Obsah
- 1 Príprava petržlenu na zber na zimu doma
- 2 Čo sa dá vyrobiť z petržlenu na zimu?
- 3 Odporúčania pre zber petržlenu
- 4 Záver
Petržlen na zimu, pripravený doma, bude najlepším korením pre mäsové a rybie pokrmy. Tráva kúpená v supermarkete nemá rovnakú vôňu a súbor vitamínov, ktoré sú súčasťou zeleniny pestovanej v lete. Preto na vrchole letnej sezóny ženy v domácnosti pripravujú produkt.
Príprava petržlenu na zber na zimu doma
Pred uskladnením petržlenu na zimu sa vytriedi. Odstráňte korene, poškodené a zažltnuté listy. Potom namočte na 15 minút do vody, aby ste zmyli špinu. Potom ešte niekoľkokrát vymeňte vodu v miske a opláchnite v nej produkt.
Ak bolo korenie zakúpené v supermarkete, odporúča sa ho uchovávať v roztoku octu a soli 20-30 minút. Tým sa zabije všetka patogénna flóra.Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
Umytá tráva sa položí v tenkej vrstve na papierovú utierku a nechá sa 15-20 minút, aby sa voda vypustila.
Čo sa dá vyrobiť z petržlenu na zimu?
Existuje niekoľko spôsobov, ako uskladniť zeleň na zimu. Kulinárske korenie sa mrazí, suší, nakladá, pripravujú sa omáčky a adjika.
Zmrazenie petržlenu
Zmrazovanie je najjednoduchší spôsob, ako zabezpečiť sebe a svojej rodine vitamíny počas celej zimy.
Existuje veľa receptov na skladovanie zeleniny v mrazničke. Produkt sa zmrazuje v porciovaných vreciach, polotovary sa vyrábajú v ľadových miskách.
Kocky na zimu si môžete pripraviť takto:
- Čisté sušené zelené sa jemne nasekajú a umiestnia do plastových alebo silikónových foriem.
- Aby kulinárske korenie udržalo tvar, pridajte vychladnutú prevarenú vodu. Obrobok sa odošle do mrazničky na 2-3 hodiny.
Po zamrznutí trávy a vody sa umiestnia do vreciek na zips. Takéto kocky môžu byť vyrobené zo zeleniny alebo masla.
Sušenie petržlenu
Rovnako ako mrazená, ani sušená bylinka nestráca svoju vôňu a prospešné mikroelementy
Skladovateľnosť sušeného produktu je až dva roky. Zeleninu je možné sušiť prirodzene tak, že ju jemne nasekáte a rozložíte na pergamenový papier na tieňované miesto. Ďalší spôsob je v rúre.
Trávu na zimu môžete sušiť v rúre takto:
- Tráva je položená v tenkej vrstve na plechu na pečenie.
- Vložte do rúry predhriatej na 40 ° C na 4-5 hodín. V tomto prípade nie sú dvere zatvorené.
Hotový výrobok musí byť úplne suchý. Usušená bylinka sa skladuje v sklenených nádobách. Urobte to pod hermeticky uzavretým vekom, aby ste zabránili vniknutiu chrobákov alebo molí.
Klasické nakladanie petržlenu
Aby petržlen zostal čerstvý na zimu, niektoré gazdinky ho nakladajú. Predtým bol tento spôsob zberu zelene veľmi populárny, ale s rozšírením mrazničiek sa začal používať oveľa menej často. Vezmite 1 polievkovú lyžicu na zväzok jemne nasekaných byliniek. lyžica soli. Vzniknutú hmotu dobre premiešame, kým petržlenová vňať nepustí šťavu.
Hmota sa umiestni do sterilizovaných pohárov, prikryje sa nylonovým vekom a uloží sa do chladničky. Soľ je dobrý konzervant. Preto toto dochucovanie vydrží až 12 mesiacov.
Po pridaní prípravku do akéhokoľvek jedla spravidla nepotrebuje ďalšiu časť soli.
Petržlen v marináde
Na uskladnenie petržlenu na zimu doma málokto používa metódu marinády. Ale v zime sa takéto jedlo bude hodiť.
