Obsah
Huba ovčia je pomerne vzácna, ale chutná a zdravá huba z čeľade Albatrellaceae.Používa sa ako na liečbu chorôb, tak aj na kulinárske účely, preto je zaujímavé podrobnejšie študovať vlastnosti ovčieho albatrella.
Opis ovčieho polypóru
Ovčie tinder, tiež nazývané ovčie albatrellus, je huba s hustou, krehkou bielou dužinou, ktorá pri sušení alebo miernom stlačení zožltne. Najčastejšie vôňa nie je veľmi príjemná, mydlová, ale niektorí tvrdia, že vôňa môže byť múka alebo mandľa.
Hubu ovčieho tindera je ľahké rozpoznať podľa jej charakteristickej štruktúry
Plodnice najľahšie spoznáte podľa stavby klobúka a stonky. Preto by ste si mali dôkladnejšie preštudovať fotografiu a popis huby oviec.
Popis čiapky
Ovčia huba je stredne veľká huba, ktorej klobúk môže dosiahnuť priemer 10 cm. Najčastejšie má okrúhly tvar, ale okraje môžu byť zvlnené alebo laločnaté, ostré a tenké. Na fotografii huby ovčej je badateľné, že klobúčiky zrelých plodníc často praskajú, zatiaľ čo u mladých sú hladké, hodvábne na dotyk a pokryté hladkou šupkou. Farba huby sa mení od belavej po béžovú a krémovú.
Čiapka oviec albatrellus je zvlnená, s tenkým ostrým okrajom
Spodný povrch čiapky huby ovčieho trúdu je rúrkovitý, ktorý silne prechádza po stonke. Farba rúrok je tiež biela, krémová, zelenožltá alebo citrónovo žltá, po stlačení nápadne zožltne. Póry huby sú okrúhleho alebo hranatého tvaru.
Popis nohy
Huba ovčia albatrellus sa týči v priemere 3-7 cm nad zemou, obvod nohy je do 3 cm.Štruktúra nohy je hustá a hladká, zvnútra pevná, tvar rovný alebo mierne zakrivený, s mierne zúženie smerom k základni.Fotografia ovčej huby ukazuje, že farba stonky je rovnaká ako farba zvyšku huby, biela, krémová, béžová alebo sivastá.
Kde a ako rastie
Ovčí polypor v Rusku sa vyskytuje od polovice leta do konca jesene, najmä na Ďalekom východe a na Sibíri, ako aj v strednom regióne. Rastie najmä v zmiešaných a ihličnatých lesoch pod smrekmi, vyskytuje sa aj na okrajoch a čistinách, na čistinkách a pri cestách. Pre rast si huba často vyberá machový kryt a alkalické alebo neutrálne pôdy.
Ovčie albatrellus možno nájsť v jednotlivých exemplároch, ale častejšie huba rastie v malých skupinách. V tomto prípade sú plodnice zvyčajne tesne pritlačené k sebe a dokonca rastú spolu s nohami a okrajmi klobúkov.
Dvojky a ich rozdiely
Huba ovčieho tindera má pomerne veľa dvojníkov - húb, ktoré sú podobné štruktúrou, ale líšia sa farbou a chuťou. Huba tinder nemá žiadne toxické náprotivky, ale napriek tomu by sa nemala zamieňať s príbuznými druhmi. Nie všetky podobné huby dokážu potešiť rovnako príjemnou chuťou.
Zlúčenie huby tinder
Príbuzné druhy môžu byť zmätené predovšetkým kvôli ich štruktúre. Splývavý polypór má tiež zaoblený klobúk s vlnitými okrajmi a často rastie v malých skupinách niekoľkých zrastených plodníc.
Huby môžete rozlíšiť podľa farby - splývajúci polypor je oveľa tmavší, jeho farba je bližšia k červenohnedej. Môžete jesť aj príbuzný druh, takže chyba v tomto prípade nepredstavuje nebezpečenstvo.
Žltý ježko
Ovčie albatrellus si môžete omylom pomýliť so žltým ježkom - plodnice sú podobné veľkosťou a tvarom klobúka. Je tiež okrúhly, mierne zvlnený a často rastie v skupinách po niekoľkých exemplároch. Žlté ostružiny sú jedlé, aj keď niektoré zdroje tvrdia, že zrelé plodnice sú príliš horké.
Podhubie ovčieho a ježatka žltého rozoznáte podľa farby - ježibaba je oveľa žiarivejšia, má výrazný žltý odtieň. Okrem toho je štruktúra hymenoforu odlišná - na spodnej strane čiapky ježka nie sú rúrky, ale zvláštne ostne, akoby visiace vertikálne nadol.
