Obsah
Okrem známych húb, ktoré sú základom mnohých jedál, nálevov a marinád, existujú druhy, ktoré sa dajú ľahko použiť ako korenie na ne. Túto úlohu môže hrať cesnaková huba. Má vôňu, ktorá je veľmi vhodná pre horúcu a korenistú vyhňu. Ak odštípnete kúsok uzáveru a pretriete ho medzi prstami, ucítite výraznú vôňu cesnaku.
Ako vyzerá cesnaková huba?
Ako môžete vidieť na fotografii, cesnakový hríb alebo cesnakový hríb je veľmi malý lamelový hríb na tenkej stopke.
Huba sa ľahko zamieňa s muchotrávkou. Má malú čiapočku, ktorej farba sa postupne mení z odtieňov okrovej na tmavohnedú. Jeho noha je tenká a dlhá. Výraznou črtou je výrazná cesnaková vôňa huby, ktorá pretrváva aj po usušení.
Popis čiapky
Cesnaková huba má konvexnú čiapočku, ktorej priemerná veľkosť je 2 cm v priemere. Časom sa to vyrovná a stane sa viac vyčerpaným. Zo začiatku je žltkastý, vekom povrch postupne tmavne a stáva sa plavým. Miniatúrna čiapočka strúčika cesnaku je suchá v konzistencii, tenká, s drsnou šupkou a drážkami pozdĺž okrajov. V dospelosti nadobúda zvonovitý tvar s tenkými okrajmi a priehlbinou v strede.
Platne majú rôzne dĺžky, vlnité a vypuklé tvary. Ich farba je biela alebo ružová. Spórový prášok je belavý.
Popis nohy
Štruktúra stonky cesnaku je dutá. Jeho dĺžka, v závislosti od veku a miesta rastu, sa pohybuje od 0,5 cm do 5 cm, hrúbka - asi 2 mm. Podľa fotografie cesnakovej huby je povrch stonky holý, v spodnej časti dospievajúci a má malé pozdĺžne drážky. Červenkastá farba na základni je o niečo svetlejšia.
Dužina stehna je bledá, s cesnakovou vôňou, ktorá po vysušení zosilnie.
Je cesnaková huba jedlá alebo nie?
Huba obyčajná je jedlá huba, ktorá sa oddávna používa na vyprážanie, nakladanie, varenie a sušenie. Po prevarení sa jeho korenistá chuť vytratí a sušením sa len zvýrazní.Cesnak sa používa na výrobu pikantných korenín, ktoré sú predmetom legiend. Jedna z nich hovorí, že Napoleonov kuchár pripravil takú hubovú omáčku, že s ňou hostia jedli starú cisársku šermiarsku rukavicu. Odtiaľ pochádza príslovie, že s touto omáčkou môžete jesť aj podošvu.
Použitie cesnakových húb pri varení
Huby bez hniloby sú jedlé huby a nevyžadujú predchádzajúce varenie. Vďaka symbióze vôní húb a cesnaku ich kuchári radi pridajú do akéhokoľvek jedla. Cesnak je základom pikantnej omáčky, ktorú ocenia najmä gurmáni. Huby vyprážané so zemiakmi spôsobujú úplné potešenie.
Po vysušení sa strúčiky cesnaku môžu skladovať niekoľko rokov. Pred varením sa hodia do vody a po niekoľkých minútach získajú pôvodný vzhľad, chuť a vôňu.
Užitočné vlastnosti cesnaku
Pre svoje antivírusové a baktericídne vlastnosti sa cesnak používa ako surovina na výrobu preventívnych a liečebných prípravkov.
V prírode huba nepodlieha hnilobe a táto vlastnosť sa používa na predĺženie trvanlivosti výrobkov.
Objavené antibiotické látky v zložení cesnaku sa aktívne prejavujú v ničení aeróbnej baktérie – Staphylococcus aureus.
Kde a ako rastie
Hnilobný hmyz sa nachádza v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Je rozšírený po celej severnej pologuli. Obľúbený základ pre jeho rast je na báze stromov: mach, malá podstielka, lístie, kôra. Môže rásť aj na machom obrastených kmeňoch alebo pňoch brezy.
