Obsah
Rod Clitocybe alebo Govorushka zahŕňa viac ako 200 druhov. V Rusku ich nie je viac ako 60 druhov - jedlých a jedovatých. Hovorca v tvare tanierika je malých rozmerov a prakticky nevydáva hubovú arómu, preto sa mu mnohí hubári vyhýbajú.
Kde rastú hovorce v tvare taniera?
Hovorky rastú v celom miernom klimatickom pásme. Uprednostňujú listnaté a ihličnaté lesy v západnej časti Ruska, na Sibíri a na Primorskom území.Populácie týchto húb sú rozšírené aj v európskych krajinách, Bielorusku, Turecku, Číne av Ázii - východnej a západnej. Huby tanierovitého tvaru sa vyskytujú na poliach, lúkach, pri okrajoch poľných ciest a dokonca aj v parkoch.
Ako vyzerajú reproduktory v tvare taniera?
Hovorky v tvare podšálky sú malých rozmerov a snehobielej farby. Čiapka s priemerom od 3 do 7 cm u mladých jedincov je plochá a rovnomerná, ale počas rastu sa stáva miskovitým. Dospelí, zarastení zástupcovia získavajú lievikovitý, tanierovitý tvar, čo vysvetľuje meno tohto zástupcu čeľade húb. Čiapky majú suchý, mierne matný a zamatový povrch bielej, krémovej farby, v niektorých prípadoch s ružovkastou alebo žltkastou farbou. Dosky sú veľmi tenké a hladké, s mnohými malými vetvami. Noha je 4 až 6 cm vysoká smerom k základni, trochu rozšírená. Môže mať o niečo svetlejšiu farbu ako čiapka. Povrch stonky je hladký, vláknitý, mierne ochlpený so zamatovým mycéliom. Tvar je valcový. Dužina je tenká, snehobiela a na reze nemení farbu.
Je možné jesť hovorce v tvare taniera?
Tieto huby sú klasifikované ako podmienečne jedlé, takže sa môžu jesť až po predbežnom tepelnom ošetrení. Pred prípravou kulinárskych jedál sa čistia, triedia, umyjú a uvaria. Vývar sa scedí.
Chuťové vlastnosti huby govorushka v tvare tanierika
Taliansky hovorca sa nevyznačuje svojou gastronomickou hodnotou. Niektorí odborníci tvrdia, že huba nemá zvláštnu chuť a vôňu, iní hovoria o nepríjemnej chuti zatuchnutej múky a vatovej, až trochu nadýchanej dužine.Pri kombinácii s inými výrobkami treba brať do úvahy korenistú chuť húb.
Výhody a poškodenie tela
Govorushka v tvare taniera je nízkokalorická, takže sa môže jesť počas diéty. Okrem toho plodnice obsahujú veľké množstvo užitočných látok:
- Čiapky mladých jedincov sú skutočným skladom makro- a mikroprvkov - zinku, medi, mangánu, ako aj vitamínov B.
- Účinné látky obsiahnuté v kompozícii odstraňujú toxíny a odpad z ľudského tela a znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi.
- Konzumácia dužiny zlepšuje trávenie a má pozitívny vplyv na fungovanie všetkých gastrointestinálnych orgánov.
Hovorky v tvare tanierika majú antibakteriálne vlastnosti, čo vysvetľuje ich pomerne rozšírené použitie v úradnom a ľudovom liečiteľstve. Liečivé odvary pomáhajú pri chorobách dýchacích orgánov, najmä pri tuberkulóze. A vďaka prítomnosti látky, akou je klitocybín, sa huby používajú v liekoch proti epilepsii.
Avšak, ako väčšina známych húb, aj hovorcovia sú schopní hromadiť ťažké kovy a toxické zlúčeniny. Otrave s nimi sa dá vyhnúť, ak sa zhromažďujú v oblastiach šetrných k životnému prostrediu a pripravujú sa podľa všetkých pravidiel. V žiadnom prípade neberte plodnice v blízkosti ciest, železníc alebo priemyselných podnikov.
Falošné štvorhry
Najnebezpečnejším náprotivkom hovoriaceho v tvare tanierika je hovorca belavý alebo sfarbený. Má malú veľkosť: jeho čiapka má priemer do 5 cm, noha do 4 cm.Od svojho tanierovitého príbuzného sa líši hladkým, lesklým povrchom, ktorý je vo vlhkom počasí pokrytý malým množstvom hlienu. V premnožených plodniciach sa stonka stáva dutou. Hovorca belavý je jedovatá huba, ktorá je pre človeka smrteľná.
Video jasne ukáže, ako odlíšiť hovorcov od seba:
Pravidlá zberu
Plodnice sa zbierajú za suchého počasia od konca júna do začiatku októbra. Na potravu sú vhodné len mladé exempláre, ktorých priemer nepresahuje 4-5 cm. Odrežú sa len klobúčiky, stonka zostane neporušená a uložia sa do košíka lícom nadol, aby sa huby pri preprave nezlomili.
Použite
Konzumujú sa iba klobúky tohto druhu húb: stonky sa pri varení stávajú gumovými a tvrdými. Najprv sa povaria vo veľkom množstve osolenej vody 30 minút. Keď čiapky klesnú na dno, sú pripravené. Hodia sa do cedníka a voda sa nechá odtiecť. Odvar sa nepoužíva na jedlo. Pripravené ovocné telá sa vyprážajú na masle s pridaním cibule alebo dusia.
Záver
Napriek tomu, že podšálka v tvare taniera nemôže svojou chuťou konkurovať v gastronómii ceneným druhom húb, obsahuje množstvo užitočných vlastností a možno ho použiť pri príprave liekov podľa receptúr tradičnej medicíny. Neskúseným, začínajúcim hubárom sa neodporúča zbierať túto odrodu, pretože existuje vysoké riziko zámeny bielych a svetlých húb s ich jedovatými náprotivkami.