Červenavý albatrellus
Tento príbuzný druh má tiež široký klobúk s vlnitým okrajom, niekedy dosahuje šírku 10 cm. Ovčieho a červenavého albatrella rozoznáte podľa farby – hríb červenavý sa vyznačuje svetlookrovými, svetlohnedými alebo svetlohnedými odtieňmi. Spoznáte ju aj podľa mierne ružovkastej pýřitej stonky, ktorá sušením sčervená.
Albatrellus chocholatý
Neskúsení hubári, ktorí si fotku ovčieho polypora poriadne nepreštudovali, si s ním môžu omylom pomýliť príbuzného albatrella. Táto huba sa vyznačuje širokou čiapočkou so zakrivenými vlnitými okrajmi, vo všeobecnosti sú odrody veľmi podobné tvarom.
Ale zároveň má hrebeňový polypore výraznú olivovo-hnedú alebo zeleno-hnedú farbu. Huba by sa nemala jesť, nie je jedovatá, ale má nepríjemnú chuť a jej dužina je príliš tvrdá.
Je ovčia huba jedlá alebo nie?
Chuťové vlastnosti ovčieho albatrellu odborníci nehodnotia príliš vysoko, patrí len do 4. kategórie požívateľnosti. Huba ovčieho trúdu je však úplne vhodná na konzumáciu, aj keď je vhodnejšie zvoliť si na varenie iba mladé, čerstvé plodnice.
Ako variť ovčie kliešte
Huba ovčieho trúdu sa konzumuje rôznymi spôsobmi. Používa sa do studených predjedál a teplých jedál, pripravuje sa na zimu a suší sa na liečebné účely.
Príprava húb
Pred varením ovčieho albatrellu sa musí spracovať. Príprava spočíva v odrezaní spodnej časti stonky huby a následnom umytí a uvarení plodnice v osolenej vode. Varenie by malo trvať 15-20 minút.
Počas procesu varu získa svetlá dužina huby zelenožltý odtieň. Je to úplne normálne a nemalo by to byť dôvodom na obavy.
Recept na ovčiu polievku
Z dužiny ovčieho albatrellu si môžete pripraviť výživnú a chutnú polievku. Recept vyzerá takto:
- čerstvé huby v množstve 1 kg sa očistia, stonky sa odrežú a klobúky sa nakrájajú na malé kúsky;
- huby sa varia 15 minút, súčasne sa 4 cibule nakrájané na pol krúžky zľahka opečú na oleji na panvici;
- keď cibuľa získa svetlozlatý odtieň, pridajte ju na panvicu s hubami a pridajte aj 350 g prosa, pohánky alebo akejkoľvek inej obilniny, trochu byliniek podľa chuti a obľúbené korenie.
Polievka sa varí, kým sa obilnina úplne neuvarí, potom sa vyberie zo sporáka a podáva sa.
Ako vyrobiť ovčie troudové rolky
Hríbové rolky vyrobené z trstinových húb sa môžu stať ozdobou vášho domáceho stola. Je veľmi jednoduché ich pripraviť, všetko, čo potrebujete, je:
- varte a potom zľahka opečte 300 - 500 g huby v rastlinnom oleji;
- vyprážané huby prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte na veľmi malé kúsky nožom;
- zmiešajte mleté huby s nakrájanou cibuľou, varenými vajcami a kúskami syra, pomery sa určujú podľa vlastného vkusu;
- Ak chcete, pridajte trochu majonézy a potom opatrne zabaľte do pita chleba.
Hubové rolky sa vyznačujú nielen príjemnou chuťou, ale aj nutričnou hodnotou, takže môžu pôsobiť ako samostatné občerstvenie.
Prípravky z ovčieho trúdu na zimu
Huba ovčieho tindera sa dá skladovať na zimu, vtedy sa môže konzumovať aj niekoľko mesiacov po zbere. V zásade sa používajú 2 spôsoby spracovania húb na dlhodobé skladovanie.
Sušenie
Sušenie ovčieho tinderu je veľmi jednoduché. K tomu potrebujete:
- očistite čerstvé huby od pôdy, priľnutých ihiel a iných nečistôt;
- utrite ich uterákom alebo papierovými obrúskami;
- navlečte na tenkú niť a zaveste na suché miesto s dobrým vetraním.
