Obsah
Šťovík je zelená plodina rozšírená takmer všade v Rusku. Tento typ kultúry sa vzťahuje na rastliny, ktorých čerstvé mladé listy sa používajú v zelenej forme na prípravu šalátov, polievok a na konzervovanie. Sorrel je zdravý jarný produkt, ktorý je zaradený do jedálneho lístka dospelých aj detí. Tí, ktorí sa zaujímajú o túto zeleninu, budú potrebovať informácie o zdravotných výhodách a škodách šťavelu a o tom, ako ho správne používať.
Užitočné vlastnosti šťaveľa
Rovnako ako všetky zelené má málo bielkovín a uhľohydrátov a prakticky žiadny tuk, ale to nie je jeho výhoda ako potravinový výrobok. Na jar šťaveľ rastie skoro a stáva sa jednou z prvých záhradných plodín, ktoré sa môžu v tomto období konzumovať. V tomto období príde vhod – obsahuje množstvo vitamínov a minerálnych prvkov, ktoré telo po zime súrne potrebuje.
Čerstvý šťavel môže byť nielen vitamínovým produktom, ale aj liekom.V ľudovom liečiteľstve má mnohostranné využitie. Môže sa použiť ako prostriedok na zlepšenie a stimuláciu tráviacich procesov, ako adstringentný, protizápalový, analgetický a hojivý prostriedok, ako antibiotikum a antiskorbutikum.
Môže sa jesť na:
- prevencia hypovitaminózy, anémie;
- zvýšenie imunity;
- zlepšenie trávenia;
- odstrániť zápalové procesy v črevách a obnoviť mikroflóru;
- udržiavanie svalového tonusu;
- čistenie krvných ciev a zvýšenie ich elasticity;
- odstránenie nahromadených toxínov;
- normalizácia metabolizmu tukov.
Odvar šťovíka sa používa ako choleretikum, používa sa na liečbu dyspeptických porúch a kožných ochorení, alergických vyrážok. Z koreňa rastliny sa pripravujú prostriedky na liečbu pečeňových patológií, zápalových ochorení ústnej dutiny, malých rán a miernych popálenín. Pri enterokolitíde pomôže odvar z koreňov a listov.
Aké sú výhody šťavelu pre ženy?
Obsahuje vitamíny dôležité pre ženský organizmus, vrátane kyseliny askorbovej a listovej, tokoferoly a minerály, železo, vápnik a jód. Ženy ich všetky potrebujú pre normálne fungovanie orgánov a systémov, pomáhajú udržiavať ich fungovanie a zachovávajú mladosť tkanív.
Vďaka týmto látkam pomáha šťavel zotaviť sa z menštruácie a zmierňuje menopauzu, čím znižuje závažnosť symptómov charakteristických pre tento stav, ako sú závraty, návaly tepla, potenie atď.
Navyše, šťavel, ako všetky zelené, je nízkokalorický, obsahuje len 22 kcal, takže ho môžu jesť aj ženy, ktoré si strážia váhu.Odporúča sa používať ako súčasť domácej kozmetiky, pripraviť si odvar a použiť na umývanie kožných vyrážok a na bielenie pieh a škvŕn.
Aké sú výhody šťavelu pre mužov?
Zelenina bude užitočná aj pre zdravie mužov. Pri pravidelnej konzumácii bude mať najpozitívnejší vplyv na zdravie urogenitálnych orgánov, najmä prostaty. Tento účinok sa vysvetľuje prítomnosťou zinku v rastline. Ďalší prvok, draslík, je nevyhnutný pre správnu činnosť srdca, preto je jeho dostatočný prísun do organizmu nevyhnutný ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
Aké vitamíny sú v šťave?
V tejto záhradnej zelenine je veľmi málo bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ako v iných bylinných rastlinách: 1,5 g, 0,3 g a 2,9 g na 100 g. Existuje niekoľko organických kyselín - 0,7 g, vláknina - 1,2 g a veľa vody - 92 g.
Okrem týchto látok obsahuje zelený šťaveľ množstvo vitamínov, najmä mnohé zlúčeniny zo skupiny B (B1, B2, B4, B5, B6 a B9), ďalej retinol a betakarotén, kyselinu askorbovú, alfa-tokoferol, biotín, fylochinón, niacín a niacín. Najväčšie percento z nich v šťaveľu obsahuje vitamíny: A, betakarotén, B1, C, E a K. Dostatok minerálnych prvkov - K, Ca, Si, Mg, Na, S, Ph, Cl, Al, B, V, Fe, I, Co, Li, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, Sr, F, Cr a Zn.
Nutričná hodnota rastliny a jej benefity spočívajú v rastlinných bielkovinách, ľahko stráviteľných sacharidoch, vitamínoch a mnohých minerálnych prvkoch, ktoré sa v iných plodinách vyskytujú len zriedka. Všetky vstupujú do tela z čerstvých alebo konzervovaných listov a sú úplne absorbované.
Prečo je šťavel škodlivý?
Čerstvé alebo konzervované listy rastliny sú nepochybne zdraviu prospešné, ale iba ak sa konzumujú s mierou, bez prekročenia normy. V opačnom prípade sa poškodenie tela šťaveľom prejavuje nadmernou akumuláciou organických kyselín, najmä kyseliny šťaveľovej. Negatívne ovplyvňujú žalúdok, obličky a dvanástnik.
Nebezpečné sú v tomto smere najmä staré listy, ktoré obsahujú viac kyselín ako mladé.
