Jahodový špenát: pestovanie, prospešné vlastnosti, recepty

Malinový špenát alebo jahodový špenát je v záhradách v Rusku pomerne zriedkavý. Táto rastlina nepatrí medzi tradičné záhradné plodiny, má však aj svoj okruh obdivovateľov. Napriek určitým kontraindikáciám môže väčšina ľudí jesť jahodový špenát celkom pokojne, bez strachu z následkov.

Popis špenátovo-malinový

Špenát-malina rastie divo v mnohých krajinách, hlavne v horských oblastiach a podhorských oblastiach. Existujú 2 hlavné odrody jahodového špenátu. Ide o husaciu mnoholistú, ktorej domovinou je južná Európa, Ázia, Nový Zéland, ako aj husiu hlavátku, ktorá bola prvýkrát objavená v Severnej Amerike. Druhové rozdiely medzi nimi sú minimálne. Fotografia vetvy jahodového špenátu je uvedená nižšie.

Hlavné charakteristiky jahodového špenátu sú uvedené v tabuľke nižšie:

Vo vzhľade sa bobule jahodového špenátu viac podobajú malinám ako jahodám. Plnú zrelosť dosahujú niekoľko mesiacov po vzídení. V tomto čase zmäknú a ľahko sa pokrčia, čo sťažuje ich zber.

Odrody jahodového špenátu

Existuje len málo odrôd jahodového špenátu. Je to kvôli obmedzenému použitiu tejto zeleniny pri varení. Výberové práce v tomto smere neboli vykonávané účelovo. Vo väčšine poľnohospodárskych firiem a obchodov sa o odrodách tejto rastliny zvyčajne nehovorí, semená sa predávajú pod jedným názvom. V niektorých zdrojoch možno nájsť zmienku o odrodách jahodového špenátu Strawberry Sticks, Grilyazh, Victoria a niektorých ďalších, ktoré pestovali záhradníci v Ruskej federácii. Prax však ukazuje, že medzi nimi prakticky neexistujú žiadne odrodové rozdiely.

Priaznivé vlastnosti jahodového špenátu

Okrem kulinárskych vlastností má rastlina aj mnoho prospešných vlastností. Obsahuje nasledujúce prvky:

• Kyselina šťaveľová.
• Vitamíny A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
• Beta karotén.
• Mikroelementy (horčík, vápnik, železo).

Jahodový špenát je dobrým zdrojom bielkovín. Jeho obsah môže dosiahnuť až 2,9% z celkovej hmotnosti rastliny. Okrem toho má rastlina nízky obsah kalórií, iba 22 kcal.

Bohatý obsah živín umožňuje využiť jahodový špenát na liečebné účely. Má dobrý vplyv na kardiovaskulárny systém, normalizuje trávenie a metabolizmus. Konzumácia tejto zeleniny priaznivo pôsobí aj na reprodukčnú funkciu, zvyšuje potenciu, znižuje riziko krivice, skorbutu a tuberkulózy. Konzumácia špenátu normalizuje tehotenstvo u žien a posilňuje imunitný systém.

Ako jesť jahodový špenát

Všetky časti jahodového špenátu sú jedlé. Mladé listy a stonky sa používajú na prípravu šalátov a polievky zo zelenej kapusty. Nepridajú žiadnu špeciálnu chuť, ale hotovému jedlu výrazne dodajú nutričnú hodnotu. Listy jahodového špenátu sa sušia na ďalšie varenie vitamínového čaju alebo prípravu nálevu, dajú sa fermentovať podobne ako listy kapusty.

Recepty na jahodový špenát

Bobule tejto rastliny sa používajú ako jedna zo zložiek náplne koláčov, môžu sa použiť na ozdobenie šalátov. Často sú bezfarebné kompóty alebo tinktúry farbené bobuľami jahodového špenátu. Napriek názvu plody nemajú prakticky žiadnu chuť ani vôňu, takže sa prakticky nepoužívajú v čistej forme. Sladká chuť sa u bobúľ objavuje až po úplnom dozretí.Zo sušeného ovocia sa pripravuje vitamínový čaj. Tu je niekoľko receptov, v ktorých môžete použiť jahodový špenát:

1. Kvass. Na prípravu budete potrebovať 1 liter jahodového špenátu, 2 litre teplej prevarenej vody, 500-750 g cukru. Bobule neumývajte, dôkladne ich roztlačte a pridajte vodu. Pridajte cukor, dobre premiešajte, nalejte do fľaše a odložte na teplé miesto. Kvasinky obsiahnuté v bobuliach začnú kvasiť pripravenú mladinu. Asi po 3 dňoch je možné hotový kvas vypustiť zo sedimentu, prefiltrovať a uložiť na chladnom mieste.
   
