Obsah
Pri cukrovke 2. typu nie sú brusnice ani tak pochúťkou, ako základným prvkom stravy. Je vedecky dokázané, že každodenná konzumácia tejto bobule nielen stimuluje pankreas a stabilizuje hormonálne hladiny, ktoré sú pri cukrovke narušené, ale tiež normalizuje metabolizmus a hlavne znižuje hladinu cukru v krvi.
Vitamínové zloženie
Brusnice obsahujú veľké množstvo užitočných prvkov potrebných pre diabetických pacientov. Obsahuje:
- organické kyseliny (benzoová, askorbová, citrónová, chinová);
- vitamíny C (brusnice sú na druhom mieste za čiernymi ríbezľami v obsahu vitamínu C), E, K1 (známy aj ako fylochinón), PP;
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B6);
- betaíny;
- pektíny;
- katechíny;
- antokyány;
- fenoly;
- karotenoidy;
- pyridoxín, tiamín, niacín;
- minerály (fosfor, železo, draslík, mangán, vápnik, jód, zinok, bór, striebro);
- chlorogenové kyseliny.
Vďaka takémuto bohatému vitamínovému zloženiu nie je účinok brusníc na ľudský organizmus horší ako mnohé lieky, ak nie lepší. Faktom je, že takmer každý liek má svoje vlastné kontraindikácie a vedľajšie účinky, a preto nie sú dostupné pre každého.To sa nedá povedať o brusniciach - odporúčajú sa na konzumáciu pri cukrovke akéhokoľvek typu a nespôsobujú žiadne vedľajšie účinky a zoznam kontraindikácií pre bobule je extrémne malý.
Priaznivé vlastnosti brusníc pri cukrovke
Brusnice majú širokú škálu prospešných vlastností, vďaka ktorým má pravidelná mierna konzumácia tohto bobule množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus, a to:
- normalizuje funkciu obličiek;
- posilňuje steny krvných ciev;
- zlepšuje trávenie a zlepšuje narušený metabolizmus;
- znižuje krvný tlak;
- má posilňujúci účinok na imunitný systém;
- inhibuje rozklad a absorpciu glukózy;
- má regeneračný účinok na bunky tela;
- znižuje riziko vzniku glaukómu;
- zlepšuje videnie stabilizáciou vnútroočného tlaku;
- zvyšuje účinnosť antibakteriálnych liekov, čo umožňuje minimalizovať spotrebu antibiotík pri cukrovke 2. typu;
- pôsobí antisepticky na organizmus a znižuje intenzitu zápalových procesov.
Kontraindikácie
Vysoký obsah kyseliny askorbovej v brusniciach ukladá množstvo obmedzení na spotrebu tohto produktu.
Možné kontraindikácie:
- Pacienti s cukrovkou 2. typu a žalúdočnými vredmi by mali obmedziť konzumáciu bobúľ, pretože kyselina askorbová môže spôsobiť vznik vredov.
- Výrobky s vysokým obsahom kyselín sú kontraindikované pri dvanástnikových vredoch, kolitíde a gastritíde.
- Ľudia s obličkovými kameňmi by v žiadnom prípade nemali konzumovať produkty s obsahom brusníc.
- Nadmerná konzumácia bobúľ sa neodporúča ľuďom s cukrovkou 2. typu a výrazným sklonom k potravinovým alergiám.
V akej forme používať pri cukrovke
Brusnice sa dajú konzumovať takmer v akejkoľvek forme. Nielen čerstvé bobule sú užitočné - zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti aj po spracovaní. Pri liečbe cukrovky 2. typu je dovolené jesť sušené, mrazené alebo namočené bobule. Okrem toho sa z nich vyrába želé, ovocné nápoje, koktaily, džúsy, čerstvé šťavy a tiež sa pridávajú bobule do bylinkových a ovocných čajov.
Šťavy
Z brusníc môžete vytlačiť šťavu. Jednorazová alebo nepravidelná konzumácia šťavy sa na tele výrazne neprejaví – brusnicové tlačenky sa pijú zvyčajne v 3-mesačných kúrach. V tomto prípade je denná dávka nápoja v priemere 240-250 ml.
