Obsah
Biely hríb z čeľade Boletaceae je známy ako močiarny hríb a v odbornej literatúre - Boletus holopus, alebo Leccinum chioeum. V niektorých miestnych dialektoch sa nazývajú „shlyupik“ kvôli ich vodnatej povahe. Biele obabky sú jedlý rúrkovitý druh, ktorý je rozšírený v celom strednom pásme.
Kde rastú hríby biele (hríb močiarny)?
Hríby močiarne rastú pod brezami, na koreňoch ktorých sa usadzuje druh mykorízy, sú rozšírené v celom strednom pásme Európy a Ázie, nie sú však bežné.Napriek názvu „bažina“ nerastú v samotných močiaroch, ale radi sa objavujú jednotlivo alebo vo voľných skupinách na vlhkých, bažinatých miestach, na kyslých pôdach. Očakávané a najpravdepodobnejšie biotopy močiarnych opíc:
- vlhké brezové háje;
- na hranici brezového lesa a močiara;
- suché rašeliniská;
- v lese medzi machy, najmä sphagnum, pretože druh miluje vlhkosť a je vyživovaný vlhkosťou, ktorú mach zadržiava.
Niekedy hubári hlásia nezvyčajné nálezy: čeľaď hríbov na ešte stojacom kmeni zhnitej brezy.
Obdobie výskytu bielych klobúkov je od konca mája do prvých mrazov, ktoré začínajú v rôznych oblastiach koncom októbra alebo novembra.
Ako vyzerajú biele ženy?
Hríb hríb, ako je vidieť na fotografii, je pomerne veľká huba s klobúkom s priemerom 7 až 12-15 cm. Hubári svedčia o tom, že existujú exempláre so šírkou klobúka viac ako 20 cm. vzhľad čiapky bielych čiapok:
- vankúšovitý alebo pologuľovitý tvar;
- otvorené aj v mladých exemplároch hríbov a niekedy v suchu sú okraje klobúka mierne ohnuté nahor;
- štruktúra plodnice sa zdá byť tvrdá a kožovitá;
- pokožka je suchá na dotyk, s výnimkou období dažďov;
- farba je svetlohnedá v rôznych odtieňoch, niektorí hubári definujú farbu klobúčika bieleho klobúčika ako sivobielu so zelenkavo-hnedým nádychom starnutím.
Pod uzáverom je rúrkovitá vrstva, ktorá je vnímaná ako veľké hranaté póry. Mladé huby sa vyznačujú svetlou farbou v spodnej časti klobúka, zatiaľ čo staré huby sú intenzívne hnedé. Hmota spór vyzerá tmavo okrová, takmer hnedá.
Pod kožou čiapky je zelenobiela, mäkká a vodnatá dužina.U starších húb stmavne - do bielo-hnedého alebo zeleno-hnedého tónu. Vôňa močiarneho tuku je slabá, rovnako ako chuť po varení.
Biele klobúčiky sú vnímané ako neúmerne vyvinuté huby, pretože stonka sa v porovnaní s veľkým a hrubým klobúkom zdá príliš vysoká a tenká. Vlastnosti nohy močiarneho typu:
- predĺžené, od 5 do 20 alebo dokonca 30 cm;
- tvar je valcový, rovný alebo zakrivený, pretože huba často preráža hustý mach;
- povrch je výrazne vláknitý, pokrytý voľnými šupinami - u mladých húb belavý, u starých hnedý;
- Z diaľky je farba nohy hríba vnímaná ako bielo-šedá.
Nohy bielych pňov sú húževnaté a nemajú žiadnu príťažlivú vôňu ani chuť, preto sa jedia len zriedka.
Je možné jesť biele hríby?
Biely obabok je jedlý. Mladé čiapky sa jedia. Nohy sa neberú kvôli ich tuhej konštrukcii. Hríb močiarny patrí z hľadiska nutričnej hodnoty do tretej kategórie húb. Po varení chutí celkom dobre, najmä s inými aromatickými odrodami, ale má relatívne málo cenných živín. Obabky sa berú len pre masy.
Chuťové vlastnosti húb
Hríb močiarny sa od obyčajného hríba líši voľnou dužinou, ktorá silno vrie, sfarbuje vývar do tmava a stáva sa nielen škaredým na pohľad, ale aj úplne bez chuti. Okrem toho je vhodné brať na jedlo iba mladé biele kačice.Odporúča sa rezať len čiapky, ktoré sú na dotyk suché. Na prípravky sa nezbiera hríb močiarny, pretože pri solení a nakladaní sa dužina roztečie v tekutine a stane sa úplne nechutnou. Voľné struky majú málo charakteristických aromatických zlúčenín, a preto sa mladé exempláre jednoducho umiestnia spolu s cennejšími, aby sa zväčšila hmotnosť misky.