2. Jam. Keďže bobule jahodového špenátu sú prakticky bez chuti, môžu sa použiť ako vitamínový doplnok k akémukoľvek inému džemu. Alebo naopak, do špenátového džemu pridajte ďalšie ingrediencie, s výraznejšou chuťou a vôňou. Na prípravu základu, sirupu, potrebujete granulovaný cukor a vodu v rovnakých pomeroch. Zmiešajú sa a privedú do varu. Potom sa špenátové bobule nalejú do sirupu. Výsledná zmes sa privedie do varu, potom sa odstaví z ohňa a nechá sa 12 hodín (alebo cez noc) vychladnúť. Postup sa opakuje trikrát. Hotový džem sa naleje do pohárov, uzatvorí a skladuje na chladnom mieste.
   
3. Šalát. Na prípravu rôznych jedál môžete použiť nielen plody, ale aj listy jahodového špenátu. Na šalát budete potrebovať zväzok zelených mladých listov, 2 polievkové lyžice. l. sezamové semienka, 1 polievková lyžica. l. saké a 1 lyžička. cukor a sójová omáčka. Sezamové semienka musia byť rozdrvené v mixéri a potom pridané do špenátu. Zvyšné ingrediencie zmiešame a šalát okoreníme.
   

Kontraindikácie

Priaznivý účinok konzumácie jahodového špenátu je výrazný, no zvýšený obsah kyseliny šťaveľovej v rastline pôsobí aj opačne. Saponín, syntetizovaný v listoch a plodoch, je toxická látka. Preto konzumácia listov alebo ovocia jahodového špenátu vo veľkom množstve môže spôsobiť črevné poruchy.

Vlastnosti pestovania špenátu a malín

Jahodový špenát sa dá bez problémov pestovať v centrálnych, severovýchodných oblastiach Ruska a ďalej na juh. Rastlina je nenáročná, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, rastie na akomkoľvek type pôdy a ľahko toleruje mráz. Môže sa pestovať na otvorenom priestranstve aj doma.

Často nie je žiadna starostlivosť, jahodový špenát sa dobre rozmnožuje samovýsevom. V tomto prípade sa plodina môže ľahko zmeniť na burinu a bude sa musieť s ňou zaobchádzať.

Výsadba a starostlivosť o jahodový špenát

Výsadba a starostlivosť o jahodový špenát nie je náročná. V niektorých prípadoch je možné výsev vykonať iba raz, v budúcnosti sa rastlina bude reprodukovať sama. Rastlina je nenáročná na svojich susedov, dobre porastie nielen na samostatnom záhone, ale aj vedľa papriky či paradajok, v uličkách mrkvy či repy.

Výsadba jahodového špenátu

Výsadba jahodového špenátu sa vykonáva po dostatočnom zahriatí pôdy. Môžete použiť výsadbu semien a sadeníc; druhá je náročnejšia na prácu, ale umožňuje vám rýchlejšie získať úrodu.Lôžka musia byť vykopané vopred a pridať ďalšie hnojivo. Výhodnejšie je použiť organickú hmotu, zhnitý hnoj alebo humus.

Pestovanie jahodového špenátu zo semien

Semená jahodového špenátu sa musia pred výsadbou stratifikovať tak, že sa niekoľko dní uchovávajú v chladničke. Tým sa zvýši ich klíčivosť. Po stratifikácii sa semená namočia na pol hodiny do slabého roztoku manganistanu draselného na dezinfekciu. Pripravené semená sa vysievajú v radoch na lôžkach do hĺbky 1,5-2 cm, potom sa musia posypať zeminou alebo pieskom. Lôžko je potrebné napojiť a zakryť filmom, kým sa neobjavia výhonky. Zvyčajne trvá 10-12 dní, kým sa objavia prvé výhonky, potom je potrebné odstrániť kryt. Semená možno zasiať aj pred zimou. V tomto prípade sa čerstvé listy môžu zbierať už v máji.