Keď sa dužina pri trení medzi prstami začne drobiť, hubu môžete vložiť do suchej sklenenej nádoby. Pri sušení je dôležité sledovať úroveň vlhkosti v miestnosti - vo vlhkých podmienkach albatrellus jednoducho splesnivie. Pred sušením by sa huby nemali umývať, inak získajú iba prebytočnú vlhkosť.
Morenie
Medzi receptami na prípravu ovčej huby je veľmi obľúbené nakladanie. Recept vyzerá takto:
- huby sa čistia a varia v nasolenej vode 30 minút;
- potom sa huby prenesú do sklenenej nádoby a zasypú sa soľou v množstve 50 g na 1 kg plodníc;
- potom do nádoby pridajte niekoľko bobkových listov, 2-3 nasekané strúčiky cesnaku, niekoľko zrniek čierneho korenia;
- Suroviny sa dôkladne premiešajú a prikryjú tlakom.
Už za pár dní marináda úplne zakryje plodnice v pohári a po týždni sa môžu podávať huby.
Liečivé vlastnosti
Ovčie polypóry obsahujú všetky nevyhnutné vitamíny a minerály, ako aj aminokyseliny, organické kyseliny, vlákninu, antibiotiká a imunomodulačné látky. Preto pri pravidelnom používaní albatrellu:
- pôsobí ako prirodzené protizápalové činidlo a zabraňuje rozvoju infekcií;
- znižuje bolesť pri chronických a akútnych ochoreniach;
- zvyšuje imunitu organizmu vďaka výraznému obsahu vitamínu C a kyseliny listovej;
- má priaznivý vplyv na kostrový systém a posilňuje krvné cievy;
- pomáha normalizovať trávenie.
Konzumácia plodníc je užitočná, ak máte sklony k anémii, ovčí polypore obsahuje veľa bielkovín, takže pomáha rýchlo naberať svalovú hmotu a zlepšuje zloženie krvi.
Využitie ovčej huby v ľudovom liečiteľstve
Ovčie polypóry možno často nájsť v domácich receptoch na zdravie. Na jej základe sa pripravujú odvary a vodné infúzie, alkoholové tinktúry a suché prášky.
Zvlášť cenná je látka grifolín v hube, ktorá potláča rast zhubných buniek a pomáha predchádzať rakovine.
Ovčí polypore sa tiež používa na zmiernenie zápalových procesov pri prechladnutí, infekciách a ochoreniach kĺbov - neogrifolin vo svojom zložení pomáha bojovať proti negatívnym procesom.
Polypore obsahuje látku scutigeral, ktorá sa považuje za účinný liek proti bolesti a možno ju použiť na zmiernenie nepohodlia pri rôznych ochoreniach.
Hlavná vec je, že ovčie albatrellus je pravidelne prítomný na stole.
Konzumácia ovčieho trúdu je dobrá pre vaše zdravie
Obmedzenia a kontraindikácie
Napriek mnohým priaznivým vlastnostiam môže byť ovčí polypor zdraviu škodlivý. Neodporúča sa používať:
- počas exacerbácií chronických ochorení žalúdka sa huba pomaly trávi a môže spôsobiť zbytočný stres na tráviaci trakt;
- so sklonom k zápche;
- na závažné ochorenia pečene;
- počas tehotenstva a laktácie.
Deťom mladším ako 10 rokov je tiež lepšie neponúkať plodnice, pretože ich črevá nemusia zvládnuť vstrebávanie plesní.
Ako pestovať ovčiu hubu doma
Vzácny albatrellus z červeného zoznamu sa v lese často nevyskytuje a niekedy je jeho zber zakázaný. Môže sa však pestovať v krajine doma. Algoritmus vyzerá takto:
- mycélium, zakúpené v špecializovanom obchode alebo online, sa zmieša s výživným substrátom z drevených hoblín, pilín a malých vetvičiek;
- substrát sa umiestni do čistých plastových vriec s rezmi na prístup vzduchu, navlhčí sa vodou a nechá sa v teplej miestnosti s teplotou najmenej 20 ° C;
- Osvetlenie v miestnosti by malo byť prirodzené, huby nemajú radi jasné slnečné svetlo, ale tiež nerastú v úplnej tme.
Z času na čas sa substrát navlhčí a nedovoľuje, aby vyschol. Do mesiaca môžu vyrásť prvé plodnice.
V dači môžete pestovať ovčí hríb
Záver
Ovčí polypore je huba s cennými liečivými vlastnosťami a pomerne príjemnou chuťou. V lese ho môžete vidieť len zriedka, nie všade je povolený zber húb, ale albatrellus je vhodný na pestovanie doma.
