Obsah
Kolíbia milujúca drevo je podmienečne jedlá huba, ktorá sa musí pred použitím uvariť. Hubári ochotne jedia drevomilné kolíbie, napriek nedostatku výraznej chuti.Rastie od jari do neskorej jesene, často sa zamieňa s medovníkmi lúčnymi a jedovatými dvojhríbmi.
Opis lesomilnej Kollibie
Drevomilná kolíbia (z lat. Collybia dryophila) bola nedávno preradená z rodu Collybia a čeľade Tricholomataceae do rodu Gymnopus a čeľade Marasmiaceae. Má aj iné názvy:
- dubové drevo alebo dub milujúci;
- bežné peniaze;
- jarná medová huba.
Popis čiapky
Podľa opisu sa jarná medová huba vyznačuje vypuklou čiapočkou pripomínajúcou guľu, ktorá sa pri dozrievaní stáva plochá a vyklenutá, s vypuklým alebo mierne vtlačeným stredom. Čiapka je hladká na dotyk, jej priemer sa pohybuje od 2-8 cm.
Nie všetci hubári dokážu na prvý pohľad rozoznať kolibium drevomilné, pretože farebné zmeny pod vplyvom prostredia. Farba čiapky môže byť červeno-červená, najmä v strede. Potom farba vybledne a zmení sa na svetlobéžovú s priesvitnými vlnitými alebo ovisnutými okrajmi, cez ktoré sú viditeľné platne. S vekom zostávajú tmavé červenkasté škvrny alebo škvrny a okraje sa trhajú.
Doštičky sú bledšie ako klobúk, bez červeno-oranžového odtieňa a prirastajú k stonke. Výtrusy sú biele. Buničina je tenká, belavá; vôňa je slabá, chuť ťažko rozoznateľná. Používa sa na varenie.
Popis nohy
Noha sa neje pre svoju vláknitosť a húževnatosť. Je tenký, hladký, vo vnútri prázdny, 2 až 7 cm dlhý, 2-4 mm v priemere, smerom nadol mierne zhrubnutý. Fotografia drevomilného kolíbia ukazuje, že farba nohy je rovnaká alebo mierne svetlejšia ako farba klobúka, niekedy hnedočervená na báze.
Je lesomilná Kollibia jedlá alebo nie?
Kolíbia milujúca drevo je podmienečne jedlá, jedia sa iba vrcholy, ale pri varení sa používajú zriedka, pretože prípravky vyžadujú veľké množstvo produktu a chuť jarnej medovej huby nepoteší každého. Ak nie je drevomilná kolibia správne spracovaná, človek, ktorý netrpí poruchou trávenia, môže pociťovať bolesti žalúdka alebo čriev.
Odpudivá je aj vôňa hubového jedla, mnohým pripomína zápach plesne či hniloby. Vyznávači zdravého životného štýlu však kolibiu drevomilnú zbierajú a jedia, pretože vedci dokázali, že obsahuje veľké množstvo zdraviu prospešných aktívnych prvkov. Zvyšujú imunitu a odolnosť organizmu voči infekciám, podporujú činnosť srdca a posilňujú cievy, sú prírodným antioxidantom, imunostimulantom a antivírusovým činidlom. Drevomilné kollibium má vysoký obsah bielkovín, sacharidov a vlákniny, ako aj vitamínov (B1 a C), zinku, medi a minerálov.
Ako variť drevomilnú Kollibiu
Pred prípravou pokrmov z drevomilného kolíbia sa varí aspoň 30 minút. Pri prvom vare vypustite vodu, pridajte novú vodu a pokračujte vo varení.
Po tepelnej úprave sa medové huby môžu dusiť alebo vyprážať, jesť s kašou alebo zeleninovými a mäsovými jedlami alebo samostatne. Drevomilné kolíbie môžete mraziť, sušiť alebo nakladať. Do polievky sa pridáva 20 minút pred úplným dovarením.
Solenie Collybia arborum
Na nakladanie 1 kg mladej jarnej kolíbie budete potrebovať:
- soľ - 50 g;
- kôpor – 50 g;
- nové korenie - 12 hrách;
- cibuľa - 1 kus;
- bobkový list - 2-3 ks.
Proces solenia:
- Klobúky sú po tepelnej úprave ochladené.
