Obsah
Ježek alpský patrí do čeľade Gericiaceae. Nazýva sa aj Hericium flagellum, alpine hericium alebo alpine hericium. Plodnica sa zaraďuje medzi jedlé druhy.
Ako vyzerá alpský ježko?
Dorastá do šírky a výšky v rozmedzí 5-30 cm, najčastejšie silno rastie podnož a tvar môže byť rôzny. Farba huby je ružová. Keď vyschne, zmení farbu na žltkastú alebo hnedastú.
Ovocné telo je rozkonárené a stromovité
Kde a ako rastie
Rastie len v horských oblastiach, preto je zaradený medzi vzácne druhy.Parazituje na jednom druhu stromu – jedle. V Ruskej federácii ho môžete stretnúť na 15 miestach. Maximálny počet bol zaznamenaný v regióne Irkutsk. Nachádza sa na území Krasnodar, Adygejskej republike, na území Kaukazu, Krymského polostrova a v regióne Amur. Mimoriadne vzácny je aj v zahraničí. Vo všetkých regiónoch je uvedený v Červenej knihe.
Rastie v nedotknutom lese, na svahu hory pokrytej stromami av podhorí. Aktívne prináša ovocie.
S ježkom alpským sa môžete stretnúť v júli a auguste
Je huba jedlá alebo nie?
Huba je klasifikovaná ako jedlá. Má jemnú a príjemnú chuť.
Ako variť alpského ježka
Plodnicu nie je potrebné vopred upravovať. Konzumuje sa surový. Pridáva sa do šalátov a na jeho základe sa pripravujú chutné prílohy, polievky a rôzne omáčky. Sušené ovocie je dobré korenie.
Alpského ježka môžete variť spolu s inými lesnými hubami. Výsledkom je lahodná vyprážaná zmes. Pridávajú ho do všetkých druhov domáceho pečiva:
- koláče;
- pizza;
- koláče;
- chebureks.
Zozbieraná plodina sa môže skladovať v chladničke, ale nie viac ako tri dni. Potom bude produkt drsný a horký. Pred vložením do chladničky dôkladne opláchnite a na štvrťhodinu naplňte slanou vodou, potom osušte uterákom. Preneste do tesne uzavretého vrecka.
Plodinu môžete vysušiť, ale v tomto prípade sa alpský ježko stane tvrdým. Môže sa použiť po predbežnom namáčaní, pridaní do vývaru, omáčky alebo polievky.
V Číne sa na jej základe pripravuje liečivý odvar, masť, obklad a tinktúra.
Dospelý alpský ježko
Dvojky a ich rozdiely
Huba môže byť zamenená s niektorými inými druhmi. Je veľmi podobný ježkovi koralovému, ktorý je tmavšej farby a krémovej farby. Jeho plodnosť je dlhšia a trvá do začiatku októbra. Tento druh nie je taký vyberavý, čo sa týka výberu dreva, na ktoré sa dá usadiť. Rastie takmer na každom druhu listnatých stromov. Je klasifikovaný ako vzácny a jedlý.
Koralový ježko rodí od júla do konca októbra
Tiež plodnica je podobná česanému ježkovi, ktorý sa nachádza v oblastiach Transbaikalia, Amur a Chita. Má dlhšie hymenoforové ostne, ktoré dorastajú do 5 cm.Farba je biela. Keď vyschne alebo zostarne, zožltne. Klasifikované ako jedlé. Dužina má výraznú chuť varených kreviet. Žije na kmeni živého duba, v jeho dutine a na pňoch.
Telo plodu je nepravidelného tvaru a chýba mu stopka.
Záver
Alpský ježko je vzácna nezvyčajná huba. Je známy svojou vysokou chuťou a nevyžaduje predbežné tepelné spracovanie.
