Reďkovka microgreens: výhody, poškodenie, ako pestovať, ako to vyzerá, ako dlho rastie

Reďkovka microgreens je jednou z najužitočnejších prísad do potravín, ktorá má príjemnú chuť a bohatú arómu. Klíčky môžete získať sami už za dva týždne. Na tento účel môžete použiť bežnú nádobu, špeciálnu nádobu, ako aj pôdu. Hlavné metódy pestovania a výhody produktu sú podrobne popísané v tomto článku.

Foto a popis reďkovky microgreens

Microgreens sú výhonky listových reďkoviek, ktoré vychádzajú z naklíčených semien. Výška dosahuje iba 4-10 cm - v tomto štádiu sa klíčky zbierajú a používajú na jedlo.

Reďkovky microgreens majú zvyčajne fialovú farbu. Aj keď v závislosti od odrody môžu mať listy bohatú zelenú farbu, pričom výrazné žily sa rozchádzajú od stredu k okrajom. Samotné výhonky sú biele, s ružovkastým alebo fialovým odtieňom.Listy sú párové, umiestnené oproti sebe a majú tvar motýľa.

Naklíčené mikrozeleniny

Reďkovková mikrozelená príchuť

Zelené a fialové reďkovky microgreens majú korenistú, mierne štipľavú chuť, rovnako ako samotné korene rastliny. Listy sú v čerstvom stave chrumkavé a príjemné, aj keď mnohým sa môže zdať ich chuť nezvyčajná, s bylinkovým odtieňom.

Microgreens sa používa ako pri príprave bežných jedál (napríklad v japonskej kuchyni), tak aj pri diétnej výžive. Je nízkokalorický - 43 kcal na 100 g Nutričná hodnota pri rovnakej hmotnosti:

• bielkoviny – 3,8 g;
• tuky - 2,5 g;
• uhľohydráty - 3,6 g.

Užitočné vlastnosti reďkovky microgreens

Výhody reďkovky microgreens sú spojené s jej bohatým chemickým zložením. 90% je voda, zvyšných 10% je sušina, ktorá obsahuje tieto zložky:

• vitamíny A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP;
• antioxidanty;
• éterické oleje (dodávajú charakteristickú vôňu);
• draslík;
• mangán;
• meď;
• zinok;
• vápnik;
• fosfor;
• železo.

Vďaka tomu mikrogreeny z červených reďkoviek a iných odrôd poskytujú výhody rôznym orgánom:

• podporuje chudnutie vďaka nízkemu obsahu kalórií;
• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• zvýšenie elasticity krvných ciev;
• prevencia aterosklerózy znížením koncentrácie cholesterolu;
• zriedenie žlče;
• zvýšenie imunity;
• antioxidačné vlastnosti – ochrana buniek pred voľnými radikálmi;
• spomalenie procesu starnutia;
• stimulácia syntézy kolagénu;
• zvýšenie elasticity pokožky;
• zlepšenie pleti;
• prevencia onkologických patológií.

Reďkovka microgreens má okrem priaznivých vlastností aj kontraindikácie:

• peptický vred;
• exacerbácia gastritídy;
• individuálna intolerancia;
• tehotenstvo, kŕmenie (s opatrnosťou).

Odrody na pestovanie microgreens

Existuje niekoľko odrôd reďkoviek, ktoré sú vhodné na výrobu mikrozelenín. Každý z nich sa líši farbou a čiastočne aj chuťou. Všetky odrody zároveň poskytujú telu výhody. Najbežnejšie sú popísané nižšie.

zelená

Reďkovka microgreens s chrumkavými listami. Chuť je jemne štipľavá, korenistá, vôňa osviežujúca. Používajú sa na prípravu nielen hlavných jedál, ale aj koktailov. Vhodné aj na smoothie.

Klasická odroda reďkovky microgreens na jedenie a servírovanie

Čínska ruža

Čínska ruža je krásna odroda reďkovky microgreen s lila stonkami a jasne zelenými listami.

Chuť je korenistá, obohacuje polievky, šaláty a iné jedlá

Hodí sa najmä k rôznym druhom kapusty.

Violeta

Fialová – odroda reďkovkových mikrozelenín s fialovými stonkami

Chuť je trochu korenistá, listy príjemne chrumkajú. Používa sa ako na jedlo, tak aj na servírovanie, na ozdobenie rôznych jedál.

Daikon

Daikon je klasická odroda reďkovky microgreens, ktorá sa hodí k teplým jedlám a studeným predjedlám. Lístie je jasne zelené, stonky majú svetlejšie odtiene.

Chuť pripomína reďkovku daikon, odkiaľ pochádza aj názov.

Sango

Sango je odroda fialovej reďkovky mikrozelenej.Stonky majú takmer čiernu farbu, ale chutia ako obyčajné korene reďkovky.