Plodina prináša ovocie dlho - od júla do októbra.Niekedy sa jej zástupcovia nazývajú celosezónne, pretože ich možno nájsť v zime, počas obdobia rozmrazovania, v oblastiach s rozmrazeným lesom. Najlepší čas na zber je po daždi, pretože huby sú nasýtené vlhkosťou, sú jasne viditeľné pre oči a zároveň vydávajú charakteristický zápach, podľa ktorého sa dajú ľahko nájsť.
Rastie cesnaková huba v moskovskom regióne?
Medzi širokú škálu húb rastúcich v moskovskom regióne patrí aj cesnak, ktorý možno až do novembra nájsť v listnatých lesoch stredného Ruska. Jeho biotopy sa nachádzajú v oblastiach so suchými hlinitými pôdami a pieskovcami. Radi sa usadzujú vo veľkých skupinách na hnijúcich stromoch, ihličiach, lístí, kôre, konároch a veľmi zriedka v tráve.
Je možné na pozemku pestovať cesnakovú hubu?
Nie je ťažké pestovať cesnakové huby na vašom záhradnom pozemku. Darí sa im na tienistých miestach v záhrade. Optimálna teplota pre vývoj je 15-20⁰С. Na získanie húb potrebujete:
- Pripravte vŕbové alebo topoľové polená s dĺžkou 0,5 m a priemerom do 50 cm.
- Namočte ich na niekoľko dní do vody.
- Nechajte drevo na slnku dva dni.
- Do guľatiny vyvŕtajte otvory s veľkosťou zodpovedajúcou zakúpeným paličkám s mycéliom vo vzdialenosti 10 cm od seba.
- Vložte tam tyčinky.
- Polená zabaľte do plastovej fólie a nechajte otvory na vetranie.
- Polená umiestnite na tmavé miesto.
- Po 4 mesiacoch sa mycélium rozrastie a drevo sa prenesie do záhrady.
- Potom ho postavte zvislo a trochu zakopte.
Pri teplote okolo 20OPri konštantnej vlhkosti huby rastú a produkujú úrodu až 15 % drevnej hmoty.
Cesnak je možné pestovať pomocou mycélia prineseného z lesa a rozptýleného po záhradnej pôde.
Dvojky a ich rozdiely
Niektoré z jeho odrôd a náprotivkov sa vo vzhľade považujú za podobné cesnaku.
Skvelý cesnak
Tento druh sa líši od bežného druhu tým, že má väčšiu čiapočku (až 5 cm), čiernu stopku s vlasmi a taniere s nerovnými okrajmi. Huba je jedlá, ale pred použitím sa odporúča prevariť.
Dubový cesnak
Pomerne vzácny druh, ktorý žije v dubových listoch. Líši sa tým, že jej stonka je pokrytá červenými chĺpkami, čiapka je pokrčená a jej platne môžu byť priesvitné. Huba je jedlá, konzumuje sa čerstvá a nakladaná a používa sa ako korenie.
Lúčne huby
Ako vidíte na fotografii, cesnak obyčajný je veľmi podobný lúčnym hubám. Nohy majú hrubšie a navyše nemajú charakteristickú korenistú vôňu. V tme svietia. Huby fosforeskujú. Sú varené, vyprážané, solené a nakladané.
Ako rozlíšiť cesnakovú hubu od muchotrávky
Neskúsení hubári si môžu pomýliť hubu cesnakovú s muchotrávkou. Aby sa tomu zabránilo, stojí za to pamätať, že noha prvej je tmavšia ako čiapka. Na dotyk je na rozdiel od muchotrávky tvrdá. Najdôležitejším znakom toho, že máte v rukách nejedovatú hubu, je vôňa cesnaku, ktorá sa objaví po rozotretí jeho malého kúska v rukách. Pomocou tejto fixky sa pri zbere húb ťažko pomýlite.
Záver
Napriek tomu, že huba cesnaková je na pohľad nenápadná, vôňa, ktorú dokáže syntetizovať, má pri príprave jedál kulinársku hodnotu.Výrobok sa ľahko skladuje v suchu a neskôr sa vodou premení do pôvodnej podoby. Tieto vlastnosti môžu byť dôvodom väčšej pozornosti venovanej cesnaku a jeho používaniu.
