Huby z jeleních rohov: ako uvariť, nakladať, osoliť, sušiť a zmraziť na zimu

Obsah

1 Ako variť huby sobieho rohu
2 Ako dlho variť huby zo sobích rohov
3 Recepty na varenie húb so sobmi rohmi
4 Kalorický obsah húb jelenie rohy
5 Záver

Huby zo sobích rohov musíte uvariť správne. Hlavnou podmienkou je použitie mladých exemplárov. Produkt môže byť solené, vyprážané, sušené. Chuť rohatých húb je podobná kuracím alebo krevetám. Buničina je jemná. Oficiálny názov je Ramaria yellow. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. Najlepší čas na zber je koniec augusta alebo začiatok septembra.

Ako variť huby sobieho rohu

Pred varením je dôležité správne pozbierať rohovky. „Koraly“, ktoré sa dajú jesť, sa zbierajú od augusta do septembra.

Nájdené v prírode:

vo forme jednotlivých kríkov;
vo forme skupín niekoľkých rohov.

Užitočné odporúčania pre hubárov:

Staré exempláre by sa nemali brať, majú horkú chuť a malé množstvo užitočných prvkov.
Huby, ktoré rastú na pňoch, nemožno brať. Žltej Ramárii sa podobajú len povrchne.V skutočnosti ide o jedovaté doppelgängery.
Pri ceste sa neoplatí zbierať huby. „Koraly“ absorbujú výfukové plyny, čo môže negatívne ovplyvniť ľudské zdravie.
Poradte! Miesto na zber húb musí byť šetrné k životnému prostrediu.
Vrecko nie je vhodné na zber, výrobok sa zmení na lepkavú hmotu. Musíte použiť prútený kôš.

Charakteristické rysy:

farba mladých exemplárov je béžová alebo žltá;
miesto rezu má žltkastý odtieň;
pri stlačení plodnica zhnedne;
má vôňu pokosenej trávy.

Jedovatý dvojník - Ramaria je krásna. Po stlačení je možné pozorovať červený odtieň. Pre začínajúcich hubárov je ťažké nájsť rozdiely.

Dôležité! Môžete si vziať hubu, iba ak ste si úplne istí, že je jedlá. V opačnom prípade hrozí ťažká otrava toxickými látkami.

Ramaria žltá má jedovatého dvojníka - Ramaria krásna

Pripravte výrobok na varenie takto:

Plodnice po zbere dôkladne umyte.
Odstráňte nečistoty medzi vetvami.
Nakrájajte na malé kúsky.

„Žlté koraly“ by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách. V opačnom prípade existuje riziko vzniku alergickej reakcie.

Ako dlho variť huby zo sobích rohov

Častou otázkou je, ako dlho variť „rogatiki“. Potrebný čas: 20-25 minút. Je lepšie najskôr odstrániť konce konárov. To zaisťuje žiadnu horkosť. Po uvarení je výrobok pripravený na ďalšie spracovanie. „Žlté koraly“ môžu byť dusené, vyprážané alebo pridané do polievky či šalátu.

Recepty na varenie húb so sobmi rohmi

Koraly môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. V každom prípade je výsledkom vynikajúca pochúťka. „rohaté huby“ často dorastajú až do 1 kilogramu a dokážu nakŕmiť celú rodinu.

Ako smažiť sobie parohy

Produkt má bohatú chuť.

Zahrnuté komponenty:

rohy jeleňa - 1200 g;
rastlinný olej - 20 ml;
cibuľa - 2 kusy;
soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

Huby zo sobích rohov môžeme podávať so zemiakovou kašou

Ako smažiť huby so sobmi rohmi:

Umyte „koraly“ a odrežte konce. Pri silných škvrnách by mal byť produkt namočený na 10 minút.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, smažte v rastlinnom oleji 8-10 minút.
Poradte! Je lepšie použiť rafinovaný olej, pomôže to zachovať vôňu húb.
Nasekajte rohy jeleňa a vložte ich do panvice s cibuľou.
Smažte aspoň štvrť hodiny. Je dôležité kúsky stále miešať, aby sa vyprážali zo všetkých strán.

Za krátky čas môžete pripraviť chutné jedlo. Dobrým doplnkom je zemiaková kaša.

Ako pripraviť hubovú omáčku zo sobieho parohu

Hubová omáčka môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo slúžiť ako príloha. Zahrnuté komponenty:

praky – 400 g;
cibuľa - 1 hlava;
mrkva - 1 kus;
múka - 50 g;
kyslá smotana - 50 ml;
voda - 500 ml;
rastlinný olej - 20 ml;
zelenina - 1 zväzok;
soľ - podľa chuti.

