Obsah
Každým rokom rastie počet záhradníkov a farmárov, ktorí pestujú amarant. Pri správnom prístupe prináša pestovanie rastliny dobrý príjem, pretože zelená hmota a semená majú vysokú nutričnú hodnotu. Okrem toho sa dekoratívna kultúra môže stať výrazným prvkom krajiny. Najprv je dôležité naučiť sa určiť čas, kedy zbierať a sušiť amarant, ako aj pripraviť semená rastliny.
Úroveň úrody amarantu závisí od kvality pôdy, dodržiavania termínov sejby a organizácie starostlivosti o plodiny
Kedy je možné zbierať amarant?
Amarant môžete zbierať na jedlo do niekoľkých dní po zasiatí rastliny. Mladá zelenina sa používa do šalátov, listy a stonky dospelej rastliny sú vhodné na prípravu niektorých jedál. Rastlinný produkt sa pri varení používa rovnako ako špenát.
Pri zbere amarantu na siláž sa zber začína vo fáze kvitnutia a končí, keď semená dosiahnu mliečno-voskovú zrelosť.Oneskorenie vedie k zníženiu kvality zelenej hmoty a spôsobuje zhoršenie nutričných vlastností produktu vrátane straty bielkovín.
Semená rastliny dozrievajú tri mesiace po výsadbe. Konkrétnejšie pojmy závisia od geografickej polohy regiónu, kde sa plodina pestuje. V regióne Nečierna Zem je teda čas na zber semien v auguste, v južnejších oblastiach - v polovici leta.
Známky dozrievania amarantu
Ak sa amarant pestuje na produkciu mladých listov, potom sa počas obdobia aktívnej tvorby plodiny odrežú. Zelená hmota by mala byť elastická a svieža. Za vhodné sa považujú listy, ktorých dĺžka nepresahuje 20 cm.Pri starostlivom zaobchádzaní môže plodina poskytnúť majiteľom lokality zeleň počas dvoch mesiacov. Skúsení farmári vedia, že odrezanie veľkého množstva listov nemá na rastlinu negatívny vplyv. Vo zvyšných sínusoch sa v najbližších dňoch vytvoria nové výhonky.
Stonky, ktoré sa po dlhšej tepelnej úprave používajú aj na jedlo, sa odrežú, keď dosiahnu dĺžku 20-25 cm. Rastlina sa neprestáva vyvíjať a po krátkom čase sa z púčikov objavia mladé výhonky.
Načasovanie zberu semien plodín sa určuje počítaním. Za týmto účelom pozorujte výsadbu a všimnite si začiatok kvitnutia. Podľa poľnohospodárskych technikov si správny dátum zberu semien amarantu môžete naplánovať tak, že k dátumu pripočítate 40 dní. Do tejto doby spravidla dozrieva približne 80 % semien. Stupeň zrelosti sa určuje pretrepaním kefy rastliny.Ak semená ľahko vypadnú, znamená to, že je čas na zber semien.
Zhromaždené metliny amarantu sú zavesené vo forme trsov alebo rozložené na dobre vetranom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Vysušené súkvetia sa šúchajú medzi rukami, aby sa oddelili semená. Výsledné malé zrná sa preosejú cez sito, čím sa odstránia šupky a zvyšky. Pri pravidelnej konzumácii semienka priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.
Semená amarantu zlepšujú kondíciu organizmu aktiváciou metabolizmu a stimuláciou regeneračných procesov
Ako uchovať amarant na zimu
Amarant sa dá pripraviť na zimu. Pri správnom skladovaní rastlina nestráca svoje prospešné a liečivé vlastnosti.
Sušenie amarantu
Skladovanie a sušenie amarantu je jednoduchý proces, ale časovo náročný. Odrezané listy sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a zvyšná vlhkosť sa dôkladne vytrasie. Existujú dva spôsoby sušenia rastlín:
- listy sa odrežú a položia na papier v tmavej, vetranej miestnosti;
- rastliny sa zhromažďujú v malých zväzkoch a zavesia sa na povalu.
Pri sušení je dôležité trsy zavesiť v určitej vzdialenosti a nerobiť ich príliš husté, aby medzi listami zostal voľný priestor. Ak sa rastlina suší celá vo zväzkoch, výsledná amarantová zmes má príjemnú vôňu.
Amarant je jasným prvkom kvetinových kompozícií, na vytvorenie ktorých sa spolu s koreňmi vykopávajú kríky vysoké 25 cm.
Mrazivý amarant
Zmrazovanie umožňuje nielen zachovať nutričné vlastnosti amarantu, ale aj ponechať prirodzenú farbu listov nezmenenú. Táto metóda nevyžaduje predsušenie alebo varenie zeleniny. Môžete zmraziť celé alebo nakrájané listy. Pripravený produkt sa umiestni do plastových vreciek. Predbalené listy sa uchovávajú na spodnej polici mrazničky.
Marináda
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú morenie amarantovej zelene. Listy rastliny je možné zbierať samostatne alebo kombinovať so zeleninou. Kulinárski odborníci ponúkajú dva spôsoby morenia:
- Rozdrvená zelená hmota sa posype hrubozrnnou soľou (200 g na 1 kg výrobku).
- Nakrájané listy zalejeme marinádou z vody, soli, malého množstva octu a cukru.
Pripravené marinády sa často používajú ako pikantné korenie na mäsové jedlá, morské plody a prílohy (hlavne varená ryža). Niekedy ženy v domácnosti pridávajú nakladaný produkt do sezónnych polievok.
Olejový extrakt
Amarantový olej je cenný potravinový produkt. Ale doma sa to nedá vyžmýkať. Ale ak chcete, pripravte extrakt z amarantového oleja v súlade s populárnym receptom:
- Semená sa jemne vyprážajú, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.
- Zrná sa rozdrvia tĺčikom v drevenej mažiari do práškového stavu.
- Vzniknutú zmes doplníme olivovým olejom v pomere 1:2.
Olejový extrakt možno použiť na dochutenie šalátov a iných jedál. Je to tiež výborný kozmetický prípravok, na základe ktorého sa vyrábajú masky na tvár a vlasy a zjemňujúci gél na telo.
Použitie sušeného amarantu
Usušené listy amarantu je vhodnejšie skladovať pomletím v mlynčeku na kávu. Mletá rastlina sa používa na prípravu:
- prvé kurzy;
- šaláty;
- koreniny;
- bylinné infúzie;
- aromatické čaje.
Na uskladnenie sa najlepšie hodia vaky z hrubej bavlnenej látky. Rozdrvené sušené listy môžete nasypať aj do sklenených nádob. Bylinný prášok by sa mal skladovať pod tesným vekom.
Amarantový čaj sa odporúča piť už pri prvých príznakoch prechladnutia, keďže horúci nápoj je výborným prostriedkom proti baktériám
Záver
Existuje niekoľko spôsobov, ako vysušiť amarant a zachovať zdravý produkt. Takmer všetky časti rastliny sa používajú na jedlo: stonky, listy, semená. Výber spôsobu prípravy jedla na zimu závisí od chuťových preferencií členov rodiny. Pri správnom spracovaní rastlina produkuje lahodné kulinárske jedlá s korenistou chuťou a vôňou.