- Do nádoby na morenie musíte vložiť bobkový list, nasekaný kôpor a cibuľu, nové korenie.
- Na vrch položte klobúčiky drevomilných kolíbií (vo vrstve 5 cm), rovnomerne ich posypte soľou. Ak dostanete ďalšiu vrstvu, posypte ju soľou a korením.
- Nádobu prikryte utierkou, položte na ňu záťaž a uzavrite ju vekom.
- Nechajte na tmavom mieste 40-45 dní.
Ak sa po niekoľkých dňoch zistí pena, musí sa odstrániť, produkt sa musí vložiť do čistých a sterilných pohárov a umiestniť na chladné miesto, kým sa úplne neosolí. Hotový výrobok môžete pridať do šalátov, občerstvenia, koláčov, polievok a iných jedál.
Ako zmraziť jarné huby
Po tepelnom spracovaní ho musíte zmraziť. Drevomilnú kolibiu treba ochladiť, vysušiť a vložiť do čistého vrecka, posypať čerstvými nasekanými bylinkami. Miska sa môže skladovať v mrazničke nie dlhšie ako šesť mesiacov.
Recept na drevomilnú kolibiu (mrazenú) s kyslou smotanou a bylinkami:
- kyslá smotana - 0,5 kg;
- huby - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- zväzok kôpru;
- maslo - 50 g;
- mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Proces varenia:
- Rozmrazte huby na panvici, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na inej panvici, kým nezmäkne.
- Cibuľu skombinujte s hubami, pridajte maslo, soľ a korenie.
- Nalejte kyslú smotanu, počkajte, kým sa miska uvarí a pridajte kôpor.
- Po 2 minútach odstavte misku z ohňa. Je pripravený k jedlu.
Ako vyprážať drevomilnú Kollibiu
Drevomilné kolíbie vyprážajte po uvarení so zeleninou alebo samotné. Ak používate recept so zeleninou, pridajte huby ako posledné. Príprava misky trvá asi 20 minút.
Kde a ako rastie drevomilná Kollibia?
Najčastejšie lesomilné medové huby rastú v skupinách na hnilých pňoch, v hnijúcom lístí alebo v machu po celom strednom Rusku a Ukrajine.Zbierať sa dajú od konca apríla až do začiatku silných novembrových mrazov, ale hromadné plodenie sa vyskytuje v letných mesiacoch. Rastú v akomkoľvek lese: ihličnatý, listnatý a zmiešaný. Nenachádzajú sa v záhradkárskych oblastiach, na poliach ani v mestských oblastiach. Drevomilné medové huby milujú vodu a vo vlhkom prostredí sa cítia príjemne.
Dvojky a ich rozdiely
Fotografia a popis kolibie milujúcej drevo pomôže rozlíšiť hubu od iných druhov, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre život.
Lúčne hríby majú redšie platne ako drevomilné kolíbie a klobúky sú hustejšie. Medové huby sú jedlé a majú výraznú hubovú vôňu a chuť.
Kolíbia olejná (gaštanová) je mohutnejšia ako lesomilná, nôžka je smerom nadol nápadne rozšírená, farba vrchu hnedá, s bielymi okrajmi. Je to tiež podmienečne jedlá huba s priemerom klobúka do 12 cm a dlhou (do 13 cm) stopkou, ktorá je vo vnútri prázdna. Vodnatá biela dužina je bez chuti a zápachu. Klobúk vyzerá mastne iba vo vlhkom počasí, jeho farba je hnedo-červená, s rastom huby sa mení na svetlohnedú.
Falošné medové huby sú jedovaté a majú silne vypuklý klobúk žlto-krémovej farby. Pri namáčaní tieto huby stmavnú alebo dokonca sčernejú.
Nejedlé huby majú nepríjemnú kyslú vôňu, ktorá pripomína pokazenú kapustu. Ich platne sú žlté, časom stmavnú, niekedy úplne čierne.
Jedovaté huby rastú predovšetkým na jar a na jeseň a v letných mesiacoch sú zriedkavé.
Záver
Drevomilná kolíbia je v USA klasifikovaná ako jedovatá huba s nízkym vplyvom, pretože môže spôsobiť žalúdočné kŕče. V Rusku a európskych krajinách skúsení hubári jedia a pripravujú lesomilné (jarné) medové huby na zimu.