Hubová omáčka je aromatická a chutná

Musíte sa pripraviť podľa nasledujúcej schémy:

Mrkvu nakrájajte na kocky, cibuľu na pol krúžky.
Nalejte vodu do hrnca, prevarte, potom pridajte soľ a mrkvu.
Smažte cibuľu na panvici v rastlinnom oleji (10 minút).
K cibuli pridáme nasekané žlté koraly. Dusíme 15 minút.
Opečenú zmes pridáme do vývaru.
Vo vode zvlášť rozpustite múku, kyslú smotanu a bylinky. Všetko vyšľaháme a vlejeme do hubového vývaru.
Po uvarení omáčku varte 5 minút.

Jedlo sa ukáže ako aromatické a chutné.

Ako pripraviť hubový šalát so sobmi rohmi

Jedlo sa odporúča pre tých, ktorí chcú schudnúť. Jelenie parohy tiež pomáhajú zlepšovať zdravie.

Zahŕňa:

rohy - 250 g;
mrkva - 200 g;
cibuľa - 1 kus;
uhorka - 2 kusy;
cesnak - 3 strúčiky;
ocot - 30 ml;
rastlinný olej - 15 ml;
soľ - 15 g;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
zelenina - 1 zväzok (voliteľné).

Huby z jeleních rohov sú vhodné pre ľudí, ktorí si strážia váhu

Postup prípravy šalátu zo sobích rohov:

Varte Ramaria a mrkvu, nakrájajte produkty. Čas varenia húb je 25 minút.
Prípravky vložte do nádoby, pridajte nakrájané uhorky, cesnak a cibuľu.
Pridajte ocot a olej. Nechajte 30 minút lúhovať.
Šalát osolíme a pridáme čierne korenie.

Jedlo môžete ozdobiť nasekanými bylinkami.

Sobie rohy v cestíčku

„Rogatiki“ v chrumkavej kôrke – nezabudnuteľná chuť.

Požadované komponenty:

žlté „koraly“ – 450 g;
múka - 150 g;
cukor - 10 g;
soľ - 15 g;
vajcia - 2 kusy;
rastlinný olej - 20 ml;
čierne korenie (hrášok) - podľa chuti.

Sobie rohy v cestíčku majú lahodnú zlatistú kôrku

Musíte sa pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

Úrodu húb umyjeme a uvaríme v osolenej vode.
Zmiešame múku, soľ, kryštálový cukor a vajcia. Všetko dôkladne prešľaháme a pridáme pár zrniek čierneho korenia.
Pridajte zmes do vody.
Dôležité! Malo by mať konzistenciu cesta.
Koraly ponorte do pripraveného cesta a opečte v rastlinnom oleji.

Hotový výrobok má zlatistú kôrku.

Hubová polievka jelenie rohy

Jedlo sa ukáže obzvlášť chutné.

Ingrediencie na prípravu:

žltý „rogatik“ - 400 g;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
mrkva - 1 kus;
zemiaky - 6 kusov;
cibuľa - 1 kus;
maslo - 20 g;
kôpor alebo petržlen - 1 zväzok.

Hríbová polievka s jeleními rohmi sa môže jesť teplú aj studenú

Musíte sa pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:

Sobie rohy umyjeme a uvaríme vo vode so soľou. Čas - 25 minút.
Dôležité! Vývar sa musí vypustiť, obsahuje škodlivé toxíny.
Zeleninu ošúpeme, dáme do hrnca, pridáme vodu. Všetko priveďte do varu.
Pridajte šišky na panvicu so zeleninou. Varte 15 minút.
Pridajte korenie a nasekané bylinky.

Polievka sa ukáže ako chutná a nezvyčajná. Deťom je možné podávať maškrty od veku 7 rokov.

Ako uvariť huby so sobmi rohmi na zimu

Praky na zimu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi:

soľ;
marinovať;
suché;
zmraziť.

Na prípravu hríbového džemu budete potrebovať:

rohy – 2000 g;
mrkva - 1000 g;
cibuľa - 1000 g;
paradajky - 1000 g;
rastlinný olej - 500 ml;
ocot (9%) - 80 g;
soľ - podľa chuti.

Sobie rohy je možné pripraviť na budúce použitie na zimu

Musíte sa pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:

„Rogatky“ uvaríme vo vode s pridanou soľou.
Cibuľu a paradajky nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na stredne veľkom strúhadle.
Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe, pridajte rastlinný olej a varte 60 minút.
5 minút pred koncom dusenia pridajte ocot.
Vložte hodgepodge do sterilizovaných pohárov.
Zrolujte s čistými viečkami.

Obrobok je uložený na tmavom a chladnom mieste. Môžeme podávať ako doplnok k hlavnému jedlu. Je lepšie ozdobiť nakrájaným kôprom alebo pridať malé množstvo kyslej smotany.