Klíčky sa používajú nielen na jedlo, ale aj ako dekorácia napríklad na stoly v reštauráciách.

Čo je potrebné na klíčenie

Reďkovku microgreens si môžete zasadiť a pestovať aj doma, keďže ide o pomerne jednoduchý postup. Existujú dva spôsoby – pestovanie so substrátom a bez neho. A v každom prípade budete potrebovať:

• semená;
• vhodná nádoba;
• lampa na osvetlenie;
• substrát (ak je zvolená vhodná metóda).

Semená

Semená na pestovanie reďkovky microgreens by sa mali nakupovať iba od dôveryhodných dodávateľov s dlhoročnými skúsenosťami a dobrými recenziami. Môžete si ich nazbierať zo svojej záhrady alebo sa spýtať svojich priateľov – je to ideálna možnosť z hľadiska šetrnosti k životnému prostrediu.

Po zakúpení mikrozelených semien reďkovky ich musíte starostlivo skontrolovať a roztriediť. Poškodené, stmavnuté, poškriabané alebo iné chyby je potrebné odmietnuť.

Na získanie microgreens môžete použiť iba semená šetrné k životnému prostrediu.

Kapacita

Reďkovku microgreens môžete zasiať do rôznych nádob. Spravidla sa na to používajú tieto kontajnery:

1. Obyčajná dóza s vrchnákom. Objem 800 ml – 1 l, možno trochu viac.
2. Špeciálny zásobník má aj veko. Dobre odvádza vlhkosť a zabezpečuje vetranie.
3. Plochá nádoba, napríklad nádoba na jedlo, obed.

Lampa

Na naklíčenie reďkoviek na mikrogreeny budete určite potrebovať dobré osvetlenie.V lete sa na južných a východných oknách môžete bez neho zaobísť, ale v období jeseň-zima a skoro na jar je vždy potrebné osvetlenie. Pri výbere stojí za zváženie, že výkon musí byť aspoň 20 W - to stačí na osvetlenie 1 m² oblasť, t.j. malý okenný parapet.

Ako zdroj svetla pre reďkovky microgreens si môžete vybrať:

• obyčajná žiarovka (stojí za zváženie, že plytvá veľa elektrickou energiou a je veľmi horúca);
• biele LED diódy;
• fytolampy.

Zdroj je umiestnený vo výške približne 50 cm od nádoby – približne rovnako ako v prípade sadeníc.

Substrát

Pri pestovaní mikrogreenov ružovej reďkovky a iných odrôd je potrebné venovať osobitnú pozornosť substrátu. V najjednoduchšom prípade môžete semená rozložiť na vlhkú gázu a počkať niekoľko dní. Týmto spôsobom však nebude možné získať veľkú úrodu a niektoré semená môžu v dôsledku nadmernej vlhkosti hniť.

Preto je najlepšie použiť substráty, ktoré sa kupujú samostatne:

1. Kapilárna (závlahová) rohož - môže byť vyrobená z lyka, juty alebo vlny. Existujú aj umelé substráty na báze polyesterových alebo akrylových vlákien. Sú odolné a udržujú stabilnú úroveň vlhkosti po dlhú dobu.
2. Koberce z juty, ľanu a iných prírodných materiálov. Dokonale udržujú vlhkosť, ktorá rovnomerne vstupuje do zŕn a zabezpečuje ich rýchly rast.
3. Kokosový substrát je vhodný aj na pestovanie reďkovkových microgreens. Získava sa lisovaním kokosových vlákien. V dôsledku toho vzniká rašelina, ktorú je možné použiť okrem iného na hnojenie pôdy.
4. Kamenná vlna je anorganický substrát s poréznou štruktúrou.Vyrába sa z rastlinných vlákien, ktoré sú zmiešané s vápencom, čadičom a inými plnivami.

Na pestovanie microgreens môžete použiť podložku z juty, ľanu alebo kokosu

Ako pestovať reďkovku microgreens doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako zasadiť mikrozelené semená reďkovky. Aj keď neexistuje žiadna špeciálna nádoba, môžete použiť nádobu alebo len čistú vatu. Hlavné pestovateľské technológie sú popísané nižšie.

V banke

Ak chcete vynútiť mikrozelené reďkovky, vezmite si nádobu bežnej veľkosti, napríklad 1 liter. Ďalej sa už vybrané a mierne umyté semená nalejú na samé dno a naplnia sa usadenou alebo filtrovanou vodou.

Ak chcete získať klíčky, postupujte takto:

1. Na krk položte čistú gázu.
2. Pevne zaistite lanom alebo gumičkou.
3. Otočte nádobu a vypustite všetku vodu. Dôkladne opláchnite.
4. Potom znova nalejte trochu vody tak, aby ledva pokrývala zrná.
5. Nádobu s mikrozelenými semienkami reďkovky umiestnite pod uhlom 30-40 stupňov do podnosu tak, aby do nej postupne stekala voda.
6. Pravidelne sa pridáva nová kvapalina, aby sa zabránilo úplnému vyschnutiu. Už po dvoch dňoch sa objavia prvé výhonky reďkovky microgreens.

