;
- soľ.
Príprava riadkových húb
Fázy práce:
- Záplavy varíme v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej aspoň 40 minút.
- Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
- Zeleninu rozomelte v kuchynskom robote a smažte 5 minút na strednom ohni, kým nezmäkne.
- Vložte huby do mixéra, rozmixujte na pyré a pridajte na panvicu so zeleninou.
- Osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný cesnak a horčicu, premiešame. Dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.
- Horúci kaviár vložte do pripravených nádob, zrolujte a nechajte 2 dni vychladnúť pod prikrývkou.
Ako variť kaviár z poptopolnikov v pomalom hrnci
Vynikajúca možnosť hubovej plnky, pripravená podľa zjednodušeného receptu.
Ingrediencie:
- undertopolniks – 3 kg;
- mrkva - 9 ks;
- cesnak - 9 strúčikov;
- cibuľa - 12 ks;
- ocot - 6 lyžíc. l.;
- soľ - 3 lyžičky;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- mleté čierne korenie.
Zber kaviáru zo subtopolníkov na zimu
Kroky varenia:
- Pripravené namočené a uvarené luhy pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na kocky.
- Zapnite multivark v režime „Pečenie“, pridajte olej a dusíme zeleninu 30 minút.
- Zeleninu pomelte cez mlynček na mäso.
- Vložte kašovitú zmes húb a vyprážanie do multivarky, varte v rovnakom režime ďalšiu ½ hodiny. Počas procesu pridajte zvyšný olej, soľ a korenie.
- Po uplynutí času pridáme ocot, premiešame, dusíme ďalších 5 minút a potom maškrty preložíme do pohárov.
Kaviár sa odporúča skladovať v chladničke pod nylonovým vekom alebo ho zrolovať a poslať do pivnice.
Podtopolnický hubový kaviár na zimu s paradajkami
Pre bohatšiu chuť prípravku je lepšie použiť nie samotné riadky, ale „riediť“ ich maslom alebo liškami.
Ingrediencie:
- rôzne huby - 1,5 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 150 ml;
- stredná mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie;
- soľ.
Kaviár z hríba a podtopolníka
Fázy práce:
- Pripravte a uvarte luhy a všetky ostatné lesné produkty povarte v osolenej vode 30-40 minút.
- Nakrájajte nožom alebo na mlynčeku na mäso, smažte na miernom ohni 15 minút.
- Zeleninu pomelte: paradajky - na kocky, cibuľu - na pol krúžky, mrkvu - na strúhadle.
- Suroviny zmiešame na panvici, pridáme olej a 10 minút restujeme.
- Pridajte topoľový základ, korenie a soľ.
- Premiešame, povaríme 5 minút, potom ešte horúci kaviár dáme do pohárov.
- Sterilizujte v horúcej vode 30 minút.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 4 mesiace.
Ako vyrobiť hubový kaviár z poptopolnikov s cibuľou a cesnakom
Chuťovo bohatú prípravu si obľúbia najmä muži ako slaný snack.
Ingrediencie:
- varené subtopolniky - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- paradajková šťava - 120 ml;
- cesnak - 10 strúčikov;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ.
Pikantný kaviár z poptopolnika s cesnakom a cibuľou
Kroky varenia:
- Záplavy ošúpeme, niekoľko dní namočíme a potom 1 hodinu varíme v osolenej vode. Po vychladnutí pomelieme cez mlynček na mäso.
- Nakrájanú zeleninu opečte do zlatista. Opekanie cibule a mrkvy spojíme s hubovým základom a paradajkovým pretlakom. Premiešame, osolíme, dusíme pol hodiny.
- Na konci pridajte nastrúhaný cesnak, prikryte pokrievkou a varte, kým nebude hotový.
- Kaviár premiestnite do čistých pohárov, vložte nádoby do hlbokého hrnca s vriacou vodou a sterilizujte 1 hodinu na miernom ohni.
Ako pripraviť topoľový radový kaviár s cuketou
Aby bola chuť topoľov jemnejšia a šťavnatejšia, stačí pripraviť zimnú prípravu so zeleninovým základom. Výsledkom je, že jedlo je ľahké a vhodné aj pre pôstne menu.
Ingrediencie:
- záplavové oblasti – 1 kg;
- cuketa - 500 g;
- paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 160 ml;
- ocot - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 250 g;
- bobkový list - 3 ks;
- mrkva - 300 g;
- soľ;
- nové korenie - 8 hrách.
Riadkový hubový kaviár so zeleninou
Fázy práce:
- Uvarené a vychladnuté luhy preložíme do misky mixéra.
- Pridajte sem cuketu, ošúpanú a zbavenú semienok, nakrájanú na kocky.
- Suroviny rozmixujte do hladka.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte dozlatista. Skombinujte s hubovým základom a paradajkovým pretlakom. Premiešame, zapálime, dusíme pol hodiny.
