Obsah
„Výhody a škody sušených brusníc, ako aj sušených bobúľ“, „kto by ich mal jesť a kedy“, „existujú tí, ktorí sa ich musia zdržať“? Pokúsme sa odpovedať na všetky tieto otázky. Čerstvé bobule, vrátane brusníc, nie je možné vždy dlho uchovávať, sušenie a sušenie je skvelý spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť.
Výhody a poškodenie sušených brusníc
Odborníci na výživu sa domnievajú, že sušené brusnice si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti za predpokladu, že proces sušenia prebieha správne. Stratou vody sa zvyšuje kvantitatívny obsah vitamínov a minerálov: draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík. Vitamínové zloženie sušených brusníc je pomerne bohaté na kvalitu. Obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamíny K a E, betakarotén a vitamín A. Ich množstvo nie je veľké a pokrýva len malý zlomok dennej potreby ľudského tela.
Ale hlavná hodnota bobúľ nie je v nich. Brusnice obsahujú silné antioxidanty, ktoré dokážu bojovať s voľnými radikálmi, ktoré vznikajú v tele pri oxidácii rôznych látok.Ľudia ich potrebujú najmä pri infekčných a iných ochoreniach. Proantokyanidíny, ktoré sa nachádzajú v čerstvých aj sušených brusniciach, zabraňujú baktériám v koncentrácii na stenách močového systému a na zubnej sklovine.
Pozitívny účinok tohto bobule na telo je ťažké preceňovať:
- onkoprotektívny účinok – inaktiváciou voľných radikálov zabraňujú antioxidanty vzniku nádorov;
- flavonoidy pomáhajú odstraňovať škodlivý cholesterol z tela, čistia a posilňujú cievy;
- sušené brusnice pomáhajú pri liečbe zápalov močových ciest, sú účinné najmä pri cystitíde;
- vláknina pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu.Pozor! Existujú dôkazy, že sušené brusnice sú účinné pri liečbe žalúdočných a dvanástnikových vredov.
- zlepšuje funkciu kĺbov, zabraňuje osteoporóze, posilňuje nechty a vlasy;
- vynikajúca prevencia proti zubnému kazu;
- má antibiotický a antivírusový účinok, takže je užitočný pri prechladnutí a chrípke;
- šetrí kŕčové žily a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- normalizuje zrážanlivosť krvi;
- posilňuje nervový systém.
Ako každý iný produkt, aj sušené brusnice by sa mali konzumovať s mierou. Je absolútne kontraindikovaný iba pre tých, ktorí sú alergickí na toto bobule. Nemal by sa podávať malým deťom, ktoré sú choré v akútnom štádiu vredovej choroby žalúdka, s gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
Aby bobule, sušené alebo sušené, priniesli iba výhody a nestratili svoje vlastnosti, musia byť správne pripravené.
Ako sušiť brusnice
Existuje niekoľko spôsobov, ako vysušiť toto liečivé bobule:
- na čerstvom vzduchu;
- v peci s predbežným blanšírovaním alebo bez neho;
- v špeciálnych sušičkách;
- v mikrovlnke.
Bez ohľadu na spôsob sušenia alebo sušenia sa bobule najprv triedia, umyjú a sušia na papierovej utierke.
Pozrime sa na každý spôsob sušenia podrobnejšie.
- Prirodzené sušenie. Vyžaduje si to teplú, suchú a dobre vetranú miestnosť: podkrovie alebo balkón, ak je dobré počasie. Jednoducho rozložte pripravené bobule na papier v tenkej vrstve a z času na čas ich premiešajte. Proces je pomerne zdĺhavý, ale výhody takýchto sušených brusníc sú maximálne.
- V rúre. Táto metóda umožňuje rýchlejšie získať sušené brusnice, je však náročnejšia na prácu. Bobule poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 45 °C. Hneď ako brusnice uschnú, môžete zvýšiť teplotu na 60-70 °C, ale pre prospech produktu je lepšie to nerobiť.Poradte! Aby brusnice vyschli rýchlejšie, je potrebné každé 2 hodiny vymeniť pergamen za nový. Ak mierne pootvoríte dvierka rúry, proces pôjde rýchlejšie vďaka prúdeniu vzduchu.
- Pred sušením môžete bobule na minútu blanšírovať vo vriacej vode, potom vychladnúť a vysušiť. Bobule s popraskanou šupkou nevyžadujú takú dlhú expozíciu v rúre, ale časť prospešných látok zostane vo vriacej vode.Poradte! Na získanie sladkej chuti sa brusnice pred sušením namočia na 4 hodiny do cukrového sirupu.
- V sušičke. Elektrická sušička je skvelý spôsob, ako získať sušené brusnice. K tomu je prístroj nastavený na teplotu 55 °C.Dôležité! Je potrebné pamätať na to, že spodná vrstva schne rýchlejšie, takže palety sa budú musieť niekoľkokrát vymeniť.
- Najrýchlejší spôsob, ako získať sušené brusnice, je použiť mikrovlnnú rúru. Pripravené bobule sú položené na drôtenom stojane s bavlnenou handričkou pod nimi. Brusnice sušte v niekoľkých cykloch, pričom zariadenie zapnite na 3 minúty s minútovou prestávkou, nezabudnite miešať. Všetko zvyčajne trvá od 15 do 20 minút.Dôležité! Pri akomkoľvek spôsobe sušenia by sa hotové bobule nemali lepiť na ruky.
Obsah kalórií sušených brusníc
Ak boli sušené brusnice pripravené bez pridania cukru, ich obsah kalórií je nízky - iba 28 kcal/100 g produktu. Je ideálny pre tých, ktorí držia diétu s cieľom schudnúť.