Pestovanie sadeníc jahodového špenátu

Semená jahodového špenátu na priesady môžete vysiať už v apríli. Je lepšie používať jednotlivé rašelinové poháre, vyhnete sa tak vyberaniu. Výsev sa vykonáva do hĺbky 1 až 1,5 cm, potom sa pôda navlhčí, poháre sa prikryjú filmom a odložia sa na tmavé a teplé miesto. 10-12 dní po vzídení sa film odstráni a hrnce so sadenicami sa umiestnia na okno.

Po vytvorení 4-6 plnohodnotných listov na rastlinách je možné ich presadiť do otvoreného terénu.

Polievanie a hnojenie

Jahodový špenát zle znáša suchú pôdu, preto je potrebné pôdu pravidelne vlhčiť. Najlepšie je zalievať pri koreni, tenkým pramienkom. Rastlina nevyžaduje hnojenie. Na jar môžu byť kríky kŕmené infúziou dusičnanu amónneho, čím sa zvýši rast zelenej hmoty.V budúcnosti bude stačiť prihnojenie nálevom z popola alebo roztokom komplexného draselno-fosforového hnojiva.

Pletie a kyprenie

Pri výsadbe semien by sa malo pristupovať k odstraňovaniu buriny obzvlášť opatrne. Od okamihu výsadby až do objavenia sa prvých výhonkov môže uplynúť 1,5 až 2 týždne, počas ktorých môže burina výrazne rásť a zaručene udusí slabé klíčky špenátu. Po vzídení sadeníc je lepšie záhony mulčovať rašelinou alebo humusom. Tá poslúži nielen ako odstrašujúci prostriedok proti rastu buriny, ale zabezpečí aj uchovanie vlahy v pôde.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Výskyt chorôb na jahodovom špenáte je pomerne zriedkavý. Môže za to len zanedbanie výsadby alebo nepriaznivé poveternostné podmienky. Najčastejšie sa hubové choroby môžu objaviť na rastlinách vo forme škvŕn alebo plakov na listoch. V tomto prípade by mala byť postihnutá rastlina zničená. Na jahodovom špenáte sa hmyzí škodcovia prakticky nevyskytujú. Nelákajú ich plody a listy bez chuti s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej.

Video o pestovaní špenátu a malín:

Zber

Pojem „úroda“ je dosť ťažké aplikovať na jahodový špenát, pretože všetky jeho časti sú jedlé. Mladú zeleň na prípravu šalátov je možné zbierať pred kvitnutím, neskôr stvrdne a zhorkne, aj keď nestráca svoje prospešné vlastnosti. Od augusta plody začínajú dozrievať na kríku. Aj keď sú jasne červené, nie je to znak zrelosti. Plody sú úplne zrelé až na jeseň. Do tejto doby získajú tmavú vínovú farbu, zmäknú a ľahko sa pokrčia. V tomto čase sa v ich chuti objavuje sladkosť.

Takéto bobule sú rezané spolu so stonkou a potom starostlivo oddelené.

Záver

Jesť jahodový špenát je veľmi zdravé, pretože táto rastlina je skutočným skladom vitamínov a mikroelementov. Obsahuje viac bielkovín ako sušené mlieko. Napriek tomu je jej pestovanie značne obmedzené. Je to spôsobené tým, že kultúra je pomerne málo známa a plody nemajú žiadnu nezabudnuteľnú chuť. Napriek tomu si jahodový špenát, ktorého popis a fotografia sú uvedené v tomto článku, postupne získava na popularite medzi záhradkármi, a to najmä vďaka svojej nenáročnosti a samorozmnožovaniu.

Recenzie na jahodový špenát

Odporúčané príspevky

Novozélandský špenát (tetragónia): popis, fotografie, recenzie

Záhradný špenát: prospešné vlastnosti, pestovanie

Kedy môžete dať svojmu dieťaťu špenát a ako ho najlepšie pripraviť?

Špenát Matador: recenzie a pestovanie

Špenát: prínosy pre zdravie, kontraindikácie

Špenát: pestovanie doma zo semien pre začiatočníkov

Ako pestovať špenát na otvorenom priestranstve a v skleníku

Ako a kedy zasiať bazalku na sadenice

Vrabec šťavel: fotografia, charakteristika