Výhody a poškodenie tela
Marsh boletus je nízkokalorický produkt: 100 g obsahuje až 30 kcal. Priaznivé vlastnosti druhu sú založené na skutočnosti, že kompozícia obsahuje dostatok biologicky aktívnych látok:
- čistí telo, pretože sú prírodnými antioxidantmi;
- podporuje odstraňovanie cholesterolu;
- majú všeobecný posilňujúci účinok vrátane zvýšenia imunity;
- zlepšiť hematopoetickú funkciu tela;
- vláknina pomáha normalizovať činnosť čriev;
- prítomnosť kyseliny fosforečnej stimuluje fungovanie muskuloskeletálneho systému.
Napriek tomu, že z hľadiska nutričnej hodnoty patrí druh do tretej kategórie, plodnica úboru bieleho obsahuje dostatok minerálov a vitamínov na dobrý vplyv na organizmus. Ale len pri miernom používaní. Huby sa odporúčajú diabetikom ako produkt, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi. Predpokladá sa, že ich pravidelná konzumácia má antivírusové, antioxidačné a protizápalové účinky.
Vzhľadom na prospešné vlastnosti je potrebné mať na pamäti, že hríb je divoký druh a mal by sa konzumovať s mierou. Pacienti s vredmi a ľudia s črevnými problémami by mali s pokrmmi z bielej obabky zaobchádzať opatrne.Kontraindikáciou je individuálna intolerancia produktu. Marsh boletus, rovnako ako akékoľvek iné huby, sa neodporúča pre detskú výživu.
Falošné štvorhry
Hríb biely je podobný iným druhom hríbov rodu Obabok (Leccinum), ktoré sú všetky jedlé a pri nesprávnom reze neškodné:
- obyčajný;
- pevný;
- ružovkastý;
- popolavo šedá;
- biely.
Všetky hríby, okrem hríba, patria do druhej kategórie. Preto sa dajú zbierať takéto dvojky. Všetky druhy hríbov majú spoločnú vlastnosť: dužina je hustá iba u mladých húb, zatiaľ čo u starých je sypká a vodnatá.
Močiarny hríb sa vyznačuje reakciou dužiny po rozrezaní:
- u niektorých hríbov môže dužina mierne zružovieť;
- Farba bielej opice sa nemení.
Falošným náprotivkom molice močiarnej je nebezpečná huba hálka, čiže horčica. Mladé hríby tvarom a farbou toxického druhu sa dajú ľahko zameniť za hríby, hoci rastú v zmiešaných lesoch, na ihličnatej podstielke v tieni.
Existujú rozdiely:
- po rozrezaní sa dužina žlčovej huby stáva ružovou;
- rúrkovitá vrstva pod uzáverom je tiež ružová a v uzáveroch je bielosivá alebo krémová;
- Horčinec má na nohe sieťový vzor.
Pravidlá zberu
Pri zbieraní bielych obobiek nezabudnite, že:
- podľa fotografie a popisu biely hríb rastie na malých čistinkách, kde dopadajú slnečné lúče, pod brezami, vo vlhkých oblastiach;
- nakrájajte mladé huby;
- neberte vzorky s tmavými škvrnami, červavé a ochabnuté;
- nikdy neochutnajte surové huby;
- V daždivom počasí sa cesto rýchlo kazí.
Použite
Močiarne huby sa rýchlo stávajú viskóznou hmotou, nevhodnou na konzumáciu, takže sa okamžite triedia a varia.Čerstvé alebo sušené klobúčiky sa pečú a smažia, varia v polievkach, omáčkach, používajú sa ako prísada do zeleninových prívarkov, ale nesolené ani nakladané. Varte aspoň 25-30 minút. Hotová hubová hmota klesá na dno. Močiarne hríby sa vyprážajú na slnečnicovom oleji. Nevýhodou tohto všetkého je, že tekutina pri varení stmavne.
Záver
Biele obabki sa zhromažďujú spolu s ostatnými predstaviteľmi rodu. Slabo podobná je jedovatá horčina. Vydávajú sa na „tichý“ lov, keď sa starostlivo naučili druhy zhromaždené v danej oblasti a ako ich rozlíšiť.