Použitie pri varení
Zvláštna kyslá chuť bobúľ tiež určuje, ako sa používajú na varenie. V prvom rade ide o nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, kompóty, kvas. Je veľmi vhodný do cukrárskych výrobkov, najmä do pečiva. Toto kyslé bobule je dobré aj k mäsu vo forme omáčky alebo prísady na dusenie. Urobí originálnu chuť zeleninového či ovocného šalátu, kaše či müsli.
Jeden z receptov na použitie sušených brusníc je uvedený vo videu:
Výhody sušených brusníc
Brusnice sa dajú nielen sušiť, ale aj sušiť. Výhody sušených bobúľ sú rovnaké ako u sušených bobúľ, ale obsahujú oveľa viac cukru. Preto by pacienti s cukrovkou mali používať sušené brusnice opatrne.
Ako vädnúť brusnice
Príprava sušených brusníc si vyžaduje špeciálnu prípravu. Ak to chcete urobiť, vyberte husté, mäsité bobule.
- Cukrový sirup sa pripravuje z rovnakého množstva cukru a vody.
- Po prevarení ju povaríme 2-3 minúty a pridáme vytriedené a umyté brusnice. Jeho pomer s cukrovým sirupom je 1:1.
- Bobule v nej môžete variť, kým neprasknú. Ale keď sú varené „s vekom“, sú oveľa lepšie nasiaknuté cukrom.Za týmto účelom varte bobule na miernom ohni iba 2 minúty. Nechajte 3 hodiny vychladnúť. Mali by existovať 3 cykly varenia a chladenia.
- Prepasírované bobule (sirup nevylievajte!) Uložte na plech s papierom na pečenie. Ďalej sa sušené brusnice pripravujú rovnakým spôsobom ako sušené. Teplota rúry by mala byť približne 60 °C. Proces prípravy sušených brusníc trvá od 8 do 10 hodín.
Obsah kalórií sušených brusníc
Toto sušené bobule má značný obsah kalórií - 308 kcal / 100 g. Tento produkt sa však veľa nekonzumuje, takže sušené brusnice sú celkom vhodné pre tých, ktorí sú na diéte, pomôže diverzifikovať chuť produktov.
Použitie pri varení
Sušené brusnice sú lahodným dezertom aj samotné. Na jeho základe môžete pripraviť rôzne nápoje, pridať ho do pečiva a ozdobiť akékoľvek sladké jedlo. Sušené brusnice sú dobré ku kaši alebo tvarohovému kastrólu, vhodné ako náplň do koláčov v kombinácii s jablkami alebo iným ovocím. Do pečenej tekvice môžete pridať sušené brusnice, gurmánskym šalátom to dodá „šmrnc“.
Skladovanie
Sušené brusnice sa dobre skladujú v papierových vrecúškach, plátenných vreciach alebo v sklenených nádobách s plastovým uzáverom. Hlavná vec je, že sklad nie je vlhký, potom je zaručené, že sa výrobok neznehodnotí do jedného roka a zvyčajne aj dlhšie. Sušené brusnice sú menej stabilné. Ale pri skladovaní v tme a pri teplote nepresahujúcej 25 ° C zostáva vhodná na rok. A ak umiestnite nádobu so sušenými bobuľami na spodok chladničky, toto obdobie sa zvýši na 2 roky.
Kandizované brusnice
Suchý džem alebo kandizované ovocie je možné vyrobiť z akýchkoľvek bobúľ a ovocia, výnimkou nie sú ani brusnice. Ich varenie pripomína prípravu sušených bobúľ, ale s vlastnými nuansami.
Budete potrebovať:
- 2 kg bobúľ s hustou dužinou;
- 1400 g cukru;
- 400 ml vody;
- 1 citrón.
Príprava:
- Cukor zmiešame s vodou a sirup privedieme do varu.Pozor! Je potrebné ho neustále miešať, aby sa nepripálil.
- Po niekoľkých minútach do nej ponorte bobule a pri znížení teploty varte asi 15 minút.Dôležité! Čas sa počíta od okamihu varu.
- Nechajte úplne vychladnúť a zopakujte proces varenia, ale tentoraz varte iba 10 minút.
- Z citróna vytlačte šťavu a pridajte ju na konci varenia.
- Preložíme na sito a necháme tekutinu úplne odtiecť. Môže sa použiť ako impregnácia na koláče, zriedená koňakom alebo likérom.
- Osušte bobule umiestnením v jednej vrstve na plech na pečenie. Teplota rúry – 40 °C. Doba schnutia je približne 3 hodiny.
Skladujeme v sklenenej nádobe, posypanú práškovým cukrom.
Kontraindikácie a poškodenie
Tento produkt obsahuje veľa cukru, takže ľudia s cukrovkou by sa mu mali vyhýbať. Nemali by ho konzumovať ani ľudia s nadváhou – kalorický obsah kandizovaného ovocia je vysoký. Ak je kyslosť žalúdočnej šťavy zvýšená, môžu spôsobiť ujmu a situáciu len zhoršiť. Ľudia s chorou pečeňou alebo problémami so žlčníkom by túto pochúťku mali užívať opatrne.
Záver
Výhody a poškodenia sušených brusníc a sušených bobúľ sú predmetom záujmu mnohých žien v domácnosti. Konzumácia tohto sušeného alebo sušeného produktu má len veľmi málo kontraindikácií, pre ostatných poskytne veľké zdravotné výhody, ak sa konzumuje s mierou.