Nakladaný produkt si zachováva všetky užitočné mikroelementy, zelené dodávajú jedlám letné farby
Ingrediencie:
- čerstvá petržlenová vňať - 500 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list - 2 ks;
- cukor - 150 g;
- soľ - 150 g;
- stolový ocot - 150 ml;
- voda - 800 ml.
Algoritmus varenia:
- Cesnak a bylinky sa jemne nasekajú nožom a umiestnia sa do sterilizovaných pohárov. Rozdrviť lyžičkou.
- Kvapalné zložky sa nalejú do smaltovanej nádoby a privedú sa do varu.
- Soľanka sa varí 10 minút. Potom odstráňte z tepla a nalejte do nádob s bylinkami.
- Poháre s obrobkom sa sterilizujú 20 minút.
Po určenom čase priskrutkujte viečka a otočte ich hore dnom. Poháre sú zabalené do teplej prikrývky na 12 hodín, potom sú odoslané na uskladnenie v pivnici.
Konzervovaná petržlenová vňať na zimu doma
Zelené konzervy sú vhodné na prípravu šalátov, omáčok, prvých jedál
Okrem byliniek si vezmite aj zväzok kôpru a zeleru.
Recept:
- Pripravené zelené sú nakrájané.
- Vložte do nádoby, pridajte vrstvy soli a dobre premiešajte.
- Zmes sa nechá stáť 30 minút a potom sa naleje do pohárov.
- Nechajte v chladničke niekoľko dní. Petržlen sa usadí, potom môžete zeleň pridať do pohárov až po okraj.
Toto kulinárske korenie sa môže skladovať v chladničke celú zimu.
Petržlen v mixéri na zimu
Na skladovanie petržlenu v zime pomocou tohto receptu nie je potrebné oddeľovať listy od konárov. Hmota šľahaná v mixéri sa stane homogénnou, stonky nebudú cítiť.
Rozdrvený polotovar sa stane korením pre každé jedlo.
Algoritmus obstarávania:
- Pripravená tráva sa rozreže na tri časti a vloží sa do misky mixéra.
- Aby zmes lepšie držala, pridajte rastlinný alebo olivový olej. Na 50 g produktu budete potrebovať 80 g tekutej zložky.
- Hmotu dobre vyšľaháme do hladka.
- Obrobok sa rozloží do silikónových foriem alebo do kociek ľadu.
- Polotovar sa umiestni do mrazničky na 3-4 hodiny.
Keď hmota zamrzne, vyberte kocky z foriem a vložte ich do plastových vrecúšok. Mrazené korenie na varenie je vhodné použiť do 12 mesiacov.
Petržlen s cesnakom na zimu
Veľký zväzok zelene po spracovaní sa umiestni do malej sklenenej nádoby
Toto korenie je vhodné na skladovanie, pridáva sa do polievok, omáčok a omáčok.
Ingrediencie:
- petržlen - 200 g;
- stredná hlava cesnaku - 1 ks;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 50 g.
Príprava:
- Pripravená zelenina a olúpaný cesnak sa rozomelú na mlynčeku na mäso.
- Hmota sa naleje do smaltovanej nádoby a zmieša sa s rastlinným olejom.
- Obrobok sa umiestni do sterilizovaných pohárov.
Cesnakové korenie možno skladovať v chladničke 14 dní až dva mesiace.
Príprava petržlenu na zimu v rastlinnom oleji
Recept s rastlinným olejom vám umožní pripraviť petržlen na zimu a zachovať jeho vôňu takmer v prirodzenej forme.
Vitamíny sú dobre zachované, keď sa do zeleniny pridáva tuk. Tráva zároveň nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Algoritmus varenia:
- Umyté, sušené kulinárske korenie sa rozdrví a zhutní do pohárov.
- Na vrch nalejte nerafinovaný rastlinný alebo olivový olej.
Nádobu pevne uzavrite nylonovým alebo závitovým vekom. Odoslané na uskladnenie v chladničke.
Aby korenie dlhšie vydržalo, niektoré gazdinky sa prispôsobili pridávaniu týchto surovín.