- Osolíme, pridáme korenie a ocot.
Môžete ho ihneď použiť na jedlo alebo preložiť do pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a ochladiť.
Recept na hubový kaviár zo subtopolnikov na zimu s citrónovou šťavou
Aby bolo známe jedlo obzvlášť zaujímavé, môžete použiť recept na najchutnejší hubový kaviár zo subtopolnikov s citrusovou notou. Tento prípravok dobre vydrží celú zimu a hodí sa k zeleninovej prílohe.
Ingrediencie:
- záplavové oblasti – 1 kg;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- cibuľa - 2 ks;
- octová esencia - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 160 ml;
- mrkva - 2 ks;
- paradajky - 3 ks;
- soľ - 2 lyžičky;
- zeleň - banda;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- cesnak - 4 strúčiky.
Riadkový kaviár s citrónovou šťavou
Fázy práce:
- Uvarené luhy zalejeme citrónovou šťavou, necháme vylúhovať a opečieme na panvici do zlatista.
- Nakrájanú zeleninu orestujte na rôznych panviciach.Zároveň k cibuli na konci smaženia pridáme cesnak a k mrkve dužinu z paradajok.
- Vychladnuté luhy prepasírujeme cez mlynček na mäso, spojíme s dusenou zeleninou a posolíme.
- Varte na miernom ohni hodinu a potom pridajte esenciu.
Vložte do nádoby vhodnej veľkosti, zrolujte a presuňte na chladné miesto na ďalšie uskladnenie.
Recept na prípravu kaviáru z poptopolnikov na zimu s feferónkami
Mužská časť populácie preferuje „teplé“ jedlá. Je dobré, že hubový kaviár môže byť varený pikantne, čo vôbec nezkazí jeho chuť. Ak chcete vytvoriť pochúťku, musíte pripraviť:
- undertopolniks – 3 kg;
- feferónka - 3 ks;
- cesnak - hlava;
- olej - 55 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- koriander - štipka;
- zeleň.
Kaviár z riadkov a feferónky
Fázy práce:
- Uvaríme luhy, necháme vychladnúť, nakrájame na kúsky.
- Nakrájajte feferónku a cesnak na malé kúsky.
- Ingrediencie zmiešame a smažíme na panvici 15 minút. Potom pridajte korenie a premiešajte.
- Hotový základ pomelieme na mlynčeku na mäso, dáme do pohárov a dáme do chladničky.
Kaviár je lepšie skladovať pod nylonovými krytmi. Vďaka veľkému množstvu štipľavosti si zachová čerstvosť po dlhú dobu.
Recept na kaviár z podtopoľnických húb na zimu s baklažánmi
Veľmi uspokojivá a chutná verzia bežnej prípravy húb. Vhodné ako snack v chladnom období alebo ako príloha k akejkoľvek prílohe.
Ingrediencie:
- topoľové riadky – 1 kg;
- baklažán - 2,5 kg;
- červená cibuľa - 350 g;
- paradajková pasta - 2,5 lyžice. l.;
- mrkva - 350 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- paprika - 350 g;
- paradajky - 250 g;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- olej - 100 ml;
- korenie (podľa chuti) - 50 g.
Hubový kaviár s baklažánmi
Kroky varenia:
- Baklažány nakrájajte na plátky s hrúbkou do 1 cm, osoľte a nechajte 20 minút. Zeleninu umyte, odstráňte z nej všetku horkosť.
- Smažte prísadu do zlatista.
- V samostatnej panvici dusíme uvarené podtopolniki s cibuľou nakrájanou na pol krúžky.
- Spojte hubový a baklažánový základ, pridajte nakrájanú papriku a strúhanú mrkvu, premiešajte. Varte na miernom ohni ¼ hodiny.
- Pridajte na kocky nakrájané paradajky, cesnak a paradajkový pretlak.
- Pokrm dochutíme korením a podľa chuti dosolíme.
- Smažte ďalších 20 minút a potom zmes rozmixujte na pyré v mixéri.
- Keď kaviár mierne vychladne, preneste ho do čistých nádob, zrolujte a umiestnite na tmavé miesto.
Podmienky skladovania
Na zachovanie pripraveného jedla zo záplavových oblastí sa odporúča použiť niekoľko metód:
- presunúť sa do špajze alebo pivnice - niekoľko mesiacov;
- vložte do chladničky - 1-2 týždne;
- vložte do mrazničky aspoň na rok.
Záver
Podtopoľnícky kaviár na zimu je výborná príprava vhodná na akúkoľvek hostinu. Vďaka vysokému obsahu bielkovín v hubách je jedlo dostatočne uspokojivé na to, aby vyžadovalo malú spotrebu. Správne pridanie subtopolnikov so zeleninou, korením a aromatickými prísadami pomôže urobiť občerstvenie chutné a žiaduce. Dôležité je len nájsť „svoj“ recept.