Ako nakladať sobie rohy

Žlté „koraly“ sú vhodné na morenie. „Rogatiky“ si môžete pripraviť, ak máte nasledujúce ingrediencie:

plodnice – 2000 g;
ocot (9%) - 250 ml;
voda - 1 pohár;
soľ - 60 g;
granulovaný cukor - 20 g;
bobkový list - 4 kusy;
čierne korenie (hrášok) - 5 kusov;
škorica - 1 tyčinka;
sušený kôpor - 10 g.

Než rohy jeleňa marinujete, musíte ich uvariť.

Algoritmus krok za krokom, ako správne variť:

Vzorky húb umyte v studenej vode a vložte do cedníka. Je potrebné, aby kvapalina bola sklo.
Do panvice pridajte vodu a ocot, potom pridajte soľ. Všetko priveďte do varu.
Vložte „koraly“ do marinády.
Po uvarení pridajte korenie. Varte štvrť hodiny na miernom ohni.
Dôležité! Výrobok sa musí pravidelne miešať, aby sa zabránilo spáleniu.
Hotové „rogatki“ preneste do sterilizovanej nádoby.
Utesnite viečkom.

Marinádu je možné naliať na vrch rastlinným olejom. Predídete tak tvorbe plesní.

Ako nasoliť sobie rohy

Slané „koraly“ sú nezvyčajné jedlo, možno ho nazvať pochúťkou.

Na prípravu budete potrebovať:

„hornfels“ – 5000 g;
soľ - 1 sklo.

Pri nakladaní sa radšej vyhnite koreniu, aby sa zachovala jemná chuť húb.

Pokyny krok za krokom, ako správne variť:

Výrobok dôkladne umyte a odstráňte nečistoty.
Dôležité! Neužívajte prezreté „sršne“, môžu chutiť horko.
Nakrájajte na veľké kusy.
Nádobu na morenie oparte vriacou vodou.
Na dno panvice položte prvú vrstvu Ramaria (hrúbka 8 cm).
Pridajte soľ.
Postup zopakujeme (vyložíme plátky a posypeme ich soľou). Je potrebné dodržiavať proporcie (na 1000 g koralov sa odoberá 50 g soli).
Na vrch položte kúsok čistej gázy a položte na ňu drevenú dosku.
Stlačte dole tlakom.

Čas na solenie - 5 dní. Pochúťka sa skladuje na chladnom mieste.

Dôležité! Nemali by ste používať korenie, tým sa zachová jemná chuť žltých „sršňov“.

Ako zmraziť huby zo sobích rohov

Produkt je zmrazený vo varenej forme. To pomáha šetriť miesto v mrazničke.

Pokyny krok za krokom, ako pripraviť jedlo na zimu:

Vyčistite zber húb od zvyškov.
Opláchnite studenou vodou.
Dôležité! Produkt nie je potrebné namáčať.
Vysušte na uteráku.
Varíme v osolenej vode 25 minút.
Vypustite vodu.
Počkajte na úplné vychladnutie.
Vložte žlté „koraly“ do vrecúšok.
Vložte prípravky do mrazničky.

Je lepšie rozmraziť huby prirodzene

Pred prípravou jedál by ste mali „rogatiki“ vopred vybrať z chladničky. Najlepšie je, ak sú huby rozmrazené prirodzene.

Ako sušiť huby sobieho rohu

Sušenie je skvelý spôsob, ako pripraviť huby zo sobieho rohu na zimu.

Dôležité! Mladé exempláre ľahko vyschnú, zatiaľ čo prezreté a staré exempláre môžu začať hniť.

Na sušenie je lepšie použiť mladé huby.

Algoritmus procesu sušenia:

Rozdeľte na vetvy (stonka by mala zostať).
Prevlečte niť cez nohu.
Výrobok zaveste na dobre vetranom mieste. Miesto by malo byť tmavé a suché.

Na prípravu jedla zo sušených ovocných tiel je potrebné ich namočiť do vody najmenej 10 hodín.

Kalorický obsah húb jelenie rohy

„Rogatiki“ sa považujú za nízkokalorický produkt a pomáhajú schudnúť bez poškodenia zdravia. Ich obsah kalórií je 34 kcal na 100 g surového produktu. Vyprážané „koraly“ majú vyšší obsah kalórií (kvôli vareniu v rastlinnom oleji).

Záver

Príprava húb sobích rohov je jednoduchá, hlavnou vecou je postupovať podľa algoritmu akcií krok za krokom. Môžu sa zbierať iba mladé exempláre. Tie staré majú nepríjemnú horkastú chuť. Dvojníkov je veľa, preto by ich začínajúci hubári nemali zbierať sami.Mladé huby majú mliečnu alebo žltú farbu. Produkt obsahuje aminokyseliny a lipidy. Predpokladá sa, že pomáhajú pri poruchách gastrointestinálneho traktu a majú schopnosť redukovať rôzne nádory.

Názov:	Jelení rohy
Typ:	Jedlé