Kvass
Nemenej užitočný je brusnicový kvas, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje. Recept na brusnicový kvas je nasledujúci:
- 1 kg brusníc sa dôkladne rozomelie (na to môžete použiť drevený tĺčik a cedník alebo sito);
- vylisovaná šťava sa nejaký čas vylúhuje, potom sa naleje vodou (3-4 l) a varí sa 15-20 minút, nie viac;
- vychladnutú šťavu prefiltrujte cez jemné sitko;
- sladidlá (asi 500 g) sa nalejú do precedených bobuľových štiav a druhýkrát sa varia;
- varená šťava sa zriedi kvasinkami (25 g), predtým rozpustenými v teplej vode;
- výsledný roztok sa dôkladne premieša a naleje do sklenených nádob (pohárov, fliaš).
Po 3 dňoch je kvas pripravený na použitie.
Džem s medom
Brusnice a med sa k sebe výborne hodia, vzájomne sa blahodarne dopĺňajú a vytvárajú nezvyčajnú kombináciu chuti. Tieto dva produkty sa najlepšie kombinujú vo forme medovo-brusnicového džemu, ktorý sa varí podľa nasledujúceho receptu:
- 1 kg bobúľ určených na varenie sa pred ponorením do vody starostlivo triedi a umyje;
- vybrané brusnice sa nalejú do hrnca a naplnia sa vodou;
- bobule sa varia pod uzavretým vekom až do úplného zmäknutia, potom sa výsledná hmota rozomelie cez sito alebo cedník;
- roztlačené bobule sa zmiešajú s medom (2,5-3 kg), kým sa nevytvorí homogénna konzistencia;
- Do výslednej zmesi pridajte vlašské orechy (1 šálka) a jemne nakrájané jablká (1 kg).
Brusnicové želé
Brusnicové želé môžete vyrobiť aj z čerstvých bobúľ. Na to budete potrebovať:
- 2 šálky brusníc;
- 30 g želatíny;
- 0,5 l vody;
- 1 polievková lyžica. l. likér;
- elastické formy.
Recept na brusnicové želé vyzerá takto:
- umyté bobule sa miesia lyžicou na hustú pastu a pretierajú sa cez sito;
- výsledná bobuľová dužina sa naleje vriacou vodou a varí sa 10 minút;
- varená hmota sa prefiltruje a zriedi xylitolom, potom sa bobule musia naliať želatínou;
- zmes sa znova povarí, ochladí a zaleje najskôr sladkým sirupom a potom likérom;
- Výsledná hmota sa šľaha pomocou mixéra, naleje sa do foriem, ktoré sa potom vložia do chladničky.
Ak chcete, môžete výsledné brusnicové želé zakryť vrstvou zmrzliny alebo krému.
Koktail
Šťava zo zobáka sa hodí k iným nápojom. Možné koktaily:
- zmes brusnicovej a mrkvovej šťavy;
- kombinácia brusnicovej šťavy s jogurtom, mliekom alebo kefírom;
- brusnicová šťava zriedená neutrálnou zelerovou šťavou.
Pomer kokteilu: 1:1.
Optimálna dávka nápojov: nie viac ako 100 g denne.
Brusnicová šťava pri cukrovke 2. typu
Pri spracovaní bobúľ sa časť prospešných látok nevyhnutne stráca, no pri výrobe brusnicovej šťavy sú tieto straty minimálne. Dvojmesačná kúra brusnicovej šťavy stabilizuje hladinu glukózy v krvi a podporuje celkové posilnenie organizmu.
Proces výroby brusnicovej šťavy je veľmi jednoduchý:
- pohár čerstvých alebo čerstvo zmrazených bobúľ sa dôkladne rozomelie cez sito s dreveným tĺčikom;
- vylisovaná šťava sa scedí a zriedi fruktózou v pomere 1:1;
- bobuľové výlisky sa nalejú do 1,5 litra vody a uvaria sa;
- Ochladená bobuľová hmota sa ochladí a prefiltruje, potom sa zriedi šťavou.
Pri diabetes mellitus 2. typu sa odporúča piť brusnicový džús v kurze 2-3 mesiace a rovnako prospešné sú teplé aj chladené nápoje. Denná norma ovocného nápoja je 2-3 poháre, nie viac. Na konci kurzu je potrebné urobiť si krátku prestávku.
Záver
Brusnica na cukrovku nie je vôbec všeliek a nie je možné ju vyliečiť iba pravidelnou konzumáciou bobúľ. Napriek svojmu bohatému vitamínovému zloženiu a rozsiahlemu zoznamu prospešných vlastností nemôže nahradiť inzulín, ktorý telo potrebuje.Jeho kombinácia s inými liekmi a prípravkami však nielen zlepšuje celkovú pohodu diabetikov, ale predchádza aj početným komplikáciám tohto ochorenia.