Je šťavel bezpečný pre tehotné ženy?
Šťavel v tehotenstve v miernych dávkach nie je kontraindikovaný a je dokonca prospešný, predovšetkým vďaka kyseline listovej a minerálnym prvkom. Vitamín B9 je potrebný nielen pre matku, ktorá nosí dieťa, ale aj pre dieťa pre normálny vývoj. Jeho nedostatok v období formovania plodu neumožňuje jeho správny vývoj, u dieťaťa vznikajú abnormality, často veľmi závažné.
Je možné, aby dojčiaca matka jedla šťavel?
Zdravé ženy, ktoré porodili a už dojčia, by sa šťaveľu vzdávať nemali. Zvyšuje sekréciu enzýmov gastrointestinálnym traktom, má choleretický účinok a pôsobí ako antiseptikum pre potraviny. Používanie šťaveľa dojčiacimi matkami by však malo byť mierne a prísne kontrolované: ak napríklad po ňom dieťa dostane alergiu, malo by sa okamžite odstrániť z potravy. V iných prípadoch nie je šťavel počas dojčenia kontraindikovaný.
Lekári odporúčajú používať odvar z listov tehotným ženám s angínou, zápalom ďasien, stomatitídou na kloktanie a výplach úst.Odvar sa odporúča používať, keďže mnohé syntetické spreje nie sú v tomto období pre ženy vhodné, ale prírodné prostriedky sú povolené.
V akom veku môžu deti jesť šťavel?
Veľmi malým deťom by sa šťavel nemal podávať kvôli zvýšenej kyslosti, napriek všetkým jeho výhodám. Kyseliny dráždia sliznicu žalúdka a deti nemajú veľmi rady kyslé jedlá. Preto do 3 rokov nie je potrebné kŕmiť dieťa šťavelom, je lepšie nájsť iné produkty, ktoré obsahujú rovnaké prospešné látky. Pre deti staršie ako 3 roky je lepšie podávať ho varené ako súčasť jedál, a nie čerstvé.
Ako správne používať šťavel
O výhodách a škodách šťavelu pre ľudské telo možno diskutovať v súvislosti s jeho správnym alebo nesprávnym používaním. Treba mať na pamäti, že kyselina šťaveľová v malých dávkach je pre telo dôležitá, ale v nadmernom množstve je často škodlivá. Zistilo sa, že pre bezpečnú konzumáciu by ste nemali jesť viac ako 10 listov denne. Šťavelové jedlá sa môžu konzumovať nie viac ako 1-2 krát týždenne.
Aby ste minimalizovali negatívne účinky kyseliny šťaveľovej a jej poškodenie, musíte jesť listy zeleniny v kombinácii s výrobkami kyseliny mliečnej - kyslou smotanou alebo kefírom. Napríklad pridaním kyslej smotany do zelenej polievky s listami šťaveľu bude nielen chutnejšia, ale aj oveľa zdravšia. Vysvetľuje sa to pôsobením mliečneho vápnika, ktorý viaže kyselinu šťaveľovú a bráni jej vstrebávaniu. Tiež sa však nemôže vstrebať, takže strava musí obsahovať ďalšie produkty s týmto prvkom alebo syntetické komplexy vitamínov a minerálov. To platí nielen pre použitie čerstvých listov, ale aj konzervovaných, ktoré sa používajú na prípravu polievok v zime.
Šaláty z čerstvých mladých listov odporúčame pokvapkať citrónovou šťavou alebo prípadne jablčným octom, aby sa kyselina šťaveľová neutralizovala a odstránili sa jej soli – šťavelany.
Kontraindikácie pre šťavel
Kontraindikácie používania rastliny sú spojené s rovnakou kyselinou šťaveľovou a jej poškodením. Nemali by ho jesť tí ľudia, ktorí majú diagnostikované ochorenie obličiek, piesok a kamene vo vylučovacích orgánoch. Je prísne zakázané používať šťavel na dnu. V zozname kontraindikácií sú zaradené aj ochorenia spôsobené poruchami sekrécie žalúdočnej kyseliny, zápaly žalúdka a vredy. Zelenina je tiež zakázaná pri zápalových procesoch v tráviacom ústrojenstve, pankreatitíde, akýchkoľvek poruchách metabolizmu voda-soľ a ochoreniach vznikajúcich pri artritíde, artróze, osteoporóze.
Počas tehotenstva je zakázané, ak má žena problémy s obličkami, tráviacimi orgánmi alebo zápalové ochorenia urogenitálnych orgánov, ktoré sú v chronickom štádiu.
Pri cukrovke 2. typu môžete použiť šťavel, z toho nebude žiadna škoda, ale iba ak neexistujú žiadne iné choroby. A keďže často existujú, použitie šťovíka na diabetes mellitus 2. typu by sa malo vykonávať podľa individuálnej schémy. Aby ste to urobili, musíte sa najskôr poradiť s lekárom a potom upraviť stravu v súlade s jeho odporúčaniami.
Pre ľudí, ktorí nemajú uvedené choroby, zelenina nie je škodlivá a môže byť kontraindikovaná iba vtedy, ak existuje alergia na niektorú zložku v jej zložení, aj keď sa to nestáva často.
Závery
Zdravotné prínosy a poškodenia šťavelu závisia od toho, kedy, ako a v akom množstve ho konzumujete. Ak budete dodržiavať pravidlá a predpisy na používanie, rastlina bude užitočná, ak ich ignorujete, môže to poškodiť.
