Obsah
Brusnica je divoké, zdravé bobule, ktoré rastie v severných zemepisných šírkach. Obsahuje obrovské množstvo živín a prospešných látok, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém a bojovať proti rôznym druhom infekcií. Každý, kto sa po tejto zásobárni vitamínov vydá, by mal vedieť, ako a kde brusnice rastú.
Všeobecné informácie a odrody
Všetky brusnice patria do čeľade Heather a súvisia s čučoriedkami, čučoriedkami a brusnicami. Vo voľnej prírode rastú 4 odrody brusníc:
- Brusnica obyčajná. Krík je vždyzelený a rastie v severných a miernych zemepisných šírkach euroázijského kontinentu. Rastlina je plazivá, výhonky dlhé až 80 cm. Listy sú vajcovité a dlhé až 100 mm. Kvitne v máji až júni. Dozrieva v septembri. Priemer bobúľ je 16 mm.
- Maloplodý. Výhonky tohto kríka sa šíria až do 30 cm.Rastlina je uvedená v Červenej knihe mnohých regiónov. Plody s priemerom do 8 mm.
- Veľkoplodé. Distribuované hlavne v Kanade a USA. Plody tohto bobule dosahujú priemer 25 mm. Na jeho základe sa vyvíjajú veľké odrody pestovaných brusníc.
V súčasnosti sa bobule zbierajú nielen ručne, ale aj špeciálnym kombajnom.To vám umožní zbierať výživné a zdravé bobule v priemyselnom meradle.
Existuje aj hybrid vyšľachtený v USA na kultúrny chov. Po dlhú dobu ľudstvo nedokázalo skrotiť lesné plody, pretože brusnice sú veľmi náladové voči podmienkam prostredia v miestach, kde rastú, a vyžadujú zvýšenú úrodnosť pôdy. Domáca odroda brusnice sa objavila až koncom 19. storočia. V porovnaní s divokými rastie ľahšie pod dohľadom človeka a má menšie nároky na pôdu a vlahu.
Lesné bobule sa zároveň snažia rásť na miestach vzdialených od ľudských obydlí. Preto milovníci bobúľ môžu prejsť viac ako jeden kilometer, kým narazia na húštiny užitočného produktu.
Správne nazbierané a upravené brusnice slúžia ako antipyretikum, protizápalové, a tiež posilňujú imunitný systém. Môže sa použiť na liečbu prechladnutia, a to aj u tehotných žien a detí. Bobule majú aj obmedzenia, najmä by ich vo veľkom množstve nemali jesť ľudia so žalúdočnými vredmi a inými problémami so sliznicou tráviaceho traktu.
Ako rastú brusnice
Brusnice sú slatinné bobule a rastú v rašeliniskách a sphagnum. V Rusku bobule rastú výlučne na severnej pologuli, ako aj vo vlhkých ihličnatých lesoch a vlhkých nížinách. Lákajú ich aj bobule a ložiská rašeliny. U nás je nemožné nájsť brusnice len v južných oblastiach, s minimálnym počtom zimných mesiacov a suchou pôdou. V Rusku sa vyskytuje na Kamčatke, Karélii, Sachaline a na Sibíri. Všade v tých regiónoch, ktoré patria do tundry a lesnej tundry, ako aj v mokrých, ihličnatých lesoch tajgy, kde sa často nachádzajú močiare a vlhké nížiny.
Je pozoruhodné, že na rôznych územiach má bobule svoje vlastné mená. Napríklad v ruskom regióne Pskov sa nazýva kamenná muška a Ukrajinci ju nazývajú žeriavová muška. V Bielorusku sa toto bobule nazýva žeriav.
Porovnanie brusnice so žeriavom nie je náhodné – bobule sa nachádzajú na dlhej stopke, ktorá pripomína tenký a dlhý krk žeriava.
Je zaujímavé, že brusnice najčastejšie rastú na miestach, kde ľudia nepokazili životné prostredie a nevyvinuli energickú hospodársku činnosť. Je to akýsi indikátor toho, že príroda okolo je čistá a veľa sa zachovalo v pôvodnej podobe. Hlavnými podmienkami pre rast tohto bobule sú dostatočné množstvo vlhkosti a úrodná pôda.
Ako vyzerá brusnica?
Brusnica je malý vždyzelený ker. Výhonky kríka sú tenké a široko rozložené. Zároveň sa môžu zakoreniť so špeciálnymi adventívnymi koreňmi veľmi malej veľkosti.
