Obsah
Lyophyllum shimeji je huba z čeľade Lyophyllaceae, patriaca do radu Lamellar alebo Agariaceae. Nachádza sa pod rôznymi názvami: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, latinský názov je Tricholoma shimeji.
Ako vyzerajú Shimeji lyophyllums?
Klobúk mladého Shimeji lyophyllum je konvexný, okraje sú nápadne ohnuté. Ako starne, narovnáva sa, vydutie sa stáva menej nápadným alebo úplne zmizne, ale nízky tuberkul vždy zostáva v strede. Priemer čiapky je 4-7 cm.Hlavná farba je od sivastej po hnedú. Klobúk môže byť špinavo sivý alebo šedo-hnedý, žlto-šedý. Ale na povrchu sú jasne viditeľné radiálne pruhy alebo hygrofanické škvrny.Niektoré exempláre sa vyznačujú hygrofanickým vzorom, ktorý pripomína sieťku.
Pod uzáverom sa tvoria úzke, husté platne. Môžu byť umiestnené voľne alebo čiastočne priľnavé. Farba tanierov je biela, vekom sa stáva sivou alebo svetlobéžovou.
Tvar nohy je valcový, jeho výška nepresahuje 3-5 cm, priemer - 1,5 cm.Farba je biela alebo svetlošedá. Pri dotyku sa povrch zdá hladký alebo jemne hodvábny, u starších exemplárov cítiť vláknitú štruktúru.
Dužina je elastická, v klobúku biela, na stonke môže byť sivastá. V mieste rezu alebo zlomeniny sa farba nemení.
Výtrusy sú hladké, bezfarebné, okrúhleho alebo široko elipsoidného tvaru. Farba spórového prášku je biela.
Vôňa húb je jemná, chuť príjemná, pripomínajúca oriešky.
Kde rastú shimeji lyophyllums?
Hlavným miestom rastu je Japonsko a regióny Ďalekého východu. Lyofyly Shimeji sa nachádzajú v celej boreálnej zóne (územia s dobre definovanými zimami a teplými, ale krátkymi letami). Niekedy sa zástupcovia tejto rodiny nachádzajú v borovicových lesoch nachádzajúcich sa v miernom klimatickom pásme.
Rastie v suchých borovicových lesoch a môže sa objaviť na pôde aj na ihličnatej podstielke. Formačná sezóna začína v auguste a končí v septembri.
Zástupca tejto čeľade rastie v malých skupinách alebo zhlukoch a občas sa vyskytuje sám.
Je možné jesť shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji je lahôdková huba v Japonsku. Patrí do skupiny jedlých.
Chuťové vlastnosti huby lyophyllum shimeji
Chuť je príjemná, nejasne pripomínajúca oriešok. Buničina je hustá, ale nie tuhá.
Huby sú široko používané v tradičnej japonskej kuchyni. Môžu byť vyprážané, nakladané alebo skladované na zimu.
Falošné štvorhry
Lyophyllum shimeji sa môže zamieňať s niektorými inými hubami:
- Lyophyllum alebo preplnený rad rastie vo väčších trsoch ako shimeji. V listnatých lesoch sa objavuje od júla do októbra. Farba čiapky je sivohnedá, povrch hladký, s priľnutými čiastočkami zeminy. Vzťahuje sa na nekvalitné jedlé huby. Buničina je hustá, hustá, snehovo biela, vôňa je slabá.
- Lyophyllum alebo hliva brestová podobný Shimeji vďaka hygrofanickým škvrnám umiestneným na čiapke. Odtieň hlivy ustricovej je svetlejší ako odtieň shimeji lyophyllum. Nohy exemplárov brestu sú predĺženejšie. Hlavný rozdiel je však v mieste, kde huby rastú: hliva rastie len na pňoch a odpade listnatých stromov, kým shimeji si vyberajú pôdu alebo ihličnatú podstielku. Hliva brestová je jedlý druh.
Pravidlá zberu
Pre huby platí dôležité pravidlo: nemožno ich zbierať v blízkosti odpadkových košov, mestských skládok, rušných diaľnic, či chemických závodov. Ovocné telá sú schopné hromadiť toxíny, takže ich konzumácia môže viesť k otrave.
Použite
Lyophyllum Shimeji sa konzumuje po predbežnej úprave. Horkosť prítomná v hubách po uvarení zmizne. V surovej forme sa na potraviny nepoužíva. Huby sú solené, vyprážané, marinované. Pridajte do polievok, omáčok, dusených pokrmov.
Záver
Lyophyllum shimeji je huba bežná v Japonsku. Vzťahuje sa na jedlé exempláre. Rastie v trsoch alebo malých skupinách. Dvojité huby sú tiež jedlé.