Adjika z petržlenu na zimu
Recepty na petržlen vo forme adjika prišli k Rusom zo slnečného Kaukazu
Je to dobrá alternatíva ku kečupom a omáčkam z obchodu, ktoré sú bohaté na konzervačné látky. Pre väčšinu žien v domácnosti je adjika spojená s paradajkami, existuje však veľa receptov na toto jedlo na zimu, kde hlavnou zložkou je petržlen.
Pikantná adjika na zimu s petržlenovou vňaťou
Korenie sa môže skladovať v suteréne alebo v špajzi, pretože zložky adžiky podliehajú tepelnému spracovaniu.
Ingrediencie:
- petržlen - 300 g;
- olúpaný cesnak - 100 g;
- zelená paprika - 1 kg;
- horká zelená paprika - 4 ks;
- cukor - 80 g;
- vínny ocot - 70 ml;
- soľ - 40 g.
Recept:
- Pripravené bylinky, cesnak a korenie sa rozomelú v mlynčeku na mäso.
- Do výslednej hmoty sa pridá cukor a soľ. Všetko dobre premiešame.
- Zmes nechajte 15-20 minút, aby zelenina pustila šťavu.
- Adjika je zapálená. Priveďte korenie do varu.
- Po uvarení sa do zmesi naleje ocot. Opäť priveďte do varu.
Horúca omáčka sa naleje do sterilizovaných pohárov a priskrutkuje sa veko. Potom sú nádoby s polotovarmi zabalené do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.
Zelená adjika s petržlenovou vňaťou na zimu
Recept na adjiku obsahuje niekoľko ďalších prísad, vďaka ktorým je prípravok chutnejší a aromatickejší.
Požadované ingrediencie:
- petržlen - 150 g;
- koriander - 150 g;
- veľká hlava cesnaku - 1 ks;
- vlašské orechy - 125 g;
- horká zelená paprika - 1-2 ks;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- stolový ocot - 3 lyžice. l.;
- khmeli-suneli korenie - ½ lyžičky.
Proces prípravy adjiky na zimu:
- Pred použitím papriku umyte a odstráňte semienka.
- Cesnak je olúpaný.
- Zelení sa triedia, umyjú a sušia.
- Všetky ingrediencie sa melú v mlynčeku na mäso.
- Do zelenej hmoty sa pridá korenie, soľ a ocot.
- Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Vložte do vopred pripravených sterilných pohárov.
Uchovávajte zelenú adjiku v chladničke
Adjika z petržlenu s paprikou
Originálny recept na zimu, ktorý sa hodí ku každému jedlu. Adjika vyrobená z petržlenu s paprikou je vhodná pre tých, ktorí majú radi nie príliš korenené jedlá.
Ingrediencie:
- petržlen - 300 g;
- horúca paprika - 80 g;
- paprika - 500 g;
- cesnak - 170 g;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- stolový ocot - 4 lyžice. l..
Recept:
- Pripravené zelené spolu s vetvami sú nakrájané na kúsky.
- Paprika je olúpaná a cesnak je olúpaný.
- Všetky ingrediencie sa melú v mlynčeku na mäso.
- Do výslednej zelenej hmoty sa pridá soľ, cukor a ocot.
- Adjika sa dôkladne premieša.Vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.
Adjika sa uchováva v chladničke
Odporúčania pre zber petržlenu
Odporúčania pre zber zelene:
- Najlepšie obdobie na zber zelene na zimu je, keď petržlen ešte nepustil kvety. V tomto čase sú jeho listy stále mäkké a jemné, potom začnú hrubnúť.
- Príprava surovín sa vykonáva ráno za slnečného počasia, po čakaní na zmiznutie rosy.
Najlepšou možnosťou zberu petržlenu na zimu je, keď dosiahne výšku 10-12 cm
Prerastená tráva bude mať príliš tuhé steblá.
Záver
Petržlen na zimu, pripravený doma, pomôže zachovať vitamíny a mikroelementy, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie. Hlavnou vecou je počúvať rady odborníkov na obstarávanie trávy, starostlivo triediť a pripravovať suroviny.