Listy kríka sú malé, s krátkymi stopkami a vajcovitého tvaru. Listy sú v hornej časti mierne špicaté a ich okraje sú neporušené a mierne zakrivené nadol.
Na vrchnej strane majú listy tmavozelenú farbu a lesklý povrch. Farba nižšie je sivá.
Kvety sú ovisnuté, malé, umiestnené na dlhých stopkách. Kvety sú biele, často s ružovým odtieňom. Brusnice kvitnú koncom jari a začiatkom leta. Iba 3 mesiace po začiatku kvitnutia je možné zberať úrodu. Výnimočnosťou tejto bobule je, že ju možno zbierať buď nezrelú, alebo už zazimovanú na jar, po roztopení snehu. Je pravda, že na jar je v brusniciach oveľa menej vitamínov a živín.
Plody sú v podstate guľovité, niekedy drobné vajcovité bobule. Keď sa vytvoria plody, majú bielu farbu a potom sčervenajú.Farba je svetlá, lesklá a rozmery dosahujú priemer 13 mm.
Aby sa zvýšil výnos, brusnice sa pestujú na špeciálnych plantážach v priemyselnom meradle. Tam je úroda 20-30 krát väčšia.
Kedy sa zbierajú brusnice?
Bobule má niekoľko dátumov zberu. Všetko závisí od preferencií a vkusu spotrebiteľov:
- Leto. Bobule v tejto chvíli ešte nie sú úplne zrelé. Boky bobule sú červenkasté alebo ružové. Takéto plody môžu dozrieť na parapete, ale majú rádovo menej užitočných látok a majú horkú chuť. Takéto bobule sa zvyčajne zbierajú na dlhodobú prepravu.
- jeseň. Brusnice majú v tejto chvíli hnedú farbu a najvyšší stupeň zrelosti. Vysoký obsah pektínu v týchto bobuliach umožňuje ich efektívne uchovanie a dlhodobé skladovanie vo forme prípravkov na zimu. Jesenné brusnice sú pre vinárov dôležité aj preto, že na ich šupke sa tvoria špeciálne mikroorganizmy, ktoré podporujú fermentačné procesy.
- Jar. Prezimované bobule hromadia veľké množstvo cukru, a preto chuť jarných brusníc nie je taká kyslá. Ale v tomto bobule prakticky nie je žiadny vitamín C. Zle sa však prepravuje a nedá sa skladovať.
Kedy dozrievajú brusnice v Rusku?
Dozrievanie užitočných surovín závisí od regiónu. Prvá úroda dozrieva začiatkom septembra av centrálnych oblastiach Ruska - do polovice septembra. Ak v tomto čase zbierate brusnice a triedite ich, potom celé bobule môžete ľahko naplniť studenou vodou a nechať na chladnom mieste na uskladnenie až do budúceho roka.
Druhým obdobím zberu divokých surovín je november s nástupom mrazov. A to až do okamihu prvého snehu. V niektorých regiónoch sú brusnice cenené po mrazoch, pretože zosladnú.
Tretie obdobie zberu je skorá jar, hneď po roztopení snehu. Počas tohto obdobia by ste ho však mali zbierať veľmi opatrne, pretože sa ľahko pokrčí a je ťažké ho prepravovať. A musíte poznať miesta, kde sa brusnice nachádzajú a kde sa ešte nezbierali.
Ako rastú brusnice v močiari
Každý vie, že divoké severné bobule rastú v močiaroch. Preto musíte brusnice zbierať veľmi opatrne. Brusnicové húštiny sa rozprestierajú ako koberec po močiari, len mierne stúpajú nad zem.
Pri zbere je optimálne použiť špeciálny hrebeň, drevený alebo kovový. To uľahčuje nájdenie bobule, pretože je skryté pod listami a nie je vždy viditeľné voľným okom.
Záver
Všetci milovníci „tichého lovu“ vedia, ako a kde rastú brusnice. Ide o lesy severnej tajgy, kde sú bežné močiare a vysoká pôdna vlhkosť. Na týchto miestach je vždy čistinka, kde sa ako koberec rozprestierajú kríky s jasne červenými korálkami. Je dôležité, aby ste sa pri zbere bobúľ dôkladne pripravili a boli opatrní, pretože brusnice milujú bažinaté miesta s množstvom močiarov, kde môžu uviaznuť. Obdobie zberu je však veľmi rozsiahle: od začiatku septembra až do úplného pokrytia snehovej pokrývky.V niektorých regiónoch sa úroda zbiera aj na jar. Skúsení odborníci však tvrdia, že najchutnejšie a najzdravšie bobule je po prvom mraze.
