Obsah
Na zemi rastie viac ako 200 tisíc druhov jedlých a nejedlých húb. Svoje miesto medzi nimi zaberajú aj cesnakové huby rodiny Negniuchnikov. Všetky sú si navzájom podobné, neopísateľné a navonok nevýrazné. Dubový cesnak je malá huba tejto rodiny, ktorú možno nájsť na jeseň v lesoch Ruska, kde rastú duby.
Ako vyzerá dubový cesnak?
Dubový cesnak vyniká medzi hubami svojou malou veľkosťou, pestovateľskými podmienkami, tmavo krémovou stonkou a cesnakovou vôňou šíriacou sa po lese.
Popis čiapky
V prvej fáze dozrievania je klobúk konvexný. V tejto dobe vyzerá ako zvon. Potom sa stáva konkávne-konvexným a na konci dozrievania sa stáva úplne bezfarebným.Okraje sú lamelové, časom sa trhajú a mierne rebrujú. Platničky sú časté, priľnavé, krémovej farby. Len v strede sú špinavé, tmavočervené miesta. Priemer uzáveru je malý. Jeho maximálne rozmery môžu dosiahnuť 4 cm.Ale to sa stáva zriedka. Typický priemer je od 2 do 3 cm.
Popis nohy
Noha je mierne zakrivená, dosahuje 8 cm a má krémový odtieň na vrchu. Pod ním sa mení na tmavohnedú. Táto časť nohy je tvrdá, s bielou páperou na spodnej časti, ktorá sa mení na mycélium.
Je huba jedlá alebo nie?
Táto lamelárna huba je jedlá. Jeho čiapky je možné vyprážať alebo nakladať. Nazbierať dostatočné množstvo cesnaku zaberie veľa času aj v sezóne, keď je les touto hubou doslova posiaty.
V sušenom stave má cesnakovú vôňu, preto sa používa najmä ako dochucovadlo. Oceňované najmä vo francúzskej kuchyni.
Kde a ako rastie
Cesnaková huba rastie v dubových hájoch alebo zmiešaných lesoch. Je to spôsobené tým, že mycélium alebo mycélium sa šíri na listovom opále pod dubmi. Distribučná oblasť v Rusku je jeho európskou časťou. Objavujú sa na jeseň, vo vlhkom období pri teplotách pod 10 ºC, od októbra do novembra. Na miestach, kde sa objavujú, sa lesom šíri pretrvávajúca korenistá vôňa.
Dvojky a ich rozdiely
Medzi dvojky patrí veľký cesnak a obyčajný cesnak.
Prvý typ má podobný vzhľad ako jeho dubový náprotivok, ale má významné rozdiely:
- veľká čiapka dosahuje 6,5 cm;
- noha hnedá, spodná čierna, vysoká, 6-15 cm;
- rastie v Európe, kde rastie buk.
Jedlé, používané vyprážané a nakladané alebo ako korenie. Chuť je však o niečo horšia ako ostatné cesnakové.
Cesnak obyčajný rastie v lesoch s hlinitou alebo piesčitou pôdou a obľubuje suché miesta. Možno si ho pomýliť s lúčnymi hubami, aj keď tie nevydávajú cesnakovo-cibuľovú vôňu. Je jedlé po vyprážaní alebo nakladaní, kuchári ho používajú ako korenie.
Záver
Pre svoje malé rozmery a nevábny vzhľad zostáva dubový cesnak pre mnohých hubárov neznámy. Zároveň má príjemnú chuť a vysokú kulinársku hodnotu: prvému a druhému chodu dodáva hubovú a cesnakovú príchuť.