Na vatu alebo obrúsku

Klíčky je možné získať pomocou netkanej obrúsky alebo čistej vaty. Môžete tiež použiť vatové tampóny, čo sa v praxi ukazuje ako ešte pohodlnejšie. Pokyny sú:

1. Semená namočte do filtrovanej, usadenej alebo roztopenej vody.
2. Vložte kotúče, vatu alebo obrúsok v jednej vrstve do malej nádoby s nízkymi stranami.
3. Navlhčite vodou z rozprašovača.
4. Potom sa mikrozelené semená reďkovky rozložia v jednej vrstve na povrch vaty alebo obrúska a znova sa trochu nastriekajú.
5. Zakryte priehľadným vekom.Umiestnite na parapet tak, aby ste zabezpečili osvetlenie alebo prirodzené svetlo pre mikrozelené reďkovky.
6. Po dvoch dňoch odstráňte veko a pokračujte v zalievaní, aby ste zabezpečili konštantnú úroveň vlhkosti.

V špeciálnej nádobe

Na pestovanie mikrogreenov reďkovky sú k dispozícii lacné podnosy alebo nádoby s vekom. Sú to pohodlné nádoby, v ktorých môžete získať takmer akékoľvek klíčky. Často sa nazývajú aj klíčky.

Pokyny na pestovanie sú pomerne jednoduché:

1. Semená sa umyjú a namočia do malej nádoby na niekoľko hodín (možné aj cez noc), aby dobre napučali.
2. Vypustite vodu a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Do podnosu nalejte usadenú alebo prefiltrovanú vodu tak, aby siahala po úroveň roštu.
4. Zrná rozotrite po povrchu v tenkej vrstve.
5. Zatvorte veko a položte na teplé miesto.
6. Pravidelne zalievajte a počkajte, kým sa objavia mikrozelené klíčky reďkovky.

Výhonky sa môžu zbierať po 1,5-2 týždňoch

Pravidlá starostlivosti

Starostlivosť o microgreens reďkovky a iných plodín nie je veľmi náročná. Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Nenechajte pôdu zaschnúť, pravidelne ohmatávajte povrch a pridajte trochu vody alebo ju postriekajte rozprašovačom.
2. Používajte iba usadenú, filtrovanú alebo rozpustenú (môžete aj fľašovať) vodu.
3. Teplota vody pre reďkovky microgreens by mala byť aspoň 15 stupňov – neodporúča sa odoberať ju priamo z vodovodu. Na druhej strane by sa nemala používať ani príliš teplá tekutina (viac ako 20 stupňov).
4. V zime, koncom jesene a skoro na jar poskytnite reďkovkovým mikrogreenom dodatočné svetlo. Je potrebné zabezpečiť, aby celkový počet hodín denného svetla bol 13-14 hodín.
5. Udržujte stabilnú teplotu 20-25 stupňov, vyhýbajte sa zmenám a prievanu.

Kedy rezať reďkovky microgreens

Microgreens reďkovky sa objavia do 1-2 dní po výsadbe do zeme, na vatové tampóny alebo iné substráty. V tomto prípade môžete začať zbierať po 10-14 dňoch. Akonáhle klíčky dosiahnu výšku 7-10 cm a vytvoria aspoň pár pravých listov, môžete začať rezať.

Reďkovky microgreens sa používajú v čistej forme, ale častejšie sa pridávajú do šalátov a iných jedál. Okrem toho by ste mali dodržiavať určité pravidlá a nekonzumovať viac ako 70-100 g denne. Najlepšie je to urobiť na plný žalúdok. Zozbieraná plodina sa môže skladovať v chladničke, ale nie viac ako tri dni.

Záver

Je celkom možné pestovať reďkovku microgreens doma. Okrem toho sa úroda môže zbierať po celý rok. Nové a nové várky semien stačí vysádzať každých 3-5 dní. Vďaka tomu môžete získať stály zdroj vitamínov a ďalších užitočných látok.

Recenzie reďkovky microgreens

Odporúčané príspevky

Anízový lofant: prospešné vlastnosti a kontraindikácie, pestovanie

Lofant: foto, pestovanie

Rozmarín: výsadba a starostlivosť doma

Špenát Matador: recenzie a pestovanie

Horská mäta: fotografia, popis, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Jablková mäta: popis, recenzie, fotografie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Žerucha na parapete: ako ju pestovať doma

Ako pestovať oregano (oregano) na otvorenom priestranstve

Semená petržlenu: výhody a škody, trvanlivosť, ako ich odlíšiť od semien mrkvy, aplikácia